Hoe zet je koffie in het Turks?

Koffie is een van de meest populaire dranken ter wereld. Het verscheen in de oudheid in de beschavingen van het Midden-Oosten en overspoelde uiteindelijk de hele wereld. Veel mensen houden van dit elixer van opgewektheid vanwege de uitgesproken smaak en de aantrekkelijke geur. Bovendien geeft deze drank energie en kracht aan zowel lichaam als geest. Om van al zijn charmes te genieten, moet je niet alleen de juiste grondstoffen kiezen, maar ook de juiste gerechten kiezen om te koken, en alle regels voor de bereiding ervan volgen.

Er zijn tegenwoordig veel manieren om koffie te zetten. Als we het hebben over een oplosbaar product, volstaat het om het in een mok te gieten en er heet water over te gieten. U kunt ook een koffiezetapparaat kopen dat de geselecteerde drankoptie zelf bereidt. Maar als we het hebben over gemalen granen, dan is er geen beter hulpmiddel voor hun bereiding dan een Turk.

Turka verscheen vele eeuwen geleden. Turk, of zoals het ook wel cezve wordt genoemd, is een pollepelvormig gerecht dat wordt gebruikt voor het zetten van koffie. Traditioneel werd het gemaakt van gesmeed koper.

Tot op heden zijn er verschillende soorten van dit gerecht:

• van klei;
• van keramiek;
• uit koper.

Een klei cezve is heel vaak verzadigd met de geur en smaak van koffiebonen. Daarom moet u bij het kopen van zo'n cezve weten dat het het beste is om er slechts één soort drank in te brouwen om vermenging van smaken en geuren te voorkomen.

Aanvankelijk werd alleen een keramische Turk gebruikt om deze drank te maken. Hoewel het speciale voordelen heeft, is zo'n cezve erg kwetsbaar en daarom van korte duur. Daarom is het gebruik ervan voor het maken van koffie minder populair geworden.

Koperen tour is tegenwoordig het meest populaire type van dit gerecht. Het is gemaakt van dik metaal, dus de drank warmt op en kookt gelijkmatig. Deze optie voor het bereiden van een verkwikkende drank wordt als de meest correcte beschouwd, maar er moet rekening mee worden gehouden dat in dit geval de smaakkwaliteiten slechts tot 90% behouden blijven.

Bij het kiezen van een Turk moet niet alleen rekening worden gehouden met het materiaal van de vervaardiging, maar ook met enkele andere nuances:

• de aanwezigheid van een brede basis en een smalle hals om de kooktijd en uniforme verwarming te verlengen;
• het volume van de Turk moet worden berekend voor een of twee porties van deze drank, omdat de smaak direct afhangt van de grootte van het gerecht - hoe kleiner het is, hoe lekkerder het product.

Tegenwoordig zijn er andere apparaten om koffie te zetten. Daarom kan iedereen de meest geschikte optie voor zichzelf kiezen.

Het koffiezetapparaat kookt niet slechter dan een Turk. Het bevat een watertank, een kraan, een compartiment voor gemalen granen en een waterkoker voor de afgewerkte drank. Nadat de machine is gestart, begint het water op te warmen, waarna het via de kraan de gemalen koffie binnenkomt, waarna de afgewerkte drank in de waterkoker stroomt en door een speciaal filter gaat. Er zijn dus geen residuen van gronden in het gekookte product.

Voor het koken kunt u een steelpan of een kleine steelpan gebruiken. Het is geweldig als ze dikwandig zijn en een dikke bodem hebben. Door de gebruikelijke vorm van dergelijke schalen stijgt het koffiedik van de bodem en valt het in het kopje. En de smaak blijft niet hangen. Daarom kan het kookproces het beste worden gedaan met een afgedekt deksel.

Momenteel is de keuze aan hulpmiddelen die worden gebruikt bij het maken van koffie erg groot, maar het is de drank die wordt gebrouwen in de traditionele cezve die de meest succesvolle smaak en aroma zal hebben.

Om een ​​lekker en geurig product te krijgen, is het niet alleen belangrijk om de juiste gerechten te kiezen. De keuze van de koffie zelf heeft een grote invloed op het eindresultaat.

Deze grondstof heeft een aantal belangrijke kenmerken, waaronder:

• cijfer;
• slijpen;
• Klas;
• mate van roosteren.

De meest voorkomende soorten koffiebonen zijn Arabica en Robusta. Arabica heeft de voorkeur van degenen die de voorkeur geven aan een geurige, niet te bittere, lichtzure drank. Robusta is meer bittere, zure en sterke koffie, maar heeft ook veel fans.

Als het gaat om het malen van koffiebonen, zijn er drie hoofdtypen: grof (groot), medium en fijn (fijn) malen.

• grof malen goed voor koffiemachines of filterzakken. Het is ook geschikt voor Turken, terwijl het bezinksel van zo'n drankje minimaal is.
• Gemiddelde maling is de meest voorkomende, je zou zelfs kunnen zeggen universeel. Het is geschikt voor alle kookmethodes.
• Fijn slijpen bonen zijn geweldig voor geiser koffiemachines. Wie graag met een dik bezinksel drinkt, kan het ook in een cezve bereiden.
• Er is ook ultrafijne maling. Het wordt het minst van allemaal gebruikt. Maar het is daaruit dat een echt Turks drankje wordt bereid.

Volgens de klasse kan koffie worden onderverdeeld in de eerste, tweede, hoogste en premiumklasse. De premiumklasse wordt als de duurste en elite beschouwd. Het onderscheidt zich door het meest uniforme en uniforme slijpen.

Voor wie zo'n duur drankje niet kan betalen, is top- of eersteklas koffie ideaal. Het heeft ook een goede smaak, maar is veel goedkoper.

Wat de mate van roosteren betreft, deze is ook verdeeld in vier soorten: eerste, tweede, derde en vierde. Het hangt van hen af ​​welke sterkte de verkwikkende drank zal zijn. Het product van de vierde brandingsgraad zal het rijkste en sterkste zijn. Voor liefhebbers van zachte zwarte koffie is de eerste graad van bonenbranden ideaal.

Koffie kwam naar historische maatstaven nog niet zo lang geleden naar Europa - ongeveer drie eeuwen geleden. Gedurende deze tijd zijn er veel manieren ontstaan ​​om deze drank te bereiden en te drinken. Maar het is koffie gebrouwen volgens traditionele regels die ideaal is.

Alle belangrijke tradities en geheimen van het maken van koffie zijn afkomstig uit Turkije en van daaruit verspreidden ze zich naar Europa. Ze zeggen dat het geheim van de speciale smaak en het aroma van Turkse koffie ligt in de technologie van bereiding en de versheid van de koffiebonen.Ze worden gebakken in een speciale koperen koekenpan en vervolgens worden de korrels met een vijzel of een conventionele vleesmolen gemalen tot een medium vermaling. Een speciale smaak en aroma wordt bereikt door het feit dat kruiden worden gemalen met behulp van dezelfde apparaten.

Het is correct om koffie te zetten op heet zand of op vuur. Tegelijkertijd nemen ze een koperen cezve van de kleinste maten, die altijd een lang handvat heeft.

Met zo'n lange geschiedenis van bestaan, heeft dit product veel recepten, tradities, evenals regels voor het serveren en gebruiken ervan.

Thuis heerlijke en aromatische koffie maken is niet zo moeilijk. Er zijn echter enkele handige tips om te volgen:

• Voordat u met de bereiding begint, is het noodzakelijk om de cezve goed te spoelen om de mogelijkheid uit te sluiten dat u de resten van de drank van het laatste brouwen krijgt, wat de smaak van vers gezette koffie nadelig kan beïnvloeden.
• Vervolgens moet je gemalen koffie in de cezve gieten. Meestal is één theelepel per half glas water nodig. Hoewel deze berekeningen bij benadering zijn, omdat iedereen zijn eigen voorkeuren heeft.
• Voeg dan, indien nodig, suiker toe. Giet gekoeld water in de cezve.
• Koken moet op laag vuur gebeuren.
• De drank hoeft niet te worden geroerd voordat er belletjes ontstaan.
• Nadat het water goed is opgewarmd, kun je de koffie roeren.
• Het schuim dat zich aan het oppervlak vormt, hoeft niet te worden aangeraakt, het behoudt het aroma van de drank.
• Zodra de vloeistof begint te stijgen, is het noodzakelijk om te wachten op het moment dat het zich aan de randen van de Turken bevindt en het van het vuur te verwijderen.Koffie aan de kook brengen wordt afgeraden.

• Daarna is het beter om de cezve af te dekken en het drankje nog ongeveer vijf minuten te laten staan.
• Voor het serveren kun je een theelepel koud water in de afgewerkte drank gieten, zodat het bezinksel naar de bodem zakt en niet in de mokken komt.
• Het is beter om gefilterd water te gebruiken om heerlijke koffie te krijgen.
• Koffiebonen moeten vlak voor het zetten worden gemalen, zodat de smaak van de bereide drank sterker is en het aroma helderder.
• Het is niet aan te raden om te overdrijven met de hoeveelheid grondstoffen per mok, anders wordt de drank te bitter.
• Om het aroma van koffie te versterken, is het aan te raden om de mokken op te warmen door er gewoon kokend water over te gieten.
• Om de drank scherper en geuriger te maken, kun je ook wat zout aan de cezve toevoegen. In dit geval zal de afgewerkte koffie niet zout zijn.

Om een ​​hoger schuim te krijgen, moet u na de eerste verhoging van de vloeistof de Turk van de kachel verwijderen, een minuut laten staan, dan weer op de brander zetten en na het optillen van het schuim verwijderen. Het is beter om deze procedure tot vijf keer te herhalen. En giet de resulterende drank voorzichtig in een mok en probeer het resulterende schuim niet naar beneden te brengen.

Om thuis op een gasfornuis goed koffie te zetten, moet u:

• plaats de Turk op laag vermogen op het fornuis, terwijl als de drank met suiker wordt geconsumeerd, deze op de bodem van de cezve moet worden gegoten en gekarameliseerd;
• doe vervolgens gemalen grondstoffen en kruiden naar smaak;
• vullen met gekoeld water.

Het proces van het zetten van koffie op een inductie- of elektrisch fornuis heeft een aantal belangrijke kenmerken die het overwegen waard zijn.Inductiekookplaten worden ongelijkmatig warm, de temperatuur is niet constant. Om te voorkomen dat de drank kookt, is het daarom beter om speciale Turken met ferromagnetische inzetstukken te gebruiken of ferromagnetische schijven voor branders te gebruiken.

De volgorde van koken op een inductiekookplaat is als volgt:

• giet alle benodigde ingrediënten in de cezve;
• zet op de brander;
• zet het op 80% vermogen;
• als de drank begint te koken, vermindert u het vermogen met de helft;
• kook nog even om het schuimeffect te versterken.

Om koffie op een keramisch fornuis te zetten, moet je ook op de afwas letten - gebruik bij voorkeur ferromagnetische Turken. Het is ook de moeite waard om constant de temperatuur te controleren, die onstabiel is en dramatisch kan stijgen.

Tegenwoordig zijn er een groot aantal recepten voor het zetten van koffie. Iedereen kan de juiste voor zichzelf kiezen, rekening houdend met hun smaak. De meest elementaire recepten voor het brouwen van deze drank worden hieronder in fasen weergegeven.

Klassiek recept met schuim. Koffie bereid volgens dit recept zal scherp en geurig zijn. U moet nemen:

• zuiver water - 90 ml;
• zout - 10 gram;
• dunne gepolijste koffie - 40 gram;
• rietsuiker - 20 gram.

Het kookproces is eenvoudig:

1. Spoel de Turku goed af, spoel af met kokend water en veeg droog. Voeg zout, gemalen koffiebonen en suiker toe. Roeren is niet nodig.
2. Vervolgens moet je voorzichtig koud water toevoegen, de Turk op laag vermogen op het fornuis plaatsen.
3. Zodra de samenstelling bijna tot aan de randen van de container stijgt, moet deze van de kachel worden verwijderd en een beetje wachten tot het schuim bezinkt.
4. Dan moet je de Turk weer op de brander zetten en de vorige paragraaf tot vijf keer herhalen.
5. Er moet veel aandacht worden besteed aan het schuim, het mag niet veel bubbelen. Dit betekent dat de koffie is gekookt. En dit is onwenselijk.
6. Na bereiding is het beter om de drank in een warm gerecht te schenken. Je kunt er room, gecondenseerde melk aan aanbieden.

Espresso valt op tussen de meest voorkomende koffierecepten. Bovendien worden op basis daarvan zowel cappuccino als latte bereid. Om dit drankje te krijgen heb je nodig:

• koffie van gemiddelde of fijne maling - 40 gram;
• gefilterd water - 75 ml;
• bietsuiker - 10 gram.

Het kookproces is als volgt:

1. Was en droog de cezve, voeg koffie toe. Stel in om op een laag vermogen te koken. Koffie kan licht gebrand worden. Suiker kan direct worden toegevoegd.
2. Vervolgens moet je water toevoegen, nadat je het op een temperatuur van 40 graden Celsius hebt gebracht. Zodra het kookt, moet je de Turk van het fornuis halen, roeren met een houten lepel en weer in brand steken.
3. Dit proces moet drie keer worden gedaan. Haal vervolgens het drankje van de brander en schenk het in voorverwarmde kopjes.

Turkse koffie kan als de meest klassieke worden beschouwd. Voor een portie van zo'n verkwikkend drankje heb je nodig:

• gefilterd water - 145 ml;
• ultrafijne koffiebonen - van 23 tot 27 gram;
• rietsuiker - optioneel;
• kardemom - naar smaak.

Om deze koffie te zetten heb je nodig:

1. Maak water klaar met een temperatuur van ongeveer dertig graden Celsius. Giet suiker, koffie en kardemom in de Turk en overgiet alles met water. De samenstelling moet grondig worden gemengd met een houten lepel.
2. Het is beter om de brander op zijn minst aan te steken. Zodra het mengsel naar de top van de Turken stijgt, moet het van het vuur worden gehaald en moet de bovenste laag schuim worden verwijderd.Deze acties moeten drie keer worden uitgevoerd.
3. Vervolgens moet je drie minuten op koffie staan, waarna het klaar is om te drinken.

Er zijn veel koffiekenners die deze drank liever uitsluitend met melk drinken. Om het voor te bereiden, heb je nodig:

• koffie van elke maling - 35 gram;
• melk met een vetgehalte van minimaal 3% - 60 ml.

Koken is een beetje anders dan andere recepten:

1. Je moet melk in de Turk gieten, opwarmen tot een temperatuur van ongeveer veertig graden Celsius en dan koffie toevoegen.
2. Nadat de samenstelling begint te koken, moet de cezve van het vuur worden gehaald en enkele minuten worden bewaard. Plaats het dan terug op het fornuis. Herhaal deze procedure nog twee keer.
3. Daarna kan de koffie aan tafel geserveerd worden. Doe suiker naar smaak.

Echte fijnproevers zullen een kopje koffie met kaneel niet weigeren. Deze drank kan ook thuis worden bereid. Bereid hiervoor de volgende ingrediënten voor:

• water - 110 ml;
• rietsuiker - 15 gram;
• gemalen koffie fijn of medium malen - 25 gram;
• gehakte kaneel - 5 gram.

Het kookproces is eenvoudig:

1. Doe suiker, koffie, kaneel in een schone, droge en verwarmde Turk.
2. Giet vervolgens water, zet de cezve op het laagste vermogen. Kook, verwijder de bovenste laag en doe in een kopje.
3. Doe dit proces drie keer. De afgewerkte drank moet enkele minuten worden toegediend. Daarna kun je koffie serveren.

We kunnen zeggen dat het drinken van koffie een hele ceremonie is met zijn eigen regels en zelfs bepaalde etiquette. 's Avonds worden gasten vaak uitgenodigd voor een kopje koffie. Koffie wordt meestal na de maaltijd aangeboden. Hoe de tafel te dekken, is het beter om van tevoren na te denken. Geweldig voor koffie:

• boterhammen;
• thuis bakken;
• koekje;
• noten;
• bessen- en fruitjam;
• taarten.

De tafel kan worden aangevuld met andere zoetigheden, schijfjes citroen. Voor decoratieve doeleinden is het goed om bloemstukken, kaarsen in kandelaars te gebruiken.

Vergeet ook de melk niet. Het moet warm geserveerd worden in een speciale melkkan. Je kunt ook room en suiker aanbieden.

Verschillende koffies worden niet in dezelfde container geserveerd:

• voor koffie met melk is het gebruikelijk om theekopjes te gebruiken;
• Weense koffie wordt ook gedronken uit theekopjes;
• zwarte koffie wordt meestal geserveerd in koffiemokken.

Enkele regels en normen voor het drinken van koffie moeten worden overwogen:

1. een lepel mag niet in een mok worden achtergelaten, deze moet op een schotel worden gezet;
2. in dit drankje kun je geen verschillende producten dippen;
3. koffie moet warm worden geconsumeerd, in kleine slokjes;
4. neem de schotel in de linkerhand, de mok in de rechter;
5. bij het drinken van een drankje met melk blijft het schoteltje op tafel staan;
6. suikerklontjes worden met je handen of een tang aan de mok toegevoegd.

Koffie is geen gewone drank. Het stimuleert niet alleen, heeft een geweldige smaak en een helder aroma, maar het gebruik ervan kan ook een hele ceremonie worden. Echte liefhebbers van dit drankje zijn zich terdege bewust van de geschiedenis, verschillende recepten, de geheimen van de bereiding, evenals de ceremonies van het serveren en drinken.

Veel mensen houden van koffie en proberen steeds meer van zijn variëteiten te vinden, evenals de meest interessante recepten voor de bereiding ervan.

Zie de volgende video voor informatie over het zetten van koffie in een Turk.