Cubaanse koffie: Trinidad, Guantanamera, Сubita en andere beste variëteiten

In tegenstelling tot veel andere landen wordt koffie in Rusland nog niet als een nationale drank beschouwd, maar alles gaat hierheen, want er zijn praktisch geen mensen meer die het helemaal niet drinken. Tegelijkertijd houden koffieliefhebbers traditioneel van Italiaanse, minder vaak Franse dranken, maar Cubaanse koffie is nog steeds weinig bekend in ons land, hoewel het in zijn thuisland als absoluut onmisbaar wordt beschouwd. Als je graag iets nieuws probeert in bekende dingen, let dan zeker op dit soort koffiedrank.

Wanneer koffiedranken per land worden ingedeeld, wordt vaak niet alleen en niet zozeer de oorsprong van de bonen bedoeld, maar eerder de lokale tradities van het brouwen en drinken van koffie. In elk land zijn dergelijke tradities enigszins anders als de drank daar al eeuwenlang actief wordt geconsumeerd, en Cubaanse koffie is natuurlijk geen uitzondering.

Sinds de eerste koffiebomen aan het einde van de 18e eeuw naar Cuba werden gebracht, kan alleen degene die wordt gebrouwen op bonen die in dit land worden verbouwd, als een echte Cubaanse drank worden beschouwd. Hier groeit alleen Arabica, maar van verschillende variëteiten. Traditionele Cubaanse koffie wordt uitsluitend gebrouwen van bonen van één variëteit, dus in ons land zul je de klassiekers niet proberen - zelfs de beroemde Cubita die in onze supermarkten wordt verkocht, is een mengsel van variëteiten.

Natuurlijke Cubaanse koffiebonen worden veel grondiger gebrand dan het wereldgemiddelde.Tegelijkertijd sparen Cubanen geen theebladeren, daarom blijkt de drank erg sterk en verkwikkend te zijn, het heeft een bittere en pittige smaak. Zelfs de lokale bevolking begrijpt zelf dat zo'n sterke koffie voor iedereen heel veel kan zijn, dus brengen ze de vloeistof zorgvuldig op smaak met suiker.

Cubaanse koffie heeft niet alleen een vrij specifieke smaak, maar wordt ook uitsluitend in zeer hete vorm gedronken. Om deze reden zijn er geen grote koffieporties - de drank wordt uitsluitend in kleine kopjes gedronken. Het is gebruikelijk om het te serveren met grote porties gewoon koud water, maar eventuele toevoegingen aan de koffie zelf zijn niet welkom.

Het lijkt erop dat niets, met inachtneming van alle tradities, verhindert om zogenaamd Cubaanse koffie te bereiden van bonen die op een andere plaats zijn geteeld. In feite kun je met zo'n drankje iedereen bedriegen, maar geen echte fijnproever, die de soorten drankjes echt begrijpt en een nep onmiddellijk kan identificeren. De Cubanen zelf geven de voorkeur aan alleen het binnenlands product, niet alleen vanwege patriottisme of de relatief goedkope grondstoffen, maar ook vanwege de specifieke kenmerken van het verbouwen en verwerken van granen, die verschillen van die in andere regio's.

Om te beginnen wordt veel aandacht besteed aan de omstandigheden waarin bomen groeien. Het lokale klimaat is ideaal voor het verbouwen van koffie, en toch laten lokale planters het proces niet op zijn beloop - elke boom wordt nauwlettend gevolgd om het meeste uit het vruchtbare tropische land te halen.

Voor goed geïnformeerde mensen is het geen geheim dat koffie precies de korrels van de vrucht zijn, waarvan de schil oneetbaar is - daarom moeten ze eerst worden verwijderd.We zijn eraan gewend dat koffiebonen een vrij hoge hardheid hebben, maar het blijkt al als gevolg van het branden en daarvoor is de grondstof vrij gemakkelijk te beschadigen.

Zelfs uiterst zorgvuldige extractie garandeert niet de ideale kwaliteit van de grondstoffen, daarom wordt het voor het branden ook extra gesorteerd. Relatief kleine vormafwijkingen zoals schilfers en scheuren worden al als een nadeel beschouwd, maar dergelijke granen worden niet weggegooid, maar gewoon opzij gezet - ze zullen als een goedkopere variëteit worden verkocht. De korrelgrootte is ook van belang. Een teken van zorgvuldig sorteren is de perfecte uniformiteit van elke korrel in de verpakking.

Niemand ter wereld brandt koffiebonen zo hard als de Cubanen. De braadtemperatuur bereikt 250 graden, waardoor de toekomstige drank een speciale, zeer zure smaak krijgt. Vreemd genoeg verlengt een zorgvuldigere verwerking de houdbaarheid van grondstoffen niet, omdat koffie uit Cuba meestal zorgvuldig vacuüm wordt verpakt. Zelfs in dit formaat is het echter onwenselijk om granen voor een lange tijd op te slaan.

Koffie van Cubaanse oorsprong is zowel in volle granen als al gemalen te vinden. Het is vrij duidelijk dat de graanversie smaak en geur veel beter behoudt, omdat het al tijdens het maalproces actief aroma begint af te geven. Fijnproevers die goed thuis zijn in dit gebied beweren dat alleen bonenkoffie een echt Cubaans drankje kan maken.

Koffie in Cuba wordt geproduceerd door tal van lokale bedrijven, maar niet allemaal exporteren ze hun goederen naar het buitenland.Desalniettemin is een bepaalde selectie Cubaanse koffie aanwezig, zelfs in Russische supermarkten, en op gespecialiseerde forums kun je beoordelingen vinden van verschillende soorten drank van het Eiland van Vrijheid met een beschrijving van de smaak.

Meestal wordt geadviseerd om kennis te maken met een Cubaans drankje met de Trinidad variant. Dit ras onderscheidt zich enerzijds door de meest typische Cubaanse parameters, anderzijds heeft het een iets minder uitgesproken astringentie, waardoor het een grotere kans heeft om geliefd te worden bij een onaangepaste consument. Om dezelfde reden is dit merk het meest vertegenwoordigd in huishoudelijke winkels.

Als astringentie geen groot probleem lijkt voor een potentiële fijnproever, moet u uw aandacht richten op de Altura-variëteit.

De volgende koffiesoorten hebben we nog niet wortel geschoten, maar mensen die Europa vaak bezoeken, konden het in lokale winkels zien. We hebben het over "Serrano" - een aangename variëteit van Cubaanse koffie, gekenmerkt door een zure afdronk. Deze variëteit van Arabica is een van de beste en is geliefd bij de meeste van degenen die het hebben geprobeerd, dus je moet zo'n curiositeit meenemen van je reis.

Tegelijkertijd is sommige Cubaanse koffie zo ongewoon dat veel van onze koffieliefhebbers het misschien gewoon niet lekker vinden. "Maragogype" is bijvoorbeeld al bekend bij een vrij groot aantal koffieliefhebbers vanwege de enorme (3-3,5 keer groter dan elke andere Arabica) boongrootte en lichte chocoladesmaak.De Cubaanse "Maragogype", zoals verwacht, is maximaal gebakken, daarom onderscheidt het zich door een verbazingwekkende strengheid, het zal alleen kenners van donkere chocolade aanspreken. De beschreven variëteit doet enigszins denken aan de Cubaanse "Guantanamera" - het is een beetje zachter, maar het heeft volledig plotselinge tonen van tabak.

Om maximale geloofwaardigheid te bereiken, zul je hard moeten werken, want je hebt echte Caribische ingrediënten nodig, zoals ruwe suiker of bruine rietsuiker. Koffie mag alleen in granen worden gekocht, terwijl het malen onmiddellijk voor het brouwen wordt uitgevoerd. U moet een drankje bereiden in een koffiezetapparaat van het geiser-type en suiker wordt toegevoegd tijdens het brouwen - het wordt aanvankelijk gemengd met gemalen koffie.

De afgewerkte drank wordt niet in koude gerechten gegoten - de kopjes moeten eerst in de oven worden verwarmd of met kokend water worden overgoten. Cubaanse koffie wordt erg heet gedronken. Het is ook erg sterk, dus je hoeft het alleen in kleine kopjes te drinken, en voor mensen die risico lopen is het helemaal niet wenselijk.

Alles over Cubaanse koffie, zie onderstaande video.