Latte: kenmerken van de drank en de geheimen van de bereiding ervan

Latte was aanvankelijk een kinderdrankje, omdat er een minimum aan koffie in zat. Veel interessante feiten zijn verbonden met latte-koffie en vanwege de variabiliteit van het recept heeft het veel variëteiten.

Lattekoffie is een drank gemaakt van een shot espresso en twee delen melk, die tot schuim wordt geklopt. De populariteit van latte is te danken aan de milde smaak met melkachtige tonen en de smakelijke portie.

Uit het Italiaans vertaalt deze naam zich als "melk", wat indirect de verhoudingen melk en koffie in deze drank aangeeft. De eerste is duidelijk superieur aan de tweede in volume. Trouwens, als je gewoon "latte" zegt in een Italiaans café, krijg je gewone melk. In dit land is het correct om "koffie latte" te zeggen.

Het thuisland van het recept is niet vastgesteld, omdat verschillende landen deze titel tegelijk claimen. Dus in Italië zeggen ze dat de naam van het drankje duidelijk van Italiaanse oorsprong is, wat waarschijnlijk de reden is waarom het hier is uitgevonden. Aanvankelijk betekende de naam van de drank opgewarmde melk, waaraan ze op een dag besloten om een ​​kleine hoeveelheid koffie toe te voegen voor de smaak.

De Franse retort die aanvankelijk latte klinkt als cafe au lait en de drank is duidelijk van Franse oorsprong. Voor het eerst werden in Oostenrijk melk en koffie gemengd - de Oostenrijkers herinneren zich beleefd aan zichzelf.

Wie de auteur van de drank ook bleek te zijn, vandaag is hij over de hele wereld populair geworden, en in veel opzichten door de inspanningen van Italiaanse barista's.Zij waren het die de technologische kaart van het drankje ontwikkelden en het een "naam" gaven. Tegelijkertijd is de populariteit van de drank in dit land niet zo hoog als in de wereld, wat wordt geassocieerd met de onveranderlijke liefde van Italianen voor sterke koffiesoorten. Ze beschouwen espresso alleen als echt.

Het klassieke recept voor latte-koffie bestaat uit 2 componenten - espresso en opgeklopte melk, desgewenst wordt er suiker toegevoegd en worden er verschillende toppings gemaakt. Zo'n drankje kan alleen in een koffiezetapparaat worden bereid, omdat alleen daar de "juiste" espresso wordt bereid. En in de stoomuitlaat van het apparaat kun je melk opkloppen.

Koken in een Turk, koffiezetapparaat, Frans duurt langer dan 30 seconden, dus technologisch is het geen espresso meer, hoewel het thuis, bij afwezigheid van een koffiezetapparaat, zo wordt gekookt.

Laten we teruggaan naar de latte - deze bestaat uit 1 deel espresso, twee delen melk en een deel melkschuim, dat dienst doet als drinkdop. Het klassieke recept gaat ervan uit dat 150 ml melkschuim en 50 mg melkschuim worden genomen voor 50 ml espresso, dat wil zeggen dat het volume van één portie 250 ml is.

De meeste gespecialiseerde etablissementen verhogen echter het deel van de drank tot 300-400 ml, en het is interessant dat we het niet hebben over een overeenkomstige toename van de verhoudingen van alle componenten. In de regel gebeurt dit alleen met melk, de hoeveelheid espresso blijft hetzelfde.

De juiste naam klinkt als "latte" (nadruk op de eerste lettergreep in overeenstemming met de regels van de Italiaanse taal), terwijl de meeste mensen in Rusland en Europa de Franse manier "latte" spreken (de nadruk wordt gelegd op de laatste lettergreep), wat is onjuist vanuit het oogpunt van orthoepie.

Ondanks dat zowel cappuccino als latte gebaseerd zijn op espresso en melk, en eventueel op kristalsuiker, zijn dit verschillende dranken.

De verschillen hebben voornamelijk te maken met de samenstelling, aangezien cappuccino 1 deel espresso en twee delen melk bevat, terwijl bij latte koffie 4 delen melk 1 deel espresso zijn. Dit veroorzaakt een meer uitgesproken melkachtig-romige smaak van de laatste.

De technologie van voorbereiding verschilt ook. Ten eerste wordt melk voor cappuccino geklopt tot een meer stroperig, zwaar schuim, terwijl voor latte zoveel mogelijk wordt gevuld met bubbels, waardoor het luchtig wordt. Ten tweede is cappuccino melk die in koffie wordt gegoten. Lattes worden gemaakt door koffie in melk te gieten.

Ten slotte is het cafeïnegehalte in dranken ook anders - er zit meer cafeïne in cappuccino, omdat espresso in een groter volume wordt genomen. Voor 200 ml melk kan tot 100 ml cappuccino worden gebruikt, terwijl dit in een latte slechts 50 ml is.

Door de gelijkenis van de samenstelling met latte wordt koffieraff soms verward, maar bij nader onderzoek van de samenstelling en bereidingstechnologie blijkt dat dit totaal verschillende dranken zijn.

Voor koffiebonen wordt ook espresso gebruikt in een hoeveelheid van 25 ml. Aan dit volume wordt 100 ml verwarmde magere room toegevoegd (maximaal vetgehalte is 11-15%). Een ander verplicht onderdeel is suiker, en een deel daarvan is vanillezoetheid. Meestal genomen 1 theelepel gewone en vanillesuiker.

Het tweede verschil zit in de bereidingstechnologie.Als het belangrijk is dat een latte een gelaagde structuur krijgt (ook al is die nu niet zo uitgesproken), dan bestaat raffkoffie uit het opkloppen van alle ingrediënten met behulp van de stoomopening van een koffiezetapparaat, cappuccinatore of blender.

Deze dranken zijn gerelateerd aan het feit dat daarin, in mindere mate dan in cappuccino, de smaak van koffie wordt gevoeld. Ze hebben een meer melkachtige tint en koffie werkt meer als een smaakstof en zorgt voor de algehele smaak van de drank.

De populariteit van de drank en de relatieve vrijheid van handelen bij de bereiding ervan hebben geleid tot de opkomst van verschillende soorten latte-koffie. Misschien wel de meest bekende is mochiato, wat een duidelijke laagstructuur suggereert. Mochiato vertaalt als "gevlekt". In de drank wordt niet alleen de grens tussen espresso en melk duidelijk getraceerd, maar deze laatste is, door het verschil in verwarming en dichtheid, op zijn beurt verdeeld in 3 lagen.

Latte-mokka is ook beroemd geworden. Het is gemakkelijk te raden dat dit een drankje is dat de ingrediënten en smaken van latte en mocacho combineert. Deze laatste wordt bereid op basis van espresso, warme chocolademelk, melk en room, in gelijke hoeveelheden ingenomen. Late mokka omvat espresso en warme chocolademelk (de laatste kan in de vorm van siroop en rechtstreeks aan koffie worden toegevoegd) melk die tot schuim wordt opgeklopt en een romige "dop". Het is meestal versierd met topping, chocolade of kokosnoot chips.

In de zomerhitte is ice latte populair, dat wordt bereid op basis van gekoelde espresso, soms met ijsblokjes in het glas.IJs latte heeft ook een verkoelend effect.

Het tegenovergestelde verwarmende effect geeft een drankje met kruiden of alcohol. De eerste worden gemengd met koffie of melk, waarna de latte op de gebruikelijke manier wordt bereid. Alcohol wordt meestal, net als siroop, in de eerste laag naar de bodem van het glas gegoten. Sommige van zijn soorten zijn voorgekoeld.

De drank is over de hele wereld zo populair geworden dat er zelfs variaties op thee zijn verschenen. Zo is er in Afrika een latte op basis van rooibos (rode kruidenthee) met melk, en in Latijns-Amerika is er een soortgelijke melkdrank met mate (ook een soort thee).

Afzonderlijk is het de moeite waard om een ​​\u200b\u200bdergelijke richting bij de bereiding van een drankje als latte art te benadrukken, dat wil zeggen, het decoreren van de bovenste laag met tekeningen en patronen. Elk type latte (meestal klassiek) kan op deze manier worden versierd.

Als verf wordt vaak gesmolten chocolade gebruikt, die druppel voor druppel op het schuim wordt gegoten en met een puntig voorwerp in een patroon wordt uitgerekt. Deze techniek wordt "etsen" genoemd. Als je zwarte koffie over de melk "dop" giet van een speciaal gerecht met een dunne tuit, dan wordt de methode "pitching" genoemd. Dit is een van de complexe technieken die in de eerste plaats de aanwezigheid van artistieke vaardigheden vereist. Professionals gebruiken meestal beide methoden tegelijkertijd en werken in gemengde media.

Zonder vaardigheden in latte art, kun je stencils gebruiken. Op een vel papier moet je het gewenste patroon tekenen en uitknippen, het dan aan een kopje koffie bevestigen en de plaats van het sjabloon bestrooien met geraspte chocolade of cacaopoeder, kokosvlokken. Kleine foutjes in het patroon op het schuim worden gecorrigeerd met een puntig stokje of buisje.

Relatief recent is er een 3D-techniek verschenen, waarbij driedimensionale figuren worden gemaakt van melkschuim. Hiervoor bereiden meesters meer schuim voor en kloppen het in de regel langer om maximale stabiliteit te bereiken.

Latte art is een enorm gebied dat zelfs is veranderd in een wedstrijd. Professionele baroïsten en koffieartiesten komen samen op kampioenschappen waar ze hun vaardigheden demonstreren.

Overigens wordt aangenomen dat het patroon op latte koffie de smaak kan veranderen. Dus het populaire hartvormige stuk melk maakt koffie een beetje bitterder. Dit komt doordat het schuim divergeert naar de wanden van het glas. Maar het uitgetrokken blad suggereert daarentegen een samentrekking van het schuim in het midden, waardoor de melk meer voelbaar is bij het doorslikken en de smaak van de drank zachter lijkt.

Het caloriegehalte van de drank wordt bepaald door het volume en het vetgehalte van melk of room, evenals de aanwezigheid en hoeveelheid additieven (suiker, hagelslag, siroop).

Een klassieke latte (melk met een vetgehalte van 3,2% wordt meestal gebruikt voor het kloppen) bevat 116-118 calorieën (kcal).

Veel mensen geven er de voorkeur aan om hun drankje te zoeten. Een theelepel suiker verhoogt het caloriegehalte met 20 kcal.

De aanwezigheid van room in de vorm van een "dop", geraspte chocolade, toppings, cacaopoeder verhoogt het caloriegehalte van de drank aanzienlijk. Als we het hebben over zo'n latte die in gespecialiseerde etablissementen wordt geserveerd, kan de energiewaarde 400-500 kcal bereiken.Dit is voor de meeste mensen het caloriegehalte van een volledige lunch of diner.

Latte wordt correcter een op koffie gebaseerde drank genoemd. De laatste is alleen als smaak aanwezig, de schaduw in de drank wordt praktisch niet gevoeld. Romige en melkachtige akkoorden komen naar voren. Melkachtige malsheid wordt ook benadrukt door de structuur van deze laag - de bubbels zijn vergelijkbaar met die in een zuurstofcocktail. Hierdoor is de textuur van melk luchtig, los.

Als we de smaak van latte vergelijken met de smaak van cappuccino, dan is koffie duidelijker voelbaar in de laatste, zijn karakteristieke nootachtige nasmaak. Melk in een cappuccino benadrukt de rijke smaak van koffie, bij latte is het andersom: koffie zorgt voor de romige melksmaak.

Cappuccinoschuim is dichter, stroperig en blijft langer in de mond. Door zijn consistentie houdt het suiker, chocolade, hagelslag goed vast. De "hoed" van latte zelf is een sieraad en houdt, vanwege zijn delicate structuur, andere additieven niet goed vast.

Een latte maken volgens het klassieke recept is vrij eenvoudig. Om dit te doen, moet u 50 ml espresso zetten. Het is beter om dit in een koffiezetapparaat te doen, maar als het niet beschikbaar is, zal een Turk het ook doen.

Het is beter om espressobonen voor het koken te malen, zodat ze hun smaak en aroma behouden. De mate van maling wordt aanbevolen om tactiel te bepalen - het resulterende mengsel moet lijken op zeezand of fijn zout.

Als espresso wordt gezet in een koffiezetapparaat met handmatige dosering van water, moet 7-10 ml gemalen koffie in een houder worden geplaatst en vervolgens worden afgesloten met een sabotage.Het blijft om op de knop "Start" te drukken en de graanextractietijd niet meer dan 25-30 seconden te kiezen.

In modellen met automatische watertoevoer ziet het proces van het voorbereiden van de basis voor latte er hetzelfde uit, maar de vloeistof wordt automatisch toegevoerd. De eenvoudigste manier om koffie te bereiden in automatische eenheden, omdat het voldoende is om het juiste programma te selecteren en op de knop "Start" te drukken.

Hoewel de afgewerkte espresso niet in een kopje wordt geserveerd, maar in melk wordt gegoten, is het raadzaam om de gerechten ervoor voor te verwarmen. Hierdoor komen de smaak en het aroma van de drank beter tot hun recht.

Als koffie thuis in een Turk wordt gebrouwen, dan kunnen de korrels voor een helderdere koffiesmaak aan de onderkant een beetje worden opgewarmd en er ook een snufje zout in gooien (wees niet bang, het zal niet worden gevoeld in de klaar drankje). Nadat de bonen zijn opgewarmd en meer aroma beginnen af ​​te geven, moet je er 50 ml koud water overheen gieten en vervolgens de koffie opwarmen tot er schuim verschijnt. Het is belangrijk om de drank niet te overbelichten, niet te laten koken.

Sommige mensen halen de cezve liever 2-3 keer van het vuur nadat het schuim op het oppervlak van de koffie is verschenen. Na te hebben gewacht tot het schuim is neergedaald, wordt de drank weer teruggeplaatst in de kachel. Er wordt aangenomen dat je op deze manier de "juiste" espresso kunt bereiden.

Om dit te doen of direct na het verschijnen van schuim om koffie van het vuur te verwijderen, is ieders zaak. Dit wil niet zeggen dat een van de methoden beter is, want echte espresso vereist bereiding in een koffiezetapparaat.

Op dit moment moet u de melk bereiden. Het is optimaal om een ​​product te nemen met een vetgehalte van minimaal 3,2%, aangezien dit product zorgt voor de fluweelzachte en delicate smaak van latte. Als u een vetvrij product gebruikt, zal het niet tot een zacht schuim kloppen en wordt de koffie waterig.Je kunt melk mengen met slagroom, waarbij je de ingrediënten in gelijke hoeveelheden neemt.

Om melk en room op te kloppen, moeten ze worden voorverwarmd. Hiervoor is 1,5-2 minuten in de magnetron voldoende. De temperatuur van het product moet 30-40 graden bereiken.

Het is beter om melk in de stoomuitlaat van de koffiemachine te kloppen met een cappuccinatore of een blender. Als gevolg hiervan zou er een los schuim gevuld met luchtbellen moeten verschijnen. Het is belangrijk om dit moment niet te missen, want bij langdurig kloppen wordt het schuim stroperiger, wat niet geschikt is voor latte.

Latte past goed bij zwakke alcoholische dranken met een fluweelzachte, beter romige smaak. Als je dit weet, kun je latte-koffie maken met Baileys-likeur, waarvoor de volgende ingrediënten nodig zijn:

• 1 theelepel gemalen koffie;
• 1 theelepel kristalsuiker (misschien iets minder als je geen zoetekauw bent);
• 80 ml water;
• een snufje zout en cacao;
• een glas melk met een vetgehalte van meer dan 3,2%;
• 1 eetlepel Baileys-likeur (of vergelijkbaar)

Allereerst moet je een transparant glas bereiden - opwarmen. Daarna wordt "Baileys" op de bodem van het glas gegoten en vervolgens voorverwarmde en opgeklopte melk tot de gewenste consistentie.

Tegelijkertijd moet je koffie zetten, voor meer verzadiging waarvan een snufje zout op de bodem van de cezve wordt gegooid en de gemalen korrels worden voorverwarmd.

Espresso wordt in een dunne stroom in het glas gegoten, waardoor het melkschuim naar boven komt. Met behulp van een sjabloon wordt een cacaopatroon op het oppervlak van de "dop" aangebracht.Voor de eerste keer is het beter om een ​​eenvoudige afbeelding van een eenvoudige vorm te kiezen. Kleine onnauwkeurigheden in de contour kun je corrigeren met een rietje.

Er is 50 ml nodig. Om de gelaagdheid van de drank te bereiken, kan de siroop vooraf worden gekoeld. Irish Cream wordt in een hoog transparant glas gegoten. De tweede laag wordt gevolgd door 100 ml opgeschuimde melk met een vetgehalte van minimaal 2,5%. Nog 100 ml melk moet worden opgewarmd, maar niet opgeklopt. 100 ml espresso die op een handige manier is gezet, moet in 2 delen worden verdeeld.

Meng daarna de hete melk en de helft van de espresso en schenk deze langs de wanden in het glas. Dit wordt de derde laag. De vierde is de rest van de espresso. Als alles goed is gedaan, zal het melkschuim omhoog komen en de vijfde laag vormen. Als decoratie kun je kiezen voor geraspte chocolade of gemalen kaneel.

De heldere bosbessensiroop zelf laat je de rijke smaak van espresso, de delicate en luchtige structuur van melk benadrukken. Het resultaat is een originele drank met een heldere authentieke smaak.

Je kunt het op de volgende manier bereiden. Neem 50 ml bosbessensiroop en giet het na afkoeling op de bodem van een transparant glas. Verwarm vervolgens 50 ml melk, voeg 5-10 ml bosbessensiroop toe (het is hier nodig om een ​​lichte bosbessentint te krijgen, zodat je de hoeveelheid siroop kunt aanpassen aan de wensen van het uiteindelijke uiterlijk van de drank) en klop het melk-bosbessenmengsel tot een los schuim. Het wordt de tweede laag koffie. De derde laag wordt zorgvuldig gegoten vers gezette espresso.

In dit recept wordt de latte dop apart opgeklopt, omdat bij vermenging met bosbessensiroop de melk niet boven op de koffie zal rijzen (omdat deze zwaarder wordt) en de kleur niet geschikt is. Voor het opkloppen wordt 50 ml melk met een vetgehalte van minimaal 2,5% gebruikt. Het resulterende schuim wordt bovenop de espresso geplaatst. Je kunt het drankje versieren met chocolade topping of schaafsel.

In de zomerse hitte is het lekker om ice latte met ijs te drinken. Het is niet moeilijk om zo'n drankje te bereiden. Eerst moet je 60 ml espresso zetten en er vervolgens 10 ml chocolade en 5 ml vanillesiroop in gieten.

Leg ijsblokjes op de bodem van een hoog glas (5-6 is voldoende), giet verwarmde en opgeschuimde melk (110 ml met een vetgehalte van 2,5 of 3,2%). Rond het brouwproces af met een dun straaltje aromatische espresso.

Een andere optie is een ijs latte. Eerst moet je espresso zetten van een theelepel gemalen bonen en 60 ml water. Vervolgens wordt 150 ml melk opgeklopt, die in een glas wordt gegoten. Vers gezette koffie wordt er in een dunne stroom langs de wanden van de vaat aan toegevoegd.

In de winter daarentegen kun je hete latte koffie pittiger en warmer maken door er kruiden aan toe te voegen. Gemalen gember, kaneel, kruidnagel, nootmuskaat passen goed bij de drank. Het is belangrijk dat deze kruiden harmonieus met elkaar worden gecombineerd, zodat u ze niet één voor één in een "bedrijf" kunt gebruiken.

Bij Spiced latte gebruik je 60 ml espresso, 120 ml melkschuim en een halve theelepel kruiden.Deze laatste worden samen met koffie gezet als de laatste in een cezve wordt bereid, of opgewarmd met melk wanneer espresso in een koffiezetapparaat wordt gezet. Anders verschilt de kooktechnologie niet van de klassieke. Als decoratie kun je kruidnagelsterren of een vanillestokje gebruiken.

Liefhebbers van zoete, stroperige koffiedranken zullen de caramel latte waarderen. Allereerst moet 95 ml espresso worden gezet en moet daar 20 ml karamelsiroop worden toegevoegd. Klop in een andere kom de opgewarmde melk, genomen in een volume van 210 ml. Klop apart ook 20 ml room tot een weelderig schuim (tot pieken).

Koffie met siroop wordt in een glas of een keramische kop gegoten, vervolgens geschuimde melk en de bereiding wordt voltooid door een "dop" room op te leggen.

Een ander recept voor latte-koffie, dat nu al een klassieker is, is met marshmallows of marshmallows. Dit laatste heeft de voorkeur van de Amerikaanse cultuur, waar de drank is ontstaan. Dit zijn verschillende snoepjes - marshmallow is meer suikerachtig en los, het bevat eieren.

Je kunt een klassieke latte versieren met zoetigheid of een speciaal drankje maken met honing, kruiden en marshmallows. Kook hiervoor 120 ml espresso en meng deze met honing (2 eetlepels) en kaneel (een derde theelepel). Verwarm 240 ml melk en klop tot schuim, giet het dan in een groot glas transparant glas. Voeg voorzichtig koffie met honing en kaneel toe, wacht tot het schuim naar boven komt. Versier met marshmallows of marshmallows.

De latte-recepten van de auteur verrukken met hun authentieke smaak. Ze verrukken sommigen, verbijsteren anderen, maar ze zijn het proberen waard tijdens het koken. Een van deze recepten is een latte met pompoensiroop.

Om het te implementeren, moet je 90 g pompoenpulp nemen, het malen en, 80 ml water gieten, 15-20 minuten op matig vuur koken.

Na de aangegeven tijd, wanneer de pompoen zachter wordt, wordt deze gepureerd met een blender, 50 g suiker en een halve theelepel gemalen kaneel toegevoegd en vervolgens nog 10 minuten op het vuur gezet.Het resultaat is een geurige en mooie pompoensiroop die gekoeld moet worden.

Gekoelde siroop wordt op de bodem van een koffieglas gegoten, een tweede laag van 400 ml opgeklopte melk wordt toegevoegd, waarna 210 ml vers gezette espresso wordt gegoten. Als decoratie kun je pompoenpitten, kaneel gebruiken.

Een ander interessant recept is citroen-munt latte. De bereiding begint met het zetten van 95 ml espresso. Voeg er 1 eetlepel citroensap en een paar plakjes fruit aan toe.

Het resulterende mengsel wordt in een geschikt glas gegoten. 210 ml melk met een vetgehalte van minimaal 3,2% wordt gecombineerd met 1 theelepel suiker, opgewarmd en opgeklopt tot schuim ontstaat. Klaar zoete melk wordt over koffie gegoten. Als decor kunt u crème van crème gebruiken. Leg voor het serveren muntblaadjes op melk of room.

Lange tijd was een van de manieren om barista-vaardigheden te demonstreren het vermogen om de gelaagdheid van de drank zoveel mogelijk te behouden. En om te demonstreren was een groot glas transparant glas toegestaan.

Aanvankelijk werd een kegelvormig transparant glas op een standaard met een handvat gebruikt. Als een Iers glas een poot had, werden dergelijke schalen rechtstreeks aan de standaard bevestigd. Toen werd dit glas vervangen door een meer democratisch exemplaar.Tegenwoordig is het een hoog glas in de vorm van een afgeknotte kegel. Dat het ook warm geserveerd wordt, is alleen mogelijk door de grotere dikte van het glas en de massieve bodem.

Het sieraad van een democratische presentatie is melkschuim, waar soms (vaker dan andere) chocolade of andere hagelslag op rijzen.

In de regel worden kleine lepels met lange handvatten geserveerd met kopjes en glazen. Het gebruik van gewone thee of koffie is onpraktisch vanwege het grotere volume van de drank. Vreugdevuren worden gebruikt in plaats van schotels.

Kopjes en glazen worden voorverwarmd en de drank wordt er heet in gegoten en onmiddellijk geserveerd.

In sommige gevallen maken barista's tekeningen en patronen op het oppervlak van het schuim. Ze zijn echter veel vaker te vinden op een meer elastische "dop" van cappuccino, die bovendien niet hoeft te worden gemengd.

Er wordt aangenomen dat als er koffiekunst op het oppervlak van koffie is, deze met een rietje of uit een kopje wordt gedronken zonder het patroon te verstoren.

Italianen noemen koffie latte het drankje van de eerste helft van de dag en consumeren het het liefst voor de lunch. Ze zijn van mening dat het gebruik van latte, zoals elke drank die melk bevat, op een later tijdstip gepaard gaat met spijsverteringsstoornissen.

Vanwege de hoge energiewaarde wordt latte niet direct na een maaltijd aanbevolen. De uitzondering is koffie bij het ontbijt. Het kan een geweldige aanvulling zijn op een klassieke ochtendmaaltijd en geeft je een sterker gevoel.

Latte, vooral met de toevoeging van siropen en toppings, is een behoorlijk bevredigende en calorierijke drank. Als we het echter hebben over geschikte desserts, dan zijn die voor koffie licht fruitig en romig, kwarkdesserts, manden met room en fruit, cheesecakes. De melkachtige smaak van de drank wordt benadrukt door desserts op basis van noten, kaas, karamel.

Een van de geheimen van het maken van heerlijke latte-koffie is de juiste melkbereiding. Zoals reeds vermeld, dient om de gewenste schuimconsistentie te verkrijgen een product met een vetgehalte van minimaal 3,2% te worden gebruikt. Een slankere versie zorgt ervoor dat de drank waterig is en dat je geen schuim krijgt.

Bij lactose-intolerantie kunt u soja- of kokosmelk gebruiken, het belangrijkste is om geen producten met een laag vetgehalte te kiezen. Verwarm de melk voor het opkloppen op een handige manier tot 30-40 graden.

Als je niet eens een blender in je keuken hebt, kun je proberen de melk op te schuimen met een Franse pers. Om dit te doen, wordt het verwarmde product in de kolf gegoten, afgesloten met een deksel, waarna u de pers krachtig op en neer moet bewegen. Het resultaat moet ook een gelaagd en hoog schuim zijn.

Kies bij het bereiden van een latte met siroop die laatste verantwoord. Sommige bessen, fruit, waaronder populaire citrusvruchten, dragen bij aan het stremmen van melk, daarom worden ze niet gebruikt. De voorkeur gaat uit naar romige, chocolade-, karamelsiropen.

De maalgraad van koffiebonen heeft ook invloed op de smaak van latte.Als je ze te fijn maalt, zal de afgewerkte drank te sterk blijken te zijn, er zal bitterheid in worden gevoeld. Een te grote koffiemassa zal geen water vasthouden, waardoor deze laatste snel door de geperste koffie in de koffiemachine zal morsen en de drank “leeg” blijkt te zijn, deze zal geen lichte koffiesmaak bevatten.

Het bruinachtige schuim dat kenmerkend is voor espresso getuigt ook van de juistheid van de geselecteerde maalgraad. In het ideale geval heeft het een roodachtige tint, is het oppervlak geaderd, maar het grootste deel van de koffie is er niet doorheen zichtbaar. Te donker schuim geeft aan dat het malen te fijn is of dat de korrel te veel wordt ingenomen, licht - ongeveer een grote mate van malen.

Wanneer je de espresso in de voorbereide opgeschuimde melk giet, doe dit dan voorzichtig en giet het langs de zijkant van het glas. Hierdoor kunnen de ingrediënten niet mengen, maar kan de lichtere "hoed" naar boven komen.

In het traditionele recept ziet de verhouding tussen koffie en melk eruit als 1: 3 of 1: 4. In eerste instantie is het trouwens uitgevonden voor kinderen (koffie fungeerde als smaak en veroorzaakte de smaak van melk), dus latte is als veilig beschouwd. Het cafeïnegehalte is laag, dus het kan met mate worden gebruikt door zwangere vrouwen, mensen die lijden aan hypertensie, en het is ook niet verboden om het 's middags en zelfs een paar uur voor het slapengaan te gebruiken.

In de volgende video kun je leren hoe je een latte goed kunt bereiden.