Latte macchiato: de geheimen van het maken van een geurig drankje

Tegenwoordig wordt latte macchiato erkend als de meest gedronken drank ter wereld. Het recept voor deze drank is uitgevonden door de Italianen in de verre XIII eeuw. Latte is lange tijd verbeterd en heeft nieuwe functies gekregen. Tegenwoordig is de samenstelling als volgt: koffie, gekookte melk en schuim, gecombineerd in deze cocktail in een verhouding van 1: 2: 1.

Latte macchiato is een combinatie van vers gezette espressokoffie en melkschuim. Trouwens, de naam van de cocktail is ontstaan ​​​​door de kleine koffieglans die aan het einde van de bereiding op het schuim achterblijft. Afhankelijk van de individuele voorkeur kunnen kaneel, chocoladeschilfers, suiker, verschillende noten of karamelsiroop aan de afgewerkte drank worden toegevoegd. Zo'n latte blijkt erg zoet te zijn en is geliefd bij de natuurlijke zoetekauw.

Latte macchiato kan gebruikt worden als basis voor diverse cocktails, zowel alcoholvrij als met toevoeging van rum, Baileys of Amaretto. Om een ​​mooie uitstraling en meer zoetheid te geven, worden slagroom, ijs, gearomatiseerde siropen aan de drank toegevoegd.

De drank wordt geserveerd in speciale smalle glazen op een lange steel met een rietje of een theelepel. Door de verschillende consistentie mengen de lagen zich niet, maar vormen ze mooie lijnen omsloten door transparant glas.

Een latte macchiato bereiden is een bijzondere kunst beheersen. Om een ​​cocktail te bereiden, is het echter niet nodig om een ​​barista te zijn of een luxe koffiezetapparaat in de keuken te hebben, het volstaat om slechts een paar belangrijke regels te onthouden.

1. Om niet alleen van de smaak van latte te genieten, maar ook van het esthetische uiterlijk, is het gebruikelijk om de drank in hoge glazen van transparant glas te serveren.
2. Om ervoor te zorgen dat het koffieschuim weelderig en glanzend wordt, moet u melk kiezen met een hoog vetgehalte (vanaf 3,6%).
3. Koffie mag niet aan de kook worden gebracht.
4. Om de drank zoeter te maken, helpt suiker opgelost in koffie en zoete siroop toegevoegd aan een Iers glas.
5. Nadat de koffie is gemalen, moet deze onmiddellijk worden gezet. Hoe langer het ingrediënt ligt, hoe zwakker de oorspronkelijke smaak zal worden.
6. Je kunt latte drinken met toevoeging van alle siropen, behalve citroen, sinaasappel, grapefruit, omdat melk de neiging heeft om zuur te worden vanwege de stoffen die ze bevatten.
7. Het wordt aanbevolen om de drank te consumeren zodra deze is bereid, anders gaat de smaak verloren.

Om thuis een latte macchiato te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 0,5 st. ik. versgemalen koffie;
• 200 ml vette melk;
• 100 ml gekookt water;
• suiker (optioneel)
• kaneel en chocoladeschilfers (voor decoratie).

Koffie moet worden gezet in een Turk of een koffiezetapparaat. Breng melk op een temperatuur van 60 graden. Klop een deel van de melk met een mixer tot schuim.Zeef de afgewerkte koffie, giet in een Iers glas. Voeg suiker toe (indien nodig) en roer. Schenk de melk in een dun straaltje in een glas. Versier de afgewerkte latte macchiato met luchtig melkschuim, kaneel, chocolade.

Het is mogelijk dat de lagen van de drank tijdens de eerste bereiding gaan vermengen.

Om een ​​latte macchiato met bessensmaak te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 3 kunst. ik. espresso;
• 2/3 kop melk;
• 3 kunst. ik. zoete utefil (met uitzondering van citrus);
• verschillende toppings (naar smaak).

Schenk de helft van de bereide siroop in een Iers glas. Meng de resterende 25 ml in een blender met 2/3 van de melk. Schenk in een glas over de sirooplaag heen. De derde laag is espresso. Klop drie eetlepels melk tot een sterk schuim en leg op de resulterende cocktail. Indien gewenst kan macchiato worden geconsumeerd met slagroom, karameltoppings, vanille, dessertlikeuren.

Om de drank te versieren, zijn chocoladeschilfers, cacao en marshmallows geschikt.

Op basis van macchiato kun je talloze drankopties creëren door slechts een paar extra ingrediënten toe te voegen aan de klassieke macchiato latte. Een van de meest populaire cocktails op basis van latte is de Irish latte.

De kookstappen blijven hetzelfde als bij de bereiding van de klassieke macchiato, maar aan de hete melk wordt Ierse room toegevoegd, waardoor je door de dichtheid een vierde laag in de cocktail kunt creëren (deze zakt naar de bodem).

Voor Irish latte zijn zachte, vers gebrande koffiebonen zonder bittere nasmaak het meest geschikt. Het wordt aanbevolen om koffie te zetten in een koffiezetapparaat. Melk met een vetgehalte van minimaal 3,2% moet worden opgeklopt.De procedure kan alleen worden gestart als er hete stoom uit de cappuccinatore komt. Zodra de melk begint te koken, moet u het schuimproces stoppen, anders zal de melk uit de kan spatten. Houd er voor het opschuimen rekening mee dat opgeschuimde melk in omvang kan verdubbelen, dus u moet de juiste kom kiezen.

Nadat het schuim klaar is, wordt de koffie in een dunne stroom in het glas gegoten.

Voor degenen die op dieet zijn. Het caloriegehalte van latte macchiato (vanwege suiker en volle melk) laat ons niet toe deze drank dieet te noemen. Voor degenen die op hun gewicht letten, wordt aanbevolen om magere melk te gebruiken. Het enige nadeel van zo'n cocktail is het ontbreken van een mooi schuim. Maar de figuur lijdt er niet een beetje onder.

In plaats van suiker die aan espresso wordt toegevoegd, kun je een stuk pure chocolade gebruiken en het tegelijkertijd als een drankje consumeren.

In cafetaria's en restaurants wordt latte macchiato (net als andere dranken van deze soort) meestal versierd met schuimige melkpatronen. Deze kunst heeft zelfs een speciale naam - latte art.

Het maken van dergelijke sieraden is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Het zal oefening vergen. Eerst moet je perfect leren hoe je een latte kookt, zodat het schuim erop dik en weelderig uitkomt. Daarna kun je gaan experimenteren met het maken van patronen in de vorm van een appel, bladeren, bloemen of hartjes. Je kunt de foto's voltooien met een kruik of een ander scherp voorwerp (mes, tandenstoker). De eerste techniek voor het maken van patronen wordt pitching genoemd, en de tweede wordt etsen genoemd. Professionals op het gebied van het decoreren van culinaire meesterwerken gebruiken twee technieken tegelijk.

Bekijk de volgende video om te zien hoe je thuis latte macchiato maakt.