Lungo-koffie: kenmerken en geheimen van bereiding

Koffie heeft veel gezondheidsvoordelen. Allereerst is het het effect van opgewektheid dat het op het lichaam heeft. Tot op heden zijn er een groot aantal verschillende koffiedranken, die elk hun eigen smaakkenmerken en eigenschappen hebben. Dit artikel gaat in op de kenmerken en geheimen van het maken van lungokoffie.

Lungo is een koffiedrank die op dezelfde manier wordt bereid als espresso, dus het wordt als een variëteit ervan beschouwd. Zo'n drankje wordt gemaakt met behulp van een koffiezetapparaat van gemalen koffiebonen.

In vergelijking met andere soorten koffie heeft lungo meer volume. Dit komt door het feit dat het voor de bereiding nodig is om meer water te nemen dan bijvoorbeeld voor het zetten van espresso. De output is rijk aan cafeïne, sterke en aromatische koffie met een uitgesproken bittere smaak.

Lungodrank komt uit Italië. De naam komt van het woord lungo, (vertaald betekent "lang"). Deze term beschrijft enkele kenmerken van het drankbereidingsproces. In tegenstelling tot espresso duurt het langer om lungo te koken met meer water. Dit drankje is in ongeveer een minuut gemaakt. Gedurende deze tijd slaagt 70 ml water er onder druk in om door de koffiebonen te gaan.

Lungo heeft dezelfde gezondheidsvoordelen als andere koffiedranken. Deze koffie heeft echter enkele verschillen.Allereerst is dit een verhoogd gehalte aan cafeïne, wat zowel als een voordeel als een nadeel kan worden beschouwd. Het wordt aanbevolen om lungo in de eerste helft van de dag te consumeren (uiterlijk om 11.00 uur). De drank stimuleert perfect en verhoogt ook de hersenactiviteit.

Overmatig drinken of het nemen van dergelijke koffie voor het slapengaan kan echter slapeloosheid veroorzaken. Bovendien kan het gebruik van lungo in grote hoeveelheden het cardiovasculaire systeem nadelig beïnvloeden. Met de nodige voorzichtigheid is het noodzakelijk om een ​​​​drankje te drinken voor mensen met een ziekte van het spijsverteringsstelsel.

Lungo heeft een gunstig effect op het spijsverteringsstelsel en verbetert de werking ervan, maar op voorwaarde dat er geen ziekten zijn zoals gastritis of maagzweren. De drank bevat een grote hoeveelheid antioxidanten die vrije radicalen in het lichaam vernietigen.

Deze koffiedranken verschillen van elkaar door de bereidingstechniek. De subtiliteiten van het zetten van koffie beïnvloeden de smaakkenmerken en samenstelling ervan. Qua cafeïnegehalte is lungo aanzienlijk beter dan espresso. Deze eigenschap wordt bereikt door het brouwproces, waarbij meer cafeïne en andere stoffen vrijkomen uit de granen, die de drank bitterheid geven.

Een ander belangrijk verschil tussen deze soorten koffiedranken is de portiegrootte. De grootte van één kopje espresso is niet groter dan 35 ml en lungo wordt geserveerd in een hoeveelheid van 60-70 ml per portie. Wat de smaak betreft, is espresso intenser. Lungo bevat echter meer cafeïne.

Een klassieke americano is espresso gemengd met een extra hoeveelheid warm of koud water. Americano is qua volume vergelijkbaar met lungo, maar dit is hun enige gemeenschappelijke kenmerk.Qua smaakkenmerken en samenstelling zijn dit totaal verschillende dranken.

Omdat het grootste deel van de vloeistof in de espresso wordt gegoten nadat deze is bereid, is de resulterende Americano niet sterk. Door de toevoeging van water wordt de drank niet alleen minder sterk, maar verliest ook zijn bittere smaak. Lungo is scherper dan americano en heeft meer kracht.

Ondanks het feit dat het proces van het bereiden van lungo bepaalde standaardregels moet volgen, zijn er verschillende opties om dit drankje te bereiden. Standaard voor één portie wordt genomen van 7 tot 10 g gemalen koffie. De kooktijd kan een minuut of iets minder zijn, wat de smaak zal beïnvloeden.

Een echte lungokoffie wordt beschouwd als een drankje bereid volgens een klassiek recept. Om zo'n samenstelling te verkrijgen, heb je 10 gram gemalen granen en 80 tot 100 ml water nodig. Benodigde ingrediënten zijn per portie.

Gemalen bonen moeten in de koffiemachine worden geplaatst. Er wordt water in de bijbehorende tank gegoten, waarna u de kookmodus op het apparaat moet instellen. De kooktijd moet ongeveer 50-60 seconden zijn.

De Australische drank is de variatie van de auteur op de bereiding van lungo. De hoeveelheid water per portie blijft ongewijzigd ten opzichte van de klassieke versie. Het enige verschil is gemalen koffie en zettijd. In dit geval moet het branden van de koffiebonen licht zijn en moet het malen goed zijn.

Australische lungo duurt niet langer dan een halve minuut om te koken. De resulterende koffie moet worden gefilterd. Zo zal de drank blijken zonder onnodige onzuiverheden. Het wordt aanbevolen om dergelijke koffie licht gekoeld te drinken, waardoor de smaakkenmerken beter tot hun recht komen.

Lungo-koffie kan niet alleen warm, maar ook koud worden geserveerd. Alleen voor de bereiding van zo'n drankje zijn extra componenten nodig. Eerst moet je lungo bereiden volgens de klassieke technologie met een snelheid van 10 g koffie en 100 ml water per portie. In dit geval moet u voor het serveren geen verwarmde mok met dikke wanden gebruiken, maar een glas. Suiker wordt in de drank gebracht, dan is alles goed gemengd. De hoeveelheid suiker hangt af van de persoonlijke smaakvoorkeuren van het individu.

Wanneer de suiker volledig is opgelost in hete koffie, moet je 3 ijsblokjes in een glas doen. Om de smaak en het mooie serveren te verbeteren, wordt aan de drank opgeklopte melk toegevoegd. Het schuim kan bovendien worden versierd met chocoladeschilfers of gemalen kaneel. Koude lungo wordt het best gedronken bij warm weer, omdat het helpt om de dorst te lessen.

Naast de speciale kooktechniek zijn er enkele regels voor het serveren en eten van lungo. Wat de tijd betreft, is het beter om 's ochtends dergelijke koffie te drinken. Italianen drinken dit drankje helemaal aan het begin van de dag om op te vrolijken en weer op te laden met de nodige energie.

Lungo wordt geserveerd in kopjes met een inhoud van 120 tot 180 ml. Voordat de drank in de gerechten wordt gegoten, moet deze enigszins worden verwarmd. Dit kan worden gedaan door een kopje met kokend water te overgieten of het boven stoom te houden. Het is ook noodzakelijk dat de dikte van de wanden van de schalen vrij groot is. Hierdoor blijft de drank lang koel in de beker.

Het belangrijkste verschil tussen lungo en andere koffiedranken is het hoge gehalte aan cafeïne. Om deze reden is het niet gebruikelijk om dergelijke koffie te verdunnen met water of melk, om de sterkte niet te verminderen.

Om een ​​goede lungo te maken, moet je de juiste koffiebonen kiezen. Het is het beste om variëteiten te kiezen met een delicate smaak en geur. U hoeft alleen versgemalen koffie te gebruiken, dus het is noodzakelijk om de korrels te malen voordat u de drank bereidt, en niet van tevoren.

Bijzondere aandacht moet worden besteed aan de grootte van de gronddeeltjes. In dit geval moet de maling grover zijn dan bij het maken van espresso. Fijn malen geeft een verbrande nasmaak. De deeltjes moeten van gemiddelde fractie zijn, omdat u met grote deeltjes niet de gewenste smaak van de drank kunt krijgen.Om de drank te brouwen, moet u een Franse pers of een koffiezetapparaat gebruiken. In een gewone Turk, een mok of een pan, zal het niet werken om zo'n drankje te bereiden. Dit komt door de vereiste bereidingstechnologie (water moet geleidelijk door de gemalen koffie gaan).

In de volgende video leer je meer over lungokoffie.