Macchiatokoffie: kenmerken, soorten en recepten

Er zijn veel soorten koffie in de wereld. Soms kan alleen een echte professional en fijnproever de een van de ander onderscheiden. Macchiato is niet zo gewoon als dezelfde espresso of latte. Laten we deze geweldige en aromatische drank eens nader bekijken.

Net als sommige andere soorten koffie komt deze drank uit Italië. Sommigen vergelijken het met de beroemde latte, maar er zijn nog steeds enkele verschillen waardoor we het als een uniek soort kunnen beschouwen.

Het wordt bereid op basis van espresso en opgeschuimde melk. Dit idee werd tot leven gebracht om kinderen te laten genieten van de milde smaak van koffie. Een kleine hoeveelheid cafeïne, een gelaagde structuur en melk in de samenstelling spraken jonge kenners aan. Al snel begon de macchiato aan zijn zegevierende mars door Midden- en West-Europa.

Een interessant feit is dat niemand specifiek dit soort koffie heeft uitgevonden. Zijne Majesteit heeft de wereld dit heerlijke drankje onthuld met betoverende zachte overgangen in laagjes en koffiespatten op het schuim. En het gebeurde zo. Zittend aan een tafel in Italië bestelde de gast koffie met melk. De barista kreeg de details van de bestelling niet te horen en besloot gewoon een shot espresso toe te voegen aan de opgeschuimde melk.

Als de gast niet zo oplettend was geweest, was deze soort misschien nooit een zelfstandige eenheid geworden. Maar de gast riep bij het zien van een kopje koffie: 'Machiato! » In vertaling betekent dit niets meer dan “gespot”. Op het melkschuim vormden zich inderdaad kleine vlekjes van gestorte koffie.De drank zelf bleek gelaagd te zijn: onderaan is er melk, dan koffie en bovenop - een dop van melkschuim met spatten.

Eigenlijk maken zachte overgangen van laag naar laag en vlekjes op het melkschuim deze koffiesoort bijzonder. De overeenkomst met de beroemde latte is gemakkelijk te zien, maar kenners merken op dat zo'n drankje zijn eigen karakter heeft.

Wat betreft het cafeïnegehalte, er is relatief weinig van in het klassieke recept, aangezien een portie melk goed is voor een portie koffie. Maar moderne Italianen zijn van mening dat de drank sterker moet zijn, omdat de traditionele verhouding voor hen eruitziet als 2 op 1 (de verhouding tussen koffie en melk). Dit maakt koffie tot een echt mannelijke drank. Wat betreft de soorten koffiebonen, hier wordt de bekende arabica gebruikt in zijn pure vorm of met een lichte toevoeging van robusta.

Ondanks het feit dat de macchiato zelf niet gemaakt is van een unieke koffiesoort en geen unieke bereidingswijze heeft, heeft hij zelfs zijn eigen ondersoorten en variaties in de tijd. Als resultaat van experimenten met verhoudingen en extra ingrediënten, werden ondersoorten als latte macchiato of caramel macchiato geboren. Laten we de meest bekende analyseren.

• Latte macchiato. De drank heeft een mildere smaak door de toevoeging van drie porties melk aan één portie koffie.

• Macchiato Fredo. Bij het maken van macchiato zijn niet alleen de ingrediënten zelf belangrijk, maar ook hun temperatuur. Aan deze soort wordt bijvoorbeeld alleen koudschuimmelk toegevoegd.

• Macchiato Caldo. In tegenstelling tot het vorige recept wordt hier alleen verwarmde melk gebruikt. Eigenlijk zijn beide ondersoorten klassieke macchiato. We deelden ze alleen in tweeën, zodat de barista precies wist op welke temperatuur melk moest worden toegevoegd.

• Caramel Macchiato. Als je de tijd en het verlangen hebt, kun je proberen deze drank, die verleidelijk is met zijn zoetheid en aroma, thuis te bereiden: zet 100 ml water op het vuur en los er 50 g suiker in op. Je zou een vloeibare karamelmassa moeten krijgen. Voeg een klein beetje vanille-extract toe, verwarm de melk, klop deze goed door en vul de mok voor ongeveer tweederde. Schenk vervolgens de karamelsiroop erbij en giet met een kleine lepel de espresso erbij.

Macchiato kan geen calorierijke drank worden genoemd, want met het klassieke recept bevat het 54 kcal per 100 ml drank. Als je er echter suiker of andere zoetigheden aan toevoegt, zal het caloriegehalte zeker toenemen. In deze versie wordt het niet aanbevolen om het te gebruiken voor mensen die naar hun figuur kijken.

In Italië heeft dit drankje traditioneel de voorkeur om 's ochtends te drinken. Ik moet zeggen dat het bij elke bereidingsoptie niet wordt aanbevolen om de dagelijkse portie van vijf mokken te overschrijden, want hoewel het veel melk bevat, is de basis toch behoorlijk sterke espresso.

We hebben al nagedacht over de methode om caramel macchiato te maken.Maar welke regels in acht moeten worden genomen zodat een echte macchiato in jouw kring lijkt te zitten, daar komen we nu achter. Zorg er allereerst voor dat je 6% vette melk in je koelkast hebt staan. Je kunt echter minder vet gebruiken, maar in het klassieke recept gebruiken ze het. Je hebt ook gemalen koffie nodig (4 theelepels).

De kookstappen zijn als volgt:

1. Zet melk (150 ml) op het vuur en verwarm deze tot 70-80 graden. Houd er rekening mee dat als het oververhit is, het vervolgens moeilijk zal zijn om het schuim te krijgen dat we nodig hebben. Als je van zoete koffie houdt, moet in dit stadium suiker worden toegevoegd. Dit alles wordt gedaan om de lagen die uiteindelijk zullen worden verkregen niet te verstoren.
2. Als je koffiebonen hebt, maal deze dan goed - hoe fijner, hoe beter. Giet koffie in een Turk en voeg 100 ml water toe. Het zal niet werken om van de kachel weg te gaan, omdat het belangrijk is om de eerste kookfase niet over het hoofd te zien. Als het schuim in de Turk stijgt, kan de drank bitter gaan smaken.
3. Terwijl de koffie bezinkt, zorgen we voor de melk. Het zal buitengewoon moeilijk zijn om handmatig een dik schuim te krijgen, daarom gebruiken we een mixer of blender. Vul de mok met melk voor ongeveer 40%. Het is belangrijk om het schuim te laten staan ​​om er vervolgens ons drankje mee te decoreren.
4. De volgende laag is koffie. Om een ​​zacht verloop tussen de lagen te krijgen, moet de espresso veel heter zijn dan de melk. Je kunt het met een lepel erin gieten of voorzichtig in het midden van de beker doen.
5. De laatste stap is het leggen van de schuimkap. Ter decoratie kunt u ons werk bestrooien met cacao of geraspte chocolade.

Elke koffie met melk wordt niet aanbevolen na een stevige maaltijd, omdat deze combinatie de spijsvertering vertraagt. Zoals eerder vermeld, geven Italianen de voorkeur aan de macchiato bij het ontbijt.Het ideale moment hiervoor is een pauze tussen een vroeg ontbijt en een lunch.

Zo'n heerlijke en geurige drank zal een geweldige aanvulling zijn op een zoet dessert. Mee eens, het zal moeilijk zijn om zo'n verleiding te weerstaan, maar laat je niet meeslepen, omdat dit het figuur nadelig kan beïnvloeden.

De drank wordt geserveerd in een glazen bokaal zodat de gasten niet alleen kunnen genieten van de smaak, maar ook van de mooie uitstraling. Aan het glas is een rietje bevestigd, waardoor wordt voorgesteld een drankje te drinken. Het is ook acceptabel om te serveren in een volume van 250-300 ml met een lange lepel.

Bekijk de volgende video om te zien hoe je caramel macchiato maakt.