Koffiepoeder: wat is het en hoe maak je het?

In onze tijd is het kopen van olie in zijn pure vorm het lot van de elite en de rijksten. Maar de tweede positie in termen van verkoop na olie is een product dat elke consument zich kan veroorloven. Een interessant feit is dat de elite en een van de meest betaalbare goederen op de beoordelingsschaal worden ingenomen door aangrenzende posities - olie en oploskoffie. Vreemd genoeg is dit soort drank het meest verkochte product ter wereld. Volgens statistieken drinken de meeste mensen oploskoffie.

Oploskoffie wordt koffiepoeder genoemd, dat wordt verdund met heet water, terwijl een drank wordt verkregen die qua smaak lijkt op de samenstelling van hoogwaardige natuurlijke koffiebonen. Natuurlijke koffie verschilt aanzienlijk in smaak en aroma, aangezien oploskoffie wordt verkregen onder invloed van agressieve verwerking (uitdroging en soms cafeïnevrij). In dit geval worden in de regel defecte koffiebonen met het juiste uiterlijk ervoor gebruikt.

Voordelen van oploskoffie zijn onder meer betaalbaarheid, gemak en snelheid van bereiding van de drank, een lange houdbaarheid (vergeleken met graan- en gemalen koffie).

De geschiedenis van de uitvinding van deze drank begint in 1901. De officieel erkende uitvinder is een wetenschapper uit Japan - Satori Kato. En 5 jaar later werd de industriële productie van de drank in Engeland ontwikkeld door de chemicus D.K. Washington. 1909 is de geboorte van oploskoffie.Het werd bijzonder populair tijdens de Tweede Wereldoorlog, omdat het erg handig was voor gebruik in het veld. Sindsdien is zijn populariteit niet afgenomen.

Het proces van het verkrijgen van koffiepoeder vindt plaats in verschillende fasen:

• rauwe koffiebonen doorlopen een voorbereidende fase: eerst worden ze schoongemaakt, vervolgens geroosterd en vervolgens geplet tot 1,5-2 mm;

• gemalen granen worden in speciale batterijen gegoten, waarin ze ongeveer 3-4 uur met heet water worden behandeld;
• Het resulterende extract doorloopt 3 fasen: afkoelen, filteren en drogen met een stroom hete lucht.

Om consumenten van alle sociale groepen (inclusief kansarmen) aan te trekken, produceren tegenwoordig bijna alle bekende merken dit soort koffie.

Al meer dan 30 jaar, sinds 1910, wordt oploskoffie uitsluitend op deze manier geproduceerd. Toen verschenen andere (meer vooruitstrevende) verwerkingsmethoden. Waaronder:

• gegranuleerd (geagglomereerd) - deze koffie is niet langer in poedervorm, maar onder invloed van stoom in kleine klontjes geslagen;
• gesublimeerd - een kenmerk van de technologie is het bevriezen van koffie-infusie tijdens de productie.

Elk van de methoden heeft zijn eigen kenmerken van smaak en aroma.

Bij het vergelijken van koffie in poedervorm met natuurlijke, dan zijn de volgende negatieve kenmerken van een instantdrank te herkennen:

• niet zo uitgesproken geur (sommige merken gebruiken kunstmatige of natuurlijke koffie-oliën om de geur te activeren);
• de smaak is aanzienlijk anders;
• het percentage cafeïne is lager;
• meer opvallende aanwezigheid van een bittere component;
• bronmateriaal van lage kwaliteit, dat vaak wordt gebruikt bij de vervaardiging;
• het sediment dat overblijft na de oogst.

Om de keuze voor oploskoffie succesvoller te maken, markeringstips moeten worden gebruikt.

• Etiketten met een rode kleur of met de aanwezigheid van een rode vlek geven aan dat de samenstelling sterk is en het beste 's ochtends kan worden geconsumeerd;
• Blauwe of groene etiketten of stippen van dezelfde kleur zijn een teken van een lagere sterkte van de drank. Deze koffie wordt aanbevolen om overdag of 's avonds te drinken.

Het proces van het maken van deze koffie is vrij eenvoudig. Het is noodzakelijk om het poeder in een mok te gieten en het vervolgens met heet water te gieten. Indien gewenst kan er room, melk of ijs aan de koffie worden toegevoegd en is de drank klaar. De hoeveelheid te schenken poeder is afhankelijk van de voorkeuren van de consument. Maar je moet niet minder dan 1 theelepel in een mok water gieten, want dan slaag je gewoon niet in een verkwikkend drankje. Je kunt suiker toevoegen, maar je kunt ook zonder. Koffiepoeder wordt ook gebruikt bij de bereiding van verschillende desserts.

In de volgende video leer je hoe je heerlijke koffie maakt.