De samenstelling van koffie en hoe het het lichaam beïnvloedt?

Koffie is een van de meest onderbelichte stoffen op aarde. Er zijn nog steeds studies aan de gang om de details van de samenstelling en effecten op het menselijk lichaam te bestuderen. Tussen amateurs en experts zijn er felle geschillen over dit onderwerp. De wortels van dergelijke verhitte discussies liggen in de regel ofwel te weinig ofwel te veel informatie in het publieke domein. Het is tijd om het te verzamelen, op te ruimen, te structureren en in een paar alinea's te presenteren.

Tot op heden is het betrouwbaar bekend dat cafeïne het meest actieve bestanddeel van koffie is. Hij is het die een stimulerend effect heeft op het zenuwstelsel. Dankzij hem wordt koffie beschouwd als een tonische drank waarmee je niet in slaap kunt vallen. Hoewel sommige mensen beweren dat ze dergelijke sensaties niet ervaren na het drinken van een kopje.

Het is met zekerheid bekend dat 75% van de massa graan niet verteerbaar is. De rest is rijk aan verschillende chemische elementen. Cafeïne is natuurlijk de belangrijkste en meest vertegenwoordigde. Maar er was plaats voor andere componenten:

• citroenzuur, koffie, kininezuur en oxaalzuur (er zitten ook vele andere in, maar deze zijn het meest representatief);
• mineralen;
• ijzer, fosfor, calcium en kalium;
• complex van verschillende vitamines.

In totaal hebben onderzoekers meer dan duizend verschillende componenten. Hun verhoudingen zijn afhankelijk van de plaats en omstandigheden van groei van de moederplant. Alleen de alkaloïde cafeïne, die hierboven werd genoemd, ondergaat geen vernietiging onder invloed van temperaturen. Dit verklaart het feit dat granen die zijn geoogst van bomen die zijn geteeld in Afrikaanse landen, zoals Guinee, het grootste percentage bevatten.

Een andere alkaloïde die zich verbergt in kleine bruine korrels is trigonneline. Het is verantwoordelijk voor de smaak en verkrijgt zijn eigenschappen tijdens het roosteren. Op dit punt vinden complexe vervalprocessen plaats, waarvan de resultaten zich vervolgens letterlijk materialiseren in de vorm van het bijbehorende aroma en de nasmaak.

Het unieke van koffie ligt in het feit dat het in verschillende vormen (vast, vloeibaar, gemalen, oplosbaar) een verschillende chemische samenstelling heeft. Dit alles kan een bewerkt product van één boom zijn, maar vanuit chemie gezien totaal verschillende sets van elementaire stoffen. Lange tijd heeft niemand koffie kunnen synthetiseren en een resultaat krijgen dat niet zou verschillen van het origineel.

BJU-indicatoren per 100 g droge stof:

• eiwitten - 0,2 g;
• koolhydraten - 0,1 g;
• vetten - 0,6 g.

Als we het hebben over KBJU, dan is het vermeldenswaard dat het caloriegehalte van een kopje koffie zonder suiker niet meer dan 1-2 kcal is. Bij het toevoegen van suiker of room neemt het caloriegehalte enorm toe. Voor koffie met deze ingrediënten kan het bijvoorbeeld al 30-50 kilocalorieën zijn.

Warmtebehandeling van granen op zich is een interessante procedure. Op dit moment vinden er een groot aantal vervalsingen en reacties plaats, waardoor complexe verbindingen worden vereenvoudigd.Sommigen van hen verliezen over het algemeen alle eigendommen. Anderen daarentegen verwerven degenen die van de drank een favoriet maken bij een groot deel van de mensheid. Een behoorlijk groot deel ervan heeft een positief effect op individuele systemen van het menselijk leven: metabolisme, spijsvertering, enz.

Roosteren beïnvloedt ook de kleur van de koffievrucht, waardoor deze een karakteristieke bruine tint krijgt.

Bovendien gaat het warmtebehandelingsproces gepaard met actieve verdamping van water en een gelijktijdige toename van de massa van andere componenten. Ook bij dit proces komt een speciaal zuur vrij wat een gunstig effect heeft op het spijsverteringsstelsel.

Zoals hierboven vermeld, is koffie een caloriearm product. Het bevat vetten, eiwitten en koolhydraten. Maar dit alles wordt tijdens de voorbereiding van de voorverkoop gedeeltelijk gewijzigd of vernietigd onder invloed van hoge temperaturen. Zo is de drank in beperkte hoeveelheden onschadelijk. Overmatige koffieconsumptie leidt tot nervositeit.

In absolute termen is de voedingswaarde van een drankje gemaakt van natuurlijke koffieboomvruchten als volgt:

• 100 gram gemalen poeder bevat 200 kcal. Om één portie te bereiden, is 5-6 gram nodig, die bovendien wordt ondergedompeld in heet water, wat leidt tot bijna nul calorieën, bij afwezigheid van extra traditionele toevoegingen in de vorm van melk, room, suiker, enz.
• 1 theelepel suiker - 19 kcal;
• 100 gram melk - 42 kcal.

Andere belangrijke bestanddelen van koffie:

• thiamine - voert koolhydraat- en eiwitmetabolisme uit;
• calcium - van vitaal belang voor botweefsel;
• magnesium - normaliseert de hartslag en het suikergehalte;
• natrium - zorgt voor intracellulair metabolisme, beïnvloedt de toestand van spiermassa;
• kalium - reguleert water-zoutprocessen;
• fosfor - normaliseert het energiemetabolisme;
• ijzer - het niveau van hemoglobine in het bloed hangt ervan af en als gevolg daarvan een aantal metabolische processen.

Nicotinezuur heeft een goed effect op de hematopoëtische functie van het beenmerg en op de functionaliteit van de lever. Zo is koffie bij een matige dosering een gezonder product dan veel andere populaire dranken.

Artsen kunnen het niet eens worden over de vraag of deze drank nuttiger of schadelijker is. Veel hangt niet alleen af ​​van de kwaliteit en het type van het product zelf, maar ook van de kenmerken van het menselijk lichaam. Iedereen moet naar zijn signalen luisteren en een lijn voor zichzelf instellen die de verbruikte volumes beperkt.

Enerzijds hebben de elementen in een eenheid koffiemassa een gunstig effect op de bloedsomloop, luchtwegen, spijsvertering en andere systemen. Aan de andere kant waren er gevallen van verergering van gastritis, problemen met de lever, pancreas. Dit effect wordt meestal veroorzaakt door een oplosbare versie van de drank.

Na het gemiddelde van alle indicatoren te hebben genomen, hebben de artsen de geschatte dosis afgeleid die kan worden geconsumeerd zonder de gezondheid te schaden. Dit is 2 doses cafeïne per dag, wat gelijk staat aan drie eetlepels gemalen poeder. Tegelijkertijd is het noodzakelijk om oploskoffie volledig uit het dieet te weren: het bevat namelijk een zeer laag percentage van een natuurlijk product.

Bepaalde problemen, die veel ernstiger zijn dan slapeloosheid, kunnen worden verholpen door te stoppen met het gebruik van een ander schadelijk koffiesurrogaat - cafeïnevrije koffie.

U leert meer over het effect van koffie op het menselijk lichaam door de volgende video te bekijken.

Het bruine poeder, dat een groot aantal van onze landgenoten elke ochtend in hun kopje stopt, bestaat voor maximaal 20% uit een natuurlijk product. Ongeacht het uiterlijk en het respect van de fabrikant. Dit feit laat ons niet toe dit product met een gerust geweten koffie te noemen. Het is waarschijnlijker dat het een persoon schaadt dan dat het een tonisch effect heeft en een gunstig effect heeft op elk lichaamssysteem.

De geur en smaak, bijna natuurlijk, de inhoud van potten en zakken wordt bepaald door chemische toevoegingen. Zij zijn het die de basis vormen van een koffie-achtige drank, die slechts enige invloed van het resterende natuurlijke deel overstemt. Voor de productie worden in de regel de goedkoopste soorten gebruikt, die de maximale cafeïne bevatten.

Sommige granen worden door natuurlijke productie afgestoten en hebben geen omhulsel dat cafeïne bevat - het wordt gebruikt voor farmacologische productie. Daarom geeft een dronken kopje van zo'n drankje vaak het tegenovergestelde effect van natuurlijk - je wilt slapen. Er is geen sprake van enige levendigheid en verhoogde toon.

Er zijn twee methoden voor de vervaardiging van poeder en korrels. Beide worden geassocieerd met warmtebehandeling, wat verre van het brandproces is in zijn technologie.

Het geheim van het succes van dit product ligt in actieve reclame en associatie met een mooi leven, dat de consument wordt opgedrongen met video's en slogans. Het grootste gevaar van het product is dat het effect van kortstondig genot dat het met zich meebrengt snel voorbij gaat. Om er weer bij te kunnen wordt nog een kopje gedronken. Zo ontstaat een verslaving. Tegelijkertijd wordt de oplossing ten zeerste afgeraden voor regelmatig gebruik en voor sommigen is het volledig gecontra-indiceerd.

Onmiskenbare voordelen van koffiepoeder:

• hoge kooksnelheid;
• lange houdbaarheidstermijn;
• heerlijke geur.

Het is de moeite waard om te erkennen dat dit allemaal slechts begeleidende kenmerken zijn die niet de aandacht verdienen die ze daadwerkelijk krijgen. Vooral in combinatie met negatieve indicatoren:

• negatieve invloed op het zenuwstelsel en de urinewegen, het hart;
• lichaam oxidatie;
• contra-indicatie voor bestuurders, zwangere en zogende vrouwen, kinderen.

Als we de informatie die tegenwoordig betrouwbaar bekend is en door de meeste vertegenwoordigers van de geneeskunde wordt bevestigd, kort samenvatten, dan kunnen we het volgende "portret" van koffie opstellen. Een drankje dat in redelijke doses wordt geconsumeerd, is:

• een onschadelijk element van het dagelijkse menu van een persoon;
• verkwikkend effect voor een korte periode;
• positieve invloed op de basale levensondersteunende functies van het menselijk lichaam.

We hebben het alleen over een drankje gemaakt van gemalen granen. Alle andere variaties hebben niet dezelfde eigenschappen en veroorzaken eerder schade dan voordeel voor de consument. Waaronder:

• cafeïnevrije koffie;
• oplosbare poeders, bijvoorbeeld 3 in 1, die cholesterol bevatten;
• een breed scala aan pseudo-koffiedranken.

De intensiteit van gunstige eigenschappen kan variëren afhankelijk van de plaats van herkomst van het graan, in termen van geografie, oogstmethode, warmtebehandeling, kenmerken van transformatie in poedervorm. Al deze details zijn te vinden op de verpakking bij het kopen van koffiebonen of op de website van de directe fabrikant voordat u de winkel bezoekt.

Het poeder, gemalen van natuurlijke granen, dat in beperkte hoeveelheden in een Turk en koffiemachines wordt gebrouwen, heeft een positief effect op de levensondersteunende functies van het lichaam. Er is een tonisch, verkwikkend effect. Een gunstig effect is op het hart, bloed, lever, spijsvertering. Deze eigenschappen hebben granen die op geen enkele andere manier zijn verwerkt dan gebrand.

Het verhogen van de dosering van het drinken van een drankje leidt geleidelijk tot cafeïneverslaving, wat al als een pijnlijke manifestatie kan worden beschouwd. Het is noodzakelijk om overmatige koffieconsumptie te vermijden en er slechts 1-2 keer per dag van te genieten. Variaties zoals latte of mokka worden niet aanbevolen voor lijners. Het recept voor de bereiding van deze dranken suggereert de aanwezigheid van melk of room, evenals suiker of de verschillende vervangers ervan. Het caloriegehalte van 1 portie zal van 160 tot 360 kcal zijn.