Gevriesdroogde koffie: kenmerken en tips om te kiezen

Iedereen weet dat koffie van gemalen bonen veel lekkerder en gezonder is, maar tegelijkertijd drinken veel mensen dagelijks meerdere kopjes gewone koffie, die snel en gemakkelijk in kokend water kan worden opgelost. Het is natuurlijk handig als er geen tijd en gelegenheid is om een ​​natuurlijk drankje te brouwen. Maar als je het gebruikt, moet je nog steeds weten wat gevriesdroogde koffie is. De kenmerken en selectietips helpen u zelf te bepalen welke koffie beter is, want er zijn veel merken van dit product op de markt, elk met zijn eigen verschillen, zowel in smaak als in prijs.

Oploskoffie is een bekende drank, maar kent ook meerdere varianten: in de vorm van poeder, korrels en gevriesdroogd. Alleen het laatste type is qua smaak dichter bij natuurlijke koffie dan andere soorten, en heeft ook hogere kosten bij instantdranken. Gevriesdroogd - dit is het product dat wordt onderworpen aan droogvriezen. Deze methode is uitgevonden in de tweede helft van de negentiende eeuw.

Het proces van het verkrijgen van een favoriet drankje door velen is vrij lang en vereist aanzienlijke kosten. Het wordt in verschillende fasen gemaakt, waarbij sublimatie de belangrijkste is, wat betekent dat het vocht uit bevroren producten wordt verwijderd. Het productieproces omvat dus de volgende stappen:

• in de eerste fase worden de korrels geroosterd, waarna ze tot poeder worden vermalen;
• vervolgens wordt het poeder naar speciale verzegelde containers gestuurd, waar het enkele uren onder druk wordt gekookt;
• wanneer de samenstelling wordt gekookt, worden essentiële oliën gevormd, die in de laatste fase nodig zijn; daarom worden ze verzameld met behulp van buizen waardoor stoom ontsnapt;
• wanneer het bevriezingsstadium komt, is de eigenaardigheid dat het heel snel moet gebeuren; als de technologie van dit proces wordt geschonden, zal de kwaliteit van het product eronder lijden;
• de volledig gedroogde massa wordt vermalen tot kleine stukjes - dit zijn de korrels, die dan zichtbaar zijn bij het openen van de verpakking;
• in de laatste stap wordt koffie aangevuld met eerder verkregen etherische oliën, die de drank zijn aroma geven.

Poederkoffie verschilt niet alleen van korrelkoffie in uiterlijk, maar ook in kwaliteit. Het verschil zit in het technologische proces. Eerst worden de bonen gebrand en wordt de brandoptie geselecteerd die nodig is voor de vervaardiging van een bepaald type. Het hele proces vindt plaats in speciale trommels die zijn ontworpen om te braden. Vervolgens veranderen industriële koffiemolens de gebrande bonen in een poeder bestaande uit kleine korrels.

De volgende stap wordt extractie genoemd, waarbij de oplosbare deeltjes van de koffiemassa met heet water worden geëxtraheerd. Dit is vergelijkbaar met het zetten van gewone gemalen koffie in koffiemachines. Het enige verschil is dat het in dit geval op industriële schaal gebeurt. Sommige fabrieken letten bij het uitvoeren van dit proces op de kwaliteit van water, dat bijvoorbeeld kan worden gewonnen uit geboorde putten.Daarna wordt water uit het resulterende extract verdampt en vindt het droogproces plaats in speciale kamers. Een stroom hete lucht vernevelt de resulterende samenstelling, zodat het een poeder wordt. Koffie kan in deze vorm of in korrels worden geproduceerd, hiervoor wordt het gedroogde poeder onderworpen aan een stoombehandeling.

Er is geen flash-invriesproces, maar er wordt gebruik gemaakt van heet water. Dit is het belangrijkste verschil met de productie van gevriesdroogde koffie. Hieruit volgt dat het in de gesublimeerde versie mogelijk is om meer nuttige stoffen te besparen. Het is qua aroma en smaak zo dicht mogelijk bij koffiebonen.

De derde versie van koffie is natuurlijk, wat als het nuttigst wordt beschouwd, en natuurlijk overtreft instantdranken in smaak. Met zo'n lang technologisch proces kun je een kwaliteitsproduct maken, maar een natuurlijke drank die thuis wordt bereid uit granen. Het heeft totaal andere kenmerken, maar je moet de tijd nemen om de drank te bereiden - maal de granen, brouw ze correct.

Aangezien honderd gram gevriesdroogde koffie 250 calorieën bevat, kunnen we concluderen dat er maar heel weinig in een kopje koffie zitten. Eiwitten, vetten en koolhydraten zijn ook aanwezig in koffie. Maar voor honderd gram koffie - het zal ongeveer vijftien gram eiwit, veertig gram koolhydraten en niet meer dan drie gram vet zijn. Op basis hiervan kunnen we concluderen dat er heel weinig voedingsstoffen in één kopje koffie zitten zonder verschillende toevoegingen in de vorm van melk, room en suiker.Daarom kan het veilig worden geconsumeerd tijdens diëten, maar op voorwaarde dat de gezondheid het toelaat. Bovendien bevat koffie ijzer, calcium, fosfor, natrium, vitamines van groep B, PP.

Het belangrijkste waar velen koffie om waarderen, is cafeïne, dat er noodzakelijkerwijs in zit, maar de hoeveelheid hangt af van het soort boom dat wordt verbouwd en de koffie zelf. Het is dankzij cafeïne dat er na het drinken van een kopje van de drank een golf van levendigheid ontstaat. Het geeft koffie ook een aangename bitterheid die met niets anders kan worden verward, evenals een fort.

Als we het over houtsoorten hebben, dan is bijvoorbeeld Robusta goedkoper in vergelijking met Arabica. Daarom worden de granen het meest gebruikt bij de vervaardiging van oploskoffie. Het bevat meer cafeïne en de drank is dienovereenkomstig sterker. Het wordt zowel gebruikt bij de bereiding van gevriesdroogde koffie als in bonen. Een kopje instantdrank bevat tot 80 mg cafeïne, terwijl een kopje natuurlijke drank gemaakt van gemalen granen tot 150 mg bevat. Als we ons bijvoorbeeld wenden tot de beroemde bogen die altijd in de schappen te zien zijn, dan heeft Nescafe Classic een cafeïnegehalte van ongeveer 4,2%, Cafe Pele - 3,8%, Jacobs Monarch - 3,3% en Black map” – 4,2% . De cafeïnevrije versie bevat altijd zeer weinig cafeïne, volgens de norm mag het aandeel niet hoger zijn dan 0,3%.

Onderzoekswetenschappers zeggen dat ongeveer 80 mg cafeïne de stemming kan verbeteren en de prestaties kan verbeteren, 250 mg hartritmestoornissen kan veroorzaken, 500 mg een persoon in een staat van depressie kan storten en 10.000 mg dodelijk kan zijn. Hier is zo'n breed scala aan effecten van cafeïne op het menselijk lichaam. Het hangt allemaal af van welke dosis u moet nemen. En als het in sommige gevallen als een assistent van het lichaam fungeert, dan is het in andere gevallen een gif. De mening dat er altijd meer cafeïne in natuurlijke koffie zit, is onjuist. Het hangt allemaal af van veel factoren - het type hout, de bereidingstechnologie van het product en hoe de fabrikant beslist, oploskoffie bevat vaak kunstmatige cafeïne.

Geschillen over de voordelen en nadelen van koffie zijn er altijd geweest en zullen dat hoogstwaarschijnlijk ook zijn. Liefhebbers van deze drank, die zich hun dag niet zonder kunnen voorstellen, zullen deze onder geen enkele omstandigheid weigeren. Welnu, degenen die niet van koffie houden en de smaak van koffie niet begrijpen, doen het prima zonder koffie en geloven dat er geen voordeel in zit. In feite is de gezondste van alle soorten koffie een vers gezette drank gemaakt van gemalen bonen. Als u kiest uit oplosbare opties, dan is het voordeel het meest in gesublimeerd. Dankzij een speciale technologie blijven er nuttigere stoffen in zitten; in smaak en aroma is het veel dichter bij natuurlijk dan koffie in korrels of poeder dat op de gebruikelijke manier wordt geproduceerd. De voordelen van gevriesdroogde koffie zijn als volgt:

• activeert de hersenen;
• is een assistent van metabolische processen, breekt vetten af ​​en zet ze om in energie;
• zet actief koolhydraten en eiwitten om in energie en vitamine B2;
• vitamine PP heeft een positief effect op het zenuwstelsel;
• in gevriesdroogde koffie, zoals in graan, zijn er fosfor, ijzer, calcium, natrium en stikstof, die een gunstig effect hebben op het hele lichaam;
• nicotinezuur helpt de bloedvaten, waardoor het cholesterolgehalte wordt verlaagd;
• antioxidanten gaan veroudering van het lichaam tegen en verwijderen schadelijke stoffen uit het lichaam;
• voor degenen die een lage bloeddruk hebben, zal koffie nuttig zijn, omdat het deze weer normaal kan maken, waardoor ze zich beter voelen.

Om ervoor te zorgen dat koffie voordelen oplevert, geen schade, moet u de mate van consumptie kennen. Het nemen van een grote hoeveelheid van deze drank zal het tegenovergestelde effect hebben en al zijn positieve eigenschappen zullen in negatieve veranderen. Je kunt niet meer dan twee kopjes per dag drinken zonder het lichaam te schaden, en het is beter om dit 's ochtends te doen, wanneer het lichaam een ​​golf van kracht en energie nodig heeft.

Experts op het gebied van geneeskunde en voeding zijn eerder geneigd te geloven dat oploskoffie, hoe deze ook wordt gemaakt, eerder schadelijk dan nuttig is. Maar als het niet mogelijk is om een ​​natuurlijke drank te drinken, is het beter om een ​​gesublimeerde drank te kiezen. De schadelijke effecten op het menselijk lichaam zijn als volgt:

• tannines die in koffie aanwezig zijn, hebben een slecht effect op de werking van de lever en het maag-darmkanaal;
• overmatige consumptie van koffie veroorzaakt misselijkheid en duizeligheid, en als de drank van slechte kwaliteit is, dan brandend maagzuur;
• koffie is een diureticum, niet alle mensen zullen van zo'n effect profiteren; vooral met voorzichtigheid moet worden ingenomen door mensen die lijden aan een nierziekte;
• koffie draagt ​​ook bij aan de uitspoeling van calcium uit het lichaam, wat een slecht effect heeft op botten en tanden;
• sommige soorten van niet erg goede kwaliteit bevatten kunstmatige smaakstoffen, die kunnen leiden tot allergieën, verschillende huiduitslag;
• de hoeveelheid koffie die de norm overschrijdt, kan leiden tot verstoring van het cardiovasculaire systeem;
• 's Avonds koffie drinken, en voor sommigen alleen 's middags, kan leiden tot slapeloosheid, prikkelbaarheid veroorzaken, wat in het algemeen een slecht effect zal hebben op het welzijn;
• zwangere vrouwen mogen geen koffie drinken - dit kan de ontwikkeling van het ongeboren kind beïnvloeden;
• men gelooft dat koffie verslavend is, en hoe meer je het gebruikt, hoe moeilijker het is om het later op te geven; maar het komt voor dat dit een geforceerde noodzaak is, in dergelijke gevallen raden experts aan om de hoeveelheid geconsumeerde drank geleidelijk te verminderen en geleidelijk helemaal te stoppen.

Als je luistert naar de mening van experts en jezelf geen kwaad doet door een onbeperkte hoeveelheid koffie te drinken, dan is het heel goed mogelijk om van dit drankje te genieten voor je eigen voordeel. U hoeft alleen maar de maatregel in acht te nemen en hoogwaardige variëteiten te kiezen, zonder op uw gezondheid te besparen.

Voor die koffieliefhebbers die hun favoriete drankje helemaal niet kunnen missen, maar ook niet kunnen koken, is er maar één uitweg: een gesublimeerde versie van hoogwaardige variëteiten kiezen. Voordat je de beste koffie vindt die zowel bij de kwaliteit als bij de smaak past, zul je waarschijnlijk moeten experimenteren. Maar als u niet kunt raden hoe lekker de inhoud van de verpakking zal zijn, kunt u het risico op het kopen van een product van lage kwaliteit verminderen door enkele regels te volgen bij het kopen.

• Plastic verpakkingen zijn een ongelukkige keuze voor het bewaren van koffie. Het is beter om een ​​product te kiezen dat in een glazen pot zit of in een verpakking van dik papier.
• De verpakking moet volledig gesloten zijn, zodat vreemde geuren en vocht daar niet binnendringen. Als het thuis niet mogelijk is om de verpakking te sluiten zodat de koffie wordt beschermd tegen externe factoren, moet u deze in een pot met een strak deksel gieten. Anders zullen zowel de kwaliteit als de smaak eronder lijden.
• Je moet letten op de houdbaarheidsdatum. Het staat op de verpakking vermeld. En als de koffie langer dan twee jaar is bewaard, is het beter om af te zien van een dergelijke aankoop.
• Zit de koffie in een glazen kan, dan kun je de inhoud goed zien. Als de koffie korrels is, mogen er alleen korrels in de kan zitten. De vermenging van poeder geeft aan dat de productietechnologie is geschonden, dus u moet dergelijke koffie niet kopen.
• U kunt niet besparen op het kopen van koffie. Als de prijs te laag is, moet je er geen goede kwaliteit van verwachten. De kosten voor het maken van gevriesdroogde koffie zijn aanzienlijk, dus de prijs kan niet laag zijn.

Winkels bieden tegenwoordig een grote verscheidenheid, vitrines zijn versierd met bekende en populaire merken, maar ook verschijnen er regelmatig nieuwe die hun weg naar de harten van kopers nog moeten vinden. Met alle aangeboden verschillende producten, zijn er fabrikanten die al meer dan een dozijn jaar koffie produceren. Hieronder staan ​​er slechts een paar.

• Niet elke winkel heeft koffie. bushido Japans merk, maar Swiss made, maar echte koffiekenners weten het zeker. Het komt uit de categorie van dure producten. Velen beschouwen het als de beste en waarderen het om zijn kracht, aangename bitterheid en aroma, die moeilijk te onderscheiden is van vers gezette koffie. Deze koffie kan niet goedkoop zijn, de prijs voor honderd gram is ongeveer 430 roebel.

• Een van de populaire en hoogwaardige opties - carte noir. Het assortiment wordt vertegenwoordigd door meerdere variëteiten. Iedereen kan zijn eigen smaak kiezen - zachter of rijker. Deze gevriesdroogde koffie wordt alleen gemaakt van Arabica. De kosten per honderd gram liggen binnen 370 roebel.

• Iets goedkoper - 230 roebel voor hetzelfde bedrag - Duitse koffie Grando's. De kwaliteit is op zijn best, er zijn geen extra toevoegingen of smaakstoffen.

• Het Zuid-Koreaanse merk is erg populair. Maxim, komt het vooral veel voor in het Verre Oosten. De aanwezigheid van additieven heeft geen invloed op de rijke smaak en het uitstekende aroma. En het is ook niet goedkoop. Honderd gram - ongeveer 350 roebel.

• Japanse vertegenwoordiger UCC heeft een uitgesproken fruitige toon. De milde smaak en het gebrek aan bitterheid zijn populair geworden bij een bepaalde kring van consumenten, zo'n drankje wordt aangeboden tegen een prijs van 450 roebel voor een pakket van negentig gram.

• Een bekend Russisch merk "Russisch koffiehuis op aandelen" niet inferieur in kwaliteit aan buitenlandse fabrikanten. Er zijn geen toevoegingen, het is gemaakt van Arabica en de kosten zijn veel lager, je kunt een pakket van 95 gram kopen voor 130 roebel.

• Premium drankje egoïst zal zelfs de meest veeleisende fijnproevers niet onverschillig laten.Koffie wordt bereid met behulp van een speciale technologie. Het bevat echte gemalen koffie, waardoor het aroma en de smaak dicht bij koffiebonen liggen. Voor honderd gram is het de moeite waard om 350 roebel te betalen.

• Verschillende soorten voor elke smaak biedt jardin Zwitsers-Russische productie. Koffie wordt gemaakt van Arabica, dat groeit in Colombia, Kenia en Guatemala. Elk type onderscheidt zich door de aanwezigheid van bepaalde tonen - chocolade, fruit, bes, bloem, room. De prijs is redelijk acceptabel - 160 roebel voor een pakket van 100 gram.

Bekijk de volgende video om te zien hoe oploskoffie wordt gemaakt.