Hoe maak je thuis kvas zonder gist?

Een van de meest traditionele dranken is kvas zonder gist. Vroeger kon geen enkel feest zonder. Deze drank verscheen meer dan duizend jaar geleden onder de Slaven, zelfs voordat ze Kievan Rus stichtten. Hij werd vereerd door alle klassen. Bovendien werd kvass toen al in veel ziekenhuizen gebruikt, maar ook in ziekenhuizen. Dit werd gedaan om de kracht van de zieken te herstellen. Nu wordt zo'n drankje iets minder gebruikt door mensen. Maar iedereen kan het thuis doen.

Gistvrij kwas is een vrij gezonde en oude drank, die als alcoholarm wordt beschouwd. Het is gemaakt dankzij de fermentatie van zuurdesem, of het nu zuivel of brood is. De afgewerkte drank heeft een kleine sterkte, tot twee en een half procent. In de meeste landen is kwas een ondersoort van bier, maar in Slavische landen wordt het als een onafhankelijke drank beschouwd.

Zo'n aangenaam drankje wordt zowel in de fabriek als thuis gemaakt. In fabrieken wordt kvass echter ook verrijkt met kooldioxide om de houdbaarheid veel langer te maken. Thuis wordt kvass bereid zonder verschillende chemische toevoegingen en de voordelen ervan zullen enorm zijn.

Kvass onderscheidt zich van andere dranken door een groot aantal positieve eigenschappen.

• Onder hen is de meest bekende een laag caloriegehalte. Dus voor honderd gram van het product zijn er slechts dertig kilocalorieën. Daarom gebruiken velen het voor verschillende methoden om af te vallen.
• Zo'n drankje zal helpen om te verfrissen bij warm weer en je dorst te lessen. Het heeft een heerlijk aroma en een interessante afdronk.
• Als u zelfs een glas geurige drank drinkt, kunt u vermoeidheid verlichten en het vermogen van een persoon om te werken aanzienlijk vergroten.
• Het maakt het werk van de darmen veel efficiënter en versnelt, naast alles, de stofwisseling. Bovendien staat het niet toe dat cholesterol in het lichaam blijft hangen en het schade toebrengt.
• Kwas verhoogt de immuniteit.
• Het moet zelfs door diabetici worden ingenomen.
• Kvass wordt zelfs aanbevolen door artsen in geval van angina of verkoudheid.
• Het drinken van kwas kan de nagelplaat aanzienlijk verbeteren.

Kvass bereid zonder het gebruik van gist is voor sommige mensen gecontra-indiceerd. Daarom is het vóór gebruik noodzakelijk om artsen te raadplegen, of op zijn minst gedeeltelijk bekend te zijn met enkele van de onderstaande informatie.

1. Het wordt niet aanbevolen om kvass te drinken voor mensen met maagproblemen, vooral met zweren of gastritis.
2. Het mag niet worden ingenomen door kinderen jonger dan drie jaar, zwangere vrouwen en mensen die borstvoeding geven. Er zit immers een bepaald percentage alcohol in.

Om thuis gistvrij kwas te bereiden, hoeft u alleen de beste producten te nemen. Het is juist om het brood te gebruiken dat ook is bereid zonder het gebruik van gist of in ieder geval zonder kunstmatige toevoegingen. Ze voorkomen immers grotendeels dat kvas fermenteert. Het is beter om water uit een put te halen of water te kopen, omdat de vloeistof uit putten niet altijd van hoge kwaliteit is.

Gebruik bij het drogen van brood geen plantaardige olie of kruiden.En ook hoeft u gedroogde vruchten niet te wassen, omdat u op deze manier de natuurlijke gist die erop aanwezig is, kunt afwassen. Een ander zeer belangrijk onderdeel van zo'n drankje is suiker. Het geeft het mout en helpt ook om gassen in kwas te vormen.

De gerechten waar het kwas wordt bereid, kunnen van glas of geëmailleerd zijn, maar in geen geval van metaal.

Er zijn veel recepten voor zo'n unieke drank gemaakt zonder gist. En ze zijn allemaal vrij eenvoudig op hun eigen manier, en de drankjes die op deze manier worden gemaakt, zijn geurig en ongelooflijk lekker. Daarom is het noodzakelijk om degenen te overwegen waar de grootste vraag naar is. Om kwas te maken zonder gist te gebruiken, moet je zuurdesem maken dat meer dan eens kan worden uitgerekt. Het wordt op verschillende manieren gemaakt, met verschillende toevoegingen. Hiervoor zijn brood of hop geschikt.

Benodigde componenten:

• vierhonderd gram water;
• drie sneetjes rogge geurig zwart brood;
• twee theelepels gewone suiker.

Het kookproces is eenvoudig. Allereerst wordt de mout bereid. Het is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. In een glazen bak moet je voorgebakken stukjes brood doen, kristalsuiker toevoegen en een beetje gekoeld water gieten.

Daarna moet de pot worden afgedekt met een dunne doek en op een plaats worden geplaatst waar deze warm is. Het fermentatieproces moet twee dagen doorgaan.

Als gevolg hiervan zal de zuurdesem troebel van kleur worden. Zo'n additief is voldoende om ongeveer drie liter drank te maken.

Om hopzuurdesem te maken, heb je de volgende componenten nodig:

• drie eetlepels hop;
• een halve liter water;
• anderhalve eetlepel bloem;
• anderhalve eetlepel honing.

Het is noodzakelijk om al het water in de hop te gieten en de kom op het fornuis te zetten. Het moet ongeveer vijftien minuten koken. Vervolgens moet de samenstelling worden gekoeld en gefilterd. Daarna wordt honing met bloem toegevoegd en alles mengt heel goed. Dit mengsel wordt vervolgens twee of drie dagen verwarmd.

Deze zuurdesem wordt beschouwd als een ideale gistvervanger. Om het te maken, heb je de volgende componenten nodig:

• vijftien gram grote rozijnen;
• honderdvijftig gram gezuiverd water;
• twee theelepels suiker.

Suiker wordt gecombineerd in een container met rozijnen, waarna alles met schoon water wordt gegoten. De resulterende cocktail moet snel worden afgedekt met een dunne doek en worden verwarmd.

De drank die op deze manier wordt bereid, lijkt op drankjes uit de kindertijd.

Vereiste ingrediënten:

• een brood (rogge);
• negen liter water;
• driehonderd gram witte suiker;
• honderd of honderdtwintig gram rozijnen.

Om broodkvas te maken, moet je het brood in crackers malen en overbrengen naar een koekenpan. Vervolgens moet je ze koken en proberen niet te gaar te worden.

Nadat deze stukken in een grote bak moeten worden geplaatst en kokend water moeten worden gegoten.

Deze ingrediënten moeten drie en een half uur staan. Vervolgens wordt alles gefilterd door doorschijnend gaas of een gewone lichte doek en wordt al het andere aan de container toegevoegd.

Dit drankje wordt afgedekt en een paar uur geplaatst waar het donkerder en warmer is.

Wanneer schuim verschijnt, moet het opnieuw worden gefilterd en vervolgens worden overgebracht naar een glazen container.Om het fermentatieproces voort te zetten, is het noodzakelijk om verschillende grote rozijnen in het vat te gooien en het opnieuw naar een koele en zeer donkere plaats te brengen.

Na een paar dagen kunt u de drank proeven.

Zeer interessant en ongebruikelijk is kwas, bereid zonder het gebruik van gist.

Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• acht tot tien eetlepels zuurdesem, gemaakt volgens een van de bovenstaande recepten;
• anderhalve glazen honing;
• drie glazen tarwe;
• vier liter water.

Stap voor stap recept:

1. tarwe moet heel goed worden gewassen en vervolgens met koud water worden gegoten, waarna dit ingrediënt vijftien minuten moet worden toegediend;
2. dan moet je het water van de tarwe aftappen, bedekken met een doek en laten ontkiemen, het graan moet regelmatig worden gewassen zodat het niet verzuurt;
3. wanneer tarwekiemen tot drie millimeter groeien, moet je ze in een vleesmolen malen en mengen met alle andere ingrediënten;
4. de pan met alle componenten moet worden afgedekt met gaas of een servet, daarna moet alles op een warme plaats worden geplaatst;
5. wanneer er bubbels over het hele oppervlak verschijnen, betekent dit dat het kwas klaar is.

Thuis op basis van meel maken is niet moeilijk.

Vereiste ingrediënten:

• twee handenvol vers roggemeel;
• vijfhonderd gram zuurdesem;
• tweehonderdvijftig gram suiker;
• drie liter water.

Het recept voor koken omvat verschillende stappen.

1. Suiker en bloem moeten in een voorbereide kom worden gegoten en in een liter water worden geroerd. Dan moet je de gekookte knuppel en het resterende water toevoegen.
2. Vervolgens wordt dit alles ingepakt en op een vrij warme plaats geplaatst.Na twee dagen moet de inhoud worden gefilterd en in de vooraf voorbereide container worden gegoten.
3. De dikke die overblijft kan worden gebruikt om nog een portie kwas te maken.

De berkendrank zelf heeft veel nuttige stoffen. Maar bij het bereiden van dit drankje moet men voorzichtig zijn, want als het ook maar een beetje wordt gekookt, verliest het al zijn voordelen. Daarom maken veel mensen er heerlijk kwas van.

Ingrediënten die hiervoor nodig zijn:

• drie liter berkensap;
• een half glas suiker;
• tien gram rozijnen.

Stap voor stap recept:

1. sap moet door een gaaslaag worden gefilterd;
2. dan moet je de vooraf bereide componenten eraan toevoegen en alles roeren;
3. dan moet je het sap op een koele plaats zetten en het daar een aantal dagen laten staan;
4. dan wordt de aromatische drank in potten gegoten.

Deze optie is ideaal voor de basis van een heerlijke okroshka. Om het te bereiden, heb je heel weinig ingrediënten nodig:

• drie en een halve liter water;
• driehonderd gram roggemeel.

In een liter vers gekookt water moet bloem worden gegoten. Vervolgens moet deze massa heel goed worden gemengd om het verschijnen van klonten te voorkomen. Daarna moet alles in iets warms worden gewikkeld om drie dagen rond te dwalen.

Om zo'n ongewoon kwas te bereiden, moet je de volgende componenten selecteren:

• een kilo rode bieten;
• een sneetje gistvrij brood, het is beter als het rogge is;
• vier en een halve eetlepel suiker;
• twee liter water.

Stap voor stap recept:

1. bieten moeten worden gewassen, geschild en gehakt op een grove of middelgrote rasp;
2. een paar korstjes brood moeten worden geroosterd;
3. dan moet je de bieten combineren met paneermeel, er water aan toevoegen;
4. je moet zo'n drankje ongeveer vier dagen volhouden, waarna het moet worden gefilterd en in voorbereide potten moet worden gegoten.

Zonder het gebruik van gist kun je ook kwas maken op basis van haver.

Ingrediënten:

• een halve kilo haver;
• zes eetlepels suiker;
• drie en een halve liter water.

Haver moet goed worden gewassen en in een pot worden gedaan. Dan moet je de helft van de genomen suiker invullen en met water gieten. Nadat je alles goed moet mengen en afdekken met een dunne doek.

De inhoud van de pot moet twee dagen worden toegediend. Dan moet het water worden afgetapt en het mengsel moet worden gegoten met een ander, schoon water, en de suiker die overblijft moet worden toegevoegd. Nadat de drank nog vijftien uur moet worden toegediend. Daarna moet het worden gefilterd en de flessen worden gesloten.

In de zomer kun je je dorst lessen met citroenkvass. Hiervoor zijn de volgende ingrediënten nodig:

• anderhalve liter water;
• tien rozijnen;
• drie en een halve eetlepel honing;
• een middelgrote citroen;
• zes eetlepels suiker.

Stap voor stap recept:

1. water moet worden gekookt en afgekoeld;
2. je moet de citroen wassen en het sap eruit persen, en de schil heel fijn snijden;
3. wanneer de bereiding voorbij is, moeten alle componenten worden gemengd in een vooraf voorbereide container en bedekt met gaas, dan moet je het een of twee dagen op een donkere plaats bewaren;
4. daarna moet het afgewerkte mengsel worden gefilterd en in een glazen bak worden gegoten;
5. in elke pot moet je twee of drie rozijnen toevoegen en het deksel sluiten;
6. kwas moet ongeveer twee weken op een koele plaats worden toegediend.

Om zo'n drankje te bereiden, zijn de volgende componenten nodig:

• twee stengels rabarber;
• anderhalve glas water;
• tien gram rozijnen;
• vijfenzeventig gram suiker;
• tien gram vers geplukte munt;
• een theelepel kaneel;
• twee kruidnagels;
• sap van een citroen.

Eerst moet je de zuurdesem bereiden. Gooi rozijnen in een pot en vul deze met honderd milliliter water. Voeg er een theelepel suiker aan toe en dek af met een dunne doek. Na vier dagen fermentatie is het werkstuk klaar.

Rabarber moet goed worden gewassen, in kleine stukjes worden gesneden en vijf minuten worden gekookt.

Voeg daar kruiden toe, evenals kristalsuiker, kook nog vijf minuten. Wanneer de bouillon is afgekoeld, moet deze worden gezeefd en verse munt en het voltooide werkstuk worden toegevoegd. De drank moet vijftien uur op een donkere plaats worden bewaard. Nadat u kristalsuiker moet toevoegen en in vooraf voorbereide potten of flessen moet gieten, zonder volledig bij te vullen.

Deze drank is vooral handig bij warm weer. Het zal helpen het verwarmde lichaam af te koelen en het lichaam te vullen met nuttige vitamines.

Vereiste ingrediënten:

• een halve kilo aardbeien;
• vier eetlepels suiker;
• een halve of zelfs een kwart theelepel citroenzuur;
• twee eetlepels honing.

Aardbeien moeten worden geschild en gewassen. Laat het dan in het water zakken en wacht tot het daar kookt. Vervolgens moet de aardbeienbouillon van het vuur worden gehaald en ongeveer een uur staan.

Zeef het meteen en voeg alle andere ingrediënten toe. Roer vervolgens opnieuw en giet in voorbereide potten of glazen flessen. En je kunt aan elk gerecht ook een paar stukjes kleine rozijnen toevoegen.

Dan moet je kwas twee dagen op een warme plaats bewaren. Na deze periode kun je beginnen met het proeven van een gezond drankje.

Als we het hebben over zuurdesem, dan kan het maximaal twee maanden in de koelkast worden bewaard. Bewaar het in goed gesloten glazen potten.

Thuis bereid kwas kan niet zo lang worden bewaard. Het is gezond en lekker in de eerste drie dagen vanaf het moment dat het klaar is.

Thuis kvass maken zonder gist is niet zo moeilijk als het op het eerste gezicht lijkt. Dergelijk kwas zal worden bereid zonder toevoeging van conserveermiddelen en kooldioxide, wat zeer gunstig is voor het lichaam.

Hoe je thuis kvass zonder gist kunt maken, zie de volgende video.