Kvass van berkensap: drinkeigenschappen en heerlijke recepten

Al met de eerste tekenen van warmte wordt elke Rus bezocht door de gedachte om geurig, smakelijk kwas te drinken. Het kan worden bereid op basis van berkensap, dat in maart-april wordt verzameld. Deze drank is niet alleen verfrissend, maar helpt ook bij het oplossen van gezondheidsproblemen.

Van een volwassen berk wordt tot zeven liter bruikbare vloeistof verkregen zonder de boom zelf te schaden. Berkensap mag alleen worden verzameld van berken met een diameter van minimaal twintig centimeter. Jonge bomen met dergelijke manipulaties kunnen eenvoudig worden geruïneerd.

Om een ​​gat in de kofferbak te maken, kun je een boormachine gebruiken met een boor van niet meer dan vijf tot tien millimeter. Dompel onder tot zo'n diepte dat je tussen de schors en de boom zelf komt - het is op deze plek dat het sap passeert. Het is slechts twee of drie centimeter van het oppervlak.

U moet op een afstand van minimaal twintig centimeter van de grond boren. Steek een groef van geïmproviseerde middelen in het gat, waardoor het sap in de voorbereide container kan weglopen - een pot, fles of emmer. Waarnemingen laten zien dat berkentranen het meest vloeien van tien uur 's ochtends tot zes uur' s avonds. Wanneer de vloeistof wordt opgevangen, moet het gat worden afgesloten met een stuk mos, een kurk van hout erin worden ondergedompeld of bedekt met was, zodat schadelijke micro-organismen niet in de schade doordringen.

De voordelen van kwas zijn al sinds de oudheid bekend. De helende eigenschappen worden genoemd in de werken van oude wetenschappers.Het woord "kvass" kan vanuit het Oud-Russisch worden geïnterpreteerd als "zure drank". Het werd door iedereen gebruikt, ongeacht afkomst, rang en titel. Aanvankelijk was de basis van de drank oud roggebrood. Later werden er rozijnen en kruidenbladeren aan toegevoegd, en voor de bereiding werd ook berkensap gebruikt.

Voor het eerst begon de studie van de componenten van een kvasdrank in de 19e eeuw. En in de jaren vijftig van de vorige eeuw werden Sovjetburgers aangeraden om berkenkwas te drinken, op basis van onderzoek door het Institute of Nutrition. De productie van een dergelijk product werd op industriële basis gezet. Tegenwoordig is er geen speciale mode voor zo'n kwas, maar hierdoor zijn ze niet minder nuttig geworden. Hun voordeel is dat ze gemakkelijk te bereiden zijn. Zo'n heerlijk drankje kun je in elke keuken maken.

Berkkvass, dat vitamines van groep B en vitamine C bevat, geeft bij consumptie het volgende:

• versterking van de immuniteit;
• stimulatie van metabolische processen in het lichaam;
• stabilisatie van het spijsverteringskanaal;
• het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam;
• herstellend effect op lichaamsweefsels;
• normalisatie van de bloedcirculatie.

Een drankje op basis van berkennectar wordt geadviseerd om te gebruiken voor problemen die verband houden met een lage zuurgraad in de maag, nieraandoeningen, vitaminetekorten, verkoudheid en gewrichtsaandoeningen. Berkkvass kan voor uitwendig gebruik worden gebruikt. Het elimineert acne, mee-eters, ongewenst pigment. Helpt bij het omgaan met furunculose en eczeem, ernstige wonden die om de een of andere reden niet genezen. Deze drank versterkt haar en nagels.

Het gebruik van een dergelijk product gedurende twee weken kan helpen om problemen met beriberi te overwinnen, chronische vermoeidheid te verlichten en depressie te elimineren.Hiervoor is slechts één glas kwas per dag voldoende. Als u last heeft van hoest en loopneus, kunt u over de stoom van zo'n kwas heen ademen. Het positieve effect laat u niet wachten.

Soms komt het voor dat berkensap allergieën veroorzaakt. Dit is een negatieve reactie op het stuifmeel van de boom zelf. Ook bij een maagzweer moet berkensap met voorzichtigheid worden gebruikt. Schade van dit product (of ontstaan ​​op basis daarvan) kan worden verkregen bij pancreatitis en cholecystitis, verhoogde zuurgraad van de maag en voedselvergiftiging.

Thuis kan kwas op basis van berkensap op veel manieren worden gemaakt. De smaak van de drank kan zoet of zuur zijn - wat je maar wilt. Zelfs iemand die niet veel ervaring heeft met culinaire zaken, kan koken aan.

Het recept met rozijnen kan als een klassieker van het genre worden beschouwd. Om het te implementeren, moet u klaar zijn:

• drie liter berkentranen;
• een eetlepel rozijnen;
• twee eetlepels kristalsuiker.

Om te beginnen moet het sap goed worden gefilterd, zodat het geen onzuiverheden zoals schors of andere houtresten bevat. Suiker en goed gewassen rozijnen worden in een voorbereide pot van drie liter gegoten. Giet berkenvloeistof in en meng alles goed. De pot wordt afgesloten met een nylon deksel met gaten. Je kunt ook een stof meerdere keren opgevouwen nemen en met een elastische band aan de hals van de pot bevestigen.De container zelf wordt op een warme plaats geplaatst en wacht tot de vloeistof begint te "spelen".

Kvass bereikt gereedheid op de vijfde of achtste dag. Een drankje gemaakt volgens dit recept is twee tot drie maanden houdbaar. Het hoeft alleen maar in kleine containers te worden gegoten, waarvan de inhoud in een dag kan worden gedronken, en vervolgens worden bewaard tot het in de kelder wordt geconsumeerd.

Speciale lof kan worden gegeven aan de smaak in de zomerse hitte. Op basis van berkennectar is het heel eenvoudig om een ​​klein kwas te maken. Een handvol donkere rozijnen (ongeveer dertig bessen) wordt gegoten met drie liter gefilterde vloeistof en bewaard in een handige container tot de zomerhitte in een koude, donkere kamer.

Als je gedroogd fruit en bessen toevoegt aan het klassieke berken-rozijnenrecept, krijg je een fruitig zoet drankje. Om zo'n kwas te bereiden, moet je nemen:

• drie liter sap;
• tweehonderd gram gedroogde abrikozen en pruimen, gecombineerd in een mix;
• drie tot vier eetlepels suiker;
• een glas rozijnen.

Droog fruit moet worden gewassen en geschild. Filter de basisvloeistof. Plaats alle componenten in een glazen container, giet houtnectar, wacht drie tot vier dagen. Daarna mag je drinken. En indien opgeslagen, dan op een donkere, koude plaats.

Je kunt meteen tien liter kwasdrank inslaan met de smaak van appels of een mengsel van verschillende soorten fruit, naar smaak geselecteerd. Voor zo'n kwas heb je naast berkensap nodig:

• een glas rozijnen;
• een half glas suiker;
• een halve kilo droge appels of ander gedroogd fruit.

Om te koken kun je kiezen voor een pan van twintig liter (geëmailleerd). Alle componenten worden erin gegoten en er wordt een genezende vloeistof uit een boom gegoten. Zet op het vuur, sluit het deksel. Na ongeveer een week moet de inhoud worden toegediend.Het wordt verdeeld in verschillende containers, goed gesloten en verborgen in de kou.

Voor de lente en de herfst is kvass met sinaasappels en gember een uitstekende drank. Zou nodig hebben:

• drie liter berkennectar;
• een paar sinaasappels;
• vijftig gram gemberwortel (geraspt);
• een theelepel honing;
• een dozijn muntblaadjes (droog of vers);
• een halve citroenfruit (als je de smaak wilt laten uitkomen);
• een half glas suiker.

Schil en hak citrusvruchten, rasp gember. Doe dit alles in een voorbereide container, stuur er honing, suiker, munt en gist naar toe. Verwarm het berkensap lichtjes zodat het een temperatuur van achtentwintig graden bereikt. Vul de pot met vloeistof voor tweederde. Dek af met een doek en laat een dag op een warme plaats staan. Daarna blijft het over om het product in flessen te verdelen en in de kou te zetten.

Het is logisch om je voor te bereiden op het toekomstige kwas van boomsap en citroen. Je krijgt zoiets als limonade. Om het recept te implementeren heb je nodig:

• tien liter berkennectar;
• een handvol rozijnen;
• drie citroenen;
• vijftig gram verse gist;
• dertig gram honing.

Pers de inhoud van citrusvruchten in gezeefd berkensap, voeg honing, rozijnen en gist toe. Meng alles grondig. Verdeel het werkstuk vervolgens in glazen containers. Sluit ze goed af en zet ze drie tot vier dagen in de koelkast. Zoetzure verkwikkende drank is klaar.

Je kunt kwas maken met zuurdesembrood in een vat. Om zo'n rustiek recept te implementeren, moet je het volgende nemen:

• tien liter sap;
• tweehonderd gram paneermeel;
• een half glas eikenschors;
• driehonderd gram gedroogde kersen;
• dille.

Giet het sap in een houten vat.Wikkel gedroogde crackers in kaasdoek. Bind de randen vast met een touw en laat er een zak broodkruimels op in een bak. Na twee dagen zal de vloeistof "spelen". Geweekt brood moet worden uitgetrokken, eikenschors en kersenbessen, plus een paar stengels dille, moeten in het vat worden gegoten. Vergeet daarna het vat met zijn inhoud gedurende twee weken.

Er zijn recepten voor kwas op berkennectar en voor koffiekenners. Om zo'n ongewoon drankje te bereiden, moet je nemen:

• drie liter sap;
• een paar sneetjes Borodino-brood;
• een half glas suiker;
• een eetlepel rozijnen;
• een eetlepel koffiebonen.

Rozijnen moeten onder stromend water worden gehouden totdat ze volledig zijn gereinigd, snijd het brood in kleine stokjes en maak er crackers van, met behulp van de mogelijkheden van de oven.

Zijn de koffiebonen niet gebrand, rooster ze dan zelf in een pan. Doe samen met koffie en suiker rozijnen in een pot van drie liter, giet berkensap en trek een medische handschoen over de hals van de pot met gaten erin gemaakt met een naald. Indien nodig kan de handschoen worden vastgezet met een draad.

Wanneer de samenstelling in de bank begint te gisten, wordt de handschoen opgeblazen. Dit gebeurt meestal binnen twee of drie dagen. En nadat het weer traag en plat wordt, zal dit een indicator zijn van het einde van het proces. De drank die klaar is, moet nog worden gefilterd en in de koelkast worden bewaard. Na afkoeling kun je drinken.

Velen zullen het interessant vinden om kwas te koken met gerst. Het wordt zoiets als bier. Je zou moeten nemen:

• kilogram gerstekorrels;
• een glas rozijnen;
• tien liter berkensap.

Het graan wordt gewassen en gedroogd, waarna het zonder toevoeging van olie in een pan wordt gebakken tot het een bruinachtige tint krijgt.Samen met rozijnen wordt het met sap gegoten, de container wordt afgesloten met een deksel en op kamertemperatuur bewaard.

Dergelijk kwas kan enkele maanden worden bewaard, met behoud van alle voordelen van berkensap. Bij opening kan de inhoud van de fles een paar dagen wachten om te worden geconsumeerd.

Goed kwas wordt ook verkregen met rijst. Moet nemen:

• vijf liter berkentranen;
• een theelepel rijst;
• een eetlepel rozijnen;
• een glas suiker.

Meng alle ingrediënten in een kom van geschikte grootte, giet het sap erbij en sluit het deksel. Laat vijf tot zeven dagen op een warme plaats staan.

Interessante smaak en drank met rozenbottels of berberis. Om zo'n "snoep" -kwas te maken, moet je je voorbereiden:

• een paar rozenbottels of berberis (droog);
• drie eetlepels suiker;
• zes rozijnen;
• anderhalve liter sap.

Neem een ​​fles van anderhalve liter, voeg alle inhoud toe en zet deze enkele dagen in de koelkast. Wacht tot het klaar is.

Van berkensap maak je een drankje met een feestelijke smaak en aroma. Hiervoor moet je meenemen:

• een halve citroen;
• een handvol rozijnen;
• veertig gram gember (vers);
• een dozijn muntblaadjes;
• vijf milliliter honing;
• drie gram droge gist;
• een half glas kristalsuiker;
• vijf appels;
• een paar liter sap.

Verdeel de gewassen appels doormidden, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Dompel ze in een pan en giet berkensap. Zet het fornuis aan en wacht tot het kookt. Kook vervolgens nog drie minuten, haal dan van het vuur en wacht tot de vloeistof weer op kamertemperatuur is.

Verdun een theelepel suiker met gist in een warme appel-berkenbouillon. Je kunt wat vloeistof uit de pan nemen en in een glas gieten.

Laat de verdunde gist met een zoete component twintig minuten op een warme plaats staan. Giet in de "compote" wachtend in de coulissen. Voeg bijenzoetheid toe, de resterende suiker, pers het sap uit de citrus. Maal de gemberwortel op een rasp, spoel de munt en rozijnen. Voeg dit alles toe aan de totale massa en meng goed in een steelpan. Sluit het met gaas en laat het een nacht in een warme kamer staan. Zeef en verdeel in flessen.

Een berken-cranberrydrank is ook goed. Het vereist:

• drie liter sap;
• twee eetlepels honing;
• drie eetlepels veenbessen;
• een paar muntblaadjes.

Doe honing, munt en bessen in een pot. Giet genezende vloeistof. Leg een rubberen handschoen op de pot en houd de toekomstige drank warm. Nadat de handschoen "piept" over de gereedheid van kwas, moet deze worden gefilterd en in een handige schaal worden gegoten. Koel gedurende twee dagen, dan drinken.

Berkensap is meestal niet lang houdbaar. Het begint te verzuren na een paar dagen na ontvangst. Daarom is kwas de echte redding van zijn heilzame stoffen.

De ervaring leert dat goed voorbereid kwas, geplaatst op een koude, donkere plaats, zes maanden tot een jaar kan worden bewaard.

Om het te bewaren, moet u goed afgesloten potten gebruiken. Maar plastic flessen voor langdurige opslag worden niet aanbevolen. Natuurlijk kan kwas ook worden gesteriliseerd, maar dan zullen er niet zoveel nuttige eigenschappen in zitten als normaal.

Het is niet altijd mogelijk om kvass te bereiden terwijl het sap helemaal vers is.Experts zeggen dat berkentranen die een paar dagen in de koelkast hebben gestaan, best geschikt zijn voor het bereiden van een drankje.

Als kwas als gelei is geworden, is het niet mogelijk om het terug te brengen naar zijn vorige uiterlijk. Meestal doet deze situatie zich voor bij dranken met een hoog suikergehalte. Maar je kunt er een brouwsel van maken en het in maneschijn inhalen. Kenners van alcohol geloven dat zo'n drankje aangenaam van smaak en gemakkelijk te drinken blijkt te zijn.

Als het gaat om het maken van kwas van berkennectar, kun je volledige creativiteit de vrije loop laten door aangename en gezonde kruiden toe te voegen aan de voorgestelde recepten. Dit maakt het drankje nog gezonder. En dit voordeel zal gericht zijn op het oplossen van de problemen van specifieke mensen die zelfgemaakte kwas drinken.

In de volgende video kun je meer leren over het bereiden en bewaren van kvas uit berkensap.