Hoe maak je snel kvass thuis?

De zomer is al lang buiten het raam en op zo'n moment wil je je dorst niet alleen lessen met wat lekker is, maar ook met wat gezond is. Kvass is de meest favoriete drank en staat al sinds de oudheid bekend om zijn gezondheidsbevorderende eigenschappen. De vitamines van de groepen B en PP, mineralen, essentiële aminozuren, zoals lysine, valine, isoleucine, methionine, threonine, leucine, die deel uitmaken van de samenstelling, hebben grote gezondheidsvoordelen. Hoe maak je thuis zo'n gezond drankje?

Kvass is verre van een noviteit onder de drankjes. De heilzame eigenschappen zijn al sinds de oudheid bekend en worden tot op de dag van vandaag gedronken.

Er is gewoon een enorm assortiment kvass van verschillende merken in de winkelschappen. Maar er is een belangrijk punt dat niet mag worden vergeten - zo'n drankje bestaat niet uit de meest bruikbare, synthetische componenten. Dit is het eenvoudigste, zoetste koolzuurhoudende water, alleen onder een andere naam. Al deze kleurstoffen, smaakversterkers, enzovoort hebben natuurlijk niets met echt kwas te maken. Van de voordelen kan natuurlijk geen sprake zijn.

Of het nu huisgemaakt, naturel, gekookt naar uw wens is. Maar sommigen zijn in de war door het bereidingsproces, omdat het nodig is om minstens twee dagen te wachten tot het drankje helemaal klaar is.

Nou, waar het meestal van wordt gemaakt, zijn natuurlijk de klassieke ingrediënten, zonder welke kwas niet zal werken: water, brood, gist en suiker. Maar er zijn zulke originele recepten waar andere producten aan de hoofdsamenstelling kunnen worden toegevoegd. Honing, rozijnen, verschillende kruiden, bessen, cichorei, citroenzuur zijn bijvoorbeeld zeer geschikt - de smaak wordt hier alleen maar beter van. Vandaag zullen we dieper ingaan op de bereiding van kwas met citroenzuur.

Meer gist toevoegen dan normaal is het belangrijkste punt bij snel kwas. De drank begint intensiever te gisten en is in minder dan een dag klaar. En het bekende citroenzuur zal helpen om het zuurder te maken.

Er zijn basisprincipes waaraan u zich altijd moet houden bij het maken van kwas.

• Gebruik alleen het beste water. Niet zomaar uit de kraan gehaald en ingeschonken. Hier is het meest geschikt uit een bron of put. Nou ja, in ieder geval gefilterd, als het niet anders kan. De watertemperatuur moet minimaal 40 graden zijn, als het kouder is, zal kwas gewoon niet werken, omdat het fermentatieproces niet begint.
• Gist moet absoluut vers zijn, anders loop je het risico alles te verpesten.
• Een ander gewenst product is brood of crackers, maar dan weer van normale kwaliteit, zonder sporen van schimmel.

Op basis hiervan kunt u gemakkelijk zelfgemaakte kwas bereiden voor 2 of meer liters, die vandaag klaar zullen zijn.

Niet alleen lekker, maar ook nog nuttiger, omdat hier suiker wordt vervangen door honing.

Wat we nodig hebben:

• 2 liter water;
• 5 gram droge gist;
• 2-3 roggecrackers (bij voorkeur gebrand);
• 60 g honing;
• 0,5 theelepel citroenzuur.

In een grote bak, vul de crackers met heet water, laat het een beetje brouwen. Voeg tegelijkertijd gist en citroenzuur toe, meng alles. Honing is belangrijk om goed op te lossen. Alles, nu gewoon afdekken en warm laten (in de zon) om het fermentatieproces te versnellen.

Na 3 uur kunt u veilig in voorbereide containers gieten en goed filteren door kaasdoek.

Ja, dat klopt, we zullen gewone oploskoffie gebruiken. Iedereen zou dit kwasrecept moeten proberen.

We nemen dus:

• droge gist (bier, bakkerij) - 1 theelepel;
• een glas suiker (250 g);
• elke oploskoffie - 1 theelepel;
• 2 liter water;
• citroenzuur - 1 eetlepel, zonder bovenkant;
• je kunt 10 stukjes rozijnen toevoegen.

Zoals u kunt zien, zijn de producten allemaal beschikbaar. Laten we beginnen met koken. Giet warm water in een handig gerecht, maar niet erg heet. We vallen in slaap gist, suiker, koffie. Het is de moeite waard om te verduidelijken dat het merk koffie er helemaal niet toe doet. Koffie werkt meer als een kleurstof.

Vervolgens komt citroenzuur, maar kijk zelf maar - als je het zoeter wilt, kun je de helft gebruiken. En tot slot rozijnen, maar alleen goed gewassen.

Meng alles goed en zet ongeveer drie uur op een warme plaats of in de zon.

Als je klaar bent, giet je het in een geschikte container (fles, kan) en voel je vrij om te proeven.

Heel snel en bijzonder lekker.

Voor 2 liter kwas heb je nodig:

• 150 g suiker;
• een theelepel droge gist;
• 2 liter schoon water (kan gekookt worden);
• citroenzuur - 1 theelepel.

We verwarmen water, gieten de helft en voegen gist toe met citroenzuur.Een paar eetlepels suiker moeten in een pan worden gedaan en bruin worden, zodat het niet verbrandt. Los op in het resterende water en voeg vervolgens water met gist en citroenzuur toe. Daar brengen we de resterende suiker in en mengen alles weer goed door elkaar.

Giet in handige containers en laat drie uur op een warme plaats staan, zodat alles goed gist.

Nou, deze variant van snel broodkvas met de bekende "citroen" mag je zeker niet missen. Stukjes echt roggebrood zijn hier geschikt.

We nemen dus:

• een theelepel citroenzuur;
• 20 gram gist (kan geperst worden);
• 3-4 sneetjes brood;
• 2-3 liter water;
• 200 gram suiker.

Je hebt droog brood nodig, dus je moet het in de oven doen, je kunt het een beetje verbranden. Giet water in de gerechten (we nemen wat handig is), giet daar gist, suiker, citroenzuur. We mengen alles grondig. We laten het kant-en-klare, droge brood daar zakken en zetten het op een warme plaats. Na een paar uur moet je mengen en nog een uur laten staan.

Aan het einde zeven, in potten gieten en laten afkoelen.

Wees niet verbaasd, de citroenschil in dit drankje is precies goed.

We nemen:

• water - 3 liter;
• suiker - 180 g;
• een theelepel droge gist;
• 1 theelepel citroenzuur;
• 5 takken munt;
• 10 stuks rozijnen.

Was de munt goed en snijd hem doormidden, vul hem met al het water, voeg suiker toe en laat koken. Koel en zeef van muntblaadjes. Nu is het tijd voor de gist en het citroenzuur. Grondig gewassen rozijnen zijn de finishing touch. Nu zetten we alles minimaal 3 uur in de hitte. Wil je een meer zure smaak, laat dan even staan.

Ja, ja, met witlof en citroenzuur. Nog een handig recept.Witlofpoeder is perfect voor een geurige drank.

Laten we nemen:

• twee liter gefilterd of bronwater;
• 1 eetlepel witlof;
• 150 gram suiker;
• 20 gram gist;
• 1 theelepel citroenzuur.

Alles is eenvoudig bereid: witlof met een glas kokend water overgieten, roeren en even laten staan. Giet suiker, "citroen" en gist in water op kamertemperatuur. Nu voegen we hier witlof toe, maar dan zonder bezinksel. Mix alles weer heel goed door elkaar.

Dek af en zet op het vuur. Controleer na drie uur de smaak. Als de gist goed was, is het kwas klaar. Het blijft alleen om te gieten en af ​​​​te koelen.

Hier heb je verse, sappige appels nodig, gist kan droog of rauw worden gebruikt.

Dus voor twee liter kwas heb je nodig:

• 400 g appels;
• 2 liter schoon water;
• 200 gram suiker;
• 20 g bakkersgist;
• een halve theelepel citroenzuur.

We snijden de appels, verwijderen het midden, laten de schil achter. We sturen alles naar de pan en vullen het met water. Laat het een paar minuten koken en voeg dan onmiddellijk suiker toe en kook nog eens 5 minuten. Als het afgekoeld is, druk. Voeg tegelijkertijd gist en citroenzuur toe. Dek af met schoon gaas en laat precies drie uur staan.

Een groot pluspunt is dat dergelijk kwas niet hoeft te worden gefilterd voordat het wordt gebotteld.

Verfrissend, echt kvass op rozijnen en zelfs met citroenzuur. Makkelijk, betaalbaar recept en een minimum aan ingrediënten.

• rozijnen - 60 gram;
• 1 theelepel gist en dezelfde hoeveelheid citroenzuur;
• drie eetlepels suiker;
• 2-3 liter water.

Spoel de rozijnen goed af en zet ongeveer 10 dingen apart, doe de rest in de pan. We vallen in slaap suiker en koken als een gewone compote. Als het kookt, wacht 5-7 minuten en zet het uit. Laat afkoelen en zeef.Nu is het de beurt aan gist en citroenen, vergeet ook niet de bewaarde rozijnen erbij te doen. Voor een rijkere kleur kun je mout of hetzelfde witlof gebruiken.

Het is tijd om enkele trucs te delen voor het maken van snel kwas.

• Gebruik kwaliteitswater.
• De container waarin u de drank gaat bereiden, moet schoon zijn en vrij van vreemde geuren.
• Als u wort gebruikt, zorg er dan voor dat u het op de juiste manier bewaart. Niet in de zon laten staan.
• Verschillende kruiden zullen de smaak van kwas alleen maar verbeteren. Munt, gember, kaneel zijn geweldig.
• Kleivaten zijn het meest geschikt voor het maken van kwas.
• Voel je vrij om citroen- en sinaasappelschillen toe te voegen.

• Bereid alle vruchten en bessen goed voor. Alleen rijpe, ongerepte vruchten zijn nodig. Als de vruchten nog niet helemaal rijp zijn, verwarm ze dan.
• Normale bereiding van kwas is alleen mogelijk bij een hoge temperatuur, gemiddeld 30-40 graden, anders zal het normale fermentatieproces niet plaatsvinden. Zorg dat je warm blijft, bij voorkeur in de zon.
• Kwas moet op een koele plaats worden bewaard. De smaakkwaliteit lijdt er niet onder, maar wordt beter.
• Als je na het bottelen een lepel suiker aan elke fles toevoegt, wordt de drank langer bewaard.
• Zorg ervoor dat u het kwas goed en stevig sluit.
• Doppen voor kurken mogen alleen heel en goed worden genomen. Niet per se nieuw, maar het is nog steeds de moeite waard om ze te koken.
• Tijdens het verouderingsproces van kvas op een warme plaats, bedek de borden met een schoon servet of handdoek.
• Neem geen gist met tekenen van bederf, schimmel of rot.

• Als de gist bitter ruikt, kun je hem niet gebruiken.
• Spoel de potten of flessen waarin u de drank schenkt om. Let er bij het persen op dat er geen vuil in komt.
• Vul niet tot de rand, laat een kleine ruimte over. Ongeveer tot het midden van de nek.
• Als je besluit om kwas van fruit te maken, verwarm ze dan niet te veel. De smaak zal intenser zijn.
• Om een ​​drankje te krijgen met een verfijnde noot, en geen puree, moet je meer zuur toevoegen en minder laten gisten.
• De volgende dag is kwas bijzonder lekker. Nog beter dan de eerste.
• Rozijnen geven wat scherpte aan de drank. Probeer daarom afzonderlijk in elke fles minstens een paar bessen te doen.

• Als het product niet in de koelkast wordt bewaard, zal het gewoon peroxideren en is het onmogelijk om het te gebruiken.
• Roer met een houten lepel.
• Als je graag kookt met gebrande suiker, dan kun je een drankje voor de toekomst koken. Door gekookt water toe te voegen aan gebrande suiker krijg je een goede zwarte siroop. Wees gewoon uiterst voorzichtig, want de suiker begint te koken en te koken.
• Probeer bij de bereiding van snel kvas met "citroen" zo vaak mogelijk de gereedheid van het product. Ze kunnen heel snel peroxideren.
• Drink zelfgemaakte kwas pas na een goede afkoeling.

Nu je alle geheimen en subtiliteiten kent van het thuis maken van kwas, kun je je familie en vrienden op een warme dag plezieren met dit rijke en gezonde drankje. En je zult zeker nooit een winkelvervanger willen kopen, waar alleen een label van echt kwas is.

Kvass is niet alleen een dorstlesser op een warme dag. Het heeft een groot aantal voordelen:

• verwijdert schadelijke stoffen;
• bevordert de snelle afbraak van vetten;
• volledig niet-calorische drank;
• helpt wallen te elimineren;
• verzadigt het lichaam met nuttige stoffen, vooral belangrijk tijdens de periode van verschillende diëten;
• vermindert opmerkelijk het hongergevoel;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel, verhoogt insuline;
• de huid wordt steviger en elastischer.

Zie de volgende video voor een snel recept voor kwas.