Hoe maak je thuis een drankje van droog kwas?

Zowel in de hete zomer als in de koude winter zal een drankje gemaakt van droog kwas onmiddellijk verkwikken, kracht herstellen en je vullen met inspiratie voor nieuwe prestaties. Het is niet moeilijk om het thuis te koken, hiervoor volstaat het om beproefde broodrecepten voor 3 liter te gebruiken. Nadat je de nodige ingrediënten hebt gekocht en de starter hebt geplaatst, kun je jezelf enkele dagen van tevoren snel voorzien van levengevend kwas.

Verschillende methoden voor het bereiden van kwas in de gewone stedelijke keuken zijn algemeen bekend. Een van de meest populaire hiervan is een methode waarbij slechts een paar ingrediënten worden gebruikt. Dit is 40 gram wortconcentraat, 180 gram suiker, 2 gram gist, evenals sneetjes roggebrood. Eerst wordt fermentatie uitgevoerd, waarbij de toekomstige drank een smaakbereik en een aromatisch boeket krijgt. In de toekomst, na enige ervaring te hebben opgedaan, zal het mogelijk zijn om zorgvuldige experimenten uit te voeren met de toevoeging van kruiden, bessen, twijgen en bladeren van geurige planten om de smaak te verrijken.

Met name zelfgemaakte kwas, waaronder rozijnen, is wijdverbreid. Om zo'n drankje te bereiden, heb je naast drie liter water 125 gram droog kwas, 100 gram suiker, 20 gram rozijnen en 6 gram droge gist nodig. Bij het kiezen van een kvasconcentraat in een winkel, is het raadzaam om er een te kiezen die geen conserveermiddelen bevat.

Kvass wordt al lang beschouwd als een zeer gezonde drank die de werking van de maag, darmen en het cardiovasculaire systeem helpt normaliseren. In tegenstelling tot de veel geadverteerde zoete frisdrank van verschillende merken, lest zelfgemaakte kwas met succes de dorst, dus tijdens een zomerse reis naar pittoreske buitenwijken is het beter om geen blikjes limonade te nemen, maar een thermoskan met kwas op kamertemperatuur.

Een zeer voordelig kenmerk van kwas is de verzadiging ervan met vitamines, vooral groep B, die de volgende nuttige eigenschappen hebben:

• een belangrijke rol spelen in het cellulaire metabolisme en de normale werking van het zenuwstelsel ondersteunen;
• de spijsvertering bevorderen;
• het vermogen om stress te weerstaan ​​vergroten;
• helpen de bloedsuikerspiegel te stabiliseren.

Dat is de reden waarom kwas een uitstekende remedie is voor:

• aanvulling van krachten na fysiek werk;
• revalidatie na vermoeiende sportwedstrijden;
• vermoeidheid wegwerken na een lange dag op kantoor;
• herstel van de immuniteit verzwakt door slechte of onregelmatige voeding.

Vanwege de organische zuren die worden gevormd tijdens de fermentatie van kwas, behoudt het de zuurgraad van de maag.Daarom kan het worden opgenomen in het dieet van mensen die lijden aan atrofische gastritis.

Samen met brood en uien kan kwas worden gebruikt om kracht te behouden tijdens lange perioden van financiële tegenspoed.

Met dit voordelige dieet kunt u:

• gered worden van de honger;
• herstel verloren kracht;
• krijg een slanke uitstraling;
• vitaliteit verhogen;
• welzijn verbeteren.

De hierboven genoemde voordelen van kwas stellen ons in staat om te concluderen dat het een uiterst nuttige en tegelijkertijd algemeen beschikbare drank is vanwege de lage prijs en het gemak van bereiding. Er mag echter niet over het hoofd worden gezien dat sommige kenmerken van de samenstelling van kwas het gebruik ervan in sommige gevallen ongewenst of schadelijk maken.

Het wordt bijvoorbeeld niet aanbevolen om kvass te drinken voor zwangere en zogende vrouwen, evenals voor kinderen jonger dan zes jaar. Vertegenwoordigers van deze sociale categorie mogen slechts één glas van een oud drankje per dag drinken. Deze beperking wordt verklaard door het feit dat de alcohol in kwas de gezondheid van vrouwen en de mentale ontwikkeling van kinderen nadelig kan beïnvloeden.

Bovendien kan kwas leiden tot oedeem, omdat het vocht in het lichaam kan vasthouden. De beroemde drank kan dus niet als honderd procent nuttig en absoluut universeel worden beschouwd, daarom is het, met alle onvoorwaardelijke verdiensten, in veel gevallen beter om te weigeren het te gebruiken.

In het geval dat werd besloten om kvass te bereiden met de eerste van de bovenstaande methoden, om de startercultuur te verkrijgen, moet het concentraat in een geëmailleerde emmer of pan worden gegoten en met een glas heet water worden gegoten. Als er klontjes in de oplossing worden gevonden, moeten deze worden verwijderd of geplet.

Vervolgens wordt de resulterende substantie bedekt met een deksel of bord en wacht twintig minuten. Dan moet je er drie liter heet water aan toevoegen en de nieuwe oplossing mengen zodat het concentraat erin oplost zonder residu. Vervolgens moet je wachten tot het resulterende mengsel is afgekoeld tot ongeveer 35 graden.

De volgende stap is het toevoegen van suiker en gist. Daarna moet de oplossing ongeveer een dag in de hitte worden geplaatst, zodat de fermentatie erin begint. De container met de oplossing moet open worden gelaten, zodat het tijdens de reactie gevormde kooldioxide daaruit kan ontsnappen.

De volgende dag moet kwas worden gefilterd en gekoeld, waarna het kan worden geconsumeerd. Als het lijkt alsof het niet zoet genoeg is, moet je er suiker in doen, maar het is belangrijk om het niet te overdrijven, want kwas is geen frisdrank en zou daarom meer scherp dan zoet moeten zijn.

Als werd besloten om kwas te bereiden volgens de tweede methode hierboven, dan moet het water worden gekookt en droog kwas worden opgelost in anderhalve liter, dan stevig worden afgedekt en drie uur aanhouden. De resulterende infusie moet worden gefilterd en verdund met het resterende water. Vervolgens moet je in tweehonderd milliliter verwarmd water de gist verdunnen, het in het toekomstige kwas gieten, daar suiker doen en rozijnen toevoegen en het dan op een warme plaats zetten om de fermentatie te starten.

Na drie dagen moet het kwas opnieuw worden gefilterd en in een container met een kleinere capaciteit worden gegoten. Het is raadzaam om de op deze manier bereide drank in de koelkast of kelder te bewaren en binnen drie dagen te consumeren.

Hoe nuttig kwas ook is, het is nog steeds in de eerste plaats een drank, en daarom moeten de ingrediënten ervoor worden gekozen zodat het resultaat geen bitter medicijn is, maar een verkwikkende vloeistof die goed smaakt, wat leuk is om je dorst te lessen na een lopen bij warm weer. Daarom moet u de verhoudingen voor zelfgemaakte kwas zo nauwkeurig en zorgvuldig mogelijk kiezen.

De eerste experimenten met de bereiding ervan kunnen het beste worden gedaan door de waarden die in de recepten worden voorgesteld door twee of drie te delen. Dit bespaart water en voedsel in het geval dat alles plotseling misgaat en het resulterende kwas onbruikbaar blijkt te zijn. Het heeft natuurlijk ook geen zin om de ingrediënten in zeer kleine hoeveelheden te verdelen, maar als de eerste pannenkoek er nog steeds klonterig uitziet, zullen de verliezen met deze aanpak veel minder zijn.

Vroeg of laat zal elke huisvrouw met vallen en opstaan ​​​​het meest geschikte recept voor haar kiezen en het tot in elk detail beheersen. In dit stadium kan ze haar fantasie de vrije loop laten en gaan experimenteren met smaken. Soms kan een kleine toevoeging van niet-gespecificeerde kruiden de smaak van kwas aanzienlijk verbeteren en het een individueel aromatisch bereik geven. De verscheidenheid aan planten die op de een of andere manier de indruk van de drank kunnen beïnvloeden, is zo groot dat het nauwelijks mogelijk is om een ​​exacte beschrijving te vinden van hoe kwas precies zal veranderen na het toevoegen van bepaalde bessen, kruiden, bladeren, twijgen, specerijen of gedroogde vruchten eraan. Maar naast natuurlijke drankjes heeft elke huisvrouw de grootste keuze aan fabrieksadditieven die de drank nog aangenamer, dunner en aromatischer kunnen maken, dus hier opent zich een echt grenzeloos veld voor culinaire experimenten.

Het uiteindelijke resultaat van culinaire inspanningen zal dus grotendeels afhangen van het soort water dat zal worden gebruikt. Net als bij de selectie van een boeket kruiden, kan er in dit geval niet één juiste beslissing zijn, er zijn echter enkele algemene regels waaraan u zich moet houden.

• Het is beter om geen kraanwater te gebruiken voor het maken van kwas, hoe schoon en neutraal van smaak het ook is.
• In het geval dat het in een bepaald gebied mogelijk is om water te kopen dat in vaten wordt geleverd uit een natuurlijke en de zogenaamde ecologische bron, dan verdient de eerste optie zeker de voorkeur, aangezien de tweede niets meer is dan kraanwater dat door filters wordt gevoerd .
• Als je wat gratis materiële middelen hebt om kwas te maken, is het beter om merkdrinkwater te kopen dat wordt verkocht in containers van zes liter. Het is al lang bekend dat thee en koffie ervan veel lekkerder zijn dan van een goedkopere bezorgservice, en kwas zal in dit geval geen uitzondering zijn.
• Het heeft geen zin om water uit verschillende bronnen te mengen, bijvoorbeeld goedkoop water verdunnen met duur water. Dit zal de smaak op geen enkele manier verbeteren, maar zal er alleen maar toe leiden dat de chemische samenstelling van kwas ingewikkelder zal worden en, met een grote waarschijnlijkheid, de smaak negatief zal beïnvloeden, figuurlijk gesproken, het "verdunnen" in een heterogene aquatische omgeving.

Zoals je weet, is alles ingenieus eenvoudig, dus je moet de toch al moeilijke samenstelling van het toekomstige kwas niet compliceren door experimenten met het mengen van drinkwater uit verschillende bronnen.Het is echter logisch om een ​​niet-standaard benadering te volgen om suiker aan kwas toe te voegen.

Omdat kunstmatige suiker in voedsel de gezondheid verre van goed beïnvloedt, kan dit ingrediënt, vreemd genoeg, volledig worden verlaten. Het zal met succes worden vervangen door de zogenaamde bypass-technologieën, die herhaaldelijk zijn getest bij het drinken van thee. Bijvoorbeeld, in termen van delicatesse van smaak, kan weinig worden vergeleken met kwas, gedronken tegelijkertijd met het eten van honing. Een even succesvol alternatief zijn verse bessen en fruit, die een grote variëteit aan het smaakbereik zullen brengen, het feest zullen vullen met de unieke geuren van schaduwrijke tuinen en zonovergoten steppen. De beste oplossing voor het "suikerprobleem" zal echter waarschijnlijk zijn om de persoonlijke voorkeuren van elk van de gezinsleden te achterhalen.

Hoogstwaarschijnlijk zijn er onder hen die zelfgemaakte kwas puur consumentistisch behandelen en daarom vragen om het te zoeten met kristalsuiker, zij het in verhoudingen die niet schadelijk zijn voor de gezondheid. Aan de andere kant, oudere mensen die aandachtig naar tal van tv-programma's over gezondheid en goede voeding kijken, zullen eerder kunstmatige suiker in welke vorm dan ook weigeren.

Het blijft om te profiteren van de opgebouwde ervaring en, geleid door wetenschappelijke aanbevelingen en uw smaakvoorkeuren, een of ander gras dat in de buurt groeit te gebruiken om zelfgemaakte kwas te vullen met de aroma's van weiden.

Zomerbewoners-bloemenkwekers kunnen speciaal hiervoor meerdere geurplanten in hun kas kweken en stadsbewoners kunnen in gespecialiseerde winkels terecht voor de benodigde hulpstoffen. Toegegeven, tegelijkertijd is het de moeite waard om onmiddellijk de illusie op te geven dat steppekruiden die in een kas worden gekweekt, zelfgemaakte kwas kunnen vullen met hetzelfde brede scala aan smaken als tijm en rozenbottels, die levengevende sappen hebben verzameld op zuidelijke breedtegraden , ver van de bewoonde wereld.

Hoe je thuis kvass op roggezuurdesem kookt, zie de volgende video.