Hoe maak je thuis kvas op broodkruimels?

Kwas, waarvan crackers het belangrijkste ingrediënt zijn, is al eeuwenlang in trek. Kvass is een Russisch drankje waar mensen uit verschillende klassen tevreden mee waren. Je kunt geen betere drank bedenken dan kvass gemaakt met paneermeel voor een warm seizoen, omdat het perfect omgaat met dorst. Ook geloven mensen nog steeds dat het helpt om vermoeidheid te verminderen en kracht geeft.

Voor het bereiden van een vertrouwd drankje zijn geen speciale culinaire vaardigheden vereist, het is gemakkelijk en snel te bereiden. De voordelen van zelfkokend kwas zijn dat het zachter, pittiger en ook gunstig voor het lichaam blijkt te zijn.

Mensen gebruiken verschillende recepten om nectar te halen die ongeëvenaard is in smaak uit paneermeel, maar alle recepten hebben een gemeenschappelijk principe: kwas wordt gemaakt van eenvoudige en toegankelijke ingrediënten.

Crackers zijn voorgedroogd in de oven. Ze mogen niet aanbranden, dus het is het beste om de oven af ​​en toe te openen en te controleren. Crackers moeten vers bereid worden gebruikt. Voor het bereiden van kwas, waarin crackers het hoofdproduct zijn, zijn geen speciale gerechten vereist, maar het is veel handiger om glazen potten te gebruiken. De gebruinde stukjes roggebrood worden in een container gegoten, waarna de rest van de producten wordt toegevoegd, suiker is er ook en het resulterende mengsel wordt met heet water gegoten.Het is noodzakelijk om te wachten tot het water in de pot is afgekoeld tot 23-28 graden.

De volgende stap is het toevoegen van gist (dit onderdeel wordt niet in alle recepten gebruikt). De pot wordt afgesloten met een soort doek, meestal wordt gaas gebruikt, dan moet de container opwarmen in de zon of op een plaats waar voldoende warmte is om de drank te laten "gisten".

Je hebt gebakken brood nodig. Van dergelijk brood kunnen crackers de drank een heldere kleur en een zeer diepe smaak geven die al sinds de kindertijd door iedereen geliefd is. Het brood wordt in middelgrote plakjes gesneden en in een enkele laag op een bakplaat geplaatst om te koken. Brood maken is heel eenvoudig.

Er is een andere manier - de gesneden stukken worden gebakken in een pan op een temperatuur van 180 graden, maar wees voorzichtig, het brood mag niet verbranden. Verbrand brood voegt bitterheid toe aan kwas, dus de plakjes moeten bruin worden en niet verbranden. Beschuiten zijn gemakkelijk kant-en-klaar in de winkel te vinden, maar we raden je af om dit te doen - die van jou zijn beter.

Deze versie van de drank wordt als een van de meest voorkomende beschouwd. Voorraad op de volgende producten:

• water - 5 liter;
• geperste gist - 20 gram;
• brood - 0,5 kg;
• suiker - 250 gram.

Om ons toekomstige heerlijke drankje te maken, zetten we het voorgesneden brood in de oven om te bakken. Wanneer een gouden tint verschijnt, haal deze eruit. Eerst moet het water worden gekookt en vervolgens worden afgekoeld. Giet het in een vooraf voorbereide container. Voeg gouden crackers toe, sluit de potten met gaas. Het resulterende mengsel moet uit de buurt van licht en bij een normale temperatuur van 16-24 graden zijn. Wij kweken gist volgens de instructies op de verpakking.We filteren de waterige oplossing met gaas, de crackers moeten goed worden uitgewrongen.

We plaatsen de afgewerkte oplossing in een fermentatiecontainer, voegen 200 gram suiker toe aan de resulterende oplossing en vergeten ook de gist niet. We mengen ons mengsel met gist heel voorzichtig. Het verdient de voorkeur dat kooldioxide ontsnapt, dus de pot moet licht worden afgedekt met een deksel en vervolgens 13-14 uur worden verwijderd op een plaats waar geen licht binnenkomt en waarbij een acceptabele temperatuur van 16-24 graden moet worden aangehouden.

Giet kwas in potten (u kunt alle containers gebruiken, niet noodzakelijk potten). Suiker die overblijft, toevoegen en roeren. We sluiten de potten zo goed mogelijk af en verwijderen ze vervolgens 3-6 uur waar het donker is. Ze moeten een normale temperatuur hebben van 16-24 graden.

Concluderend moet het volgende worden gedaan: kwas moet worden gekoeld. De optimale temperatuur hiervoor is 7-10 graden. Laat de potten een tijdje in de koelkast staan. Zo stoppen we de fermentatie. U kunt het drankje na 3-4 uur proberen. De maximale opslagduur van een drankje is niet meer dan drie dagen.

Je kunt een van de drankrecepten gebruiken, inclusief brood, maar geen gist, want niet iedereen houdt van deze smaak. We zullen zoete rozijnen gebruiken om dit eenvoudige recept op smaak te brengen. Wat hebben we nodig van de producten:

• kristalsuiker - driehonderd gram;
• water - vijf liter;
• zwart brood - 0,5 kg;
• rozijnen - 50 gram.

Bak sneetjes brood in een voorverwarmde oven. Vervolgens worden aan voorgekookt water de volgende componenten toegevoegd: 250 gram kristalsuiker en crackers. Roer na het toevoegen. Wij koelen de gemaakte oplossing, 20-24 graden is een geschikte temperatuur.Vervolgens moet deze oplossing in een container worden gegoten, waarin het zal "fermenteren". De container moet voor 90% gevuld zijn. De volgende stap is het toevoegen van zoete rozijnen. Voeg toe, meng, bedek de nek met een doek (gaas is geweldig).

Je kunt de gisting gemakkelijk herkennen aan stukjes crackers - ze zullen in de container beginnen te "drijven", en op de bovenkant zul je schuim opmerken en je zult ook een zure geur voelen. De fermentatie vindt na twee dagen plaats. Filter de drank met gaas. Dit gebeurt na de fermentatie. Voor de volgende stap moet je een handvol (vijftig gram) suiker gieten, het mengsel mengen, in containers gieten, aan elk een paar rozijnen toevoegen.

We laten kwas ongeveer 7-12 uur staan ​​op een plaats die niet toegankelijk is voor licht. Ook moet de plaats op normale kamertemperatuur zijn. Nadat de gewenste tijd is aangebroken, laat u het drankje afkoelen. Wanneer de temperatuur van kwas daalt tot 7-11 graden, kun je het drinken, maar niet later dan 4 dagen.

Zo'n interessant recept is geschikt voor zoetekauwen. U moet kopen van de producten:

• muntblaadjes - tien stuks;
• water - 5 liter;
• suiker - 0,5 kg;
• tarwebloem - een glas;
• gist - 50-60 gram;
• crackers gemaakt van roggebrood.

Munt moet worden toegediend in kokend water. Voorgekookte gebruinde crackers moeten in een eerder voorbereide container met heet water worden gegoten. We mengen bloem, gist, totdat het mengsel op kefir begint te lijken, stop niet met roeren. Meng al deze producten zonder toevoeging van suiker. Het mengsel blijft een dag staan. Het volgende ingrediënt wordt aan de oplossing toegevoegd - suiker.Na 4-6 uur persen we het kwas en gieten het in containers, die we daarna in de koelkast moeten verbergen.

Zelfs een kleine hoeveelheid natuurlijke honing geeft de nectar een voortreffelijk onvergetelijk aroma. Wat heb je nodig voor honingkwas:

• rozijnen - een klein handjevol;
• brood - 2 broden (beter dan Borodinsky);
• gist - 2 eetlepels gepoederd;
• honing - twee eetlepels.

We snijden het brood en sturen het naar de oven. De temperatuur in de oven moet hoog blijven. Laat het daarna goed afkoelen. Afzonderlijk, door een beetje water te gieten, moeten we de honing oplossen. Voeg in zo'n gezoet mengsel gist toe en roer dan. We voegen rozijnen en suiker toe aan onze crackers, gieten het gistmengsel erbij, voegen heet water toe en bedekken de container lichtjes met materiaal (gaas). Bij warm weer is één dag voldoende om goed kwas te maken.

We filteren de vloeistof met gaas, gieten in flessen (naar keuze - glas of plastic) en zetten een dag in de koelkast. Gist voor nog een portie kwas is niet nodig. We doen de eerder bereide zuurdesem in de emmer, crackers moeten ook (noodzakelijkerwijs vers) worden toegevoegd en we gaan door met alles, vanaf de tweede fase.

Als je eenvoudige tips opvolgt, zul je je dierbaren zeker kunnen behagen met onvervangbare en gezonde nectar op dagen dat het zo heet is. Het is helemaal niet moeilijk om kvass thuis te bereiden, en vooral, een drankje dat op uw eigen manier is bereid, komt het lichaam ten goede. Zowel volwassenen als kinderen zullen het waarderen, want het blijkt heerlijk.

Let dus op.

• Kvass moet worden bereid uit geschikt brood.Dit is een roggebrood dat het beste bij onze drank past. Als je een ander soort brood als belangrijkste ingrediënt neemt, dan bereik je waarschijnlijk niet de gewenste zuurheid. Roggebrood is van groot belang voor het lichaam - het helpt de stofwisseling te versnellen, verwijdert schadelijke cholesterol uit de bloedvaten, geeft energie en versterkt het zenuwstelsel. Ook mensen die ervan dromen om af te vallen, nemen roggebrood op in hun dieet.
• Gist moet vers worden geselecteerd. Negeer dit punt niet - smakelijk kwas zal niet werken als de gist oud is. Vergeet voor het kopen niet de vervaldatum op de verpakking te lezen. Als de looptijd erop afloopt, kies dan voor nieuwe gist.
• Bereid geschikt keukengerei voor. Vergeet niet dat aluminium kookgerei gevoelig is voor oxidatie. Het zou een geweldige oplossing zijn om glaswerk of email te gebruiken voor het maken van een drankje. Meestal worden glazen potten gekozen voor een drankje zoals kwas.

Wees een experimentator, en dan kun je zowel het eenvoudigste kwas bereiden volgens de recepten die in ons artikel worden vermeld, als een zeer originele drank door fruit, honing of kruiden toe te voegen.

In de volgende video vindt u drie opties voor het maken van broodkwas.