Geheimen van het maken van nectarinecompote voor de winter

Het einde van de zomer is een hete tijd in het leven van elke huisvrouw. Het is tijdens deze periode dat de meest actieve periode van het oogsten van groenten en fruit voor de winter begint. Dit is een vrij arbeidsintensief proces, maar de moeite loont de moeite zodat op lange winteravonden het hele gezin aan tafel kan zitten en genieten van een stukje zomer. Een van de meest succesvolle herinneringen aan de zomer is nectarinecompote, omdat ze hun natuurlijke, frisse smaak zo goed behouden als ze worden ingeblikt.

Het maken van nectarinecompote voor de winter is niet alleen om uw dierbaren te plezieren met een heerlijk drankje tijdens de winterkou, het is ook een manier om het lichaam te versterken, het te ondersteunen tijdens een periode van vitaminegebrek, de immuniteit te versterken en het vermogen om seizoensinvloeden te bestrijden. virussen. Bij het bereiden van compote van nectarines worden de vruchten onderworpen aan thermische effecten. Sommige vitamines en mineralen worden natuurlijk vernietigd, maar dit maakt de drank niet onbruikbaar. Nectarinecompote bevat een enorme hoeveelheid vitamine C, wat van pas zal komen voor mensen met luchtwegaandoeningen en voor de preventie ervan.

Vitamine A, H, PP en B-vitamines helpen het lichaam in de winter te ondersteunen. Kalium, pectine, ijzer, fosfor en natrium zullen perfect omgaan met de voeding van alle weefsels van het lichaam, het zijn natuurlijke stimulanten van het zenuwstelsel en daarom een ​​uitstekend profylactisch middel tegen depressie en slecht humeur. In de winter voelen velen zich lethargie en zwakte - dit komt door de korte daglichturen en het gebrek aan zonlicht.

Dit recept stelt u, meer dan andere, in staat om het aroma van verse nectarines, hun sappigheid en elasticiteit, te behouden, zo'n compote kan worden bereid zonder tijd en moeite te besteden aan sterilisatie. Benodigd: 2 kilo nectarines, ongeveer 1 kilo suiker, 3 liter water. Was de nectarines grondig, leg ze op een wafeldoek en laat ze een beetje drogen. Geheel bereid fruit moet in schone gesteriliseerde potten worden gelegd en met minimaal 2/3 van het volume worden gevuld.

Banken met nectarines moeten worden gevuld met kokend water, afdekken met deksels en 10-15 minuten laten trekken, en vervolgens het water in een pan met een brede bodem laten lopen. Voeg aan dit water nog 1 glas gekookt water toe, breng het aan de kook en voeg suiker toe met een snelheid van 300 gram suiker per 1 liter water, meng grondig, breng aan de kook en kook gedurende 3-5 minuten. Giet de afgewerkte siroop in potten met nectarines, kurk de compote, zet de potten ondersteboven, dek af met een dikke deken of deken en laat staan ​​tot de potten koud zijn.

Zo'n compote zal een geweldige aanvulling zijn op een kerstdiner, de geur van kruiden zal het huis vullen met een feestelijke sfeer en comfort. Om zo'n compote te maken heb je nodig: 1 kilogram kleine mandarijnen, 700 gram pruimen, 500 gram druiven, 1 citroen, een klein kaneelstokje, 2-3 steranijs, 1 rozet kruidnagel (optioneel), 400 gram suiker, 2 eetlepels natuurlijke wijnazijn.

Alle vruchten en bessen moeten grondig worden gewassen en uitgelekt. Druiven moeten van de trossen worden gescheiden, verwijder alle takken.Pruimen en nectarines moeten worden ontpit en in brede plakken worden gesneden. Alle voorbereide componenten moeten in schone, gesteriliseerde potten of flessen worden gedaan en deze voor 2/3 van het volume vullen.

Verwijder de schil van een citroen met een speciaal citrusmes of met een fijne rasp. De witte laag schil kan niet worden gebruikt bij de bereiding van compotes - het is bitter. Zo'n laag moet worden afgesneden, gepelde citroen in cirkels gesneden of in plakjes worden verdeeld en in potten met fruit worden gedaan. In elke pot moet je een asterisk van steranijs doen, 5-10 druppels wijnazijn druppelen.

Giet suiker in een diepe pan, giet 2 liter water, doe kaneel en kruidnagel, meng goed en breng aan de kook. Hete siroop moet in flessen met fruit worden gegoten, bedekt met deksels. Elke pot moet worden gesteriliseerd. Banken met een inhoud van 1 liter moeten 15 minuten, 2 liter - 20 minuten, 3 liter - 25 minuten worden gesteriliseerd. Rol vervolgens de deksels op, draai de potten ondersteboven en laat ze in deze staat totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Compote van nectarines en citrusvruchten is een lichte en heldere drank die zowel volwassenen als kinderen zal aanspreken. Om zo'n compote te bereiden, heb je nodig: 1 kilogram nectarines, 2 grote sinaasappels, 1 citroen, 500 gram suiker. Nectarines, sinaasappels en citroenen moeten grondig worden gewassen en uitgelekt. Snijd de sinaasappel en citroen in kleine blokjes samen met de schil. Verwijder de pitten uit de nectarine en snijd ze in kleine plakjes van willekeurige vorm.

Giet 4 liter water in een diepe pan, voeg suiker toe en meng goed. Siroop, roer, kook en giet gehakte sinaasappels en citroen erin, kook ze gedurende 5 minuten. Giet nectarines in de resulterende massa en breng aan de kook. Nectarines hoeven niet te worden gekookt, dus vers gekookte compote moet in potten worden gegoten en worden gekurkt. Zet potten met compote op een warme plaats, dek af met een deken en laat ze zelfsteriliseren.

Deze methode om nectarinecompote te bewaren zal liefhebbers van taarten aanspreken. Op deze manier gesealde vruchten kunnen worden gebruikt als vulling in gebak of als toevoeging aan kant-en-klare desserts. Om zo'n compote-bereiding te bewaren, heb je nodig: 1 kilogram nectarines, 300 gram suiker. Nectarines moeten grondig worden gewassen, uitgespreid op een schone wafeldoek of perkament en lichtjes drogen. Bereid fruit moet in twee helften worden verdeeld en voorzichtig, om de pulp niet te beschadigen, de zaden verwijderen. Om het vruchtvlees intact te houden, kun je de botten met een lepel verwijderen.

De resulterende plakjes moeten worden ontleed in schone gesteriliseerde potten die worden gesneden en gevuld met ten minste 2/3 van het volume. Banken met nectarines moeten worden gevuld met gekookt water, ze afdekken met deksels en 5 minuten in deze staat laten staan, en dan het water in een diepe pan laten lopen. Het is noodzakelijk om nog 1 glas gekookt water toe te voegen, alles aan de kook te brengen, suiker toe te voegen en 3-5 minuten te koken. Giet de afgewerkte siroop in potten met nectarines, dek af met deksels en steriliseer gedurende 10-20 minuten.

Nectarines zijn een nogal kieskeurig product in conservering, ze zijn vatbaar voor fermentatie, dus ze kunnen het conserveringsproces verstoren zonder sterilisatie. Om de taak te vereenvoudigen en geen tijd te verspillen aan het langdurige sterilisatieproces van elke pot, moet u een paar kenmerken kennen van het werken met dit product.

1. Alleen hele, dichte vruchten zijn geschikt voor het maken van compote. Zachte, overrijpe en zelfs meer geplette of bekraste nectarines zijn het meest vatbaar voor het activeren van het fermentatieproces - compote van dergelijke vruchten duurt niet langer dan een paar weken.
2. De schil van nectarines bevat levende, natuurlijke wijngist. Om de compote niet te laten springen, is het noodzakelijk om het fruit grondig te wassen. Was ze in veel koud water en verander het vaak. Het is raadzaam om elke vrucht afzonderlijk te wassen, het is belangrijk om de integriteit van de schil niet te schenden en de pulp niet te pletten.
3. Potten en flessen voor compote van nectarines moeten niet alleen grondig worden gewassen, maar ook met stoom worden gesteriliseerd of bij hoge temperaturen worden gecalcineerd - dit zal alle bacteriën vernietigen die het fermentatieproces kunnen starten.
4. Appels en druiven worden beschouwd als klassieke componenten-additieven voor compote uit nectarines. Onlangs zijn combinaties van citrusvruchten, evenals pruimen- en sleedoornsupplementen populair geworden.
5. Huisvrouwen zijn van mening dat compote van hele nectarines minder snel gist en van het deksel afscheurt. Hier zit een kern van waarheid in, maar dit betekent niet dat het onmogelijk is om pitloze compote te sluiten. Compote van verdeelde of gesneden nectarines moet worden gesteriliseerd - dan zal het zeker de hele winter standhouden.

In de volgende video leer je meer over het maken van nectarinecompote.