Technologie voor het maken van jam van nectarines

Voor de bereiding van zoete bereidingen voor de winter, of het nu gaat om compotes, jam of conserven, worden verschillende bessen en fruit gebruikt. Nectarine is hierin geen uitzondering. Tegenwoordig zijn er veel verschillende recepten om deze vrucht te gebruiken als zoete en gezonde grondstof voor het maken van jam.

Moderne huisvrouwen begonnen nog niet zo lang geleden zoete voorbereidingen voor de winter van nectarines te bereiden, maar een dergelijke delicatesse werd bijzonder populair en begon in vrij korte tijd aanwezig te zijn in de voorraadkasten en op de tafels van de meeste huisgezinnen. Naast de hoge smaakkwaliteiten van nectarinejam, is er veel vraag naar een dergelijk product vanwege de gunstige eigenschappen voor het lichaam, omdat de vrucht niet alleen rijk is aan suikers, maar ook aan sporenelementen en vitamines. En hun belangrijkste concentratie valt precies op de kern van de foetus.

Nectarine is een veelgevraagd ingrediënt in jam vanwege de noodzaak om een ​​minimale hoeveelheid ingrediënten te gebruiken, meestal worden alleen water en suiker gebruikt om te koken. Om echter een meer verfijnde smaak en uitstraling te geven, worden ingrediënten zoals koffie, chocolade of zelfs noten aan de delicatesse toegevoegd. Er zijn recepten met citroen of sinaasappels.

Om geen verwarring te creëren bij het kiezen van de componenten van het product, moet worden opgemerkt dat nectarine een unieke variëteit van perzik is, en uiterlijk heeft nectarine-jam enige overeenkomsten met conservering op basis van watermeloenschillen, omdat het eindproduct een dikke textuur krijgt en gouden kleur. Gebruikelijk, de toegestane houdbaarheid van zo'n zelfgemaakte traktatie is ongeveer twee tot drie jaar, waarmee je meerdere seizoenen tegelijk een behoorlijke voorraad gezonde jam kunt maken.

Nectarine is een vrucht die goed samengaat met bijna alle culinaire kruiden, bessen en fruit, maar ook met siropen en noten. Daarom neemt het aantal recepten voor het maken van nectarinejam snel toe. Favoriete kruiden die bij conservering worden gebruikt, zijn kruidnagel, kaneel en kurkuma, evenals schillen en pulp van citrusvruchten, amandelen en hazelnoten.

Kaneel geeft de jam een ​​ongewone kruidig-pittige smaak, waardoor de zoetheid van het eindproduct enigszins wordt verminderd. En kruidnagels daarentegen benadrukken alleen de zoetheid. Ondanks het voortreffelijke aroma van nectarine, is vanilline in sommige recepten nodig om het product met het meest intense aroma te koken, maar tijdens de bereiding van een dergelijk dessert wordt de gebruikte hoeveelheid suiker meestal verminderd.

Wat betreft bessen-fruitmixen op basis van nectarine, in dit geval hangt alles af van de verbeeldingskracht van de gastvrouw en de mogelijkheid om bepaalde verse bessen en fruit te verwerven. In de cursus zijn abrikozen, kersen, pruimen, frambozen en aardbeien, evenals watermeloen en meloen. Als resultaat kan er een ongelooflijk lekker en gezond dessert op tafel verschijnen, dat alle favoriete en betaalbare seizoensdelicatessen combineert.Bij het selecteren van ingrediënten moet er echter rekening mee worden gehouden dat sommige componenten de kleur van de afgewerkte traktatie kunnen beïnvloeden.

De lijst met klassieke jamsamenstellingsopties kan worden aangevuld met desserts, waarbij exotisch fruit zoals kiwi, citrusvruchten en hun hybriden als een extra component fungeren. De combinatie zal enigszins ongebruikelijk zijn voor een onervaren zoete liefhebber, maar het aroma en de lichte tonen van sinaasappel of citroen in de smaak zullen weinigen onverschillig laten.

Wat betreft het selecteren van de componenten van nectarinejam, kunt u veilig experimenteren, maar het is belangrijk om de juiste consistentie van de delicatesse te controleren, dus het fruit moet in gehakte plakjes worden verwerkt. En geef voor het koken de voorkeur aan fruit van gemiddelde hardheid, zodat ze niet zacht koken. Nectarines met een uniforme oranjerode kleur zijn ideaal voor het maken van desserts, en bij het persen van het fruit is het noodzakelijk dat er geen sporen op achterblijven.

Een andere bevestigende factor in de rijpheid van het fruit is de kwestie van het eenvoudig scheiden van de steen van het vruchtvlees, het is in rijp fruit dat dit proces geen extra inspanning vereist. Anders kan worden gesteld dat de vrucht onrijp is of al is verslechterd.

Voor conservatieve huisvrouwen is het eenvoudigste dessertrecept geschikt, dat de minimale set ingrediënten bevat die elk huis heeft. Voor jam heb je de volgende producten nodig:

• twee kilo rijpe nectarines;
• kilogram kristalsuiker;
• een zakje vanillesuiker.

Allereerst is het noodzakelijk om nectarines te gaan bereiden voor verder koken. Om dit te doen, moeten de vruchten onder stromend water worden gewassen, de nucleolus worden verwijderd en in kleine en nette plakjes worden gesneden. Bereid fruit wordt in een kom gegoten en besprenkeld met suiker, in deze vorm wordt de nectarine een paar uur in de koelkast of een andere koele plaats in het appartement gestuurd.

Na verloop van tijd moet de samenstelling worden gemengd en vanillesuiker worden toegevoegd, waarna het naar de kachel wordt gestuurd, de gekonfijte vruchten moeten op laag vuur worden bewaard en aan de kook worden gebracht. Het resulterende product blijft ongeveer 10-15 minuten op het fornuis staan. Nadat het dessert van het vuur is gehaald, moet het worden afgekoeld, meestal zijn twee of drie uur hiervoor voldoende. Daarna moet de jam weer aan de kook worden gebracht.

Het resulterende product wordt verdeeld in gesteriliseerde potten met een geschikt volume, stevig gedraaid met deksels en enige tijd verzonden om ondersteboven te worden bewaard. Het is het beste om de potten in te pakken met een deken of ander materiaal.

Om een ​​heerlijk en tegelijkertijd gezond nectarinedessert te bereiden, moet u het ontpitte recept van vijf minuten gebruiken, waarmee u volgens beoordelingen een volwaardige jam kunt krijgen met een minimum aan voedselaankoopkosten. Bovendien kost het koken van lekkernijen een minimum aan tijd. In sommige gevallen houdt deze optie in dat de vrucht vooraf van de schil wordt gepeld, in welk geval de plakjes nectarine gewoon in je mond smelten.

Om jam te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 800 gram nectarines;
• 900 gram suiker;
• 100 milliliter gezuiverd water.

Het proces van het bereiden van het product omvat het reinigen van het fruit, als er een wens is om nectarine-jam zonder schil te koken, wordt de voorbereide hoeveelheid fruit 1-2 minuten in kokend water gedompeld, waarna het in koud water wordt afgekoeld. Deze methode maakt het gemakkelijk om de huid te verwijderen met een scherp keukenmes.

Daarna moet de nectarine in kleine stukjes worden gesneden en moet de steen worden verwijderd.

Het dessert wordt bereid volgens het volgende recept:

• in een pan of een andere container is het noodzakelijk om suiker in water op te lossen en te koken tot het volledig is opgelost;
• fruitplakken worden ondergedompeld in een zoete vloeistof en op hoog vuur gekookt;
• dan moet de verwarmingstemperatuur worden verlaagd en moet de jam nog ongeveer 5-10 minuten worden gekookt, en verwijder van het vuur, verwijder het schuim.

Voor distributie in potten hoeft u niet te wachten tot de delicatesse is afgekoeld, deze wordt in containers gegoten en onmiddellijk opgerold. Totdat ze volledig zijn afgekoeld, moeten de werkstukken ondersteboven worden gehouden, bedekt met een deken. Verder wordt aanbevolen om jam van vijf minuten op een donkere en koele plaats te bewaren.

Jam met nectarine, pruim en abrikoos fungeert als een heerlijke fruitmix. Het wordt bereid uit de bovenstaande ingrediënten, die in een halve kilogram moeten worden ingenomen, evenals 1,5 kilogram kristalsuiker. Voor blanco's moeten vruchten worden geselecteerd die elastisch zijn, pruimen moeten groot zijn. Wat de abrikoos betreft, kan elke beschikbare variëteit aan fruit worden gebruikt.

Was de ingrediënten en verwijder het vel. Om dit te doen, worden nectarine, abrikoos en pruim een ​​halve minuut ondergedompeld in kokend water en vervolgens in koud water. Voor een aantrekkelijk uiterlijk moet fruit in kleine plakjes worden gesneden; sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan de ingrediënten voor dit recept in blokjes te snijden.Hierdoor kan er een heerlijke en kleurrijke traktatie op tafel worden geserveerd.

Overweeg de technologie van het koken van jam.

• Bereide vruchten worden in een container geplaatst en bedekt met suiker. In deze staat moeten ze 2-2,5 uur worden bewaard om het fruit sap te laten afgeven.
• Daarna moeten de componenten van het dessert worden gemengd en op het fornuis worden gezet, af en toe roeren zodat de jam niet verbrandt.
• Wanneer de fruitmassa kookt, neemt het vuur af en in deze staat moet de jam ongeveer een half uur wegkwijnen. Als er schuim ontstaat, moet dit worden verwijderd.
• Nadat de opgegeven tijd is verstreken, moet het van de kachel worden verwijderd en 5-6 uur worden bewaard. Daarna wordt het dessert verdeeld over de geselecteerde containers en afgesloten met deksels.

Naast de gebruikelijke recepten voor het maken van nectarinejam, worden tegenwoordig actief opties gebruikt die enigszins ongebruikelijke ingrediënten bevatten. Dergelijke zoete bereidingen omvatten het gebruik van vanille, walnoot en amandel met fruit.

Om dit dessert te bereiden, heb je nodig:

• een kilo rijpe nectarines;
• ongeveer 100-150 gram noten;
• een zak vanilline en een pond kristalsuiker.

Jam wordt bereid volgens een bepaalde technologie.

• Eerst moeten de vruchten een paar uur worden gewassen, gesneden en bedekt met suiker. Als het fruit sap begint te maken, zet je de jam op het vuur en kook je ongeveer 30-40 minuten.
• Daarna wordt het uit de kachel gehaald en afgekoeld. De afgekoelde massa moet 6-8 uur naar de koelkast worden gestuurd.
• Vanuit de koelkast wordt de jam opnieuw naar het vuur gestuurd, aan de kook gebracht en vanilline met noten toegevoegd. De resulterende samenstelling moet grondig worden gemengd, na 20-25 minuten, van het vuur halen. In deze toestand wordt de jam in potten gegoten en opgerold.

Om in de winter van een ongewone en ongelooflijk smakelijke delicatesse te genieten, kun je sinaasappeljam maken. Gebruik hiervoor de volgende producten:

• 500-600 gram nectarines;
• een citrusvrucht;
• een halve kilo suiker

Deze jam ziet er het mooist uit in potten als je de nectarine in dunne plakjes snijdt. De sinaasappel wordt gebruikt om met de schil te koken, dus hij moet voor gebruik grondig worden gewassen. Citrus kan in blokjes of kleine driehoekjes worden gesneden. Alle producten worden in een geschikte container geplaatst en een tijdje bedekt met suiker. Nadat de nectarine en sinaasappel zijn geperst, worden ze naar het fornuis gestuurd om de maximale hoeveelheid sap te krijgen, tijdens het koken vormen de ingrediënten een integrale massa.

Na 30-40 minuten kan het dessert van het fornuis worden gehaald en in nog niet afgekoelde potten worden gerold.

De meest ongewone nectarinejam wordt beschouwd als een recept waarin chocolade als component aanwezig is.

Om lekkernijen te bereiden, moet u de volgende producten nemen:

• ongeveer anderhalve kilo nectarine zonder pit en schil;
• een kilo suiker;
• ongeveer 100-150 gram pure chocolade;
• een theelepel brandewijn.

Hieronder volgt de volgorde voor het bereiden van het dessert.

• Nectarine moet worden gekookt zodat er geen fruitpuree uit ontstaat, daarom moeten de meest elastische vruchten worden geselecteerd voor jam. Het fruit wordt in schijfjes gesneden of op een andere manier die je lekker vindt.
• De fruitmassa wordt in een pan gedaan, waar suiker aan de nectarines wordt toegevoegd. De inhoud wordt naar de kachel gestuurd en wegkwijnen op laag vuur totdat siroop in de massa wordt gevormd.
• Zodra het sap verschijnt, moeten de vruchten eruit worden gehaald en moet de siroop ongeveer 15 minuten worden gekookt. Daarna gaat het fruit terug in de pan.
• De volgende stap is de bereiding van chocolade - deze moet worden geraspt en samen met cognac aan de fruitmassa worden toegevoegd. Alle componenten moeten goed worden gemengd en ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen.

Vervolgens wordt het product in potten verdeeld en stevig verpakt. In sommige gevallen kan fijngemalen koffie worden gebruikt in plaats van chocolade.

In feite zijn er veel subtiliteiten die zal helpen om de meest heerlijke, mooie en gezonde nectarine-jam te bereiden met minimale arbeid en investering.

• Veel koks raden aan om ze in vierkanten te snijden om de integriteit van het fruit in het dessert te behouden. En voor de kenners van een homogene lekkernij, maalt u de vruchten het best vooraf in een blender of keukenmachine.
• Zoals de praktijk laat zien, heeft nectarine, in tegenstelling tot perzik, een zeer zachte en buigzame schil, dus het is niet nodig om het te verwijderen.
• Om het product te verrijken met nuttige eigenschappen en ongebruikelijke smaaktonen toe te voegen, gebruik ik vaak fruitzaden voor het maken van jam. Om dit te doen, worden ze gesplitst en worden de nucleoli toegevoegd aan de fruitmassa.
• De smaak, of liever, de zoetheid van het resulterende dessert, hangt niet alleen af ​​van de hoeveelheid kristalsuiker die wordt gebruikt, maar ook van het sap dat zich van de vrucht onderscheidt. Om er zoveel mogelijk van te hebben, laten ervaren huisvrouwen fruit bedekt met suiker 10-12 uur in de koelkast staan, waarna de massa wordt gekookt. Met deze techniek kunt u een sappiger en rijkere nectarinejam krijgen.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van nectarinejam.