Duindoorn oogsten voor de winter: hoe kook je heerlijke conservering zonder te koken?

Duindoorn geniet al lang van de welverdiende liefde van de mensen. De helende eigenschappen van amberbessen, bladeren, schors en scheuten van deze struik zijn niet alleen bekend bij fans van traditionele geneeskunde. U kunt alle nuttige stoffen lang bewaren door duindoorn te bewaren zonder extra warmtebehandeling. Toegegeven, voor sommige mensen is het misschien niet veilig en schadelijk.

Om de vruchten van deze plant correct te gebruiken en negatieve gevolgen te voorkomen, is het raadzaam om vertrouwd te raken met de informatie over de bes en de recepten voor de bereiding ervan in dit artikel.

Het therapeutische effect van duindoorn op het menselijk lichaam is te danken aan een combinatie van uitgebalanceerde sporenelementen (15%) en vitamines (10%), evenals sachariden (3,5%) en organische zuren (3,2%). Dit maakt duindoorn een uitstekend hulpmiddel voor de behandeling en preventie van beriberi. Elk onderdeel van de bes heeft een specifieke functie:

• Inhoud carotenen en carotenoïden de dagelijkse inname met 2 keer overschrijdt. Dankzij hen wordt vitamine A in het lichaam gevormd, wat nodig is voor de normale werking van het endocriene systeem, gezichtsorganen, gezondheid van de huid en slijmvliezen, regulering van groei en seksuele ontwikkeling.
• Een groot aantal van tocoferolen (vitamine E) verhoogt de immuniteit, normaliseert het voortplantingssysteem.
• Vitaminen B1, B2, B3 en B9 deelnemen aan de productie van rode bloedcellen en antilichamen, de werking van de schildklier ondersteunen.
• Vitamine C belangrijk voor de werking van botten en bindweefsels, het stimuleren van het immuunsysteem. Door de hoeveelheid vitamine C (695 mg) overtreft duindoorn zwarte bes (200 mg).

• Vitamine P, in de vorm van flavonoïden, vermindert de kwetsbaarheid en permeabiliteit van haarvaten en vermindert de bloedstolling, wat vooral belangrijk is voor spataderen of aambeien.
• Vitamine K ondersteunt de gezondheid van de nieren, neemt deel aan eiwitsynthese en stofwisselingsprocessen.
• Beschikbaarheid kalium, magnesium, calcium, fosfor en ijzer verbetert de overdracht van impulsen van het centrale zenuwstelsel naar de periferie en schept voorwaarden voor de normale werking van het hele organisme.

Bessen zijn nuttig voor hypertensieve patiënten, omdat ze de bloeddruk verlagen, het hart stimuleren, het bloed zuiveren, het cholesterol verlagen en een middel zijn om atherosclerose te voorkomen.

Afkooksels en olie worden aanbevolen voor de behandeling van maag- en darmzweren bij patiënten met een lage zuurgraad van maagsap. De helende eigenschappen van duindoornolie zijn al sinds de oudheid bekend.

Het wordt gebruikt als wondgenezing en pijnstiller voor wonden, doorligwonden, brandwonden, bevriezing en huidlaesies bij stralingsziekte. Het wordt gebruikt om ontstekingen van het tandvlees en de slijmvliezen te behandelen.

Duindoorn wordt gebruikt om medicinale preparaten te maken die worden voorgeschreven voor ziekten van de ogen (cataract), gehoororganen, bij gynaecologie en darmbehandeling. In de cosmetologie worden niet alleen de vruchten, maar ook de bladeren van de plant gebruikt om producten te maken die de gezondheid van huid en haar ondersteunen.

Maar elk medicijn heeft contra-indicaties. Allereerst moet u ervoor zorgen dat er geen individuele intoleranties en allergieën zijn. Bijwerkingen kunnen verschijnen als:

• jeuk en uitslag op de huid;
• gevoel van bitterheid in de mond;
• stoornissen in het ritme van de ademhaling, kortademigheid, overmatige speekselvloed;
• het verschijnen van oedeem op plaatsen van uitwendig gebruik.

Een struik oogsten is niet het gemakkelijkste om te doen. Elke monteur heeft zijn eigen trucs om het werk gemakkelijker te maken. Waaronder:

• Methode 1. Na het begin van koud weer is het voldoende om de takken te schudden om de vruchten op een uitgespreide doek of film af te schudden.
• Methode 2. Een open rieten paraplu klampt zich vast aan een tak met een gebogen handvat, en de bessen worden gesneden met een schaar. Dit proces duurt lang, maar er komt geen enkele bes op de grond.
• Methode 3. Een interessant apparaat om te oogsten is een speciale want gemaakt van duurzame, dikke stof of zeildoek. Een rand van de tas is aan de binnenkant vastgenaaid. De andere rand moet uitpuilen wanneer de vingers van de handpalm worden gebogen, zonder het binnendringen van het fruit binnenin te hinderen. Hij stapt terug vanaf het einde van de shoot en wordt lichtjes tussen duim en wijsvinger geperst.De vruchten worden geplukt door bewegingen van de basis naar de rand, geleidelijk naar de stam toe. Het grootste nadeel is een grote hoeveelheid gemalen grondstoffen.

• Methode 4. Om op moeilijk bereikbare plekken te komen, bedachten de vakmensen een ontwerp in de vorm van een stok met aan het uiteinde een lus van staaldraad. Het apparaat wordt "cobra" genoemd. De punt van de draad is licht gebogen zodat de lus de vorm aanneemt van een druppel of een kaars. De bessen worden aan de basis gevangen en kunnen gemakkelijk worden gesneden met draad zonder schade.

Drie belangrijke opslagmethoden helpen een overvloedige oogst te behouden:

• Op de takken. In kelders of donkere kamers, waar de luchttemperatuur varieert van 0C tot +4C, kunnen bessen enkele maanden op scheuten worden bewaard. De takken hangen aan het plafond of worden in één laag op papier gelegd. Ze worden periodiek omgedraaid en verwijderen bedorven fruit.

• Bevriezen. Diepvriezen van het product helpt nuttige stoffen te behouden en te verrijken met een winterdieet. Het is belangrijk dat er niet meer dan twee uur verstrijken na de oogst. In het licht worden vitamines snel vernietigd. De verzamelde grondstoffen worden ontdaan van takken, bladeren, onrijpe of rotte vruchten, voorzichtig gewassen en gedroogd op een doek of keukenrol. Bereide bessen worden in porties verpakt in plastic zakken of plastic bakjes en snel ingevroren. Voor gebruik wordt een klein deel overgebracht naar de onderste plank van de koelkast voor geleidelijke ontdooiing. Bij het opnieuw invriezen gaan zowel de voordelen als het uiterlijk van het product verloren.
• huis bewaren. Culinaire bereidingen verrijken het dieet in het koude seizoen. Duindoorn is een opslagplaats van vitamines en micro-elementen. Het kan veel medicijnen vervangen die bedoeld zijn voor de preventie van beriberi.

Voor de bereiding van medicinale olie wordt het gewas gebruikt dat na de eerste nachtvorst is geoogst. Op dit moment bereikt de concentratie van voedingsstoffen in de bessen een maximum. Je kunt het op twee manieren in huis halen:

• Koud gedrukt. De grondstoffen, ontdaan van bladeren en takken, moeten worden gewassen, gedroogd, in diep geëmailleerd of glaswerk gedaan en met een blender fijngehakt. De resulterende massa moet goed door verschillende lagen gaas worden geperst. Het sap moet in een voorbereide container worden afgetapt en een dag op een donkere plaats worden bewaard. Gedurende deze tijd treedt een natuurlijke scheiding van de vloeibare en olieachtige fracties op. De op het oppervlak verzamelde olie wordt zorgvuldig verzameld met een pipet of een houten lepel in een schone glazen of keramische container met een goed sluitend deksel. Bij juiste opslag (afwezigheid van direct zonlicht en temperatuur + 5 ... 7C), behoudt het zijn helende eigenschappen tot 2 jaar.
• Taart, resterend na het persen van het sap, giet alle (behalve katoenzaad) geraffineerde plantaardige olie en laat 2-3 weken trekken. Daarna wordt het geperst, gefilterd, in een goed gesloten container gegoten en op een donkere, koele plaats bewaard.

Zelfgemaakte bereidingen met suiker zullen de zoetekauw behagen en huisvrouwen in staat stellen tijd te besparen bij het bereiden van gezonde vitaminedranken en desserts.

• Duindoorn zonder koken met suiker. Voor 1 kg duindoorn is 1,3 kg kristalsuiker nodig. De bessen moeten worden gesorteerd, zorgvuldig gewassen, gedroogd en bestrooid met suiker. Giet het mengsel in potten en sluit goed af. In gekonfijte vorm wordt de bes maximaal 4 maanden in de koelkast bewaard.
• Geraspte duindoorn met suiker. Voor 1 kg fruit heb je 1,3-1,5 kg suiker nodig. Pure bessen moeten bedekt zijn met suiker en gehakt met een blender. Breng de resulterende massa over in gesteriliseerde potten en giet er gelijkmatig 1-2 eetlepels kristalsuiker bovenop. Bedek het vervolgens met bakpapier en sluit het goed af. Het product moet in de koelkast worden bewaard. De gunstige eigenschappen duren tot zes maanden.
• Gepureerde duindoorn met suiker, bevroren. Voor 1 kg bessen heb je 1,5 kg kristalsuiker nodig. Bereid fruit moet worden gemengd met suiker en gehakt met een blender of vleesmolen. Giet de papperige massa in ijsvormen en zet 4-5 uur in de vriezer. Giet de blokjes in zakjes en bewaar in de vriezer. .

• Gepureerde duindoorn met honing - een nuttige en zachte manier om deze bes te oogsten. En het gebruik van honing versterkt de helende werking van een zoete lekkernij. De geraspte vruchten worden in steriele potten geplaatst, afwisselend in lagen met honing. De hals van het vat is bedekt met een stuk perkament gedrenkt in cognac om schimmel en bederf van het product te voorkomen. Maar je kunt het doen zonder het gebruik van alcohol. Het product wordt op een donkere, koude plaats bewaard.
• Sap. Vers geperst sap wordt maximaal 2 maanden in de koelkast bewaard zonder zuur.
• Siroop. Bereid fruit wordt door een zeef of sapcentrifuge gehaald.Geperst sap is bedekt met suiker met een snelheid van 1 kg suiker per 1 liter sap. Nadat de suiker volledig is opgelost, wordt de resulterende siroop in gesteriliseerde potten gegoten en goed gesloten of opgerold met deksels. Opgeslagen in een kelder. De siroop wordt gebruikt bij het koken voor het weken van zoetwaren. Er worden sauzen van bereid voor ijs, cheesecakes en kwarkdesserts, ze worden toegevoegd aan vruchtendranken en fruitcompotes met een rijke smaak.

• Jam. Voor 1 kg duindoorn heb je 1 kg suiker nodig. Haal de gewassen en gedroogde bessen twee keer door de sapcentrifuge: de eerste keer alle bessen en de tweede - de cake die overblijft na de eerste extractie. De resulterende puree wordt vervolgens door een zeef gefiltreerd. Het sap wordt gemengd met suiker en 3-4 uur toegediend, af en toe roerend, totdat het een stroperige consistentie begint te krijgen. Daarna wordt het in schone potten gegoten, goed gesloten en in de koelkast bewaard. Na verloop van tijd wordt het dikker en verandert het in een smakelijke en gezonde jam.
• Een van de soorten nuttige preparaten is urineren. Vers geplukte, niet gewassen bessen worden gesorteerd, in gesteriliseerde potten geplaatst, met gekookt water bij kamertemperatuur gegoten. Daarna worden ze afgesloten met polyethyleen deksels en opgeborgen voor opslag in de kelder. Met behulp van deze aanbevelingen kunt u duindoorn in verschillende vormen voor de winter bereiden en heerlijke desserts maken zonder veel tijd te besteden aan het koken van bessen.

Zie de volgende video voor informatie over het maken van rauwe duindoornjam.