Duindoornjam: voordelen, aanbevelingen voor gebruik, recepten

Duindoorn is een echte natuurlijke voorraadkast van nuttige stoffen, vitamines en aminozuren. De bessen worden gebruikt voor medicinale doeleinden en als preventie van ziekten. Sappige vruchten van duindoorn kunnen zowel rauw gegeten worden als gebruikt worden om gelei, jam, marmelade, sauzen, mousses, taarten en vele andere lekkere en gezonde gerechten te maken. We zullen het hebben over het bereiden van vitamine-duindoornjam voor de winter en waarom het als een natuurlijk antibioticum wordt beschouwd.

Duindoornjam is een uniek natuurlijk medicijn dat ons helpt vele ziekten te bestrijden en het lichaam gewoon in goede conditie te houden. De helende eigenschappen van duindoorn zijn al sinds de oudheid bekend. In de 12e eeuw werd deze bes gebruikt door Chinese genezers om longziekten en spijsverteringsstoornissen te genezen. Trouwens, niet alleen fruit is nuttig, maar ook schors, takken, bladeren en duindoornolie.

Trouwens, veel mensen denken ten onrechte dat verse duindoorn veel gezonder is dan jam. In feite is dit maar ten dele waar. Ten eerste zijn verse bessen veel moeilijker te verteren en niet elke maag zal het graag accepteren.Ten tweede worden in duindoornjam de meeste vitamines en voedingsstoffen niet vernietigd tijdens warmtebehandeling. Dit is mogelijk omdat de bes geen enzym bevat dat bij verhitting de vitamines negatief beïnvloedt.

De "gouden" bessen, waarvan het caloriegehalte vrij laag is (82 kcal per 100 g product), bevatten veel vitamines, mineralen en andere elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam en die het immuunsysteem helpen versterken:

• B-vitamines (verhogen de stabiliteit van het zenuwstelsel);
• vitamine C (in 100 g bessen is het 4 keer meer dan de dagelijkse norm, dus duindoorn geeft het lichaam een ​​krachtig antioxiderend effect);
• bioflavonoïden (activeren spijsverteringsenzymen en verhogen ook de elasticiteit van bloedvaten);
• tocoferol (verwijdert oxidanten, voorkomt celveroudering en versnelt wondgenezing);
• bètacaroteen (verhoogt de weerstand van het lichaam, versterkt het cardiovasculaire systeem, verhoogt de huidbescherming tegen zonnebrand);
• sporenelementen (ijzer, natrium, kalium, magnesium, calcium, zwavel).

Duindoorn heeft ook contra-indicaties. Het is de moeite waard om het niet te gebruiken voor mensen met de volgende ziekten:

• allergie;
• pancreatitis;
• cholecystitis;
• ontstekingsprocessen in de darmen;
• hoge bloedsuikerspiegel (diabetes);
• gastritis met hoge zuurgraad;
• neiging tot diarree;
• individuele intolerantie voor het product.

Het gebruik van duindoornproducten is gunstig voor de gezondheid van volwassenen en kinderen. Het gebruik van dit product in voedsel helpt bij de behandeling en preventie van de volgende aandoeningen van het lichaam en ziekten:

• als verdoving;
• om de immuniteit te versterken en voor verkoudheid;
• in aanwezigheid van wonden of brandwonden, voor snelle genezing;
• om het metabolisme te normaliseren;
• in aanwezigheid van problemen met de darmen en organen van het maagdarmkanaal;
• om bloedvaten te versterken;
• tijdens de passage van bestraling en chemotherapie;
• helpen bij het verlichten van keelpijn;
• helpt bij slapeloosheid;
• preventie van beriberi in het voorjaar;
• met verwondingen en ziekten van de mondholte vanwege het antibacteriële effect van de bes;
• verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed;
• reinigt de lever;
• normaliseert druk;
• is de preventie van atherosclerose;
• vermindert het risico op een hartaanval of beroerte.

Tijdens de zwangerschap heeft elke vrouw een tekort aan vitamines. Bovendien verzwakt ons immuunsysteem en worden we kwetsbaarder voor virussen, infecties en andere ziekten. Iedereen weet dat vrouwen in een "interessante" positie beginnen te "leunen" op vitamines, veel fruit en bessen eten om zichzelf en hun kind van alle noodzakelijke voedingsstoffen te voorzien.

U moet echter heel voorzichtig zijn dat sommige producten u geen allergieën veroorzaken en de foetus niet schaden. In die zin is duindoorn geen gemakkelijke bes, iemand gebruikt het in onbeperkte hoeveelheden, maar voor iemand is het categorisch niet geschikt.

Veel moeders die borstvoeding geven, vermijden voedsel dat in theorie allergieën bij de baby zou kunnen veroorzaken.Om deze reden wordt duindoorn vaak uitgesloten van het dieet van moeders die borstvoeding geven. In feite verbieden artsen niet alleen het gebruik van deze vrucht niet, maar adviseren ze zelfs, omdat duindoornsap de hoeveelheid geproduceerde melk kan verhogen. Het is voldoende om warme melk te mengen met een eetlepel vers duindoornsap en dezelfde hoeveelheid wortelsap, en honing naar smaak toe te voegen. U kunt 's ochtends en 's avonds een half uur voor het geven van borstvoeding een cocktail drinken.

Voor kinderen raden voedingsdeskundigen en artsen aan om duindoorn zeer zorgvuldig te gebruiken, volgens het "Do no harm"-principe. Veel jonge kinderen zijn vatbaar voor allergische reacties, dus artsen raden af ​​om deze bes aan baby's jonger dan 3 jaar te geven. Voor oudere kinderen, probeer eerst een paar druppels duindoornsap of een lepel jam te geven, kijken wat de reactie van het lichaam zal zijn.

Slechts een theelepeltje 's morgens en' s avonds zal het kind voorzien van alle noodzakelijke vitamines. U kunt de dosis alleen verhogen tijdens perioden van bestrijding van virussen en herstellende van verkoudheid.

Er zijn veel recepten voor duindoornjam. Verschillende aanvullende ingrediënten zullen de smaak en heilzame eigenschappen van de amber-delicatesse alleen maar aanvullen.

We zullen enkele populaire recepten geven en u kunt kiezen, afhankelijk van de ingrediënten waar uw gezin het meest van houdt.

Om klassieke duindoornjam te bereiden, heb je 900 g bessen en 1200 g suiker nodig.De vruchten worden gewassen en bedorven exemplaren en puin worden verwijderd. We zullen duindoorn koken in een grote pan of een geëmailleerde kom. Meng eerst de bessen met suiker en laat het sap ongeveer 6 uur staan. Verwarm vervolgens het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, zodat de suiker niet verbrandt.

We koken de jam tot de suikersiroop dikker wordt en de duindoorn transparant wordt. De jam wordt in potten gegoten die in de oven zijn gesteriliseerd en op een koele plaats worden bewaard.

Het volgende recept is geschikt voor mensen die weinig tijd hebben en je zo graag voorbereidingen wilt treffen voor gezinsleden. Voor 1 kg duindoorn heb je 1,2 kg suiker en 300 ml water nodig. Voeg water toe aan de schoongemaakte en gewassen bessen en kook de massa ongeveer 5 minuten.

Giet suiker in de bouillon die uit de bes is gefilterd en kook op laag vuur tot het zand volledig is opgelost. Voeg verzachte duindoorn toe aan de afgewerkte siroop en kook 5 minuten. Dan gooien we het schuim weg en koken we de jam nog 5 minuten onder voortdurend roeren. Giet de gekoelde jam in steriele potten, rol ze op of sluit ze hermetisch af.

Als u de smaak van duindoornjam wilt diversifiëren en de appeloogst op uw site was een succes, bereid dan heerlijke en gezonde duindoornjam met appels. Neem 1 kg appels en duindoorn en 1,4 kg suiker. Bessen worden gebroeid met kokend water en door een zeef afgeveegd. Voeg suiker toe aan de resulterende puree en zet opzij om een ​​​​beetje te brouwen. Gedurende deze tijd bereiden we de appels voor door ze te schillen, te ontpitten en in kleine plakjes te snijden. Kook de appels 20 minuten, maal ze met een blender tot puree en combineer met de rest van de aanwezige ingrediënten.

Het mengsel warmt langzaam op en kookt slechts een minuut.Controleer of de suiker goed oplost, als je kristallen voelt, kook dan nog iets meer, maar zeker op laag vuur en onder voortdurend roeren. We brengen de appel-duindoornjam over in gesteriliseerde en gedroogde potten en rollen deze op.

Als er ook een pompoen op je site groeit, kun je de smaak ervan gebruiken in combinatie met duindoorn. Deze jam is rijk en geurig. Voor 2900 g pompoen en 2300 g duindoorn heb je 1 kg suiker en 1 sinaasappel (voor de schil) nodig. Leg de gewassen en gedroogde duindoorn op een handdoek. Knijp duindoornsap uit (het zal ongeveer een liter blijken te zijn). Het vruchtvlees van de pompoen wordt in blokjes van ongeveer 1 cm gesneden.

Doe het duindoornsap in een pan met dikke bodem, roer er suiker door tot het volledig is opgelost, voeg de pompoen en de vooraf bereide schil van 1 sinaasappel toe. Kook het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot de pompoen transparant wordt. Jam wordt in gesteriliseerde potten gedaan, afgesloten met metalen deksels en ondersteboven bewaard tot het volledig is afgekoeld.

Een optie voor echte fijnproevers is duindoornjam met honing en noten. Bovendien is het een echt gezondheidselixer dat je lichaam zal verzadigen met nuttige elementen en vitamines. Voor 1 kg duindoorn worden 400 g walnoten, 100 g honing en 400 g suiker genomen. Giet water van ongeveer 1 cm hoog in de pan, voeg duindoorn toe en verwarm het mengsel tot 80 graden. We vegen de verwarmde bessen door een metalen zeef met een houten lepel.

Voeg suiker toe aan de resulterende puree en laat het mengsel brouwen tot het zand is opgelost. Schil en hak ondertussen de walnoten met een mes.Voeg noten en honing toe aan de bereide puree, verwarm het mengsel en kook een paar minuten, roer tot de suikerkorrels volledig zijn opgelost. We verpakken in steriele potten en zetten de jam op een koele plaats.

Duindoornjam met gember is een krachtige immunostimulant, dus alleen volwassenen zouden het moeten gebruiken. Voor jam is het beter om grote duindoorn te gebruiken om een ​​geleitextuur te krijgen. Je hebt 300 g duindoornbessen, 400 g suiker, 150 ml water en 0,5 theelepel nodig. gedroogde en gehakte gember. Het is deze smaakmaker die een pittige toets aan jam zal geven. Je kunt ook gehakte verse gemberwortel gebruiken, in dat geval moet je meer toevoegen - 1 el. ik.

Giet suiker in een diepe pan en voeg water toe. Voeg dan gemberpoeder toe. Kook de siroop na het koken ongeveer 10 minuten op laag vuur tot de suiker volledig is opgelost. Vergeet niet om de jam regelmatig te roeren, zodat de siroop niet verbrandt. Giet de gewassen duindoorn in hete siroop en kook 15-20 minuten. Nadat de jam volledig is afgekoeld, zet je hem weer op het vuur en kook je nog een uur. Met deze kooktechnologie kunt u de dichtheid van gelei of jam bereiken.

Als je de voordelen van verse duindoornbessen maximaal wilt ervaren, neem dan een recept van vijf minuten in gebruik, waarbij je het kunt doen zonder het fruit te koken. In feite is het duindoorn gepureerd met suiker. Haal 1 kg gewassen verse bessen door een vleesmolen of blender en meng met 1,25 kg suiker.

De geraspte massa wordt bedekt met een handdoek en enkele uren op een koele plaats gegoten.Vervolgens wordt het mengsel in voorgesteriliseerde potten gedaan, wordt er 2 cm suiker bovenop gedaan en worden de potten hermetisch afgesloten. Zo'n vitamine-elixer zal je in de winter zeker meer dan eens van verkoudheid redden.

En als u een gelukkige eigenaar bent van zo'n multifunctioneel apparaat als een slowcooker, kunt u er duindoornjam in koken. We zullen een recept geven voor degenen die geen tijd hadden om op tijd een delicatesse van verse bessen te koken en voorzichtig bevoorraad met bevroren duindoorn.

Giet 1050 g bevroren duindoorn met 1300 g suiker en laat enkele uren ontdooien. Breng de bes met suiker die het sap heeft gegeven over in een slowcooker, voeg 160 ml water toe en zet gedurende 1 uur in de modus "Blussen". Vergeet om de 10-15 minuten niet de jam te roeren en het resulterende schuim te verwijderen. Nadat de jam in een slowcooker is afgekoeld, verspreidt u deze in steriele potten en sluit u deze af.

In hun recensies op internet delen veel zomerbewoners hun geheimen van het maken van duindoornjam en kleine trucjes die huisvrouwen zullen helpen bij het voorbereiden van de winter met een zeer originele smaak en volgens een persoonlijk recept. Velen merken op dat duindoornjam qua smaak en delicaat aroma op ananas lijkt - dit feit zal vooral kinderen bevallen die erg kieskeurig zijn over de keuze van voedsel.

De lekkerste en gezondste jam zal blijken als deze niet wordt gekookt, maar wordt verwarmd tot ongeveer 90 graden Celsius. Als je wilt dat de bessen in de jam "met de tand" worden gevoeld, neem dan hard fruit en gebruik rijpe zachte duindoorn om jam te maken. De eerste duindoornbessen rijpen halverwege de zomer. Maar het is de moeite waard om te wachten op de eerste nachtvorst, zodat de vruchten zo zoet mogelijk van smaak zijn. Dat wil zeggen, de optimale tijd voor het plukken van bessen is september-oktober.

Zie de onderstaande video voor een goed voorbeeld van hoe je duindoornjam op de juiste manier kookt.