Hoe komkommers zo lang mogelijk vers houden?

Op warme zomerdagen zijn vooral verse komkommers uit de tuin populair: ze worden toegevoegd aan salades, er worden frisdranken van gemaakt, ze worden zomaar met plezier geconsumeerd, in hun natuurlijke vorm. Wanneer het seizoen eindigt, wordt het gebrek aan deze groente merkbaar. Wat in de schappen van winkels verschijnt, bevalt niet met smaak of uiterlijk. In een dergelijke situatie beginnen tuinders na te denken over hoe ze de versheid van hun eigen gewassen zo lang mogelijk kunnen behouden.

Naast het observeren van bewaartechnologie is het belangrijk dat de komkommers zelf van goede kwaliteit zijn. Deze groente is erg grillig. Ten eerste bevat het veel vloeistof, waarvan de verdamping leidt tot vruchtvervorming en verlies van smaakkenmerken. Ten tweede tolereren komkommers geen schommelingen in temperatuur en vochtigheid. Als de kamer bijvoorbeeld te warm en vochtig is, beginnen ze gewoon te rotten. Als de temperatuur onder nul is, worden de vruchten bedekt met slijm en zachter. Deze groenten kunnen niet worden gegeten.

Bij de aankoop van zaad is het belangrijk om duidelijk te maken of het ras onderhevig is aan opslag, omdat niet alle rassen een goede houdbaarheid hebben. Dergelijke "mislukte" variëteiten omvatten die welke in een kas worden geplant en vroeg rijpen. Hetzelfde geldt voor vruchten met een dunne schil. In dit geval moet de voorkeur worden gegeven aan die variëteiten die in open bedden groeien en worden beschermd door een dikke schil.

Groenten voor opslag moeten natuurlijk vers zijn. Als ze zich in hun eigen bed verzamelen, moet de procedure zo vroeg mogelijk worden gestart. Als ze op de markt worden verkocht, is het de moeite waard om naar de staat van zowel het fruit zelf als hun "buren" te kijken - als de laatste er lusteloos uitzien, is het onwaarschijnlijk dat de eerste lang zal "leven".

Er is een aanbeveling om die exemplaren te selecteren die de steel hebben bewaard. De voorkeur moet worden gegeven aan speciale variëteiten: "Kharkovsky", "Nezhinsky", evenals langbloemige "Concurrent", "Sadko", "Kustovoy" en anderen. Ingemaakte variëteiten zijn ook geschikt - ze zijn te herkennen aan hun kleine lengte, gladde en egaal gekleurde schil.

Voor langdurige opslag wordt het niet aanbevolen om waterige groenten met een dunne schil en overgroeid fruit te nemen. Als de komkommer al geel is geworden, wordt het niet aanbevolen om deze te gebruiken. Monsters met interne holtes worden ook afgewezen - ze beginnen snel te rotten. Je kunt het verkeerde materiaal bepalen door op het fruit te drukken - als de schil buigt, past het niet. Ten slotte zullen vroegrijpe exemplaren in de kas zich tijdens de bewaring slecht gedragen. De enige uitzonderingen zijn die welke verpakt zijn in zakken met kooldioxide.

Geselecteerde komkommers worden zorgvuldig onderzocht, rotte en bedorven vruchten worden geëlimineerd. Groenten worden afgeraden om te wassen, omdat je op deze manier de bestaande bescherming die voorkomt dat vocht verdampt, kapot maakt. Voor ingekochte komkommers is dit een waslaag en voor onze eigen komkommers een natuurlijke film. Daarom mogen alleen zuivere exemplaren worden geselecteerd. Als u extra vuil moet verwijderen, moet u dit doen zonder het gebruik van borstels en grove washandjes om de huid niet te beschadigen. Het is ook belangrijk om voorzichtig te zijn met doornen.

De vruchten worden op stof in de schaduw gelegd, waar ze moeten drogen. Om de opslag en desinfectie te verlengen, kan elk kruid worden ondergedompeld in een oplossing van azijn, die in bepaalde verhoudingen wordt verdund: 1 eetlepel per 1,5 liter koud water. Daarna worden de komkommers weer gedroogd.

Onmiddellijk na het verzamelen, zelfs vóór het begin van de opslagprocedure, moeten de vruchten in de koelkast of in de kelder worden verwijderd. Als je ze op een warme of verlichte plaats laat staan, gaat de houdbaarheid van het fruit achteruit. Het is ook onmogelijk om groenten naast rijp fruit (peren, appels, bananen, enz.) te plaatsen. De laatste zal ethyleen "weggeven", wat naburige vruchten aantast, zodat ze sneller rijpen.

Afzonderlijk is het de moeite waard om de kwestie van de verpakking te overwegen. Als komkommers in een winkel worden gekocht, moeten ze in eerste instantie in een speciale verzegelde zak worden gedaan. Binnenin zit geen lucht, maar koolstofdioxide, wat het verschijnen van schimmels en bacteriën voorkomt. Maar als de groenten in de tuin worden geoogst, moet dit probleem thuis worden opgelost. Als het correct wordt gedaan, kan de houdbaarheid met enkele dagen of zelfs weken toenemen.

Wanneer groenten in een plastic zak worden bewaard, mag deze niet worden vastgebonden, maar moet deze worden afgedekt met een vochtige doek.Als de zak volledig is afgesloten, worden er gaten in gemaakt, waardoor de komkommers kunnen "ademen" en de ophoping van condensaat wordt voorkomen. Als de komkommers in keukenpapier worden gewikkeld en vervolgens in een plastic zak worden gevouwen, "leven" ze nog langer (bewaring wordt tot veertien dagen verlengd). In plaats van polyethyleen wordt ook vaak gekozen voor een glazen pot waarvan het deksel van nylon is.

Tot slot kunnen komkommers verpakt worden in afwijkende folie. Elke komkommer wordt gewassen en gedroogd en vervolgens wordt losgeklopt eiwit op het oppervlak aangebracht. Zodra de film droog is, kunnen de vruchten in de koelkast worden geplaatst of in een droge kelder worden opgehangen. In het tweede geval zullen ze zelfs tot de wintermaanden "leven". Het eiwit stopt de verdamping van vocht, maar verhindert niet dat lucht de komkommers binnendringt.

De gemakkelijkste manier om komkommers vers te houden, is in de koelkast. Maar in dit geval is de periode vrij beperkt (van drie tot vijf dagen), dus het is niet mogelijk om fruit voor de winter te oogsten. Desalniettemin kunt u een paar weken "uitreiken" met behulp van een bak met water. Dorpelingen stoppen soms fruit in een met een last verzwaard net en laten het met schoon water in een rivier zakken. In de omstandigheden van de stad is deze methode buitengewoon moeilijk te implementeren. Een koelkast en een container komen te hulp (u kunt een glazen of geëmailleerde pan gebruiken).

Komkommers moeten verticaal in een bak met koud water worden geplaatst (hun staarten moeten naar beneden "kijken"). De groente zal vocht opnemen en ontsnappen aan overmatige verdamping.Als je elke dag het water in de kom ververst, blijft de conditie van het fruit langer in goede staat. Voor een dergelijke opslag is niet alleen koelapparatuur geschikt, maar ook een koele kelder. Het is echter de moeite waard om te overwegen dat een dergelijk systeem alleen geschikt is voor fruit zonder puistjes, met een gladde schil, lang en rijk groen.

Je kunt komkommers ook invriezen door ze in ringen te snijden en ze in één laag op een bakplaat te leggen. Bevroren stukken worden in plastic containers of plastic zakken geplaatst. Dergelijke plakjes komkommer zijn minstens enkele maanden houdbaar, maar verliezen de meeste van hun smaakkenmerken.

Over het algemeen houden verse groenten niet van lage temperaturen, dus het is niet aan te raden om ze in de vriezer te doen. Als ze op het balkon of in de bijkeuken blijven, worden ze voor het begin van de vorst het huis binnengebracht. Wil je echter groenten langer en in de beste conditie bewaren, dan moet je aan de kelder denken. De ruimte moet droog, koel en onverlicht zijn. Het is correct om komkommers in dozen van hout of karton te plaatsen - op deze manier kun je ze een hele maand vers houden. Gedurende deze periode moet de opslag periodiek worden gecontroleerd en moeten de gevallen worden geëlimineerd die beginnen te rotten of uitdrogen.

Wanneer u komkommers in de kelder plaatst, kunt u ze in een vochtige doek wikkelen. De stof mag niet uitdrogen en zal dus regelmatig nat gemaakt moeten worden. Als de tuinman een vat van klei heeft, kun je het ook gebruiken. De vruchten worden binnen gelegd en bedekt met zand. Het is beter om riviermateriaal te nemen, schoongemaakt van kiezelstenen en kwalitatief gedroogd. Een nog effectievere manier is om een ​​gat in de kelder te graven, daar een vat te plaatsen en het in te graven.

Als je in een dorp woont, kun je komkommers die je uit je tuin hebt verzameld in een emmer doen, afdekken met gaas en ze vervolgens in een put laten zakken. Water mag de container niet verbergen, het mag alleen de bodem raken. Er is een interessante manier met het gebruik van mierikswortel. De wortel wordt geschild en in plakjes gesneden, waarna deze in een voorgesteriliseerde pot wordt gevouwen. Komkommers worden bovenop geplaatst. Een met kokend water gebroeid deksel wordt in een container gedraaid, die vervolgens naar de kelder wordt gedragen.

Met behulp van een pot kunt u deze ook behandelen met paraffine. Voordat de komkommers worden gerold, wordt een brandende kaars in de container geplaatst, waardoor een vacuüm ontstaat. Dankzij de luchtloze ruimte kunnen blanco's lange tijd worden bewaard. Als een emaille pot wordt gebruikt in plaats van potten, kan deze worden gevuld met azijn. Aan de onderkant wordt een dunne laag vloeistof gevormd, die wordt afgedekt met een gaas of zeef. Komkommers worden erop gelegd zodat ze de azijn niet raken. De container wordt afgesloten met een deksel. U moet gerechten in de kelder bewaren.

Ten slotte is een enigszins vreemde maar effectieve manier om de komkommers in de kool te plaatsen. In de tuin waar late kool groeit, worden komkommers zo geplant dat ze tussen de rijen staan. Wanneer kleine komkommers verschijnen, zonder ze af te scheuren, moet je ze tussen de koolbladeren leggen. Wanneer een volwaardige koolkop wordt gevormd, zullen er verse komkommers in zitten. Dergelijke kool wordt verwijderd voor opslag in de kelder.

De meest populaire tegenwoordig is de vacuümmethode, die wordt uitgevoerd met behulp van een speciaal systeem. In dit geval verliezen komkommers hun smaakeigenschappen niet en blijven ze bijna tot de nieuwjaarsvakantie vers. Bovendien sterven ziekteverwekkers van schimmelziekten bij afwezigheid van bacteriën.

Het systeem zelf bestaat uit een kleine pomp en een vacuümdeksel. Komkommers worden in een container gelegd, er wordt lucht uit gepompt en dan wordt alles bedekt met een speciaal deksel.

Zie de volgende video voor informatie over het vers houden van komkommers tot de winter.