Calorie-inhoud van komkommer en zijn gunstige eigenschappen

Al vóór de opkomst van Kievan Rus bekend in Rusland, is de komkommer nog steeds een van de meest populaire groenten. De teelt van de plant is al ongeveer 6000 jaar aan de gang en India wordt beschouwd als de geboorteplaats van de eerste komkommers, van waaruit ze naar Azië kwamen, en vervolgens naar Europa, Egypte en zich geleidelijk over de hele wereld verspreidden. Komkommer is geschikt om vers te eten, maar is niet minder lekker uit blik. De uitstekende smaak van groenten is echter niet de enige reden voor hun populariteit, aangezien komkommers ook kunnen bogen op een vitamine- en mineralenrijkdom van de samenstelling.

Komkommers zijn eenjarige planten van de kalebasfamilie. Ze zijn gemakkelijk te herkennen aan hun lange stengel die zich over de grond verspreidt en zwaar vertakt. Als u echter het komkommerbed van naderbij bekijkt, zult u zien dat er een hoofdstam is, waaruit takken van de eerste orde zich verspreiden, van hen - takken van de tweede, enz. De lengte van de hoofdstam stengel varieert tussen 2-5 m. Het is iets minder tijdens de teelt in de volle grond, langer - in de kas. Op de zijstelen worden ook antennes gevormd, waarmee de plant zich aan steunen kan hechten.

De plant is eenhuizig, de bloemen zijn heteroseksueel. Meestal zijn er op dezelfde stengel zowel vrouwelijke als mannelijke bloeiwijzen tegelijk. Biseksuele bloeiwijzen komen iets minder vaak voor.Vruchtvorming vereist bestuiving van planten door bijen, wespen, hommels, mieren en andere insecten die stuifmeel van mannelijke naar vrouwelijke bloemen dragen. Tegenwoordig zijn er ook zelfbestuivende of parthenocarpische variëteiten van komkommers.

Langwerpige groene vruchten worden gegeten, met min of meer uitgesproken puistjes op hun oppervlak (afhankelijk van de variëteit). De grootte van de vrucht hangt ook af van het behoren tot een bepaalde variëteit. Afhankelijk van de grootte van de vrucht, zijn komkommers onderverdeeld in de volgende soorten:

• de kleinste worden augurken genoemd, hun lengte bereikt 3-5 cm;
• als de groente binnen 5-9 cm groeit, is het een augurk;
• greens zijn komkommers, van 9 tot 30 cm lang.

Vanuit het oogpunt van botanie is deze vrucht correcter geclassificeerd als een bes, maar het is nog steeds gebruikelijk om een ​​komkommer als een groente te beschouwen. Het binnenste deel van de vrucht is zacht, sappig, knapperig. Naast het vruchtvlees zitten er kleine eetbare zaden in.

De chemische samenstelling van komkommers wordt in grotere mate (ongeveer 95%) weergegeven door gestructureerd water. Zo'n vloeistof is nodig voor het spoelen van de nieren en de lever, helpt bij het verwijderen van gifstoffen en vervalproducten uit het lichaam. Het is aanzienlijk anders dan degene die een persoon drinkt. Qua zuiverheid en zachtheid is het te vergelijken met gedestilleerd water, maar tegelijkertijd zijn er een grote hoeveelheid mineralen in opgelost.

De vitaminesamenstelling wordt weergegeven door vitamine A, B1 en B2, PP, evenals ascorbinezuur, en provitamine bèta-caroteen is ook aanwezig. De minerale samenstelling is jodium, ijzer, magnesium, kalium, zink, fosfor, enz. Komkommers kunnen ook folium- en cafeïnezuren bevatten, evenals een uniek wijnsteenzuur dat de vorming van vet kan vertragen. De samenstelling bevat ook voedingsvezels, zetmeel, fructose en glucose.

Sappige komkommer is een caloriearme groente. De voedingswaarde is 15 kilocalorieën per 100 g vers product. De balans van BJU is als volgt - 0,8 / 0,1 / 2,8 g Het caloriegehalte van winterbereidingen op basis van deze groente hangt af van de bereidingswijze. Over het algemeen verschilt de energetische waarde van verse, ingelegde en ingelegde komkommers niet veel.

In een verse komkommer zijn nicotine- en pantotheenzuren in grote hoeveelheden aanwezig. De eerste is nodig voor het proces van weefselademhaling, verbetert de bloedstroom, helpt het leverproces en verwijdert gifstoffen, neemt deel aan het spijsverteringsproces en verbetert de darmfunctie. Pantotheenzuur is verantwoordelijk voor de water-eiwitbalans en verhoogt ook de regeneratieve eigenschappen van het lichaam.

Het jodiumgehalte in verse groenten is hoog, iets minder ijzer, fluor, zink, mangaan. Er zijn ook natuurlijke saponinen die betrokken zijn bij de onderdrukking van pathogene microflora. Zij zijn het die zorgen voor een lichte bitterheid van de groente.

Zoals reeds vermeld, het hoge gehalte aan gestructureerd water, caloriegehalte - 15 kilocalorieën (kcal) per 100 gram product. Als je de komkommer van de schil schilt, neemt het caloriegehalte af tot 12 kcal, dit gebeurt door een afname van het koolhydraatgehalte.

Gemiddeld is het gewicht van 1 st. komkommer (namelijk, deze worden voor vers eten als het lekkerst aanbevolen) is 90-120 g.Dit betekent dat het 14-18 kcal bevat met koolhydraten leidend in de samenstelling.

Vers geperst komkommersap bevat 14 kcal per 100 ml.Het bevat geen voedingsvezels, daarom wordt het veel sneller opgenomen dan de foetus, maar het onderscheidt zich door de rijkdom van het mineraal-vitaminecomplex in de samenstelling.

Het strooien van zout op een komkommer zal het caloriegehalte niet verminderen.

Vaak worden komkommers gegeten met mayonaise, wat de voedingswaarde van het gerecht aanzienlijk verhoogt. U kunt het caloriegehalte nauwkeurig berekenen door het aantal calorieën van beide ingrediënten bij elkaar op te tellen. Gemiddeld bereikt dit cijfer 53 kcal per 100 g sla, terwijl de hoeveelheid vet en "slecht" cholesterol aanzienlijk toeneemt.

Fans van de Japanse keuken zijn vaak geïnteresseerd in het aantal calorieën in klassieke komkommerbroodjes. Een geschatte indicator is 93 kcal per 100 g. Over het algemeen kan dit gerecht ook dieet worden genoemd. Toegegeven, als verse komkommers misschien niet worden opgenomen in uw dagelijkse KBJU (met een matige hoeveelheid van hun gebruik), dan zijn broodjes nog steeds een volledige maaltijd.

Tijdens het zouten in groenten neemt de zuurconcentratie toe, wat de darmmotiliteit verbetert, de bloeddruk helpt verlagen en ook het vasculaire systeem van cholesterolplaques reinigt. Het vezelgehalte wordt, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, niet verlaagd in augurken. Maar in de samenstelling zijn er speciale stoffen die zorgen voor het antibacteriële effect van de groente, de pathogene microflora onderdrukken. Bovendien wordt tijdens het fermentatieproces melkzuur gevormd, wat nodig is voor het herstel en de groei van spieren, waardoor het eiwitmetabolisme in het lichaam wordt gehandhaafd.

Tijdens het zouten wordt de hoeveelheid antioxidanten enigszins verminderd, wat niet gezegd kan worden over kalium, calcium en ijzer:

• de eerste is nodig om het uithoudingsvermogen van het hart, de elasticiteit van zijn bloedvaten te vergroten;
• ijzer is betrokken bij hematopoëse, stelt u in staat om het proces van zuurstoftransport naar de weefsels door bloed op het juiste niveau te houden;
• calcium is nodig voor de sterkte van het skelet en voor het behoud van een normale bloedstollingsindex.

Over het algemeen blijft de samenstelling van de ingelegde komkommer ongewijzigd ten opzichte van de samenstelling van de verse. De enige uitzondering is het natriumgehalte, dat in ingelegde komkommer 113 keer hoger is dan het gehalte in vers (1111 g natrium per 100 g ingelegde komkommer, 8 g - voor dezelfde hoeveelheid vers).

Het caloriegehalte van augurken blijft ook laag - 11 kcal per 100 g product, een kleine komkommer van 8-10 cm (deze worden meestal gebruikt om te beitsen) bevat ongeveer 8-9 kcal.

Gezouten komkommers hebben een vergelijkbare voedingswaarde, het is 11 kcal per 100 g, maar het zoutgehalte is lager.

Ingelegde komkommers houden zuren vast. Dit stelt ons in staat om te praten over de gunstige effecten op het spijsverteringskanaal, spijsverteringsprocessen. De meeste vitamines gaan echter verloren tijdens het beitsen. De energetische waarde van het gerecht neemt iets toe - tot 16 kcal per 100 g product.

Als een verse komkommer, vanwege het hoge gehalte aan vocht en andere componenten, een gevoel van volheid geeft, dan verhoogt integendeel de eetlust.

Het is duidelijk dat het beter is om ingelegde komkommers te weigeren voor obesitas.Ze mogen niet worden opgenomen in het dieet voor hypotensie, ernstige hartaandoeningen, gastritis, zweren, cholelithiasis, acute vormen van nierziekte.

Bij ingelegde komkommers wordt het jodiumgehalte op een redelijk hoog niveau gehouden, waardoor deze voeding goed is voor de schildklier. Net als bij zouten, wordt tijdens de fermentatie van ingelegde komkommers melkzuur gevormd.

Een groente met veel water lest perfect de dorst, maar de belangrijkste waarde ligt natuurlijk in de vitamine- en mineralenrijkdom van de samenstelling.

Door de aanwezigheid van voedingsvezels heeft komkommer een mild laxerend effect en verbetert het ook de spijsvertering, activeert het de darmmotiliteit en verbetert het de afscheiding van maagsap. Dit laatste effect is meer uitgesproken bij de consumptie van gezouten en ingelegde komkommers. Door de aanwezigheid van vezels vertragen de processen van het omzetten van koolhydraten in vetten en wordt snel een gevoel van verzadiging bereikt.

Als een pluim verzamelen de voedingsvezels van komkommer alle gifstoffen en afvalproducten uit het lichaam en brengen ze naar buiten. Als gevolg hiervan is het mogelijk om van het gevoel van zwaarte, een opgeblazen gevoel af te komen, de immuniteit te verhogen (de meeste immuuncellen bevinden zich in de darmen).

Ten slotte bevat de groente speciale enzymen waarmee je dierlijke eiwitten snel afbreekt, wat samen met de hierboven beschreven eigenschappen de komkommer tot een dieetproduct maakt. Het wordt aanbevolen om het regelmatig in uw dieet op te nemen voor mensen die de principes van een gezond dieet volgen.Op basis van komkommers zijn er zelfs voedingscomplexen waarmee u kunt afvallen.

De optimale combinatie van zouten, evenals een voldoende hoeveelheid kalium, stelt komkommers in staat overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, waardoor ze worden beschermd tegen oedeem. Bovendien heeft de groente een licht diuretisch effect. Komkommers worden getoond voor ziekten van de nieren en lever, blaasontsteking.

De aanwezigheid van zouten en jodium maakt komkommers een van de middelen om schildklieraandoeningen te voorkomen. En het zink in de samenstelling maakt het ook nuttig voor het voorkomen van diabetes mellitus, verbetert de toestand van patiënten. Ten slotte heeft kalium een ​​versterkend effect op de hartspier.

Komkommers worden aanbevolen om dagelijks te worden geconsumeerd door mensen die zich bezighouden met intellectueel werk en die vatbaar zijn voor de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer. Het blijkt dat de samenstelling van de groente fisetines bevat, die bijdragen aan de genezing van hersencellen en ze beschermen tegen leeftijdsgebonden veranderingen.

Komkommersap bevat een hoge concentratie aan calcium, fosfor, minerale zouten, wat een positief effect heeft op de conditie van tandglazuur, huid, geheugen en concentratie verbetert. Het wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, aanbevolen bij reuma, intoxicatie, verbetert het gezichtsvermogen en vergemakkelijkt de spijsvertering.

Bij uitwendig gebruik vertoont het antibacteriële en helende effecten, en helpt het de poriën te verkleinen, de huid te hydrateren en witter te maken. De antioxidanten waaruit de groente bestaat, en dit is bètacaroteen, ascorbinezuur, vertragen het verouderingsproces, dat, indien regelmatig gegeten, een gunstig effect heeft op de huidconditie. Ze wordt teder, stralend, haar toon stijgt.

Komkommer augurk zal helpen bij het verlichten van spasmen en krampen, staat bekend als een middel tegen katers vanwege het vermogen om gifstoffen uit het lichaam te verwijderen, te verfrissen en dorst te lessen.

Een belangrijk punt - de gegeten verse groente, net geplukt uit de tuin, zal maximaal voordeel opleveren. De uitgevoerde onderzoeken stellen ons in staat om vast te stellen dat al 15 minuten na de scheiding van de foetus van de steel, de concentratie van nuttige stoffen daarin afneemt. Bij degenen die meer dan een dag geleden zijn geplukt, neemt de hoeveelheid vitamines af met 15-20%, bij degenen die 2 of meer dagen geleden zijn geplukt, wordt de hoeveelheid vitamines 2 keer minder.

U leert meer over de gunstige eigenschappen van komkommers door de volgende video te bekijken.

Een contra-indicatie voor het gebruik van komkommers is een individuele intolerantie voor de groente. Allergie ervoor, hoewel zeldzaam, komt voor. In de regel manifesteert het zich door pijn in de buik, een opgeblazen gevoel, moeite met het verteren van voedsel tot darmobstructie.

Degenen met een verhoogde zuurgraad van maagsap moeten ook weigeren het te consumeren. Komkommer mag ook niet in uw dieet worden opgenomen bij verergering van maagzweren en darmaandoeningen, gastritis, pancreatitis.

Ondanks het gunstige effect van de groente op de nieren en lever, is het ten strengste verboden in de acute fase van ziekten van deze organen. Jades, acuut nierfalen, enz. Zou een contra-indicatie moeten zijn voor het gebruik van komkommers.

We mogen niet vergeten dat komkommers een laxerend effect hebben, daarom is bij bepaalde problemen met de ontlasting het gebruik van een groente ongewenst. Dit moet worden onthouden tijdens het geven van borstvoeding. Het eten van komkommers door een zogende moeder kan buikpijn en diarree bij zuigelingen veroorzaken.

Vroege variëteiten van komkommers kunnen een hoge concentratie aan meststoffen en nitraten bevatten, wat vergiftiging kan veroorzaken. Het wordt niet aanbevolen om groenten in het vroege voorjaar te kopen, wanneer het onwaarschijnlijk is dat ze op natuurlijke wijze zullen rijpen.

Felle geschillen veroorzaken komkommerdiëten. Op het eerste gezicht geven ze een verbluffend resultaat, maar het is belangrijk om te begrijpen tegen welke kosten voor het lichaam en de gezondheid een strak figuur wordt verkregen.

Het is noodzakelijk om onderscheid te maken tussen een dieet dat een vrij groot aantal komkommers bevat en een dieet dat bijna uitsluitend is gebaseerd op de consumptie van deze groente.

In het eerste geval krijgt een persoon uitgebalanceerde maaltijden, voor elk of bijna elk van hen 1-2 komkommers. Een soortgelijk menu (mits de rest van de gerechten overeenkomen of nagenoeg correct en gezond zijn) is optimaal. Plantaardige zuren zorgen voor een betere vertering van voedsel, afbraak van eiwitten en vetten. Alles wat niet door het lichaam wordt opgenomen, wordt samen met vezels uitgescheiden. Daarnaast levert komkommer vitamines en mineralen.

Diëten op basis van komkommers omvatten de consumptie van grote hoeveelheden groenten en komkommers, kruidenthee of kefir. Vetarme vis of rijst, groentebouillon komt meestal eenmaal per dag in het lichaam. Wat gebeurt er met hem in deze periode?

• Ten eerste veroorzaken de zuren uit de groente een verhoogde productie van maagsap, maar in feite hebben ze niets te verteren. Het blijkt dat sap en zuren de wanden van de maag actief beginnen te beïnvloeden.
• Ten tweede krijgt het lichaam met zo'n dieet niet de benodigde hoeveelheid calorieën, eiwitten en vetten binnen.Er is ook een kleine hoeveelheid koolhydraten. Dit kan op zijn minst een gevoel van zwakte veroorzaken, verhoogde vermoeidheid, als een maximum, ernstige ziekten, tot dystrofie. Gebrek aan eiwitten en een algemeen calorietekort beïnvloeden het uiterlijk - het lichaam wordt slanker, maar verliest spierelasticiteit.

Gebrek aan vet is extreem gevaarlijk voor het vrouwelijk lichaam. Droge, verouderende huid, broos haar en nagels, het stoppen van de menstruatie - dit alles wijst op een tekort aan vetten in het lichaam en ernstige hormonale verstoringen.

Ondanks het feit dat er veel recensies op het netwerk zijn over het positieve effect van het dieet - het kost 2-5 kg ​​in een paar dagen en tot 10 kg per week, eten op deze manier is altijd onmogelijk. Zodra een persoon terugkeert naar een traditioneel dieet, geeft het gestresste lichaam de verloren kilo's terug, en meer dan genoeg - in reserve.

Ten slotte is zo'n snel gewichtsverlies gevaarlijk voor het lichaam, omdat, zoals eerder vermeld, gevaarlijke hormonale processen kunnen worden geactiveerd.

Welke conclusie kan uit het bovenstaande worden getrokken? Natuurlijk is in dit geval het idee redelijk dat alles met mate goed is, en zelfs zo'n gezonde groente als een komkommer kan bij onjuist gebruik ernstige pathologieën veroorzaken en het lichaam schaden.

Bij het beantwoorden van deze vraag moet worden opgemerkt dat de periode van herstel van het lichaam na verwijdering van de galblaas voorwaardelijk kan worden verdeeld in 3 fasen. Voor elk van deze periodes zijn er verschillende voedingstabellen voorzien.

In de eerste anderhalve tot twee maanden passen het spijsverteringsstelsel en het hele lichaam zich aan aan de veranderingen die zich hebben voorgedaan. Verwijdering van de galblaas betekent dat de gal nu onmiddellijk uit de lever de twaalfvingerige darm binnengaat, maar de concentratie ervan komt niet overeen met de norm. Als gevolg hiervan vertragen de spijsverteringsprocessen, wat op zijn beurt nieuwe ziekten van het spijsverteringsstelsel en verergering van bestaande chronische veroorzaakt.

Tijdens deze periode moet je stoppen met het eten van grove plantaardige vezels, omdat het nog te zwaar is voor het spijsverteringsstelsel. Alleen al om deze reden is het de moeite waard om komkommers in de eerste maanden na de operatie op te geven. Bovendien veroorzaken ze een toename van de zuurgraad van maagsap, wat brandend maagzuur veroorzaakt en een verergering van pancreatitis kan veroorzaken.

2-2,5 maanden na het verwijderen van de galblaas mag de patiënt wat gebakken en rauwe groenten eten. Deze lijst bevat meestal bieten, wortelen, pompoen, courgette.

Komkommer zal hier pas 4-6 maanden na de operatie verschijnen. Je moet het in kleine hoeveelheden invoeren, luisterend naar de reactie van het lichaam. Als er negatieve reacties optreden in de vorm van een verergering van pancreatitis, een gevoel van zwaarte, brandend maagzuur, dan betekent dit dat het lichaam nog niet klaar is om de groente te verteren. Komkommer moet worden gegeten nadat de schil is verwijderd en de uiteinden zijn afgesneden.

Het gebruik van ingelegde en ingelegde komkommers is toegestaan, maar wordt niet sterk aanbevolen, niet eerder dan 2 jaar na de operatie.Het gehalte aan zuren in dergelijke producten is aanzienlijk verhoogd, wat bijdraagt ​​​​aan de erosie van het darmslijmvlies. Verergeren de situatie en kruiden, zouten gebruikt in de marinade. Het misbruik van dergelijk voedsel eindigt meestal met het verschijnen van scherpe pijnen, evenals bedwelming van het lichaam.

Het optreden van de laatste is te wijten aan het feit dat kruiden de vorming van gal verbeteren, maar er is geen reservoir voor de opslag ervan. Als gevolg hiervan begint gal actief in het bloed te stromen.

Het nuttigst zijn vers geplukte groenten die thuis buiten worden gekweekt met minimaal gebruik van meststoffen en speciale producten. Kaskomkommers zijn wat betreft voordelen en smaak enigszins inferieur aan gemalen komkommers.

Je kunt een verse komkommer herkennen aan zijn uiterlijk - hij moet helder zijn. Gele vlekken, evenals een algemeen traag uiterlijk, geven aan dat de komkommer lang is geplukt. Dit blijkt ook uit een trage, droge staart. Het rijke frisse aroma spreekt ook van versheid. Het wordt zelfs gevoeld in ongesneden fruit.

Kies vruchten met een uniforme kleur, tenzij anders aangegeven door de kenmerken van de variëteit. Gebruik geen fruit met donkere of lichte vlekken op het oppervlak. De eerste praat in de regel over rot, de tweede - over de bitterheid van de groente.

Puistjes op het oppervlak moeten dicht zijn, niet beschadigd. Het mogen er niet te veel zijn. Het tegenovergestelde, vooral als de puistjes scherp zijn, kan een teken zijn dat de plant is "overvoerd" met nitraten.

Beschadigde komkommers mogen niet worden gegeten of gekocht. Dergelijke vruchten hebben een deel van het sap verloren en de schending van de integriteit veroorzaakte de penetratie van pathogene microben.

Als je tijdens het kiezen van komkommers merkt dat ze nat zijn, weiger dan te kopen. Hoogstwaarschijnlijk heeft de verkoper ze in koud water bewaard om een ​​nieuwe presentatie terug te sturen. Gewaxte komkommers mogen ook niet worden ingenomen. Uiterlijk hebben dergelijke vruchten een aangenaam glanzend uiterlijk en zien ze er erg aantrekkelijk uit. Was kan echter worden aangebracht op overrijp en verdord fruit.

Voor consumptie is het beter om kleine komkommers te kiezen, 5-12 cm lang, voor beitsen - niet meer dan 9-10 cm.Te grote vruchten blijken te waterig te zijn, bevatten grote zaden en kunnen bitter zijn. Voor beitsen wordt aanbevolen om fruit met lichte puistjes te kiezen, voor inblikken - met zwarte.

Het is beter om komkommers direct voor gebruik te wassen, omdat komkommers sneller vervagen door de beschermende laag te verliezen.