Licht gezouten komkommers koken volgens het klassieke recept

Wat is er lekkerder dan knapperige lichtgezouten komkommers geserveerd met hete, kruimelige aardappelen? Dit voorgerecht heeft een speciaal plekje op onze landelijke tafel. Maar het probleem is dat de komkommers die je liefdevol in potten hebt gerold voor de winter, kunnen opzwellen en zuur worden. In dit geval blijft er maar één ding over: kook licht gezouten komkommers.

Als we aannemen dat één instantkomkommer gemiddeld 120 g weegt, dan kunnen we zeggen dat het caloriegehalte van licht gezouten komkommers praktisch niet significant verschilt van verse komkommers. In dit opzicht worden ze vaak zelfs opgenomen in het menu van mensen die een speciaal dieet nodig hebben.

Tegelijkertijd mogen we de inhoud van een behoorlijke hoeveelheid zout niet vergeten. Al blijft het caloriegehalte laag: 13 kcal per 100 gr. afgewerkt product.

Gezouten komkommers bevatten naast andere stoffen veel ascorbinezuur, andere voedingsstoffen die een positief effect hebben op het lichaam als geheel. Huisvrouwen voegen meestal geen azijn toe aan dergelijke komkommers, dus zelfs kleine kinderen zijn er dol op.

Magnesium, kalium, die veel in de samenstelling zijn, helpen bij het wegwerken van krampen in de benen, verlichten spasmen van een andere aard.En wie kent niet zo'n geweldige en reddende remedie na een lange vakantie als augurk in komkommer? Opgemerkt moet worden dat gezouten komkommers een uitstekend profylactisch middel zijn tegen atherosclerose.

Jammer, maar een licht gezouten groente kan ook schade aanrichten, en zeer ernstig. Komkommers mogen niet worden geconsumeerd als u:

• problemen met het niveau van maagzuur;
• vermoedelijke gastritis;
• maagzweer;
• nierziekte van verschillende etiologieën;
• oedeem van onbekende oorsprong;
• allergische reactie op laurier, dille, kruiden.

De geschatte verhouding van BJU: eiwitten -17%, koolhydraten -8, vetten -75%.

Dus om heerlijke, knapperige komkommers te koken, moet je eerst de juiste kiezen. Alle vruchten moeten sappig, stevig en vers geoogst zijn. Als de komkommers traag en zacht zijn, zullen ze niet knarsen.

Over het algemeen zijn er een groot aantal klassieke recepten voor de bereiding van licht gezouten komkommers. Maar voor elk van hen moeten de ingrediënten worden voorbereid. Namelijk: komkommers worden gewassen, met koud water gegoten en er ongeveer 2 uur in bewaard.

Alle extra bladeren worden gewassen, zout wordt strikt gemeten in overeenstemming met het gekozen recept, suiker is vergelijkbaar. Pel de knoflookteentjes, snijd ze in 2 delen.

Leg de mierikswortel erop, verdeel de kruiden en knoflook doormidden. Een deel gaat naar de bodem van de container, het tweede wordt bovenop de groenten geplaatst. Gebruik voor dille en mierikswortel alle onderdelen, snij niets. De mate van crunch zal hier grotendeels van afhangen.

En laten we nu verder gaan met praten over het kookproces en de recepten. In theorie kan elk recept worden vereenvoudigd en aangepast aan de ingrediënten die je op een bepaald moment hebt. Maar in de praktijk is elke subtiliteit belangrijk, en als je het recept vervormt, is het geen feit dat het resultaat je zal bevallen.

Laten we beginnen met het inmaken van komkommers in een zak. Maak meteen een reservering dat dit een snelle, effectieve, eenvoudige techniek is. Tijdens het kookproces hoef je geen pekel te maken, maar je kunt ook geen grote hoeveelheden inmaken voor de winter. Idealiter wordt dit gerecht direct gegeten, de maximale houdbaarheid in de koelkast is niet meer dan drie dagen.

Je zal nodig hebben:

• de juiste hoeveelheid komkommers;
• 1 st. ik. steen zout;
• 1 theelepel kristalsuiker;
• korianderzaden;
• peperkorrels.

Komkommers worden gesneden, in een zak geplaatst, de resterende componenten worden toegevoegd. Kneed de zak met je handen om de kruiden en het zout te verdelen. Het pakket is vastgebonden, na 10 uur is het gerecht klaar. Op dezelfde manier kun je komkommers zouten door mierikswortelwortel, knoflookteentjes en laurier toe te voegen.

Warm zouten heeft één belangrijk pluspunt: snelheid. Aan de andere kant gaat de groene tint van de schil van komkommers verloren, maar als smaak voor jou een prioriteit is, dan past deze optie perfect. Het is belangrijk dat de samenstelling van kruiden naar eigen inzicht en smaakvoorkeuren kan worden gewijzigd.

Neem 1 kg komkommers, water, zout. Water wordt gekookt met zout, greens worden gespoeld, komkommers worden gebroeid. Voeg dragon, hete peper, gehakte knoflook toe. Groenen worden op de bodem van de geselecteerde container gelegd, komkommers er bovenop gebroeid met kokend water. Giet alles met pekel, plaats er een lading bovenop. Je kunt direct eten zodra het gerecht is afgekoeld.

Vervolgens zullen we uitzoeken hoe we komkommers licht in een pan kunnen zouten.Gemiddeld gaan er slechts 3-4 uur voorbij van zouten tot volledige gereedheid. Kookproces:

Komkommers worden gewassen met koud water en hun uiteinden afgesneden. Breng de groenten over in de juiste maat pan. Pel de knoflook, was de dille, hak alles grof. Leg bovenop de gestapelde komkommers de knoflook samen met de dille.

Water wordt gekookt in een aparte container, waarin suiker en zout moeten worden opgelost. Giet deze pekel in een pan met komkommers, dek af met een deksel. Wacht tot het gerecht is afgekoeld en serveer het op tafel.

Als je gasten en familieleden wilt verrassen, gebruik dan het volgende recept: gezouten komkommers met mosterd. Dit is een soort salade, maar het kan ook worden gecombineerd met aardappelen, vlees. Neem mosterd alleen droog en fijn. De bereidingsprocedure ziet er als volgt uit:

• spoel selderij, peterselie, dille en hak ze fijn;
• was de pot, leg wat groen op de bodem;
• leg dan komkommers en kruiden in lagen;
• sluit de laatste rij af met mosterdzaadjes;
• maak een gewone pekel die je lekker vindt en giet er komkommers in;
• kan na 24 uur op tafel worden geserveerd.

Er is nog een andere optie - gezouten komkommers maken met suiker en zout. Een groot pluspunt is dat ze verbazingwekkend knapperig zijn en eruitzien alsof ze op een foto in een kookmagazine zijn gepubliceerd. Dit voorgerecht wordt 12 uur doordrenkt en wordt als volgt bereid:

• doe knoflook, komkommers, eikenbladeren en piment in een emmer;
• bereid een hete pekel met toevoeging van suiker en zout;
• giet komkommers met pekel;
• zet de lading en weersta 12 uur;
• doe de komkommers in een pot en bewaar in de koelkast.

De volgende klassieke kookmethode omvat azijn, dus jonge kinderen moeten dergelijke komkommers met de nodige voorzichtigheid krijgen en kinderen jonger dan 3 jaar mogen helemaal niet worden gegeven.

Dit voorgerecht heeft een delicate nasmaak, de meest voorkomende kruiden worden ingenomen of worden helemaal niet gebruikt. Overweeg een stapsgewijs recept voor het bereiden van een gerecht.

• Verwarm de azijn in een pannetje, maar laat het niet koken.
• Prik elke vooraf gewassen komkommer op een vork, dompel ze 1 minuut in azijn.
• Verplaats alle komkommers naar voorbereide potten. Het is beter om ze in een klein formaat te nemen, vergeet sterilisatie niet.
• Voeg laurier, kersenbladeren en geraspte mierikswortel toe.
• Bereid de gebruikelijke pekel, kook het, giet het in potten.
• Als alles is afgekoeld, kun je het op tafel serveren.

Leg er komkommers en dilleparaplu's op. Van bovenaf val je in slaap met steenzout, neem geen gejodeerd zout, de groenten worden zuur. Vul alles met kokend water en gebruik polyethyleen deksels.

Pak de pot voorzichtig en draai eraan om het zout op te lossen. Laat de potten eerst afkoelen en zet ze daarna op een koude plaats. De methode is eenvoudig en kost niet veel tijd, maar het blijkt erg lekker te zijn.

Het is de moeite waard om te praten over een andere snelle koude kookmethode. Enige tijd geleden was het te zien in een van de culinaire programma's op tv. Sindsdien hebben de gastvrouwen er kennis van genomen.

Ingrediënten:

• 1 kg middelgrote komkommers;
• 1,5 liter medium of sterk koolzuurhoudend mineraalwater;
• 2 eetlepels zout zonder toevoegingen;
• 3 teentjes knoflook;
• 1 bosje groene dille.

Was en droog komkommers.U hoeft ze niet schoon te maken, u hoeft alleen de tips te verwijderen. Knoflook wordt dwars doorgesneden, namelijk schijfjes. Naar eigen smaak, doe er 6-7 kruidnagels bij als je van pittig houdt.

Spoel de dille en schud overtollig vocht eraf. Plaats dille op de bodem van de geselecteerde container, het kan met peterselie. Komkommers passen strak op de greens.

Knoflook en kruiden worden op de eerste laag komkommers geplaatst, waardoor elke laag verschuift. Voor 1 kg groenten worden gemiddeld 2 niveaus verkregen.

Voor het vullen wordt zout opgelost in mineraalwater. Houd het mineraalwater eerst in de kamer, zodat het niet ijskoud is. Voeg zout naar smaak toe, u hoeft het recept hier niet strikt te volgen.

Giet komkommers met een mengsel van zout en mineraalwater. De pekel zou ze volledig moeten verbergen. De gerechten zijn goed gesloten, je kunt het extra vastzetten met een film.

Om het gerecht te proberen, moet je geduld hebben, je moet 12-14 uur op groenten staan, niet minder. Maar geloof me, het is het waard, komkommers kraken gewoon geweldig!

Overweeg enkele tips en trucs van moderne huisvrouwen.

• Gebruik voor de pekel steenzout, anders kunnen de komkommers een onaangename, zure nasmaak krijgen.
• Als u dille, aalbessenblad, mierikswortel en andere kruiden wilt gebruiken, moeten deze grondig worden gewassen.
• Wanneer glazen potten als containers worden gebruikt, moeten ze worden gesteriliseerd. Hiervoor zijn ovens ideaal.
• Om de groente een natuurlijke smaak en knapperigheid te geven, kunt u tijdens het zouten een klein stukje eikenschors toevoegen.
• Voor een snelle impregnatie van komkommers met pekel is het beter om de staarten af ​​te snijden en het vlees lichtjes met een vork te doorboren.

Licht gezouten komkommers zijn gemakkelijk te bereiden, dat begrijpt iedereen.Maar aan de andere kant, als je wilt, kun je een echt culinair meesterwerk maken en niet alleen jezelf, maar ook vrienden en familieleden plezieren, en zelfs het recept met iemand delen. Je hoeft alleen maar een recept te kiezen: scherper, zachter en misschien allemaal samen.

Zie de onderstaande video voor informatie over het snel koken van licht gezouten komkommers.