Augurken: een verscheidenheid aan variëteiten, teelt en gebruik

Er zijn producten die elke feesttafel kunnen versieren, bijvoorbeeld wilde knoflook in blik, olijven en natuurlijk augurken. De laatste kan op de markt of in de winkel worden gekocht. Maar zelf heerlijke, knapperige minikomkommers kweken en bereiden is niet zo moeilijk. Zo betaal je niet te veel en geniet je van heerlijke biologische groenten uit de tuin. Overweeg de kenmerken van augurken in meer detail.

Augurk is een groep komkommerrassen die zich onderscheiden door hun kleine vruchtgrootte. Dit type komkommer is in de 19e eeuw in Frankrijk door selectie gekweekt. Het kostte meer dan 300 jaar hard werk van fokkers om het te kweken, maar de inspanningen waren het waard, omdat dergelijke producten veel veiliger zijn dan genetisch gemodificeerde.

In het begin werden komkommers "cornish" genoemd, maar aan het begin van de 20e eeuw begon in Frankrijk een mode voor welluidende namen. Dus de "augurk" werd omgevormd tot de "augurk" die ons bekend was.

De vruchten van deze augurk zijn niet afkomstig van komkommers, maar van pompoenplanten, dus worden ze geclassificeerd als valse bessen. De grootte van een kwaliteitsaugurk mag niet meer dan acht centimeter zijn. Er zijn soorten mini-augurken bekend, waarvan de vruchten niet meer dan zes centimeter bereiken. Vruchten kleiner dan vier centimeter worden vaak gebruikt bij de productie. Dergelijke komkommers worden als onrijp beschouwd, maar dit is acceptabel voor augurken.

Soms kun je met betrekking tot augurken in blik de term "pickuli" horen. Dit Franse woord is echt van toepassing op augurken, evenals op elke andere conservering, aangezien in Frankrijk "piccouli" het woord is voor ingeblikte snacks.

Onder de fabrikanten van ingeblikt voedsel zijn er gewetenloze bedrijven die gewone komkommers laten doorgaan voor augurken die niet tot een normale grootte zijn uitgegroeid. Daarom is het bij het kiezen van augurken in een winkel belangrijk om ervoor te zorgen dat dit soort cultuur op de bank staat. Wat gewone onrijpe komkommers betreft, ze zullen geen enkel voordeel opleveren. Om gewoon fruit van augurken te onderscheiden, moet u op de kosten van het product letten. Echte augurken kunnen niet goedkoop zijn omdat ze meer arbeid nodig hebben om te groeien en te produceren.

Er is een mening onder tuinders dat het bijna onmogelijk is om augurken te kweken in het Russische klimaat, en de zaden die op de markten worden verkocht, zijn alleen geschikt voor een kas. Dankzij selectie is deze misvatting maar ten dele waar. In het verleden tolereerden augurken geen aanplant in de grond, maar tegenwoordig zijn er verschillende ideale opties voor open grond.

De vruchten van deze variëteit zijn rond van vorm. Ze zijn voller dan andere populaire soorten. Tegelijkertijd hebben de vruchten alle eigenschappen van dunne augurken: ze zijn elastisch, knapperig, sappig, het vruchtvlees is niet te korrelig, niet bitter. Komkommers van deze variëteit zijn geweldig om te oogsten voor de winter, maar ook voor het bereiden van salades en sauzen. Bovendien onderscheiden de vruchten van deze variëteit zich door een mooie, gelijkmatige vorm, daarom worden ze als de beste voor de verkoop beschouwd.

Rijpe vruchten van de variëteit bereiken 9 centimeter, wegen niet meer dan 90 gram. De gemiddelde rijpingstijd van het gewas is 40-45 dagen vanaf de plantdatum. Ras "Moravian F1" is geschikt voor aanplant in kassen en in de volle grond. Het ras is resistent tegen de meest voorkomende ziekten van komkommers en kalebassen, verdraagt ​​lichte vorst en droogte goed.

Misschien is dit de meest populaire variëteit. Het heeft goede recensies van zowel ervaren tuiniers als beginners. Het ras is gemakkelijk te verzorgen en geeft een hoge opbrengst. De vruchten worden perfect bewaard in een koelkast of kelder, verdragen goed transport en zijn zeer geschikt om te oogsten.

De vruchtdragende plant groeit uit tot een middelhoge vertakte struik. De vruchten rijpen al op de 40-45e dag vanaf de plantdatum, dus de variëteit wordt als vroeg of supervroeg beschouwd. Het wordt aanbevolen voor het planten in de buurt van bijenstallen - in dergelijke omstandigheden neemt de opbrengst meerdere keren toe. Struiken van deze variëteit moeten tijdig worden geknepen (extra takken afbreken), anders worden de plantensappen verkeerd verdeeld en neemt de opbrengst af.

De vruchten groeien dicht, elastisch, met een felgroene kleur. De grootte van zo'n komkommer is niet groter dan 6 centimeter en het gewicht is niet meer dan 80 gram. Ingemaakte vruchten van deze variëteit behouden hun elasticiteit, smakelijke crunch, heldere kleur.

Ervaren tuinders hebben al lang de beste augurkensoorten geïdentificeerd om in een kas te kweken.Een daarvan is de hoogproductieve middenvroege variëteit "Friendly Family". De variëteit draagt ​​deze naam omdat de vruchten in "families" groeien - in clusters. De eigenaardigheid van deze variëteit is ook dat 4-5 vruchten te vinden zijn op de centrale tak van de struik en tot 10 vruchten aan de zijkant, daarom hebben struiken van deze variëteit dringend behoefte aan het binden van takken. Daarnaast is het belangrijk om de planten op tijd te knijpen en ervoor te zorgen dat je erop stapt, zodat de sappen niet in de scheuten komen.

De snelheid van fruitrijping is 45 dagen vanaf de plantdatum. De vruchten van deze variëteit zijn dun, vergelijkbaar met een spilnaald. Bovendien zijn ze vrij klein (de maat is 4-5 centimeter, gewicht - niet meer dan 50 gram). Komkommers zijn geweldig om in te blikken. Dergelijke producten wekken de indruk van duur en hoogwaardig ingeblikt voedsel dat in de winkel wordt gekocht.

De vruchten van de variëteit "Sweet Crunch" verschillen van traditionele augurken in hun oorspronkelijke kleur. Deze komkommers hebben een lichtgroene, bijna witte kleur. Op het oppervlak van de schil worden puistjes-doornen van donkergroene kleur waargenomen. De vruchten zijn gelijkmatig en rond, hebben een uitstekende presentatie. Ze zijn geweldig voor zowel vers eten als inblikken. Het gewicht van een volwassen vrucht is niet meer dan 70 gram en de grootte is niet meer dan 4-6 centimeter.

Struiken van deze variëteit lijden wanneer ze worden blootgesteld aan direct zonlicht, dus ze zijn alleen geschikt voor teelt in kasomstandigheden, waar zonlicht wordt gebroken en verspreid. Bovendien moet je je niet laten meeslepen door te vaak water geven - de stammen van struiken van deze variëteit zijn erg zacht, daarom zijn ze vatbaar voor verval.

Een andere interessante manier om augurken te kweken is binnenshuis. Hiervoor zijn bossige soorten geschikt. Van zo'n struik kun je meerdere gewassen per seizoen oogsten, maar in een appartement is het onwaarschijnlijk dat je voldoende komkommers kunt kweken om te oogsten. Deze variëteit wordt zowel voor thuiskweek als voor aanplant in de volle grond gebruikt, omdat het bestand is tegen plotselinge koudegolven en een hoge immuniteit heeft tegen ziekten van tuinbouwgewassen. Struiken hebben niet veel zonlicht nodig. Daarnaast wordt het ras gekenmerkt door cyclische vruchtvorming. In open grondomstandigheden gaat de vruchtvorming door tot het begin van de vorst, en in kameromstandigheden kan dit proces meerdere jaren worden verlengd.

Het is de moeite waard om te overwegen dat de struiken in de herfst-winterperiode extra voeding nodig hebben. De frequentie van water geven daarentegen is wenselijk om te verminderen tot 1-2 keer per week. De vruchten van de variëteit "Envy Everyone" zijn uitstekend geschikt voor conserven. Tijdens het groeiproces bereiken ze 10-12 centimeter en wegen ze tot 100 gram. Het vruchtvlees is erg sappig, de schil is elastisch, met een heldere kleur. Na het beitsen blijven komkommers krokant. Ze absorberen perfect de aroma's van kruiden, dus wees niet te ijverig met smaakmakers.

Het planten van augurken, zowel in de volle grond als in een kas, moet beginnen met landvoorbereiding. De kwaliteit en kwantiteit van het gewas is afhankelijk van de toestand van de bodem. Grond van hoge kwaliteit moet een hoog veengehalte bevatten en rijkelijk met humus worden gevoed. Om een ​​​​site voor te bereiden voor het planten van een gewas, moet je volgens een bepaald schema handelen.

• In de herfstperiode, direct na de oogst, is het noodzakelijk om het gewenste stuk land voorzichtig af te graven. De graafdiepte moet minimaal 20 centimeter zijn. De opgegraven grond moet fijn en los zijn, het is belangrijk om voorzichtig alle kluiten aarde te breken.
• Alle wortels en gras moeten uit de grond worden verwijderd.
• De voorbereide grond moet grondig worden bewaterd met een 7% -oplossing van kaliumpermanganaat en er moeten luchtmassa's (in de kas) binnenkomen zodat de aarde uitdroogt en ventileert.
• Na een maand moet de grond worden gevoed. Om dit te doen, is het de moeite waard om er (per kubieke meter) 2 kg kaliumsulfaat, 0,5 kg salpeter en 4,5 kg superfosfaat op te strooien. Dan moet je de grond iets losmaken met een hark. In het voorjaar zal dergelijke grond van de hoogste kwaliteit zijn en geschikt voor het ontkiemen van komkommers, augurken en andere fruitgewassen.

De processen van het zaaien van zaden in een kas en in de volle grond omvatten verschillende nuances, aangezien zaden voor kassen en voor grond verschillen in hun weerstand tegen extreme temperaturen. Met het planten van zaden in de volle grond zou niet bijzonder moeilijk moeten zijn. Eerst moet je de zaden goed uitharden. Twee weken voor het planten moeten ze in een gaaszak worden gewikkeld, met veel water worden bevochtigd en in de koelkast worden bewaard. Gedurende deze tijd zullen de zaden zwellen, verzadigd zijn met water, verharden. Daarna moeten ze op een warme plaats worden gelegd en gedroogd.

Voor het planten van gewassen in een kas kun je beter kisten gebruiken met een goed drainagesysteem.Onder dergelijke omstandigheden zullen de meest gezonde struiken groeien die niet hoeven te duiken. Zaden moeten op dezelfde manier worden geplant als bij het planten in de volle grond. De dozen moeten worden bedekt met een dichte transparante, kleurloze film. Hierdoor zal een broeikaseffect ontstaan.

Onder dergelijke omstandigheden is extra water geven praktisch niet nodig en ontkiemen de zaden veel sneller. In dit stadium mag de temperatuur in de kas niet onder de 26 graden komen. Na het ontkiemen van zaden moet het overdag worden verlaagd tot 17 graden en 's nachts tot 10 graden, maar niet lager dan 5 graden. Door een dergelijke temperatuurdaling kunnen de zaden verharden.

Het kweken van augurken is eenvoudig, je hoeft alleen een paar belangrijke geheimen te kennen. Het eerste waar u voor moet zorgen, is regelmatig en goed water geven. Augurken moeten vrij vaak worden bewaterd, omdat hun wortelsysteem, met zeldzame bewatering, scheuren, vervalt met sappen en rot. Te vaak water geven is echter gevaarlijk voor planten. Bij warm weer moet je de struiken eenmaal per dag water geven.

Het is beter om dit 's avonds te doen - het vocht zal niet te intensief verdampen en zal de bladeren niet beschadigen. Water moet worden opgewarmd tot kamertemperatuur. Bij koud weer kunt u de frequentie van watergift verminderen tot 1 keer in 2-3 dagen.

Als het wortelstelsel tijdens het groeiproces wordt blootgesteld, moet het worden besprenkeld met aarde met een laag van ongeveer 1,5 cm.Om de opbrengst van augurken te vergroten, is het belangrijk om ze tijdig en kwalitatief goed te bemesten. Voor de meest effectieve voeding moet u volgens het schema handelen.

• Direct na het ontkiemen kunt u de spruiten bemesten met stikstofmest, dit versnelt de groei van groen. Het is onwenselijk om dergelijke aanvullende voedingsmiddelen te herhalen, omdat overtollige stikstof komkommers kan schaden.
• Tijdens de periode van het binden van knoppen, zelfs vóór de bloei, is het noodzakelijk om het wortelstelsel te voeden met een universele meststof met een volledige set voedingsstoffen. Het is beter om in water oplosbare meststoffen te kiezen, zodat de voeding uniformer en completer is. U moet deze topdressing nog 3-4 keer herhalen (met een frequentie van 1 keer in 2 weken).
• Wanneer komkommers beginnen te binden, is het raadzaam om de struiken met salpeter te voeren. Dit zal de opbrengst en kwaliteit van het fruit verhogen.
• Om een ​​dubbele oogst uit één struik te halen, kunt u de planten voeden met fosfaatmeststoffen.

Er zijn verschillende handige volkstrucs, die de teelt van augurken zal vergemakkelijken en chemische bemesting zal voorkomen.

• Voor desinfectie van de aarde en het wortelstelsel, en ook om ziekten van fruitgewassen te voorkomen, kunt u de struiken water geven met brandnetelinfusie. Om dit te doen, moet je jonge brandnetelgroenten verzamelen, hakken, in een plastic of geëmailleerde emmer doen, er warm water overheen gieten en een week laten staan. Brandnetelinfusie moet een regelmatige bewatering van augurken vervangen.
• Om land klaar te maken voor het kweken van augurken je kunt mosterdpoeder en koffiedik gebruiken. In de herfstperiode is het noodzakelijk om de opgegraven aarde overvloedig met mosterd te besprenkelen. Het verwijdert perfect de overblijfselen van de wortels en maakt de grond los. Daarnaast is mosterd een goed ontsmettingsmiddel. Je kunt koffiedik over de mosterd strooien. Door zijn rijke samenstelling zal het de aarde verzadigen met mineralen en andere nuttige componenten.Koffie is een uitstekende plantengroeiactivator.
• In plaats van kunstmest kun je crackers gebruiken. Doe hiervoor paneermeel (bij voorkeur korstjes) in een bak, vul ze met water en laat 1 dag staan. Het resulterende mengsel moet door kaasdoek worden gefilterd. Dan moet het worden bewaterd met augurken.
• Om augurken in de kas te bestuiven, moet je insecten aantrekken. Suiker zal helpen. Een half glas suiker moet worden gecombineerd met een glas water, grondig worden gemengd, in een huishoudspuit worden gegoten en tijdens de bloeiperiode licht worden besprenkeld met deze siroop op augurkenstruiken. Daarnaast zijn kleine boeketten wilde bloemen een uitstekend lokaas voor bijen en bestuivende insecten. Ze kunnen rond de omtrek van de kas en bij de ingang worden opgehangen, maar je moet niet te veel boeketten maken, zodat ze de aandacht van insecten niet afleiden van komkommers.

De hoogste beheersing van de gastvrouw is heerlijke conservering. U kunt uw dierbaren verrassen met zelfgemaakte, knapperige augurken - dit soort ingeblikt voedsel is nog niet erg gebruikelijk en wordt als een delicatesse beschouwd. Om zure, knapperige komkommers te bereiden, moet je een goed bewezen recept kiezen. Overweeg de meest populaire.

Voor 2 kilo augurken heb je nodig: 1,5 liter water, 3 eetlepels suiker, 65 ml wodka, 3 eetlepels zout, 6 pimenterwten, 3 dilleparaplu's, 3 laurierblaadjes, een krop knoflook, 5 krentenblaadjes, een bosje peterselie, 1 eetlepel azijnzuur.

Spoel augurken en alle verse ingrediënten grondig onder stromend water, zodat er geen aardekorrels in het blikvoer terechtkomen. Leg op de bodem van elke schone pot takjes peterselie, krenten, laurier, dilleparaplu's, knoflookteentjes, peperkorrels. Dan moet je de komkommers strak leggen.

Daarna moet je water koken, zout en suiker toevoegen, mengen tot het volledig is opgelost. Klaar pekel moet enigszins worden afgekoeld, giet wodka en azijn erin. Voeg geen vloeistoffen toe aan te hete pekel, anders verdampen ze. Klaar pekel moet in voorbereide potten met komkommers worden gegoten. Dan moet je ze afdekken met deksels en 20 minuten laten staan. Daarna moeten de potten worden opgerold en bedekt met warme kleding.

Voor 2 kilo augurken heb je nodig: 4 laurierblaadjes, 6 pimenterwten, 3 eetlepels 9% azijn, 3 eetlepels suiker, 1 eetlepel zout, een klein bosje dille, een schijfje bleekselderij, 10 zwarte peperkorrels.

Augurken moeten grondig worden gewassen, de "staarten" en "neuzen" worden afgesneden. Dan moet je de vruchten in een kom doen, water gieten en 30 minuten laten staan. Dille en selderij moeten worden gehakt, in schone, gesteriliseerde potten worden gedaan, kruiden en laurierblaadjes worden toegevoegd. Vervolgens worden de vruchten van augurken verzadigd met water in potten geplaatst.

Breng water aan de kook, giet in potten, laat iets afkoelen en laat uitlekken, breng opnieuw aan de kook en herhaal de procedure nog 2 keer. Voeg zout en suiker toe aan het voor de laatste keer gegoten water en breng opnieuw aan de kook. Giet azijn in potten in gelijke verhoudingen, giet de afgewerkte marinade, dek af met deksels en rol op.

Zie hieronder voor details.