Extra vierge olijfolie: wat zijn de voordelen en hoe kies je een product?

Olijfolie is zeker een gewild voedingsmiddel vanwege de gezondheidsvoordelen. Het koudgeperste product is het populairst, omdat algemeen wordt aangenomen dat de chemische samenstelling ervan rijker is aan vitamines en nuttige eigenschappen. Wat is het nut van zo'n olie en waar moet je op letten bij het kiezen?

Om te beginnen is het de moeite waard om te begrijpen hoe koudgeperste olie verschilt van gewone olie en hoe deze wordt gemaakt. Olie met het label "Extra Virgin" is een product van hoge kwaliteit, ongeraffineerd, dat wordt verkregen als resultaat van de eerste koude persing bij een temperatuur van 27 graden Celsius. Deze methode voor het verwerken van verse en rijpe olijven stelt u in staat om het behoud van alle vitamines en voedingsstoffen te maximaliseren. Terwijl fabrikanten tijdens de tweede persing verschillende chemicaliën gebruiken, gebeurt dit niet met koudgeperste olie. Om deze reden is dit product zo populair en in trek.

Een bijzonder verschil van dit product is dat het een meer verzadigde groenachtige, soms bruinachtige kleur heeft en een beetje bitter smaakt. Meestal wordt deze ongeraffineerde koudgeperste olie gebruikt voor het bereiden van salades of bij de bereiding van sauzen.

Een product dat eenvoudigweg "Virgin" wordt genoemd, is ook een koudgeperste olie. Maar zo'n product kan niet langer bogen op een onberispelijke kwaliteit, omdat er al andere olijven worden gebruikt voor de vervaardiging ervan. De smaak van deze olie is ook anders, het is niet zo scherp en uitgesproken. Een dergelijk product wordt vaak gebruikt in cosmetica en voor de bereiding van salades, sauzen en zelfs warme gerechten die geen langdurige warmtebehandeling vereisen.

De chemische samenstelling van een dergelijk product is zeer rijk. Deze olie bevat een groot aantal verschillende zuren, waaronder oliezuur, linolzuur en arachidezuur. Verzadigde vetzuren in zijn samenstelling zijn 16 g per 100 g. Ook onderscheidt hoogwaardige olie zich door de aanwezigheid van vitamines zoals E, A, D en andere nuttige stoffen en elementen. Het caloriegehalte van dit product is ongeveer 890 kcal per 100 g.

De rijke samenstelling van koudgeperste olijfolie kan het menselijk lichaam alleen maar ten goede komen. Dit product heeft veel nuttige eigenschappen, die we nu in meer detail zullen bespreken. Laten we beginnen met het feit dat dit product een preventieve werking heeft tegen oncologische en hart- en vaatziekten. De heilzame stoffen van deze olie hebben een positief effect op de werking van lever, maag en darmen.

Het voordeel van deze olie is ook dat regelmatig gebruik helpt om het niveau van "slechte" cholesterol in het bloed te verlagen, beschermt tegen atherosclerose, het immuunsysteem versterkt, helpt bij het bestrijden van regelmatige constipatie, toxines en toxines verwijdert, het risico op bloed vermindert stolt en normaliseert de bloeddruk.

Doordat olijfolie schoonheidsvitamines A en E bevat, heeft het gebruik van een dergelijk product een positief effect op de conditie van huid, nagels en haar. Fenolen, die in de samenstelling van deze olie zitten, helpen het verouderingsproces van het lichaam te vertragen. Daarnaast kan deze olie ook gebruikt worden voor cosmetische doeleinden, door het toe te voegen aan verschillende haar- en gezichtsmaskers.

Zoals elk product heeft olijfolie enkele contra-indicaties die u zeker moet overwegen. Aangezien dit product een sterk choleretisch effect heeft, mag u deze olie niet misbruiken en in grote hoeveelheden gebruiken, anders is het alleen maar schadelijk voor het lichaam. In het geval dat een persoon problemen heeft met de galwegen, is het beter om te weigeren olijfolie te gebruiken.

Om een ​​product van hoge kwaliteit te kiezen en geen fouten te maken, is het de moeite waard om onze aanbevelingen voor het kiezen van extra vierge olijfolie te overwegen. Allereerst moet u op de fabrikant letten. De leiders van hoogwaardige producten zijn Italië, Spanje en Griekenland. Het Spaanse product heeft een karakteristieke smaak en geur, het is scherper en bitterder, wat niet bij iedereen in de smaak valt.Italiaanse producten zijn zachter van smaak en hebben een licht kruidig ​​aroma.

Maar Griekse olie heeft een heldere smaak met een aroma van fruitige tonen. Een kwaliteitsproduct mag uitsluitend in glazen verpakkingen zitten. Tegelijkertijd moet het glas donker zijn, hierdoor zal de olie niet snel verslechteren, omdat het moet worden beschermd tegen direct zonlicht.

Vervolgens moet u letten op het etiket, waarop de fabrikant, het land dat de botteling heeft geproduceerd (voor een kwaliteitsproduct is dit hetzelfde land), de houdbaarheid en temperatuur moet vermelden. De maximale houdbaarheid van hoogwaardige olie mag niet langer zijn dan anderhalf jaar. Hoe verser het product, hoe aromatischer en lekkerder het zal zijn. Let ook op de aanduiding "Extra virgin" of "Virgin".

Controleer de etikettering, als de olie is geproduceerd in overeenstemming met alle hoge eisen en kwaliteitsnormen, zal deze de aanduiding DOP of PDO hebben. Bovendien garandeert deze markering dat het hele proces op dezelfde plaats werd uitgevoerd, van teelt tot botteling.

De volgende parameters van kwaliteitsolie kunnen alleen worden gecontroleerd na opening van de fles. De kleur moet verzadigd en donker zijn, het aroma is scherp, maar niet scherp. Voel je ineens een smaak van metaal of een azijngeur, dan geeft dit aan dat het product van slechte kwaliteit is of dat het verkeerd is bewaard waardoor er schade is ontstaan. Je kunt deze olie niet gebruiken.

Als tijdens opslag in de koelkast een dik bezinksel op de bodem van de fles verschijnt, moet u hier niet bang voor zijn. Deze indicator geeft aan dat u een product van hoge kwaliteit heeft.Overigens kun je een fles olijfolie het beste op een donkere en koele plaats bewaren, maar niet in de koelkast. De ideale optie is een houten keukenkast, maar niet die naast een gas- of elektrisch fornuis. Houd ook olie uit de buurt van radiatoren.

Zie de volgende video om te zien hoe koudgeperste olijfolie wordt gemaakt.