Kun je bakken in olijfolie?

Voor de meeste mensen is olijfolie niet langer iets exotisch. Veel mensen voegen dit product toe aan verschillende verse salades, omdat het erg handig is. En sommigen hebben zonnebloemolie er volledig door vervangen en koken er alle gerechten exclusief op. In dit artikel leest u of het mogelijk is om voedsel in olijfolie te bakken.

In Europese landen zoals Griekenland of Italië weten ze heel goed dat olijfolie heel goed is voor de gezondheid. Daar wordt het vaak gebruikt tijdens de bereiding van verschillende gerechten, in de overtuiging dat het een positief effect op het lichaam heeft. De voordelen van dit product zijn onmiskenbaar.

Dit type plantaardige olie bevat een grote hoeveelheid oliezuur, wat vaak Omega 9 wordt genoemd. Het product bevat ook andere vetzuren (Omega 6 en Omega 3). Daarnaast is het vermeldenswaard het hoge gehalte aan vitamines als E, A, K en D in het product.

Vermeldenswaard is dat deze olie een positief effect heeft op de spijsvertering, lever en pancreas. De vetzuren van dit geweldige product kunnen de kans op verschillende ziekten verminderen.

Deze omvatten kanker, de ziekte van Alzheimer. Het risico op een hartaanval wordt ook verminderd. Dankzij tal van vitamines, waarvan de meeste worden beschouwd als "schoonheidsvitamines", wordt het product van olijfvruchten ook niet alleen voor voedsel gebruikt, maar ook extern, als een middel voor cosmetologie.

Olijfolie is onderverdeeld in verschillende soorten, die elk hun eigen kenmerken hebben. De beste optie is een olie die niet chemisch is geraffineerd en als ongeraffineerd wordt beschouwd. In de regel wordt het geproduceerd met het merk Extra virgin. Een dergelijk product wordt verkregen door het fruit te persen. Door de spaarzame methode om olie te extraheren, kunt u alle nuttige eigenschappen opslaan die door de natuur zelf zijn vastgelegd. Voor de vervaardiging van het product van de hoogste kwaliteit worden alleen vruchten van hoge kwaliteit gebruikt. Deze olie heeft een rijke smaak en aroma, het wordt vaak gebruikt om verschillende sauzen en dressings te bereiden.

Er is ook olie te koop met de aanduiding Virgin. Een dergelijk product is ook van zeer hoge kwaliteit, ongeraffineerd, geproduceerd zonder enige chemische zuivering. In tegenstelling tot de bovengenoemde soorten, wordt deze variëteit mechanisch gedolven. Tegelijkertijd worden vruchten van niet zo'n ideale kwaliteit gebruikt.

Het proces van het maken van een product begint met het feit dat de vruchten worden gewassen, gedroogd en vervolgens in een speciale centrifuge worden geplaatst, waarin de olie wordt geperst. Daarna wordt het eindproduct gefilterd. Dergelijke olie heeft ook een heldere smaak en aroma, het wordt vaak gebruikt als dressing en voor het bereiden van warme gerechten.

Geraffineerde oliën zijn de volgende in kwaliteit. Ze onderscheiden zich door een meer betaalbare prijs en bezetten lagere lijnen in de beoordeling.In de regel zijn dit producten die een mengsel zijn van hoogwaardige olie met geraffineerde olie. Op de verpakking staat de aanduiding "olijfolie" of simpelweg "olie". Het product heeft een lichte geur en smaak, ideaal om te frituren.

Voor veel liefhebbers van de voortreffelijke smaak van olijven, rijst vaak de vraag of het mogelijk is om te bakken in olie die ervan is gemaakt. Sommigen geloven dat het absoluut onmogelijk is om in dergelijke olie te bakken, dat het schadelijk is voor het menselijk lichaam. Ze voegen uitsluitend olijfolie toe aan salades en tijdens het frituren geven ze de voorkeur aan de zonnebloemversie. Ze hebben echter ongelijk. Je kunt koken en bakken in olijfolie. Het belangrijkste is om hiervoor het juiste product te kiezen.

Een product met de aanduiding Extra vierge is bijvoorbeeld geschikt voor het bereiden van diverse salades en koude gerechten. Het kan ook worden gebruikt als hoofdingrediënt voor het maken van elke soort saus. De olie van de eerste koude persing bevat veel nuttige eigenschappen. Om ervoor te zorgen dat ze hun kracht niet verliezen, is het beter om het product te gebruiken zonder het aan een warmtebehandeling te onderwerpen. Dat wil zeggen, frituren met deze variëteit wordt niet aanbevolen.

Een ongeraffineerd product mag niet worden verwarmd. Maar als u toch besluit iets in dergelijke olie te bakken, onthoud dan dat de maximale verwarmingstemperatuur niet hoger mag zijn dan honderdtachtig graden.Bij hogere temperaturen worden nuttige stoffen vernietigd. Ongeraffineerde variëteiten kunnen worden gebruikt om snel en gemakkelijk te braden. Het kan bijvoorbeeld fast food zijn zoals gemaksvoedsel, roerei of andere variaties van gerechten met eieren.

U kunt dit product ook gebruiken bij het stoven van groenten die veel water bevatten. Het kan een groentestoofpot zijn met tomaten, champignons of aubergine. In de regel vereist de verwerking van dergelijke groenten geen temperatuur van meer dan honderdveertig graden. Voor lang frituren is het beter om de voorkeur te geven aan andere soorten olijfolie.

Ook voor een volwaardig frituren is het hierboven genoemde gecombineerde product (geraffineerde olie met toevoeging van een hoogwaardige component) perfect. Een dergelijk product behoudt al zijn nuttige eigenschappen, zelfs na het branden.

Geschikt voor dergelijke gevallen en zonnebloemolie met toevoeging van olijfolie. Zo'n product heeft een langere houdbaarheid, een redelijk betaalbare prijs en een neutrale smaak. Helaas is in een dergelijk product het gehalte aan olijfolie meestal laag, wat betekent dat u niet veel voordeel van het gebruik ervan hoeft te verwachten.

Om te bepalen of een olijfolie geschikt is om te frituren, hoeft u alleen maar naar de kleur te kijken. In de regel geldt: hoe lichter het product, hoe meer verschillende behandelingen en zuiveringen het heeft ondergaan.Dit suggereert dat deze optie ideaal is om te frituren. Maar de rijke groene kleur geeft aan dat je een product van de hoogste kwaliteit hebt, dat zonder chemicaliën is gemaakt. Deze olie wordt het best gebruikt voor dressings en niet voor het bereiden van warme gerechten.

Naast het belang van het kiezen van de juiste olie om te frituren, is het net zo belangrijk om precies te weten hoe je deze het beste kunt gebruiken. Als u uw favoriete gerecht gaat koken, bijvoorbeeld aardappelen of vis, moet u rekening houden met enkele nuances die ervoor zorgen dat voedsel niet alleen lekker, maar ook gezond is.

Op welk plantaardig product je het beste kunt bakken (ongeraffineerd, gemengd of geraffineerd), weet je al. Daarnaast is het belangrijk om de juiste gerechten te kiezen om te frituren. Experts raden aan om alleen te frituren in gerechten met hoge zijkanten. In dit geval mag de diameter van de pan of pan zelf niet te groot zijn. In dit geval kunt u olie besparen, wat het caloriegehalte van het gerecht positief zal beïnvloeden.

Als u een braadstuk kookt en meerdere ingrediënten gebruikt, moet u ze om de beurt neerleggen en niet tegelijkertijd. Leg bijvoorbeeld eerst het vlees of de kip, en leg dan geleidelijk de groenten in de gekozen gerechten. Deze volgorde is nodig zodat de temperatuur van de verwarmde olie niet sterk daalt. Het is beter om alle ingrediënten te drogen voordat u gaat frituren, zodat er geen spatten zijn. Als er na het bakken in een pan of in een pan nog een beetje olie over is, wordt het niet aanbevolen om deze opnieuw te gebruiken. Na herhaalde warmtebehandeling blijft er geen voordeel in het product. Integendeel, er kunnen stoffen in worden gevormd die schadelijk zijn voor het lichaam.

Alles kan gebakken worden in een bepaald type olijfolie.Het kunnen pannenkoeken, gehaktballen, garnalen, pannenkoeken, vis en zelfs taarten zijn. Je kunt roerei en eieren in de vorm van een omelet koken, zelfs met ongeraffineerde olie, omdat de warmtebehandeling niet te lang zal duren.

Dit type olie kun je gebruiken en tijdens de bereiding van diverse gerechten in een slowcooker. In dit geval is het heel eenvoudig om de braadtemperatuur te regelen. Dit helpt om alle heilzame stoffen in de olie te behouden. Voor een multicooker kun je zelfs een first-pressed product gebruiken. Vergeet niet dat de frituurtemperatuur niet meer dan honderdtachtig graden mag zijn.

De mate van verhitting van de olie hangt af van wat je precies wilt koken. Als je het vlees met een knapperige korst wilt bakken, moet de olie worden verwarmd en alleen dan is het de moeite waard om het voedsel te leggen. Als je een halffabrikaat vlees bereidt (het kunnen gehaktballen zijn of iets anders), dan moet je de olie niet te veel verhitten.

Tot slot is het de moeite waard om nog een belangrijk geheim in herinnering te brengen. Gebruik zonnebloem- en olijfolie niet samen om te frituren. Tijdens het kookproces kunt u slechts één van de opties gebruiken, u moet ze niet mengen. Zonnebloemproducten oxideren zeer snel bij verhitting. Dit heeft een zeer negatieve invloed op de menselijke gezondheid.

Wanneer de gekoesterde fles "kostbare" olie in het huishouden verschijnt, rijst de vraag waar deze wordt bewaard.Iedereen wil immers de nuttige stoffen van het product zo lang mogelijk behouden. U moet beginnen met het feit dat u bij het kopen van een product op de vervaldatum moet letten. Als de olie meer dan zes maanden geleden is gemorst, is het beter om zo'n product in het winkelschap te laten staan.

Ondanks de vrij lange houdbaarheid, letterlijk negen tot tien maanden na productie, begint de olie een aantal van zijn nuttige eigenschappen te verliezen. Om deze reden mag een dergelijk product niet gedurende lange tijd worden bewaard en gebruikt. U moet een dergelijk product ook niet voor de toekomst kopen, omdat het na verloop van tijd verslechtert en zijn voordelen verliest.

Krijg verduisterde flessen, ze laten geen lichtstralen door, die een nadelig effect hebben op de eigenschappen van het product. Door een goede verpakking behoudt de olie al zijn heilzame stoffen. Het is ook belangrijk om aandacht te besteden aan de dichtheid van het deksel.

De beste bewaartemperatuur is van twaalf tot vijftien graden Celsius. Het product mag natuurlijk wel op een hogere temperatuur bewaard worden, maar dit mag niet, omdat er dan nog kans bestaat dat het bederft. Het wordt niet aanbevolen om olie bij lagere temperaturen te bewaren. In dit geval zal er een dik bezinksel op de bodem van de fles verschijnen.

De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om olijfolie in de deur "zak" van de koelkast te bewaren, maar dit is niet de beste optie. Zoals hierboven vermeld, mag dit product niet bij een te lage temperatuur worden bewaard. Daarom kan de beste optie voor opslag een keukenkast zijn (koele en donkere plaats).Uiteraard is het wenselijk dat deze kast niet naast de kachel staat.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van de juiste olijfolie.