Functies en aanbevelingen voor het kiezen van Griekse olijfolie

Slechts twee decennia geleden werd olijfolie in ons land als een echte curiositeit beschouwd, maar vandaag is het stevig in het dagelijkse dieet van onze landgenoten terechtgekomen, omdat niemand twijfelt aan de gunstige eigenschappen en geweldige smaak. Veel bedrijven uit verschillende landen houden zich bezig met de productie van dit tropische product, maar veel consumenten in binnen- en buitenland geloven dat de beste olijfolie in Griekenland wordt gemaakt.

Er zijn verschillende redenen om Griekse olijfolie te onderscheiden van alle andere. Allereerst moet worden gezegd dat zelfs wetenschappers Griekenland beschouwen als de geboorteplaats van gecultiveerde olijven, en dus olijfolie. Het is al enkele millennia aanwezig in de cultuur van dit land en zijn culinaire traditie - gedurende deze tijd waren de Grieken in staat om al zijn beste eigenschappen te kennen en met honderden recepten op de proppen te komen. De olijfboom is veel later in alle andere landen terechtgekomen, en zoals je weet is het origineel altijd beter dan een kopie.

Redeneren over het origineel en kopieën is echter een mooiere bewoording, omdat er ook droge cijfers zijn die getuigen van dezelfde superioriteit van Griekse olie ten opzichte van analogen uit andere landen. De Grieken zijn gevoelig voor hun nationale keuken, ze kunnen van kinds af aan geen componenten van lage kwaliteit in hun gebruikelijke voedsel toestaan, terwijl er in het land geen scheiding is tussen producten voor de binnenlandse markt en voor de export.Extra vierge olijfolie (EVOO) wordt beschouwd als de hoogste kwaliteit voor olijfolie, en dus is het percentage van zo'n olie van alle Griekse producten ongeveer 80%. Denk grofweg niet wat beter is - kies Grieks en u zult zich niet vergissen.

Olie uit Griekenland wordt gekenmerkt door een specifieke smaak - het is altijd een beetje bitter en tegelijkertijd pittig. Deskundigen wijzen erop dat een dergelijke smaak en geur de juiste mate van rijpheid van het fruit aangeeft, evenals het feit dat de boom op de juiste manier is geplant en onder de juiste omstandigheden is gekweekt.

Tegelijkertijd is in de meeste supermarkten buiten Griekenland de olie met het label EVOO dat in feite niet. Onjuiste oogst van olijven, gebrek aan goede sortering van fruit, gebruik van breekapparatuur van slechte kwaliteit of kokend water voor het roosteren van het gewas - al deze factoren kunnen leiden tot een aanzienlijke vermindering van de nuttige eigenschappen van de olie, evenals een minder uitgesproken smaak en geur van de vloeistof. Al deze tekortkomingen kunnen zelfs typisch zijn voor individuele Griekse bedrijven, maar beoordelingen geven aan dat dit land wordt beschouwd als de beste leverancier van olijfolie ter wereld.

Het kan niet ondubbelzinnig worden gesteld dat olijfolie uit Griekenland noodzakelijkerwijs uitstekend is. Het is vrij duidelijk dat er in elk land en in elke branche een fabrikant is die een soortgelijk product van mindere kwaliteit maakt uit traagheid of in het nastreven van de wens om zijn product goedkoper te maken.

Trouwens, onze burgers worden beïnvloed door de tweede factor, omdat in ons land algemeen wordt aangenomen dat olijfolie in Griekenland zelf veel goedkoper is.Enerzijds is dit waar, omdat bij verkoop in winkels daar de bezorgkosten veel lager uitvallen, anderzijds schatten onze mensen de mate van belang van deze prijscomponent meestal verkeerd in. De goedkoopste (en lage kwaliteit) soorten olijfolie gaan helemaal niet naar het buitenland, en onze landgenoten, die zo'n voordeel zien, proberen ze meestal te kopen.

In Russische supermarkten wordt meestal dure en goede olie gepresenteerd, maar het kan geen kwaad om hier nog een keer voor te zorgen. Dit kan worden gedaan door de bodem van de fles te onderzoeken - als daar een licht troebel bezinksel waarneembaar is, betekent dit dat de pulp van olijven in de vloeistof aanwezig is (wat onvermijdelijk is bij natuurlijke productie). Daarnaast, De Griekse inscriptie duidt op een hoog kwaliteitsniveau - Παρθένο . Het betekent dat voor je honderd procent koudgeperste olie staat die het maximale voordeel van het fruit heeft behouden.

Aanzienlijk langer opschrift - - Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - meldt dat de fles in kwestie niet alleen koudgeperste olie bevat, maar ook een bepaald mengsel van geraffineerde olie.

Ten slotte spreekt de mysterieuze uitdrukking - Πυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρήση) - over de inhoud in de vloeistof van niet alleen geraffineerde olie, maar gezuiverde zaadolie. Het is vrij duidelijk dat de zaden een heel ander, niet zo uitgesproken aroma en smaak hebben, en de olie ervan wordt natuurlijk gekenmerkt door dezelfde kenmerken. De voordelen van een dergelijk product zijn ook weinig.Bij de productie van olijfolie worden de zaden, in tegenstelling tot het vruchtvlees van de vrucht, beschouwd als afval, dan als een tweederangs grondstof, daarom wordt olie zelfs met een klein aandeel steenfruit als laagwaardig beschouwd en goedkoop. Hij is het die meestal wordt gebracht door onze goedgelovige toeristen, in de overtuiging dat ze een koopje hebben gedaan.

Zoals reeds vermeld, kan een kwaliteitscertificering niet waar zijn, omdat zelfs de beste eigenschappen op de fles geen 100% garantie voor kwaliteit zijn. In het geval van olijfolie werkt de factor vertrouwen in een bepaald merk absoluut.

De consument hoopt dat de fabrikant, die eenmaal een echt hoogwaardig product heeft uitgebracht, het niet slechter zal doen, om geen klanten te verliezen die alle voordelen hebben gewaardeerd. Logisch - als het merk het niveau heeft bereikt waarop zijn producten ver in het buitenland worden verkocht, zal het er alles aan doen om zijn naam verder in verband te brengen met de hoge kwaliteit van olijfolie.

Het is mogelijk dat er andere Griekse fabrikanten zijn die uitstekende Griekse olie produceren, we zullen er echter slechts drie uitlichten - degenen wiens gezag al lang niet in twijfel is getrokken.

• Minerva. Als het om naamsbekendheid gaat, is geen enkel ander merk in de olijfolie-industrie te vergelijken met dit merk. Het is geen grap - dit bedrijf wordt beschouwd als de eerste in de fabriek gemaakte olijfolie in Griekenland (en waarschijnlijk in de hele wereld), en zijn producten zijn tegenwoordig goed voor ongeveer 2/5 van alle olie die vanuit Griekenland naar het buitenland wordt geëxporteerd.Zoals vaak het geval is bij producenten met een rijke geschiedenis, komt succes voort uit strikte naleving van klassieke canons - olijven moeten bijvoorbeeld uitsluitend met de hand worden geoogst en geperst zonder geavanceerde moderne technologieën.

• Terra Kreta - Een ander bekend Grieks bedrijf, bekend om zijn olijfolie tot ver buiten de grenzen van zijn thuisland. Een soort "chip" van dit merk is de wens om olijfolie zo'n recept te maken, omdat daar verschillende aromatische en smaakgevende additieven worden toegevoegd, die het mogelijk maken om de vloeistof volledig onverwachte eigenschappen te geven. Zowel Grieken als buitenlanders hielden van dergelijke experimenten, daarom loopt dit bedrijf vandaag de dag voorop.

• GREKELITA wordt beschouwd als een van de weinige bedrijven die Griekse olijfolie produceert voor frituren en andere thermische verwerkingen. De Griekse nationale keuken kent dergelijke functies meestal niet toe aan de olie, daarom verliest het bij concurrenten meestal zijn smaak en geur bij verhitting.

Zie de volgende video voor informatie over het kiezen van de juiste olijfolie.