Olijfolie: aanbevelingen voor selectie en gebruik

Olijf, of zoals het ook wel "Provençaalse" plantaardige olie wordt genoemd, is een product dat wordt verkregen uit Europese olijfvariëteiten. Traditioneel wordt deze olie beschouwd als een nationaal product in de mediterrane landen - Spanje, Griekenland en Italië. In deze gebieden hebben mensen sinds de oudheid geleerd om olie uit olijven te halen. Het product werd veel gebruikt voor voedsel en werd ook gebruikt bij rituele ceremonies in joodse en christelijke kerken. Olijfolie wordt gewaardeerd om zijn rijke vetzuursamenstelling.

De populariteit van olijfolie groeit jaar na jaar over de hele wereld, waardoor ook het volume van de productie toeneemt. Bijna de helft van 's werelds olijfolie wordt geproduceerd in Spanje. De tweede plaats in de productie van dit product behoort toe aan Italië en Griekenland staat op de derde plaats. Naast deze Europese landen wordt olijfolie gewonnen in Syrië, Marokko en Tunesië, maar ook in Portugal, de VS, Turkije en Frankrijk.

Olijfbomen worden beschouwd als een van de oudste langlevers, hun gemiddelde levensverwachting is 500 tot 1500 jaar of meer. De opbrengst van deze fruitboom is vrij hoog, maar rauwe olijven kunnen vanwege hun bittere smaak niet gegeten worden.Om de bitterheid te verwijderen, moeten olijven een maand worden geweekt in een speciaal bereide neutraliserende oplossing. Deze specifieke bitterheid wordt verklaard door het feit dat olijven oleuropeïne bevatten, een plantaardig polyfenol dat, wanneer geconsumeerd, het cholesterolgehalte in het menselijk bloed verlaagt, de hoge bloeddruk verlaagt en ook wordt beschouwd als een hulpmiddel dat de levensverwachting van de mens verhoogt.

Om olie te produceren, worden vruchten van verschillende mate van rijpheid als grondstof gebruikt - groene, paarse en zwarte tinten. De meest uitgesproken smaak van de olie ontstaat wanneer er onrijpe groene olijven in worden gebruikt. Bij het gebruik van rijp fruit is de smaak van het eindproduct milder en qua olievolume is het mogelijk om veel meer olie uit dergelijke olijven te persen.

In de oudheid merkten mensen die regelmatig olijfolie voor voedsel consumeerden dat de voordelen voor het lichaam van het gebruik van dit product erg groot zijn. Om de gezondheid te behouden, kunt u olijfolie drinken voor medicinale doeleinden. Dit waardevolle product is rijk aan vetzuren en vitamine E, die nodig zijn voor elke persoon gedurende het hele leven voor een normaal leven.

Vaak wordt de olie ook gebruikt om het lichaam te reinigen - het wordt ingenomen op een moment dat reiniging van de lever of reiniging en verbetering van de darmfunctie noodzakelijk is om constipatie te voorkomen.

Olijfolie is erg handig voor mensen die vatbaar zijn voor tumorvorming of die onlangs een operatie of bestraling hebben ondergaan.Rijk aan natuurlijke antioxidantcomponenten, beschermt de olie cellen tegen kwaadaardige transformatie, verbetert het regeneratieprocessen, stimuleert de bloedtoevoer naar organen en weefsels en verbetert ook de kwantitatieve en kwalitatieve indicatoren van de bloedformule.

De regeneratieve functie van de olie bevordert de genezing van het slijmvlies van de maag en het darmkanaal bij gastritis of maagzweer. Tegen de achtergrond van het nemen van een olieproduct uit olijven, nemen spasmen en koliek in de darmen af, nemen ontstekingen af, worden constipatie en stagnatie van gifstoffen in het lichaam geëlimineerd. Olijfolie verbetert de uitstroom van gal en voorkomt de vorming van galstenen, stimuleert de nieren en lever.

Regelmatige consumptie van dit product in voedsel verbetert de mentale en emotionele toestand van een persoon, tegen zijn achtergrond, weerstand tegen stress, stressvolle situaties neemt toe, het proces van in slaap vallen wordt vergemakkelijkt en de slaapfase wordt verlengd. Dit alles is te wijten aan het feit dat olijven B-vitamines bevatten, die voor ons allemaal zo noodzakelijk zijn om de normale werking van het centrale en perifere zenuwstelsel te behouden.

Onder invloed van genezende componenten functioneert het menselijk brein actiever - memorisatieprocessen worden versneld, de aandacht wordt geconcentreerd, visuele en auditieve waarneming verbetert. Het product helpt om actieve hersenactiviteit bij een persoon tot op hoge leeftijd te behouden zonder verlies van intelligentie, en bovendien is het een preventieve maatregel voor de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer. Dat is de reden waarom de bewoners van de Middellandse Zee de olijfboom liefhadden en vereerden.

Het positieve effect van olijfolie op het mannelijk lichaam:

• Het product wordt gebruikt om de potentie te vergroten en om het mannelijke voortplantingssysteem te stimuleren.
• Verbetert de indicatoren van het spermogram in termen van het verhogen van het aantal levensvatbare mannelijke geslachtscellen, hun fysiologische structuur en mobiliteit.
• Versnelt het proces van het reinigen van levercellen na alcoholintoxicatie, bevordert een versnelde verwijdering van ethylalcoholbederfproducten uit het lichaam en verbetert de algemene conditie tijdens het proces om uit een kater te komen.
• Het reinigt het vaatbed van cholesterolafzettingen, verdunt het bloed en voorkomt de vorming van bloedstolsels. Deze eigenschap van olijfolie is de preventie van hart- en vaatziekten, waar de meeste mannen na 45 jaar vatbaar voor zijn.
• Het product vermindert de effecten van het roken van tabaksproducten op het lichaam. Tegen de achtergrond van het nemen van olie wordt de reiniging van bronchopulmonaal weefsel door stagnatie van sputum gestimuleerd en verbetert het ademhalingsproces.

De gunstige effecten van olijfolie op het vrouwelijk lichaam:

• Olie is een profylactisch middel voor oncologische aandoeningen van de borst en de huid. Dit geldt met name voor vrouwen die op zuidelijke breedtegraden wonen.
• Het verbetert de hormonale niveaus, stimuleert het libido, het werk van het vrouwelijke voortplantingssysteem en verhoogt ook de kans op het verwekken van gezonde nakomelingen.
• Helpt het niveau van rode bloedcellen te herstellen, vooral na zware menstruatie. Tegen de achtergrond van het nemen van olijfolie bij vrouwen, stijgt hemoglobine en normaliseert de algemene toestand, en bovendien verdwijnt duizeligheid.
• Tijdens de menopauze vermindert olijfolie de manifestatie van veranderingen in de menopauze die optreden in het lichaam van een vrouw - de frequentie van opvliegers neemt af, de prikkelbaarheid verdwijnt en de conditie van de huid en het haar verbetert.
• De olie die voor cosmetische doeleinden wordt gebruikt, helpt bij de bestrijding van huidpigmentatie, verzacht fijne mimische rimpels, verzacht de huid met overmatige droogheid en neiging tot schilferen, en bevordert ook de genezing van kleine huidafwijkingen.
• Tijdens de zwangerschap is het product een profylactisch middel tegen constipatie en gastritis, verbetert het de verteerbaarheid van voedsel.
• De mogelijkheid van placenta-abruptie tijdens de bevalling wordt verminderd, het risico op vroeggeboorte of spontane miskraam wordt verminderd.
• Het product heeft niet alleen een gunstig effect op het lichaam van de moeder, maar ondersteunt ook de ontwikkeling van de baby - de foetus krijgt de noodzakelijke set vetzuren en vitamines die betrokken zijn bij de vorming van het centrale zenuwstelsel, inclusief de hersenen.

De voordelen van het eten van olijfolie zijn duidelijk. Dit product kan voor een lange tijd worden gebruikt en houdt zo uw lichaam in uitstekende conditie. In het retailnetwerk zijn het hele jaar door verschillende soorten olijfolie verkrijgbaar, maar er zijn enkele kenmerken die u moet weten bij het kiezen ervan.

Tijdens het bereiden van de olie worden de vruchten van de olijfboom onder een pers geplaatst, waarna het olie-extract onder roeren van de resulterende massa wordt gescheiden. In moderne industrieën worden voor dergelijke doeleinden industriële persen en centrifuges gebruikt. Na het opvangen van de olie blijft er koek achter, waaruit ook met chemische reagentia een bepaalde hoeveelheid olieachtige stof kan worden geëxtraheerd, maar de kwaliteit van een dergelijk product wordt als vrij laag beschouwd.

Het beste wordt beschouwd als extra vierge olijfolie, die op geen enkele manier wordt verwerkt of gefilterd - dit is een ongeraffineerd type product. Om sediment te verwijderen, wordt het olijfproduct geraffineerd. Voor de raffinage worden verschillende soorten adsorberende stoffen gebruikt, of middelen die alkalische componenten bevatten. Tijdens het raffinageproces verandert het product zijn eigenschappen wat betreft het gehalte aan waardevolle ingrediënten niet, maar verliest het zijn unieke heldere smaak en aroma.

Geraffineerde en ongeraffineerde oliën zijn even populaire producten, en elk van hun soorten vindt zijn toepassing in het menselijk leven. De verschillen tussen het gebruik van dit soort producten liggen in bepaalde subtiliteiten.

Geraffineerde olie:

• heeft geen geneeskrachtige eigenschappen voor het menselijk lichaam, omdat tijdens het raffinageproces waardevolle biologisch actieve componenten verloren gaan;
• gebruikt bij het koken voor frituren, stoven, frituren en toevoegen aan verschillende gerechten;
• lang houdbaar is, onder de daarvoor noodzakelijke voorwaarden;
• de kosten van het product zijn lager in vergelijking met ongeraffineerde variëteiten;
• ziet er licht en transparant uit, zonder onzuiverheden, heldere specifieke smaak en aroma.

Ongeraffineerde olie:

• bevat vitamines en micro-elementen in zijn samenstelling en is ook verzadigd met vetzuren, daarom heeft het een therapeutisch en preventief effect op het menselijk lichaam;
• het wordt niet gebruikt om te frituren, omdat onder invloed van hoge temperaturen coagulatieprocessen plaatsvinden, die stoffen vormen die schadelijk zijn voor de menselijke gezondheid, dampen, schuim en rook, evenals componenten die als kankerverwekkend zijn geclassificeerd;
• bezit duidelijk uitgesproken smaak- en aromatische eigenschappen die alleen inherent zijn aan dit product;
• heeft een korte houdbaarheid en is veeleisend voor opslagomstandigheden, verliest snel zijn eigenschappen onder invloed van ultraviolette stralen, zuurstof en hoge temperaturen;
• heeft een geelgroene kleur en bevat een neerslag in de vorm van een suspensie van microdeeltjes van de grondstof.

Kenners adviseren om olie te kiezen, geleid door het specifieke gebruiksdoel. Als u wordt geconfronteerd met de taak om uw gezondheid te versterken en dit product te gebruiken om een ​​aantal problemen op te lossen die verband houden met het welzijn of het werk van een bepaald lichaamssysteem, dan moet zeker de voorkeur worden gegeven aan oliën van ongeraffineerde variëteiten van de eerste koude persing.

Voor frituren, koude saladedressings, frituren en andere gegaarde gerechten is geraffineerde tweede persing olie geschikt. Volgens fabrikanten is een dergelijk product bestand tegen maximaal vijf cycli van verwarming en koeling van de olie tijdens het koken zonder de eigenschappen en het uiterlijk van kankerverwekkende stoffen te verslechteren.

De beroemde alchemist Paracelsus suggereerde ooit dat alles vergif is en niets verstoken is van vergif, de enige vraag is de dosis. Olijfolie kan het menselijk lichaam ondersteunen en genezen, maar als het overmatig wordt geconsumeerd of in de aanwezigheid van bepaalde ziekten, kan het schadelijk zijn. De reden hiervoor is de vrij hoge concentratie van actieve biologische stoffen in het product, waarmee voorzichtig en zonder franje moet worden omgegaan.

Bij matig gebruik is het risico op bijwerkingen bij gebruik van dit product minimaal, maar er zijn enkele beperkingen waaronder het gebruik van olijfolie moet worden vermeden:

• Patiënten die lijden aan een ontsteking van de galblaas en de vorming van stenen daarin. Olijfolie bevordert de uitstroom van gal, daarom kan verstopping van de galwegen door stenen die in beweging zijn gekomen optreden, wat de ziekte zal verergeren en pijn zal veroorzaken.
• Het product is zeer calorierijk - 900 kilocalorieën per 100 gram ongeraffineerde olie, dus de dagelijkse dosis mag niet hoger zijn dan 20 gram. Mensen met overgewicht moeten deze dosering halveren of helemaal stoppen met het gebruik van het product.

• In het geval van darmziekten of infectieziekten die gepaard gaan met een schending van de ontlasting, gemanifesteerd in de vorm van diarree, moet u afzien van het nemen van de olie tot herstel, omdat de situatie tegen de achtergrond van het innemen van het product aanzienlijk kan verslechteren.
• Met de neiging van het lichaam tot hevig bloeden, moet de hoeveelheid olie worden beperkt en strikt worden gebruikt zoals voorgeschreven door de arts.
• Met de nodige voorzichtigheid en in kleine doses kunt u de olie gebruiken voor mensen met diabetes mellitus, waardoor er een neiging tot zwaarlijvigheid is en de secretoire functie van de alvleesklier ook wordt aangetast.
• Het product is ongewenst bij leveraandoeningen die gepaard gaan met vetdegeneratie van het leverweefsel, waarbij een hoge concentratie vetzuren in de olie de aandoening zal verergeren.

Ondanks de positieve recensies over de voordelen van olijfolie voor het lichaam, zal het consumeren van het in grote hoeveelheden meer kwaad dan goed doen.

Het kan moeilijk zijn voor een persoon die onervaren is in de verscheidenheid aan soorten olijfolie om te navigeren bij het kiezen van een verscheidenheid aan merken en variëteiten van dit product. Er zijn algemene principes die experts op dit gebied adviseren zich te laten leiden bij het doen van een aankoop.

Het eerste dat u moet doen, is een visuele inspectie van de olie. Vaak kun je in dit stadium al veel begrijpen over de hoge kwaliteit van het product dat voor je ligt. Een goed product heeft een aangename rijke gouden tint. De aanwezigheid van groenachtige tonen is toegestaan, maar er mogen geen grijze tinten of heldere strogele tinten zijn. Een verandering van kleur geeft aan dat het product is verlopen of dat je een mengsel van plantaardige oliën voor je hebt, wat betekent dat het product van lage kwaliteit is.

Proef indien mogelijk het product voordat u het koopt. Voor een goed product zal het geurig en verzadigd zijn, zoetige, zoute en zure tonen zijn toegestaan, maar in een zeer lichte en lage concentratie. Als je bitterheid, smaak van azijn of metaal opmerkt, kun je de aankoop het beste weigeren.

Let op hoe het product is verpakt - gewetensvolle fabrikanten verpakken hun goederen in containers die geen ultraviolet zonlicht doorlaten. Meestal is dit een donkere glazen fles met een goed sluitend deksel dat verzegelde controle heeft.

In winkelketens vind je drie soorten olijfolie: natuurlijk, geraffineerd en gemaakt van afvallen. Het meest gunstig voor de gezondheid is natuurlijke olie, die de juiste etikettering heeft.Door middel van koude persing wordt in de regel een topproduct bereid uit de beste en hoogste kwaliteit grondstoffen. Dit betekent dat er geen warmtebehandeling is gebruikt in het kookproces en dat alle waardevolle natuurlijke componenten volledig ongewijzigd zijn gebleven.

Een heel belangrijk punt is om het etiket op het oliereservoir te lezen. Probeer er de afkorting van de Latijnse letters DOP op te vinden, wat betekent dat het product niet alleen is gemaakt van de beste olijfvariëteiten van uitstekende kwaliteit, maar ook is verpakt op dezelfde plaats waar het is geproduceerd. Dergelijke olie wordt als de hoogste kwaliteit beschouwd, omdat de fabrikanten ervan regelmatig allerlei staatscontroles ondergaan.

De hoogste kwaliteit olie wordt geproduceerd in die landen waar olijfbomen groeien - in Spanje, Italië, Griekenland, Turkije, Syrië, Israël. U kunt het land van fabricage bepalen door middel van een streepjescode op het etiket, en als het land deel uitmaakt van de Europese Unie, wordt dit feit op het etiket aangegeven met een speciaal teken.

Een andere belangrijke indicator van kwaliteitsolie is het percentage oliezuren erin. Voor een kwaliteitsproduct is dit cijfer niet meer dan 1%.

Let altijd op de houdbaarheidsdatum van het product dat je wilt kopen. Olijfolie wordt maximaal 18 maanden na de productiedatum bewaard. Meestal staan ​​de voorwaarden op de verpakking, u hoeft ze alleen maar te vinden en te lezen. Als de houdbaarheid klein blijft en je duidelijk geen tijd hebt om de hele hoeveelheid olie voor het einde van deze periode te gebruiken, kun je het beste weigeren om te kopen, zelfs als er een korting op het product wordt aangeboden.

Goede natuurlijke olijfolie is niet goedkoop, maar als je een krap budget hebt, kun je een olieproduct in de schappen van winkels vinden, bestaande uit een mengsel van geraffineerde olie en koudgeperste olie, dat wil zeggen natuurlijk. Dit product kan niet alleen worden gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetologie. Er zijn echter zeer weinig bruikbare componenten in dit product.

Het effect van het gebruik van natuurlijke olijfolie zal niet lang op zich laten wachten als je het op de juiste manier drinkt. Volwassenen en kinderen vanaf 14 jaar wordt aangeraden dit product 's morgens op een lege maag te gebruiken, één eetlepel erin.

Drink 30-40 minuten voor het avondeten op een lege maag een tweede portie olie.

Als je last hebt van bloedend en ontstoken tandvlees, raden parodontologen aan om een ​​zachte tandenborstel te gebruiken om je tandvlees te masseren met olijfolie, of om een ​​theelepel van dit product toe te voegen aan een glas mondwater.

Voor verkoudheid en catarrale verschijnselen wordt de olie ingenomen met knoflook. Om dit te doen, wordt pap van één teentje knoflook toegevoegd aan de gebruikelijke ochtend- en avondportie. Dankzij dit hulpmiddel wordt de algemene conditie vergemakkelijkt en wordt het lichaam in korte tijd hersteld.

Om te herstellen van virale papillomen, in de volksmond wratten genoemd, wordt olijfolie gemengd met stinkende gouwe in een verhouding van 1: 2 aangebracht op probleemgebieden van de huid. Regelmatig gebruik van dit middel geeft snelle en goede resultaten.Bovendien smeert olie de huid bij peeling en wordt het ook gebruikt om te beschermen tegen de effecten van wind en kou. Als u olie op de huid van uw handen aanbrengt en katoenen handschoenen aantrekt en de samenstelling de hele nacht op uw handen laat, ziet uw huid er 's ochtends zacht en soepel uit.

Vaak wordt olijfolie als voedend middel op het haar en de hoofdhuid aangebracht, waarbij de procedure vergezeld gaat van een lichte massage. Dit ingrediënt is opgenomen in veel cosmetische haarmaskers voor thuis- en industriële productie. Olijf verzacht en voedt het haar, bevordert de haargroei, helpt bij het wegwerken van gespleten punten, versterkt de haarzakjes.

Schoonheidsspecialisten raden aan om de rijpe huid regelmatig af te vegen met een wattenschijfje gedrenkt in olijfolie. Met dit product kun je zelfs de meest hardnekkige make-up gemakkelijk verwijderen en voedt en hydrateert het ook de huid. De olie kan tijdens een ontspannend bad aan het water worden toegevoegd, waardoor de huid strakker wordt en niet uitdroogt. Massage met dit hulpmiddel helpt bij het verwijderen van cellulitis en striae en bevordert ook de snelle genezing van microscheurtjes en zonnebrand.

Olijfolie wordt al eeuwenlang gebruikt in de volksgeneeskunde. Het wordt gebruikt als een onafhankelijke remedie en is een onderdeel van medicinale formuleringen en drankjes. Hier zijn een paar recepten die eenvoudig uit te voeren zijn, maar die tegelijkertijd behoorlijk effectief zijn gebleken.

• Samenstelling voor de algemene versterking van het lichaam. Het wordt bereid door bijenhoning en olijfolie in gelijke delen te nemen. De ingrediënten worden grondig met elkaar gemengd en citroensap of fijngehakte citroen.Het resulterende mengsel moet in een bak in een waterbad worden gesmolten. In één keer wordt een eetlepel van het mengsel gebruikt. De samenstelling wordt twee keer per dag ingenomen - 's morgens en' s avonds.

• Samenstelling voor de behandeling en reiniging van de lever. Pompoenpitten (ongeveer één glas) moeten worden schoongemaakt en geplet. Olijfolie wordt verwarmd tot een temperatuur van maximaal 55 graden, waarna de gemalen zaden met olie worden gegoten. De compositie moet op een warme plaats worden geplaatst, gesloten en laten brouwen. Na een paar uur moet het mengsel worden gefilterd en op een koele donkere plaats worden schoongemaakt.

• Voor de behandeling van acute en chronische cystitis neem een ​​glas warm gekookt water, voeg er een theelepel olijfolie en vers geperst knoflooksap aan toe. De compositie moet warm worden gedronken. Neem het in de ochtend en avond.

• Wrijven met een verkoudheid. Om deze remedie te bereiden, moet je twee eetlepels olijfolie nemen en er een eetlepel gezuiverde terpentijn aan toevoegen. Met het resulterende mengsel moet je je rug en borst wrijven, proberen de compositie droog te wrijven, dan de patiënt in een wollen deken wikkelen en laten zweten. Wrijf de voeten goed in met hetzelfde mengsel, waarna er wollen sokken op de voeten worden gedaan. Dit middel is niet geschikt voor kleine kinderen vanwege de sterke geur van terpentijn.

• Druppels in de neus bij de behandeling van verkoudheid. 50 ml olie moet worden verwarmd en een snufje gedroogde munt, alsem, kamille, sint-janskruid, eucalyptus eraan toevoegen. Laat de compositie op het vuur brouwen, voeg een paar druppels munt en anijsolie toe.Filtreer de samenstelling en druppel driemaal daags 2-3 druppels in elke neusholte met een pipet. Deze remedie is niet geschikt voor mensen die allergisch zijn voor plantaardige ingrediënten.

Bij het bereiden van medicinale formuleringen moet er rekening mee worden gehouden dat olijfolie oxideert onder invloed van zuurstof, dus probeer kleine hoeveelheden van het product te maken zodat ze snel kunnen worden geconsumeerd en bereid indien nodig een verse portie.

Als je de beoordelingen van diëtisten bestudeert, kun je vaak bewijzen vinden dat de vetzuren waaruit olijfolie bestaat, de stofwisseling aanzienlijk versnellen en de eetlust verbeteren. Dit product heeft een hoog caloriegehalte en is in staat om het lichaam snel te verzadigen bij mentale en fysieke stress. In verband met deze omstandigheid mag de optimale dagelijkse dosis olie niet hoger zijn dan twee eetlepels per dag voor een persoon die een actieve levensstijl leidt.

In de diëtetiek wordt dit product samen met salades en koude gerechten geconsumeerd. Culinaire experts raden aan om olijfolie toe te voegen aan het bakdeeg, zodat de muffin zacht, luchtig en zonder klontjes plakkerige bloem is. Bovendien is de smaak van gerechten helderder en rijker bij het toevoegen van olie aan marinades en sauzen.

Alle fans van dit unieke kruidenproduct moeten onthouden dat verlopen olie niet mag worden gegeten.Het feit is dat na de houdbaarheidsdatum de nuttige ingrediënten van de olie verloren gaan en het product zelf een overmatige belasting van de levercellen kan veroorzaken, die gedwongen zullen worden om de gewijzigde componenten van vetzuren te deactiveren. De lever van een zieke persoon is waarschijnlijk niet bestand tegen een dergelijke belasting, en het resultaat zal indigestie en een algemene verslechtering van het welzijn zijn.

Bovendien moet eraan worden herinnerd dat om gezondheidsproblemen te voorkomen, het noodzakelijk is om de dagelijkse dosering in acht te nemen en niet meer dan twee eetlepels van het product per dag te consumeren.

Lees meer over de voordelen en nadelen van olijfolie.