Kastanje

Kastanje is een boom waar iedereen van heeft gehoord, maar niet iedereen is op de hoogte van zijn verbazingwekkende eigenschappen en kenmerken. In dit artikel leer je over de ongelooflijke voordelen van deze boom, ontdek je zijn helende eigenschappen, leer je hoe je eetbare kastanjevruchten kunt identificeren aan de hand van hun uiterlijk en zorg ervoor dat je ze wilt proberen.

In dit artikel wordt de belangrijkste plaats gegeven aan de eetbare kastanje. Maar ook paardenkastanje, die goed bekend is bij de inwoners van het Europese deel van Rusland, zal worden genoemd.

Zaaikastanje heeft verschillende namen: eetbaar, nobel, echt. Beukenfamilie, geslacht Kastanje.

Loofboom. De hoogte bereikt 35 m en de omtrek van de stam is 2 m. De schors is dik, bruin van kleur met diepe longitudinale scheuren.

De bladeren zijn scherp getand, tot 30 cm lang, in de zomer zijn de bladeren geelgroen en in de herfst worden ze heldergeel. Bloeiwijzen van lichtgele of groene kleur lijken op lange smalle katjes, in het onderste deel zijn er vrouwelijke takken, en in het bovenste deel - mannelijke.

Kastanjevruchten zijn eetbare noten die rijpen in bruine cupules, aan de buitenkant beschermd door talrijke lange stekels en aan de binnenkant bedekt met zijdeachtig vilt.In elk napje rijpen 1-4 afgeronde of afgeplatte noten met een glad, glanzend oppervlak van donkerbruine kleur.

Ook in de natuur zijn er oneetbare kastanjes. De meest bekende is de paardenkastanje. Het behoort tot de familie Sapindov, een onderfamilie van paardenkastanjes.

De belangrijkste verschillen tussen paardenkastanjes en eetbare kastanjes:

Bladvorm en grootte.

• bloeiwijzen;
• de smaak van fruit: in paardenkastanje zijn ze bitter, in zaaikastanje zijn ze zoetig;
• het aantal vruchten in de noot.
• de buitenste schil van het pluche: bij paardenkastanje is het heldergroen van kleur met kleine knobbeltjes, en bij zaaikastanje is het bruin, met lange stekels.

Er zijn ongeveer 30 soorten kastanjebomen en struiken in de wereld.

De meest populaire soorten zaaikastanje, waarvan de vruchten kunnen worden gegeten, zijn:

• Europees zaad;
• Japans, of stad;
• Chinees zachtst.

Elke soort verschilt van elkaar in leefgebied, stamhoogte, grootte en vorm van bladeren en vruchten, bloei en vruchtvorming.

Eetbare kastanje is een boom met een grillig karakter. Voor een rijke oogst heeft dit veeleisende gewas een warm klimaat, een luchtvochtigheid van minimaal 70% en een licht zure, vochtige grond nodig.

Kastanje is niet goed bestand tegen droogte en zomerhitte, maar ook tegen een daling van de luchttemperatuur in de lente en de zomer. Hij houdt van het licht, maar dit weerhoudt hem er niet van om in de schaduw te groeien.

In Rusland zijn deze kastanjes alleen te vinden in het Krasnodar-gebied. Het groeit ook op het grondgebied van Armenië en Azerbeidzjan.Maar kastanjevruchten uit deze gebieden bereiken zelden de grootte van zelfs een walnoot.

Heel anders is dat in Italië, Frankrijk en Spanje. De vruchten van Europese kastanjes worden zo groot als een grote mandarijn, omdat het klimaat en de bodem van deze landen ideaal zijn voor deze prachtige boom. De eetbare kastanje wordt ook gekweekt in het zuiden van Oekraïne, de Balkan, Oost-Azië en de Atlantische kust van de Verenigde Staten.

De oogst van één volwassen boom is van 60 tot 200 kg. Vruchtvorming begint van 3-15 jaar.

De vruchten worden geoogst voordat ze van de boom vallen, tegen de tijd dat ze bijna volledig ontwikkeld zijn:

1. Plyuski met noten wordt met lange palen van de boom geslagen, nadat ze eerder de grond onder de boom van takken en bladeren hebben vrijgemaakt. Het is ook mogelijk om zelf uit de boom gevallen volwassen kastanjes te verzamelen.
2. Daarna worden de noten van het broodje gescheiden en direct voor rijping in een ruimte met een lage luchtvochtigheid en goede ventilatie geplaatst.
3. De laatste stap is sorteren. Noten die zijn bedorven door schimmels en parasieten zijn hier uitgesloten, de rest wordt gesorteerd in drie commerciële klassen, op basis van hun grootte en kwaliteit.

Met het oog op langdurige opslag worden de verzamelde noten gedroogd in de open zon of in speciale drogers en in droge, goed geventileerde ruimtes geplaatst.

De bladeren worden geoogst in augustus - september. Ze mogen niet meer dan 20 cm lang zijn. Daarna worden ze in losse lagen gelegd en op schaduwrijke plaatsen gedroogd. Opslag vindt plaats in kartonnen containers of linnen zakken en altijd in een droge ruimte.

Het eetbare kastanjeseizoen loopt van augustus tot november. Op dit moment kunnen verse kastanjevruchten en zaden worden gekocht op de markten en in supermarkten. Verse kastanjes zijn kort houdbaar en bederven snel. Ingemaakte of diepgevroren kastanjes zijn het hele jaar door verkrijgbaar.

Let bij het kiezen van eetbare kastanjevruchten op:

• Voor vorm en maat. Noten moeten groot zijn, even groot;
• Voor gewicht en hardheid. Kwaliteitskastanjes zijn zwaar en stevig;
• Naar het oppervlak. Noten moeten glanzend, donkerbruin zijn.

• vers fruit heeft een zoete, aangename smaak;
• na warmtebehandeling lijkt de smaak van het fruit op aardappelen;
• begin bloei: juni, juli;
• de eerste bloei vindt plaats op de leeftijd van 3-12 jaar;
• de diameter van een volwassen pluche in boskastanjes is tot 6 cm, in gecultiveerde kastanjes - tot 10 cm.

De vruchten van de zaaikastanje zijn een uniek voedingsproduct. Ze hebben een hoge energiewaarde en zijn zeer voedzaam. Vanwege hun lagere vetgehalte dan andere noten, worden kastanjes als gezonder en minder vettig beschouwd.

Op 100gr. verse noten bevatten:

• eiwitten - 1,6 gram;
• vetten - 1,25 gram;
• koolhydraten - 44 gram.

Calorie kastanje fruit:

• gebakken - 182 kcal / 100 gr;
• vers - 166 kcal / 100 gr;
• gestoofd of gekookt - 131 kcal / 100 gr;
• voor een stel - 56 kcal / 100 gr.

Eetbare kastanjevruchten bevatten:

• koolhydraten - tot 62%;
• eiwitten - tot 6%;
• vetten - tot 5%;
• verschillende sporenelementen: titanium, molybdeen, kobalt, barium, fluor, aluminium, zink, koper;
• essentiële minerale zouten; fosfor, magnesium, calcium, natrium, kalium;
• vezel - van 2,5 tot 3,5%;
• suiker - tot 17%;
• verschillende vitamines - B1 en B2, C, PP, A;
• zuren: melkzuur, citroenzuur, appelzuur;
• tannines;
• oliën;
• pectines;
• flavonoïden.

Het gehalte aan suiker en andere heilzame stoffen neemt in de loop van de tijd toe en bereikt meestal een maximum enkele weken voor de oogst.

De bast van de stam en takken van de eetbare kastanje bevat:

• glycosiden;
• oliën;
• tannines.

Eetbare kastanjebladeren bevatten:

• glycosiden;
• pectines;
• routine;
• vitamine K;
• vitamine C;
• flavonverbindingen;
• tannines.

Kastanje heeft de liefde van een persoon verdiend, niet alleen vanwege zijn schoonheid en heerlijke smaak van het fruit. De verbazingwekkende vermogens van deze boom zijn al lang ontdekt.

Eetbare kastanje heeft een gunstig effect op de menselijke gezondheid, omdat het de volgende geneeskrachtige eigenschappen heeft:

• ontstekingsremmend;
• antitussivum;
• wond genezen;
• pijnstiller;
• koortswerend;
• samentrekkend;
• hemostatisch;
• diureticum;
• verzadiging van het lichaam met eiwitten, koolhydraten, vitamines, vezels en mineralen.

Zie de volgende video voor meer informatie over eetbare kastanjes.

Paardenkastanje heeft krachtigere helende eigenschappen. Het werkingsspectrum is het breedst en wordt als zodanig gebruikt als:

• ontstekingsremmend;
• decongestivum;
• anticonvulsief;
• venotonische;
• hemostatisch;
• samentrekkend;
• bacteriedodend;
• wond genezen;
• slopend;
• kalmerend;
• antioxidant;
• antitumor;
• tonic;
• diureticum;
• zweetdrijvend;
• koortswerend;
• antitrombotisch;
• anti-sclerotisch;
• immuunversterkend.

Ondanks zo'n indrukwekkende lijst met nuttige eigenschappen van kastanje, is het noodzakelijk om te zeggen over de contra-indicaties en mogelijke schade die aan uw gezondheid kan worden toegebracht door kastanjevruchten te eten of medicijnen op basis van deze plant te gebruiken.

Bij het eten van kastanjes kunnen de volgende complicaties optreden:

• schending van het spijsverteringskanaal door overmatig gebruik: constipatie, diarree, opgeblazen gevoel.
• stuiptrekkingen;
• verergering van ziekten van het maagdarmkanaal, bloed, lever en nieren;
• allergische reacties.

Contra-indicaties voor het gebruik van eetbare kastanje in doseringsvorm en als voedingsproduct:

• individuele intolerantie;
• hypotensie;
• verminderde bloedstolling;
• overgewicht;
• chronisch nierfalen;
• zwangerschap en borstvoeding (vanwege het risico op allergische reacties);
• diabetes mellitus is een contra-indicatie voor het gebruik van kastanjehoning.
• menstruatie onregelmatigheden.

Ook kan het eten van paardenkastanjevruchten schadelijk zijn voor de gezondheid, wanneer een persoon ze onbewust voor eetbare kastanjes houdt. Bij vergiftiging treedt misselijkheid op en is de spijsvertering verstoord. Het is ook mogelijk dat allergische reacties optreden bij uitwendig gebruik van paardenkastanje.

Omdat het vruchtvlees van de kastanje weinig vet bevat, is het onmogelijk om er een grote hoeveelheid olie uit te halen. Kastanjeolie wordt in de cosmetica gebruikt voor de productie van crèmes en shampoos.

Kastanjeolie verzorgt droog haar en beschermt het tegen uitdrogen. Het wordt ook gebruikt om de vette huid te verzorgen en het evenwicht te herstellen. Kastanjeolie kan de huid beschermen tegen ultraviolette straling.

De smaak en nuttige eigenschappen van een kastanjenoot hebben hem erg populair gemaakt in de voedingsindustrie en in de keuken. Als bron van plantaardige eiwitten nemen vegetariërs kastanjes op in hun dieet.

Eetbare kastanjevruchten:

• rauw, gekookt, gestoofd, gerookt of gebakken gegeten;
• gemalen tot meel en koffiedrank;
• geraspt wordt gebruikt om marsepein en chocolade te maken;
• verwerkt tot alcohol.

Kastanjenoten zijn een echte vondst voor het maken van zowel bescheiden als gastronomische gerechten. In de keuken wordt het gebruikt als:

• kruiden, vulling en bijgerecht voor vleesgerechten;
• aanvulling op voorgerechten;
• kruiden voor tarwe en havermout;
• kastanjepasta voor het maken van toast en sandwiches;
• component voor de bereiding van zoetwaren en bakkerijproducten, pasta en diverse desserts;
• diverse losse maaltijden.

Hoe kastanjes in de oven te bakken, zie de volgende video.

250gr. kastanjes worden geschild en geblancheerd. Snijd vervolgens de noten in dunne plakjes, laat ze in 200 ml zakken. kokende melk en kook gedurende 25 minuten. Aan het einde van het koken worden hete kastanjes door een zeef gewreven.

Twee dooiers worden gemalen met 50 gr. suiker, voeg vanilline, kaneel en 20 gr. likeur en vermengd met kastanjepuree. Vervolgens worden geleidelijk twee goed opgeklopte eiwitten in het deeg gebracht en wordt alles gemengd.

Vet een soufflévorm in met olie, bestrooi met bloem en verdeel de resulterende massa. Vervolgens worden ze gedurende 20-25 minuten naar de oven gestuurd, verwarmd tot 200 graden. Het afgewerkte gerecht wordt uit de vorm gehaald, bestrooid met poedersuiker en onmiddellijk geserveerd.

500 gr. Gepelde kastanjes worden 5 minuten op hoog vuur gekookt, daarna wordt de schil verwijderd en in 1 liter kokende vleesbouillon neergelaten. Een ui wordt gebakken in boter en er worden twee geraspte wortelen en een raap (of selderij) aan toegevoegd.

Doe de groenten in een pan, voeg zout toe en kook nog 10 minuten. tot de kastanjes klaar zijn. Laat de soep iets afkoelen en klop hem met een blender. Breng voor het serveren op smaak met zure room en garneer met dille of andere kruiden.

De rol van eetbare kastanje in de geneeskunde is ook van onschatbare waarde.

Delen van de boom worden vers en gedroogd gebruikt in de vorm van infusies, afkooksels en alcoholische tincturen voor de behandeling van vele ziekten:

• ontstekingsprocessen van de bovenste luchtwegen;
• kinkhoest;
• spataderen;
• ziekten van de maag en darmen;
• oedeem geassocieerd met nierziekte;
• epistaxis;
• wonden en snijwonden;
• abcessen en steenpuisten;
• wonden en snijwonden;
• catarre van de blaas en dysenterie;
• uitzetting van de aderen van de anus en het rectum;
• verwijde aderen van de nasopharynx;
• pijnlijke menstruatie;
• climax.

Verdun 30 druppels sap van kastanjebloesems met twee theelepels water en neem twee keer per dag.

Een mengsel van twee theelepels gemalen kastanjebladeren en 250 ml. Breng water aan de kook en kook 3-5 minuten. Filter vervolgens en neem overdag een slokje.

Afzonderlijk moet gezegd worden over kastanjehoning: zeldzaam en ongelooflijk nuttig. De smaak is specifiek: scherp en bitter. Maar de helende eigenschappen ervan zijn onmiskenbaar. Het verzadigt het lichaam met vitamine B, C en D, enzymen, verschillende aminozuren, evenals calcium, mangaan, ijzer en koper.

Kastanjehoning wordt gebruikt:

• als preventie van gastro-intestinale ziekten, om de eetlust te verbeteren en de galafscheiding te stimuleren;
• met astma, bronchitis, tonsillitis en andere aandoeningen van de luchtwegen;
• om de organen van het cardiovasculaire systeem te versterken en de bloeddruk te normaliseren;
• bij aandoeningen van het zenuwstelsel, omdat het een kalmerend en ontspannend effect heeft;
• voor verschillende huidlaesies als antibacterieel middel.

Om de bitterheid in de smaak van kastanjehoning te elimineren, moet je het een beetje opwarmen op het vuur. Maar in dit geval gaan alle waardevolle eigendommen verloren. Kastanjehoning kristalliseert niet en kan tot drie jaar worden bewaard.

De geneeskrachtige eigenschappen van paardenkastanje worden al lang gebruikt in de alternatieve geneeskunde en worden ook veel gebruikt in farmaceutische producten.

Medicijnen en traditionele medicijnen op basis van paardenkastanje helpen bij de volgende ziekten:

• spataderen en spataderen;
• sinusitis;
• aambeien;
• artritische en reumatische pijnen;
• diarree;
• malaria;
• baarmoeder bloeden;
• zouten en radionucliden in het lichaam.

Een bad met een afkooksel van paardenkastanjevruchten is effectief voor de behandeling van mastopathie, spataderen, perifere circulatiestoornissen, aambeien, reuma, tromboflebitis en vasospasme.

Een kilo fruit en 5 liter water worden aan de kook gebracht en vervolgens 30 minuten op laag vuur gekookt. De resulterende bouillon wordt gefilterd, in een bad gegoten, waar het afkoelt tot 37-38 graden. Zo'n bad wordt 10-15 minuten voor het naar bed gaan genomen. Cursus - 10 - 12 baden, dagelijks of om de dag.

Neem 2 eetl. gehakte vruchten van paardenkastanje, giet kokend water. Zet gedurende 15 minuten in een waterbad.Zeef de bouillon en neem 2 el. 4 keer per dag voor de volgende ziekten:

• hoesten,
• bronchitis,
• diarree
• ontsteking van de nieren.

Behandel tot je herstelt.

5 eetlepels gemalen fruit giet 0,5 liter. plantaardige olie. Zet 1 uur in een waterbad. Koel en span. Wrijf 2-3 keer per dag op probleemgebieden.

Behandel tot je herstelt.

Doe verse paardenkastanjebloemen in een fles van 1/3 volume, vul aan met alcohol en kurk goed. Sta 1 maand op een donkere warme plaats. Schud dagelijks. Deformatie. Plaats in de koelkast voor opslag.

Wrijf in probleemgebieden voor de volgende ziekten:

• uitwisseling polyartritis,
• jicht,
• reuma,
• ischias,
• osteochondrose.

Inname wordt uitgevoerd bij 1,5 theelepel. 3 keer per dag met toevoeging van gekookt water 30 minuten voor de maaltijd. Het verloop van de behandeling is 2-4 weken.

30 stuks. vruchten van paardenkastanje geschild en gehakt, giet 0,5 l. wodka. Kurk en zet 1 week op een donkere plaats. Deformatie.

Wrijf 2-3 keer per dag in probleemgebieden. Het verloop van de behandeling is 1-2 maanden.

Binnen wordt de tinctuur ingenomen met toevoeging van gekookt water, 20 druppels 3 keer per dag 30 minuten voor de maaltijd. Het verloop van de behandeling is 4-8 weken.

Geneeskrachtige eigenschappen van deze tinctuur:

• verdunt het bloed
• met spataderen,
• tromboflebitis,
• blauwe plekken,
• gcmorroe,
• hypertensie,
• ischias,
• artrose,
• osteochondrose,
• ligament strekken.

1/2 lid gehakte schors van paardencachou giet 1 eetl. gekookt water op kamertemperatuur. Sta erop 8 uur, druk. Neem 3-4 keer per dag een infusie, 2 el. 30 minuten voor de maaltijd voor de volgende ziekten:

• aambeien (zowel intern als extern toegepast),
• long- en bronchiale ziekten
• diarree
• rugziekten (zowel inwendig als uitwendig toegepast),
• loopneus,
• inwendige bloedingen,
• jicht,
• reuma.

Het verloop van de behandeling is van 1 tot 4 weken, afhankelijk van de ziekte.

50 gr. paardekastanjeschors of takken giet 3 liter. water en breng aan de kook. Kook gedurende 15-20 minuten. Zeef en giet in een bad met koud water.

Voor het naar bed gaan, na het legen van de darmen, een bad nemen gedurende 15 minuten. Het verloop van de behandeling is 2 weken.

Neem tegelijkertijd 1 theelepel. sap of alcoholische tinctuur van bloemen, verdund met water, 2 keer per dag gedurende de gehele kuur.

Schil het verse paardenkastanjefruit. Vorm de foetus in een "potlood" dat zo groot is dat het in het neusgat past. Smeer het "potlood" met honing en steek het in het neusgat.

Na 5 minuten zal er een branderig gevoel zijn, niezen. Er komt veel slijm uit. Verwijder het potlood onmiddellijk en steek het in het andere neusgat, laat het staan ​​totdat het slijm vrijkomt.

De procedure wordt om de dag gedaan tot herstel. Elke keer moet je verse kastanjes gebruiken.

De remedie wordt gebruikt voor initiële ziekten naast de afspraken van de behandelende arts.

Kastanjehout wordt zeer gewaardeerd in de bouw en meubelproductie vanwege zijn sterkte, esthetische uitstraling en weerstand tegen verschillende schimmels. Het is duurzamer dan eikenhout, dus het wordt erkend als het beste voor het maken van vaten voor het rijpen van wijn.

Bladeren, schors en soezen fungeren als grondstoffen voor het verkrijgen van natuurlijke kleurstoffen en extracten voor het plantaardig looien van leer.

Geëxtraheerde kastanjechips worden gebruikt bij de pulpproductie en kastanjeolie is gebruikt bij het maken van zeep.

In het dagelijks leven worden kastanjebomen gebruikt als decoratief element voor tuin- en zomerhuisjes. Kastanje wordt vaak thuis gekweekt.

Er zijn meer dan 400 gewassen die geschikt zijn voor de teelt. De meest voorkomende soorten zijn:

• Grootbloemig. Vruchtgewicht - 7-12 g Groeit in Azerbeidzjan;
• Kleinfruitig. Vruchtgewicht - 4,5-6,5 g Groeit in Azerbeidzjan;
• Lyon, Storm de Lilyak, Napolitaans. Vruchtgewicht - 20-60 g Gecultiveerd in Italië, Zuid-Frankrijk en het Iberisch schiereiland.

Kastanjes met grote vruchten worden in de natuurlijke omgeving niet gevonden.

Over de roodgekleurde kastanje, die niet bang is voor de kastanjemot, zie de volgende video.

Voor de teelt van zaadkastanje zijn bepaalde klimatologische omstandigheden en bodemsamenstelling noodzakelijk. Er zijn echter eetbare kastanjecultivars die zijn aangepast voor overwintering en die worden gekweekt in gematigde klimaten.

Er zijn verschillende manieren om kastanjes te kweken:

• zaailingen;
• zaden in het voorjaar;
• zaden in de herfst.

Voor de eerste methode moet je kastanjezaailingen kopen. Dit kan op bloemenmarkten, maar om helemaal zeker te zijn van de kwaliteit is het aan te raden contact op te nemen met een gespecialiseerde kwekerij.

Voor het planten wordt een speciaal bodemsubstraat gebruikt, bestaande uit bosgrond (50%), humus (50%), speciaal dolomietmeel en gebluste kalk, 0,5 kg per 50 cm3. Deze massa wordt in de grond geplaatst, zaailingen worden geplant tot een diepte van ongeveer 10 cm en overvloedig bewaterd met water op een comfortabele temperatuur. Houd er rekening mee dat voor de beste vruchtvorming één zaailing een oppervlakte van ongeveer 3 meter in diameter nodig heeft.

Voor de lente-teeltmethode worden de vruchten van de laatste oogst gebruikt, die gedurende 5 maanden in temperatuuromstandigheden van + 5 tot 6 ° C werden bewaard. Vijf dagen voor het planten in de grond, is het noodzakelijk om de vruchten in warm water te weken. Dan zwelt hun schaal op en binnen begint het ontwikkelingsproces van het embryo. Vervolgens worden deze zaden zonder beschutting in de grond geplant.

Voor de herfstteeltmethode worden verkruimelde noten verzameld en wordt een stratificatieprocedure uitgevoerd. De vruchten worden in een open container geplaatst en met zand besprenkeld en vervolgens 10-12 dagen in de kou verwijderd. Het beste temperatuurregime voor zaadstratificatie: van + 5 tot 6 °С.

Daarna worden de zaden elke 10 of 15 cm in goed bevochtigde grond geplant tot een diepte van 5 of 6 cm en bedekt met gevallen bladeren van bovenaf. In het voorjaar is het noodzakelijk om de zaailingen uit te dunnen.

Produceer bij het verzorgen van een kastanjeboom:

• jonge bomen water geven als de grond droogt;
• enkele meststof in het vroege voorjaar;
• de grond 2 of 3 keer losmaken tijdens het seizoen;
• mulchen van de grond rond de stam met gevallen bladeren, zaagsel of turf.

Zie de volgende video voor de voordelen van kastanje.

• de balken van de beroemde kathedraal van Notre Dame in Reims zijn gemaakt van Colchis-kastanjehout;
• tijdens het bewind van Alexander de Grote werd de voedselvoorziening van het leger geleverd door gewassen uit talrijke kastanjebossen die speciaal voor deze behoeften waren geplant;
• meer dan 75% van de wereldproductie van kastanjenoten komt uit China (69%) en Korea (7%). Het aandeel van Rusland is 2%;
• de levensduur van de zaadkastanje onder optimale omstandigheden is 500 jaar of meer;
• spinnen weven nooit webben in gebouwen die van dit hout zijn gemaakt.Dankzij dit waardevolle bezit werden kastanjehouten balken gebruikt om de meeste middeleeuwse kastelen in Europa te bouwen;
• eetbare kastanjenoten gekookt op het vuur worden heet gegeten en weggespoeld met druivensap. Deze combinatie is het meest geschikt voor fijnproevers;
• paardenkastanjebloemen hebben alleen de eerste 2 bloeidagen waardevolle eigenschappen.