Kokos (kokos)

Kokosnoten worden noten genoemd, maar zijn eigenlijk de vrucht van de kokospalm. Voor bewoners van tropische regio's zijn palmbomen met kokosnoten erg belangrijk, omdat alle delen van de palmboom en zijn vruchten door mensen voor verschillende doeleinden worden gebruikt.

Palmbomen, waarvan we de vruchten kokosnoten noemen, behoren tot de Palm-familie van het geslacht Coconut.

Palmbomen groeien tot een hoogte van 20 meter en beginnen vruchten af ​​​​te werpen vanaf de leeftijd van drie.

De diameter van de stam is maximaal 45 centimeter. De stam van de boom is glad en aan de basis is hij uitgezet en licht hellend, vaak met ondersteunende wortels. De bladeren van de plant zijn dicht en lang (tot zes meter), geveerd. De palmboom bloeit met gelige kleine bloemen verzameld in pluimen.

Palmvruchten worden vertegenwoordigd door steenvruchten met een gewicht tot 3 kg, die vaak rond zijn en een hard oppervlak hebben, en van binnen zijn vlezig wit vruchtvlees (kopra) en kokossap.

Jonge kokosnoten bevatten:

• buitenschaal,
• vezelig deel (het wordt kokos genoemd),
• innerlijke beschermende harde schaal,
• pulp (kopra),
• kokosnootwater.

Aan de grootte van een noot kun je niets zeggen over de interne structuur, want net zoals er enorme kokosnoten zijn met veel kokos, zijn er ook kleine vruchten met veel kokoswater.

De vruchten aan de palmboom groeien in groepen (gemiddeld 15-20 kokosnoten in één groep) en zijn in 8-10 maanden volledig rijp. Elk jaar worden 60-200 vruchten verkregen van één vruchtdragende boom.

Velen denken ten onrechte dat bruine en groene kokosnoten verschillende soorten noten zijn, maar in werkelijkheid zijn het gewoon vruchten in verschillende stadia van rijpheid. Groene of gele schil - in jong fruit en noten worden bruin na volledige rijping en juiste verwerking (de bovenste schil wordt verwijderd en de kokosnoten worden in de zon gedroogd).

Kokospalmen komen oorspronkelijk uit de Maleisische archipel. Nu zijn bomen gebruikelijk in tropische gebieden van beide halfronden - in India, de Filippijnse eilanden, Sri Lanka, Vietnam, Mexico, Thailand en elders.

Ze komen zowel in het wild als in cultuur voor.

Palmbomen groeien goed op de zandgronden van de zeekust.

De leiders onder de productie van kokosvruchten zijn:

• Indonesië,
• Filippijnen,
• Indië.

Palmvruchten worden onrijp of volledig rijp geoogst.

De geplukte vruchten die in de 6-7e maand rijpen zijn jonge kokosnoten. Ze hebben een groene schaal en veel vloeistof binnenin.

Kokos wordt gewonnen uit deze kokosnoten - een vezelachtige schil die wordt gebruikt bij de productie van meubels.

Om rijpe kokosnoten te oogsten, worden de vruchten 10-11 maanden na de bloei geplukt.

Van dergelijke kokosnoten worden kopra, sap en andere producten gemaakt.

Over, hoe een kokosnoot te openenLees ons andere artikel.

• De consistentie van het vruchtvlees van jonge noten is gelei, terwijl het in volwassen kokosnoten dicht en knapperig is.
• De smaak van het vruchtvlees hangt af van de variëteit van het fruit - het kan smakeloos en zoetig zijn en op zuivelproducten lijken.

Van dat hoe pulp uit kokosnoot te halen?Lees ons andere artikel.

Kokosvlees wordt ook wel "kopra" genoemd.

De pulp wordt veel gebruikt voor het bereiden van verschillende gerechten; er worden kokosproducten van gemaakt:

• kokosmelk;
• kokosnoot vlokken;
• kokosnoot meel;
• Kokosnootolie.

Bovendien kan het rauw gegeten worden. Ze is erg behulpzaam.

Een ander populair kokosproduct is: kokos suiker.

Je kunt nu kokosnoten kopen in supermarkten, groentewinkels en markten.

Wanneer u een rijpe vrucht kiest, schud deze dan een beetje - de aanwezigheid van een gorgelend geluid geeft aan dat de kokosnoot tijdens het transport niet is beschadigd. Bij een rijpe vrucht scheidt het vruchtvlees zich goed en is het zacht (je kunt het gemakkelijk raspen). Als je moeite had om het vruchtvlees los te maken van de schil, dan kocht je een onrijpe kokosnoot.

Koop geen fruit als het:

• met scheuren;
• gorgelt niet;
• bedekt met vlekken;
• heeft een onaangename geur.

Bekijk de volgende video om te zien hoe je een kokosnoot kiest.

• Gesloten kokosnoten hebben geen geur, open kokosnoten hebben een geur, maar geen scherpe.
• Van de vruchten van kokospalmen wordt een groot aantal nuttige producten verkregen, variërend van de vezelachtige schaal die wordt gebruikt bij de vervaardiging van meubels tot de olie die wordt gebruikt in de cosmetica.
• Vooral de culinaire eigenschappen van kokosnoten zijn gewild. Sap en vruchtvlees worden toegevoegd aan soepen, gebak, desserts, salades, vleesgerechten, sauzen, enz.
• Kokosnoten worden ook in de geneeskunde gebruikt.

100 gr. kokospulp bevat:

• 364 kcal;
• 3,9 gram eiwit;
• 4,8 gram koolhydraten;
• 36,5 gram vet;
• 9 gram vezels.

Kokoswater (sap) van jong fruit is een caloriearm product.

100 g van deze vloeistof bevat:

• slechts 14-19 kcal.
• minder dan 1 g eiwit,
• ongeveer 3 g koolhydraten,
• 0,2 gram vet.

Kokosvruchten zijn rijk aan:

• vitamines (C, E, B-groepen, H);
• mineralen (allemaal belangrijke elementen voor de mens);
• plantaardige vetten;
• vezel;
• koolhydraten.

• Kokos heeft een hoog gehalte aan organisch jodium, dat gemakkelijk wordt opgenomen. Noten worden aanbevolen om op te nemen in het dieet van mensen met een jodiumtekort.
• Ook bevatten de vruchten veel selenium - een sterke antioxidant met anti-kanker effecten, die tevens het immuunsysteem versterkt en de conditie van het cardiovasculaire systeem verbetert. Daarom kokos pistachenoten Aanbevolen voor gebruik door ouderen. Daarnaast is selenium belangrijk voor seksuele activiteit.
• Kokosnoten zijn rijk aan laurinezuur (het is vooral overvloedig aanwezig in kokoswater en olie verkregen uit de vrucht), wat een effect heeft tegen virussen en microben.
• De kokosvrucht is een bron van cytokines, bekend om hun anti-carcinogene activiteit en het voorkomen van de vorming van bloedstolsels.
• De uitgebalanceerde verhouding van natrium en kalium in kokosmelk maakt deze drank een goede remedie tegen hoge bloeddruk en hartaandoeningen.
• Kokosnoten bevatten een uniek hyaluronzuur van dierlijke oorsprong, dat ontstekingsremmende en antioxiderende effecten heeft.
• Kokossap heeft een antipyretisch effect.
• Producten op basis van kokosnoot zijn gunstig voor zowel de huid als het haar.
• Het eten van het vruchtvlees verbetert de spijsvertering.
• Door de invloed van kokos op het voortplantingssysteem wordt de vrucht geclassificeerd als afrodisiacum.
• Door kokospulp op de wond aan te brengen, stimuleren ze hun genezing.

Zie hieronder voor details.

Het hoge gehalte aan verzadigd vet in kokosvruchten kan in sommige gevallen de gezondheid nadelig beïnvloeden.

Kokosvruchten worden niet aanbevolen voor:

• diarree
• individuele intolerantie;
• hyperthyreoïdie.

Het is een verfrissende, bevredigende en heerlijke vloeistof met veel gezondheidsvoordelen:

• kokossap is rijk aan mineralen, aminozuren, vitamines, daarom wordt het aanbevolen voor gebruik door atleten;
• het water dat uit de hele foetus wordt verkregen, is steriel en omdat de samenstelling lijkt op de samenstelling van bloed, kan het als een zoutoplossing worden gebruikt;
• vanwege het lage caloriegehalte, het vermogen om gifstoffen te verwijderen, een boost van energie te geven en de honger te stillen, is er veel vraag naar vers kokossap bij het volgen van een dieet en bij het afvallen;
• het sap heeft antiparasitaire en antihelminthische eigenschappen.

Direct met de kokosnoot zelf zijn recepten niet populair.

Kokosvruchten worden vooral veel gebruikt in de Thaise keuken. In Thailand is kokos een veelgebruikt ingrediënt in soepen, ontbijtgranen en desserts. Nu zijn kokosnoten in trek als ingrediënt in verschillende gerechten over de hele wereld.

Kokosnoten en hun producten worden toegevoegd aan:

• soepen;
• salades;
• desserts;
• crèmes;
• cocktails;
• vis- en vleesgerechten;
• rijst;
• taarten.

Uit de vrucht wordt ook suiker gewonnen.

De meest gebruikte kokosproducten bij het koken zijn:

• melk,
• schaafsel,
• olie,
• meel.

Hier is bijvoorbeeld een zeer smakelijk en populair recept voor kokossnoepjes dat gemakkelijk thuis kan worden bereid.

50 gr. boter smelten en 400 gr. gecondenseerde melk. 200gr toevoegen. kokosvlokken en meng alles. Zet een uur in de koelkast.

50 gr. doe de amandelen in kokend water, verwijder de schil en bak ze ongeveer 15 minuten in een voorverwarmde oven op 160º.

Haal het mengsel uit de koelkast en vorm er balletjes van, plaats de amandel in het midden. Rol elk snoepje in kokosvlokken (voor alle snoepjes heb je ongeveer 50 gr. nodig).

Kokosnoten helpen dankzij hun geneeskrachtige eigenschappen:

• het cholesterolgehalte in het bloed verlagen;
• de werking van de schildklier verbeteren;
• omgaan met darmparasieten;
• een opgeblazen gevoel en constipatie voorkomen;
• tanden en botten versterken;
• de toestand van het immuunsysteem verbeteren;
• reguleren van de bloedglucosespiegels;
• uitdroging elimineren;
• gezichtsvermogen verbeteren;
• herstel potentie;
• osteoporose voorkomen;
• stimuleert het herstel van haar en beschadigde huid.

In landen waar kokospalmen groeien, worden hun vruchten gebruikt voor diarree, oorpijn (druppels worden gemaakt van de pulp), zweren en wonden op de huid (verbrand de schaal en breng as aan). Kokospalmwortels worden gebruikt om een ​​afkooksel te maken met diuretische eigenschappen en een middel tegen scheurbuik.

Alleen volledig rijpe noten ontkiemen, dus een in de winkel gekochte noot die mogelijk is geplukt terwijl hij nog onrijp is, is mogelijk niet geschikt om te groeien.

Om kokos thuis te ontkiemen, doe het in een pot gevuld met aarde - de vrucht moet niet verticaal worden geplaatst, maar zijwaarts ("ogen" omhoog, omdat de spruit eruit zal komen).

Kokos spruiten vrij langzaam - tot vijf maanden. Palmbomen hebben een warm tropisch klimaat nodig om te groeien.

• In zeewater wordt de kokosnootschaal niet beschadigd - als de noten in het water vallen, kunnen ze lang drijven en nadat ze in geschikte klimatologische omstandigheden aan land zijn gegooid, zullen ze ontkiemen en leven geven aan nieuwe palmbomen.
• Vlekken die op kleding verschijnen van de vezels van jonge kokosnoten worden niet afgewassen.
• Het sap van overrijpe vruchten heeft het vermogen om de darmen goed te reinigen. De smaak doet denken aan koemelk.
• Eenmaal in India, tijdens de tewaterlating van een schip op het water, brak een kokosnoot aan boord - als de vrucht niet brak, was dit een slecht teken.
• Op de Seychellen groeien palmbomen waarvan de vruchten eruit zien als 2 gesmolten kokosnoten. Hun gewicht kan meer dan 20 kg bedragen.
• In het zuiden van Thailand helpen getrainde makaken bij het oogsten van kokosnoten.