Kokosmelk

Een zoete vloeistof met een melkwitte tint, verkregen door het verwerken van de pulp van rijpe kokosnoten, heet kokosmelk of kokosmelk.

Melk verkregen uit kokosnoten wordt veel gebruikt in de oosterse keuken. Indonesiërs, Brunei en Maleisiërs noemen deze drank "santan", en de Filippino's - "gata".

• Kokosmelk bevat een grote hoeveelheid grove vezels, wat de spijsvertering verbetert en helpt om bewerkte voedingsmiddelen snel uit de darmen te verwijderen. Daarom verbetert het gebruik van een dergelijke drank de stofwisseling en heeft het een gunstig effect op het spijsverteringskanaal.
• Er zit geen cholesterol in een drankje gemaakt van kokosvruchten, dus het is volkomen onschadelijk bij hart- en vaatziekten, wat gunstig afsteekt bij koemelk.
• Vanwege het kalium in zijn samenstelling normaliseert het regelmatige gebruik ervan de bloeddruk.
• De drank is rijk aan laurinezuur, dat het lichaam helpt bacteriën en virussen te bestrijden en het immuunsysteem te versterken.
• Kokosmelk bevat cytokines, die een verjongend effect hebben. Ze voorkomen ook de ontwikkeling van kanker en de vorming van bloedstolsels.
• Kokosmelk kan dienen als een uitstekende vervanging voor koemelk en wordt aanbevolen bij intolerantie voor dierlijke eiwitten.
• Het is een waardevolle bron van vitamines (de drank bevat vitamine C, B, E, A), dus het gebruik ervan verhoogt de toon en elimineert vermoeidheid.
• De zoete smaak wordt geleverd door de aanwezigheid van fructose, zodat mensen met diabetes hun dieet kunnen verrijken met kokosmelk. Bovendien draagt ​​de aanwezigheid van mangaan bij tot enige verlaging van de bloedglucosespiegels.
• Het is bewezen dat kokosmelk een goed profylactisch middel is tegen ziekten van het spijsverteringskanaal. De drank wordt aanbevolen voor maagzweren en gastritis.
• Fosfaten die door het lichaam worden verkregen uit kokosmelk zijn belangrijk voor de botsterkte, en de aanwezigheid van magnesium in de samenstelling helpt de nervositeit te verminderen, spierspanning te verlichten en de slaap te normaliseren.
• Omdat de drank behoorlijk bevredigend is en het hongergevoel snel wegneemt, wordt het aanbevolen voor obesitas.
• Gebruik heeft een gunstige invloed op de werking van de schildklier.
• Er is veel vraag naar kokosmelk in cosmetica. Het wordt gebruikt voor acne (om te wassen) en om verzwakt haar te versterken, en wordt ook aangebracht voordat je naar het strand gaat.

In de video kun je meer te weten komen over de voordelen van kokosmelk.

Afgaande op de samenstelling van de drank, zou het geen schadelijke eigenschappen moeten hebben, maar er zijn tegenstanders van kokosmelk die beweren dat dit een buitenaards exotisch product is, daarom is het nutteloos of zelfs schadelijk voor het lichaam van Russen. Merk op dat dergelijke uitspraken subjectief zijn en niet door de wetenschap worden ondersteund.

Melk afgeleid van kokosnoten mag niet worden geconsumeerd met fructose-intolerantie. Mensen met dit probleem kunnen huiduitslag en diarree krijgen van deze drank.

Qua uiterlijk lijkt kokosmelk sterk op vloeibare zure room. Het heeft een witte kleur, een lichtzoete afdronk en een delicaat kokosaroma. De dichtheid van de drank kan variëren - een dikkere vloeistof wordt vaker gebruikt voor sauzen en desserts en een minder dikke vloeistof wordt toegevoegd aan soepen en hoofdgerechten.

100 gram verse kokosmelk bevat gemiddeld 230 kilocalorieën. Een eetlepel geeft je 41,4 calorieën.

• In procenten zijn de voedingsstoffen in de drank 4 procent eiwit, 27 procent vet en 6 procent koolhydraten.
• Kokosmelk uit blik heeft een iets lager caloriegehalte - ongeveer 200 kcal. De eetlepel bevat 35 kcal.

• Als de drank antioxidanten en conserveermiddelen bevat, is het minder nuttig.
• Let op het vetgehalte van de melk die u koopt. Aan soepen, desserts, sauzen wordt een vetter product toegevoegd. Het kan 1:2 of 1:3 met water worden verdund.
• Het is het beste om potten met een klein volume te kopen, omdat open melk maximaal 3 dagen in de koelkast moet worden bewaard.
• Als de kokosmelk gekoeld heeft gestaan ​​en is ingedikt, laat het blikje dan een paar minuten in heet water weken en schud dan goed.

Een product als kokosmelk is heel goed mogelijk om thuis te koken.Om dit te doen, moet je gewoon een goede kokosnoot kiezen en weten hoe je deze moet openen. Na het verkrijgen van sneeuwwit vruchtvlees, is het heel eenvoudig om kokosmelk te bereiden. Je kunt ongeveer een glas melk krijgen van een middelgrote kokosnoot.

Dure kokosmelk die in de winkel wordt gekocht, kan gemakkelijk worden vervangen door zelfgemaakte kokosmelk. Om het te verkrijgen, kunt u twee methoden gebruiken, nadat u een vloeistof hebt ontvangen:

1. Van verse kokosvruchten;
2. Van kokosvlokken.

• In de winkel kiezen we een rijpe kokosnoot.
• We openen de vrucht en halen het witte vruchtvlees eruit. Hoe een kokosnoot te openen?, schreven we in het laatste artikel.
• We wrijven de pulp in een blender of keukenmachine.
• Voeg heet water toe in een verhouding van 1 op 2 (twee kopjes kokend water per glas kokosnoot).
• Mix de geraspte kokos met water in een blender.
• We filteren de resulterende massa. De resulterende vloeistof is kokosmelk.

De bereiding van kokosmelk uit kokospulp zie je in de volgende video.

• We nemen in gelijke delen kokosnoot vlokken en water of gewone melk.
• We verwarmen ze in een pan, maar brengen niet aan de kook.
• Zeef door kaasdoek of zeef.
• Doe de rest van de chips in kaasdoek en wring ze uit. Klaar.

Zelfgemaakte kokosmelk kan enkele dagen in de koelkast worden bewaard of ingevroren.

In droge vorm is melk verkregen uit de pulp van kokosnoten een wit poeder met een geelachtige tint.

Voor gebruik wordt zo'n poeder verdund door ongeveer twee tot drie eetlepels per 200-250 ml water te nemen.

Het wordt gebruikt bij het koken, toe te voegen aan soepen, gebak en andere gerechten. De voordelen van dit type kokosmelk zijn gemak en lange houdbaarheid. Het is in deze vorm dat het wordt verzonden voor export.

Om gedroogde kokosmelk te verkrijgen, wordt het vruchtvlees van kokosvruchten gedroogd en geplet, waardoor een zoetig natuurlijk product ontstaat dat alle voordelen van het vruchtvlees van deze noten behoudt. Dit poeder bevat geen conserveermiddelen, kleurstoffen en andere kunstmatige toevoegingen. Aangezien de korrelgrootte van het eindproduct 50-150 micron is, kan een dergelijk poeder met een zeef worden gezeefd.

Zo'n zoet product kan dienen als een heerlijke topping of een ingrediënt worden in een dessert. Het voordeel van dergelijke gecondenseerde melk is dat het een vegan product is en makkelijk thuis te bereiden is.

Deze componenten heb je nodig:

• kokosmelk - 400 ml;
• ongeraffineerde suiker of een alternatief daarvoor - 0,25 kopjes.

Giet melk in een metalen kom en breng aan de kook, zet het vuur lager, voeg zoetstof toe, roer en laat ongeveer 40 minuten sudderen. Wanneer je merkt dat de hoeveelheid kokosmelk gehalveerd is, haal je de kom van het vuur en giet je de inhoud in een pot, waarbij je deze volledig laat afkoelen. Bewaar deze gecondenseerde melk maximaal een week in de koelkast.

• Als er vroeger alleen in de Aziatische keuken vraag was naar kokosmelk, wordt het nu over de hele wereld gebruikt en toegevoegd aan cocktails, soepen, gebak, desserts en andere gerechten.
• In tegenstelling tot dierlijke melk schift kokosmelk niet tijdens een warmtebehandeling.
• Door het toe te voegen aan een gerecht krijgt het een exotisch aroma, een romige smaak en fluweelzacht. Het gebruik van deze melk verzacht de scherpe smaak van het gerecht, en in desserts voegt het zoetheid toe.
• Zoete sauzen voor gevogelte of rundvlees worden vaak van dergelijke melk bereid.
• Kokosmelk gaat goed samen met zeevruchten.
• Rijst die erop wordt gekookt, is een populair Thais bijgerecht.
• In bakrecepten kunnen ze koeien vervangen. We raden aan om er pannenkoeken op te bakken, een goede vulling voor een sinaasappel of een banaan.
• Kokosmelk kan worden toegevoegd aan koffie en thee.

Nemen:

• 2 kipfilets;
• 1 ui;
• 250 ml kokosmelk;
• knoflook (een paar teentjes);
• olijfolie (50 ml);
• een beetje dille, zout, droge kruiden en andere specerijen naar smaak.

Klop de kipfilet los, wrijf hem in met kruiden en zout en laat de kip even weken. Fruit ondertussen de geperste knoflook in de olijfolie in een pan en gooi weg (dit is om de olie op smaak te brengen). Doe de filet in de olie en bak aan beide kanten, voeg dan de gesnipperde ui toe aan de pan, laat de kip en ui onder het deksel ongeveer 15 minuten sudderen, overgiet met kokosmelk en breng aan de kook. Nadat u gehakte dille aan de pan hebt toegevoegd, zet u het vuur lager en laat u het gerecht sudderen tot de saus dikker wordt.

Nemen:

• twee middelgrote kippenpoten;
• 400 ml kokosmelk;
• 5 theelepels lepels rode curry;
• een walnoot;
• halve thee. lepels rode peper en nootmuskaat;
• anderhalve theelepel lepels zout;
• drie thee. lepels suiker.

Bak de poten in een diepe koekenpan tot ze gaar zijn. Meng alle ingrediënten van de saus, giet over de kip en laat het een half uur sudderen op laag vuur, en houd het dan nog 20 minuten in de oven. Serveer met gekookte rijst.

Voor het eerst verscheen in Thailand een drankje als kokosmelk als vervanging voor zuivelproducten die Thais niet consumeren. Vooral in Thailand wordt vaak melk van kokosnoten aan de soep toegevoegd, waarvoor een groot aantal recepten bestaat.

Melk gemaakt van kokosvlees is een uitstekende basis voor soep. Het is heel gemakkelijk om met deze melk roomsoep te bereiden, combineer kokosmelk en een beetje groentebouillon, voeg zeevruchten of kip toe, evenals kruiden en breng aan de kook.

Er zijn 2 hoofdopties voor soep met kokosmelk:

1. Kip;
2. Met zeevruchten.

De eerste optie wordt bereid met kippenvlees en de tweede - met een zeecocktail of vis.

Overweeg veelvoorkomende soeprecepten die kokosmelk bevatten:

• Tom Yam Kha Thalei - gebrouwen van zeevruchten.
• Tom Yum Kha Pla - gekookt van vis (het kan een heel andere vis zijn, bijvoorbeeld zalm of baars).

Breng 400 ml kokos aan de kook. melk, voeg gehakte gemberwortel en citroengras toe, 200 g verse champignons; Voeg na 5 minuten 450 g gepelde garnalen toe, twee teentjes knoflook geplet, twee tomaten in blokjes gesneden, suiker en plantaardige olie (elk een eetlepel), vissaus (twee eetlepels) en gehakte chilipeper.

Nadat je de soep 2 minuten hebt gekookt, kneed je de kaffir-limoenblaadjes in je handen, voeg je gehakte greens en limoensap toe bij het serveren.

Kook de gesneden kipfilet (500 g) vijf minuten in 200 ml water, voeg dan 400 ml kokosmelk toe en voeg na ongeveer 7 minuten koken dezelfde ingrediënten toe die aan de garnalensoep zijn toegevoegd (citroengras, vissaus, peper, chili, gember, enz.).

Zet na 3 minuten het vuur uit, laat de soep ongeveer 10 minuten staan ​​en voeg bij het serveren de groenten en het limoensap toe aan de borden. Champignons en tomatenblokjes kunnen ook aan deze soep worden toegevoegd.

• 1 kopje kokosnoot. melk;
• 1 banaan;
• 1 appel.

Snijd het fruit in plakjes en giet de kokosmelk erover. Je kunt ook ander fruit toevoegen.

• 100 gram aardbeien;
• 200 g bosbessen;
• 400 ml kokos. melk;
• 80 g suiker (bij voorkeur bruin);
• 200 ml melk;
• 20 gram kokos. schaafsel.

Doe de bessen in een blender, voeg gewone en kokosmelk, suiker naar smaak toe en klop. Giet in glazen, garneer met schaafsel.

Vanwege de voedingswaarde wordt kokosmelk voor haar plaatselijk gebruikt:

• Het product geeft de haarwortels de stoffen die ze nodig hebben om te groeien.
• Het kan met elk type haar worden gebruikt.
• Door je hoofd te masseren met kokosmelk, raak je jeuk, droogheid en roos kwijt.
• Kokosmelk wordt aanbevolen voor broos haar en gespleten punten.
• Tijdens een reis naar de zeekust helpt het je haar te beschermen tegen zonlicht en zeewaterzouten.
• Betekent hiermee effectief om het haar na chemotherapie te hydrateren en te versterken. krullen of verven.
• Het heeft de mogelijkheid om het haar recht te trekken.

Je kunt thuis een voedend kokoshaarmasker maken:

• Meng water en kokos in een blender. melk;
• verdeel de vloeistof gelijkmatig over nat haar;
• na 5 minuten afwassen met water.

Als je je haar lichter wilt maken, voeg dan twee theelepels toe aan 100 ml kokosolie. lepels citroensap, verwarm een ​​​​beetje en klop een beetje, breng het dan op het hoofd aan, wikkel het met een handdoek gedurende 15-20 minuten.

Om de glans van je haar te herstellen, kun je kokosnoot mengen. melk en kokos. olie, voeg de dooier toe, klop alles glad en breng aan op licht vochtig haar, en was na een half uur je haar.

Meng kokosnoot om het haar recht te trekken. melk met citroensap (enkele theelepels), lavendelolie toevoegen (enkele druppels). Nadat je het mengsel in de koelkast hebt bewaard, breng je het in een dikke vorm op het haar aan, houd je het ongeveer een uur vast en spoel je het uit.