kokosnoot meel

De markt voor gezonde voeding is onlangs aangevuld met een nieuw type meel van kokosnoot.

Dit meel is gemaakt van kokospulp. Qua uiterlijk lijkt het op ons bekende tarwebloem, maar verschilt in totaal andere eigenschappen en samenstelling.

• Omdat kokosnoten geen graanproduct zijn, heeft het daaruit verkregen meel de nadelen die aanwezig zijn in graaneiwitten met glutenintolerantie. Dit maakt kokosmeel waardevol in een glutenvrij dieet.
• Kokosmeel bevat veel meer eiwitten en ijzer dan tarwebloem.
• Kokosmeel is bijzonder vezelrijk, met 39 gram per 100 gram bloem, meer dan 10 keer meer dan witte tarwebloem.
• Koolhydraten in bloem van kokosvruchten zijn veel minder dan in andere soorten. Bovendien is de glycemische index van dergelijk meel vrij laag. Dit maakt dit product populair in diëten die gericht zijn op het verminderen van overgewicht, maar ook in de voeding van diabetici.
• Kokosmeel bevat een waardevol vetzuur - laurine. Opgemerkt wordt dat het antibacteriële, antischimmel- en antivirale eigenschappen heeft.
• Kokosmeel heeft geen uitgesproken exotische smaak die aanwezig is in melk en olie van kokosvruchten, wat het toepassingsgebied ervan uitbreidt.

Vanwege het hoge vezelgehalte kunnen mensen met spijsverteringsproblemen ongemak ervaren.

Dit is een vrij duur product, ook wel laagbetaalbaar te noemen.

In 100 g product:

• 466 kcal;
• 14 gram vet;
• 20 g eiwit;
• 60 g koolhydraten;
• 39 gram vezels.

Dit type meel is rijk aan vitamines (B, C, D, E, A), magnesium- en kaliumzouten, jodium, nikkel, kobalt, mangaan, middellange keten triglyceriden, omega-6-zuren.

Kant-en-klaar kokosmeel wordt verkocht in grote winkels, maar ook in speciaalzaken die producten voor vegetariërs aanbieden. U kunt dit meel ook online bestellen.

Het is niet nodig om duur kokosmeel in de winkel te kopen. Je kunt het zelf maken - van een verse walnoot of van schaafsel.

Je moet voorbereiden:

• kokosnoot;
• liter water;
• gereedschap - boor, schroevendraaier, spijker, hamer, houten deegroller of andere;
• mes;
• keukenmachine of blender;
• gaas of ander weefsel om te persen;
• schaal
• bakplaat bekleed met bakpapier;
• verzegelde pot.

Procedure:

1. Hoe een kokosnoot te openen?, schreven we in ons andere artikel.
2. Nadat je het vruchtvlees uit de open kokosvruchten hebt gehaald en het van bruine delen hebt schoongemaakt, maal je het in een blender of keukenmachine en giet je een liter gekookt water in de gereedschapskom tijdens het maalproces. Als je geen kokend water aan de blender wilt toevoegen, kun je het vruchtvlees van de kokosnoot in water laten weken en de blender na twee uur laten draaien.
3. Meng kokos en water in een mixer gedurende ongeveer vijf minuten tot een gladde pureemassa.
4. Laat het mengsel even afkoelen (als er kokend water wordt gebruikt), zeef het dan.
5. Kokosmelk, die je hebt, kan worden gebruikt voor voedsel, en van de pulp die overblijft na het zeven, zullen we meel maken.
6. Om de pulp te dehydrateren, plaatst u deze in een oven die tot een zeer lage temperatuur is verwarmd.
7. Spreid het vruchtvlees in een gelijkmatige laag uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Droog het ongeveer 45 minuten - het vlees moet volledig droog aanvoelen.
8. Licht gekoelde gedroogde pulp wordt opnieuw naar de maaidorser gestuurd en op hoge snelheid geplet. Breng over naar een container, sluit goed af en bewaar tot een jaar op een koele plaats.

kokosnoot vlokken ongezoet gebruikt.

1. Vul het met water in de verhouding van 1 deel houtsnippers en 4 delen water.
2. Maal de geweekte chips na vier uur in een keukenmachine tot een gladde pasta.
3. Nadat je het hebt uitgeknepen, breng je het kokospulp over naar een bakplaat, droog je het op een lage temperatuur en maal je het opnieuw in een koffiemolen of combineer (je kunt ook een vijzel gebruiken).

Zie voor de duidelijkheid de volgende fotogalerij, die het proces van het maken van kokosmeel stap voor stap laat zien.

Meel verkregen uit de pulp van kokosvruchten wordt gebruikt bij het koken.

Houd bij het toevoegen van kokosmeel aan gebakken goederen of het gebruik voor andere gerechten rekening met het volgende:

• Kokosmeel is erg hygroscopisch - door de aanwezigheid van vezels neemt het meer vloeistof op dan ander meel. En daarom moet je ander meel niet 1 op 1 vervangen door kokosmeel. Als je het hebt vervangen, voeg dan meer vloeistof toe aan het recept. Fijn dat hygroscopiciteit zorgt voor een lange houdbaarheid van het bakken (het droogt langzamer uit).
• Om met succes kokosmeel in uw bakrecept op te nemen, gebruikt u een verhouding van 1/4-1/3 kop in plaats van één kop graanmeel.Het wordt aanbevolen om tot 30% van het meel in het recept te vervangen door kokosmeel.
• Bij het bakken, waarvan het ingrediënt kokosmeel is, is het beter om een ​​zoetstof (suiker of andere) niet in bulk toe te voegen, maar in vloeibare vorm (honing, agavesiroop, ahornsiroop, enz.). Vergeet niet om het toegevoegde zoete ingrediënt als een vloeibaar ingrediënt te beschouwen.
• De meeste recepten op basis van kokosmeel bevatten veel eieren. Daarom is kokosmeel geweldig voor het maken van muffins, pannenkoeken en cakes.
• Als al het meel in je recept kokosmeel is, gebruik dan 4 eieren voor elk kopje.
• Als je kokosmeel gebruikt buiten het bakken, kun je een vervanging gebruiken van 1 op 1. Kokosmeel kan bijvoorbeeld worden vervangen door paneermeel tijdens het frituren.
• Kokosmeel wordt ook gebruikt als verdikkingsmiddel in soepen en sauzen.
• Als je dergelijk meel aan de cakeroom toevoegt, zal het resistenter zijn.
• Zeef het kokosmeel altijd voordat je het in de juiste hoeveelheid aan het gerecht toevoegt. U zult dus klontjes kwijtraken en u zult het recept nauwkeurig volgen.
• Kneed het deeg met kokosmeel grondiger.
• Baktijd voor producten met dergelijk meel vereist meestal minder.
• Kokosmeel kan maximaal zes maanden worden bewaard in een goed afgesloten container. Als u van plan bent het langer te bewaren, kunt u het product beter in de koelkast plaatsen en voor gebruik laten opwarmen tot kamertemperatuur.
• Kokosmeel wordt toegevoegd aan dikke shakes en smoothies.

• 3/4 stapel. kokosnoot meel;
• 0,5 stapel. kokosnootolie
• 1 stapel kokosmelk of andere melk;
• 5 eieren;
• een snufje zout;
• 1 tafel. een lepel honing;
• Je kunt ook vanillesuiker of stevia toevoegen.

Smelt kokosolie, voeg eieren en verwarmde melk toe en meng. Voeg vervolgens honing, kokosmeel en zout toe.

Giet het deeg met een lepel op een bakplaat en plaats het twintig minuten in een verwarmde oven.

Het recept voor dieetkoekjes gemaakt van kokosmeel met kwark zie je in de volgende video. Kies voor deze oven niet-vloeibare kwark.