Amandel

Amandelen worden struiken, kleine bomen genoemd, evenals de vruchten van deze planten. De naam "amandel" komt uit de oude Griekse taal. Bovendien wordt het geassocieerd met de naam van de Fenicische godin Amygdalina. De Latijnse naam voor deze plant is Prunus dulcis.

De amandel behoort tot het ondergeslacht Amandel van het geslacht Pruim van de Rosaceae-familie van de Rosaceae-orde van de tweezaadlobbige klasse van het bloeiende koninkrijk van het plantenrijk.

Amandel is een meerjarige warmteminnende plant. Het heeft de volgende uiterlijke kenmerken:

Amandel groeit in de vorm van een struik en een kleine boom. Hij kan 4-6 meter hoog worden. Takken rijkelijk. Amandelen worden gevonden met lange vegetatieve (groei) en korte generatieve (vruchtbare) scheuten.

Amandelbladeren zijn gesteeld, lancetvormig met een spitse punt. Voldoen aan massief en met fijn afgeronde getande randen. De nerven zijn geveerd.

Bloemen solitair, vijfbladig. Geschilderd in witte en lichtroze kleuren. In de regel vindt de bloei plaats voordat de bladeren bloeien.

De vruchten van amandelen zijn droog, fluweelachtig behaard, ovaal odnokostyanka. Als ze onvolwassen zijn, zijn ze groen. De vruchtwand is droog en oneetbaar. Het kan gemakkelijk van de steen worden gescheiden nadat de amandelen rijp zijn.

De steen of noot is ook ovaal-langwerpig, bedekt met kleine kuiltjes.Het wordt 2,5-3,5 cm lang en bestaat uit een schaal en een pit (zaad). De schil van amandelen kan verschillen - van heel sterk, geopend met een hamer, tot dun, geopend met vingers.

Het wortelstelsel is cruciaal. Het grote voordeel van amandelwortels is dat ze langdurig droogte en uitdroging kunnen verdragen en onder gunstige omstandigheden gemakkelijk hersteld kunnen worden.

Over het algemeen zijn er drie hoofdsoorten amandelen:

Deze amandelvariëteit bloeit met roze bloemen. Bittere amandelen zijn niet geschikt voor voedsel vanwege hun hoge gehalte aan vitamine B17 of amygdala. In het lichaam wordt het afgebroken tot glucose en blauwzuur, een sterk gif.

Bloei vindt plaats in mei, maar de bloemen zijn witroze. Zoete amandelen kunnen zowel rauw als geroosterd worden geconsumeerd. Het kan ook worden toegevoegd aan gerechten en gebak, en kan ook worden gebruikt om amandelolie te extraheren.

Een eetbare variant van amandel met zoete zaden. Het heeft een zeer dunne, fragiele schaal, vandaar de naam.

Tot op heden zijn ongeveer 40 botanische soorten amandelen opgenomen in het ondergeslacht Amandel. De meest bekende onder hen zijn:

• Buchara.
• Fenzl.
• bladsteel.
• Petunnikov.
• Stekelig.
• Steppe.
• Driebladig.
• Vavilov.
• Normaal.
• Californisch.

Slechts drie soorten amandelen groeien op het grondgebied van het moderne Rusland, terwijl de rest groeit in Azië, de VS en Europa.

Amandelen groeien in het wild en worden ook speciaal gekweekt. Het kan in het wild worden gevonden:

• op het grondgebied van Klein-Azië en in de landen van Centraal-Azië;
• in Afganistan;
• in Iran;
• in het zuiden van Transkaukasië.

Het proces van het verbouwen van amandelen werd enkele millennia geleden uitgevoerd.Tegenwoordig wordt het in veel landen met een warm klimaat verbouwd, ook in Afrika en Amerika. Het wordt vooral geteeld in Iran, Italië, Spanje, Israël, Turkije, Griekenland, Frankrijk en Indonesië.

Tot op heden zijn in veel landen van de wereld verschillende soorten amandelen gefokt:

Soorten "Anyuta", "Dream" en "Wit zeil" - behoren tot dezelfde soort gewone amandel (Amygdalus communis). Ze zijn een hoge struik van 4-6 meter hoog. Groei in ons land.

Variëteit "Nikitsky 62" - de kruin van de bomen heeft een waaiervormige vorm. De soorten Primorsky, Nikitsky Laatbloeiend en Dessert worden bestoven. Lang rustend en laat bloeiend. Het ras is winterhard. Drie jaar na het planten draagt ​​hij vrucht. De vruchten van de variëteit "Nikitsky 62" zijn vrij groot. Hun buitenste schil (schil) is zacht, sponsachtig, lichtbruin van kleur met een ontpit oppervlak. De zaden hebben een donkerbruine schil die sterk gerimpeld is. Gemiddeld weegt een noot 3,6 gram. Noten zijn zoet. Op 15-jarige leeftijd produceert de boom ongeveer 14 kilogram amandelen.

Soorten Californische amandelen - Van deze soort zijn 25 variëteiten gekweekt. Wijdverbreid in Californië. Alle variëteiten zijn onderverdeeld in drie groepen. Ze verschillen voornamelijk in de grootte en vorm van de kern. Californische amandelgroepen en hun variëteiten:

• Nonpareil - Dit omvat de variëteit Nonpareil.
• Californië - Inclusief variëteiten Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Mission - Bevat variëteiten zoals Mission, Butte, Fritz.

Amandelen kunnen worden gekocht in de vorm van:

• Hele natuurlijke of geblancheerde noten;
• Verpletterd in de vorm van plakjes, blokjes of reepjes;
• Meel;
• Pasta's en dikke oliën;
• vloeibare olie;
• Amandelmelk.

Je kunt ook groene amandelen kopen.

De antioxidanten in amandelen zorgen ervoor dat ze lang kunnen worden bewaard. Ze kunnen echter hun nuttige eigenschappen verliezen in omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid en temperatuur. Daarom worden amandelen in industriële volumes opgeslagen in bakken, liften en andere omvangrijke containers en zorgen ze voor verkoeling.

Thuis moeten amandelen worden bewaard:

• Op een koele droge plaats. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 10 graden Celsius en de luchtvochtigheid 65%.
• Geïsoleerd van sterk ruikende stoffen en producten, zoals bij langdurig contact, kunnen amandelen de geur van iemand anders absorberen.
• Op een plaats beschermd tegen insecten en ander ongedierte.
• Geroosterde amandelen moeten worden beschermd tegen zonlicht en zuurstof.

Door amandelen op de juiste manier te bewaren, kunt u amandelen tot 2 jaar of langer bewaren.

Je kunt amandelen in de dop en zonder kopen. Koop beter in de schaal. In dit geval moet u erop letten dat er geen vlekken, schimmels en roestige afzettingen op de schelpen zijn. Verwende, ranzige, rotte en onrijpe amandelen, evenals amandelen met schimmel, mogen niet worden geconsumeerd, omdat ze cyaniden en andere schadelijke stoffen bevatten.

• Leeft lang: in sommige landen tot 130 jaar.
• Draagt ​​​​vrucht na 4-5 jaar vanaf de plantdatum.
• Amandelnoten zijn een zeer smakelijk, voedzaam, waardevol geneeskrachtig product.
• Een waardevolle bron van vitamine E - de vitamine van de jeugd, omdat het gehalte het hoogst is: meer dan 24 mg.
• De schaal heeft het hoogste gehalte aan antioxidanten, die de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren voorkomen.

Je kunt de amandelen van de schil pellen met een notenkraker of een hamer. In het tweede geval moet je de amandelen eerst in een handdoek wikkelen, zodat de fragmenten van de schaal niet rondstrooien.

Voor sommige gerechten en deegproducten heb je amandelen nodig, gepeld van een bruine schil:

• Doe de amandelen in een kom, bedek ze met kokend water.
• Doe de amandelen na 10 minuten in een vergiet en spoel ze af onder koud water.
• Giet opnieuw kokend water en laat 10 minuten staan. Daarna kunnen de amandelen met de hand worden gepeld.
• Wees voorzichtig als je dit doet, want glibberige amandelen kunnen uit de schil springen.

Bittere amandelen in grote hoeveelheden zijn ongezond. 10 stuks en 50 stuks bittere amandelen zijn dodelijke doses voor respectievelijk kinderen en volwassenen.

De smaak van bittere amandelen is rijker en het aroma is meer uitgesproken in vergelijking met zoete. Bovendien hebben bittere amandelen hoge helende eigenschappen. De beroemde oosterse arts Avicenna raadde het gebruik van bittere amandelen aan voor maag- en darmaandoeningen, evenals voor problemen met het urogenitale systeem en om de "mannelijke kracht" te vergroten. Een volwassene mag 2 stukjes amandel per dag eten, en kinderen wordt afgeraden om bittere amandelen te eten.

Zoete amandelen zijn erg lekker, maar je moet niet meer dan 15-17 zoete amandelen per dag eten. Voor therapeutische en profylactische doeleinden is het voldoende om 3-5 stukjes amandelnoten per dag te eten. Ze kunnen worden gebruikt:

• Rauw;
• Voeg toe aan gebak en verschillende vleesgerechten.

100 gram amandelpitten bevatten:

Daarnaast zijn er 7 gram voedingsvezels, 4 gram water, 7 gram zetmeel, 3,7 gram as, 5 gram verzadigde vetzuren, 6 gram mono- en disacchariden.

Een glas amandelen van 250 ml bevat ongeveer 165 gram, wat gelijk staat aan ongeveer 1004.9 kilocalorieën. In een glas van 200 ml zit 130 gram, gelijk aan 791,7 kilocalorieën. Een flinke eetlepel amandelen (ongeveer 30 gram) bevat ongeveer 182,7 kilocalorieën.

Van de vitamines in amandelen:

• 4 mg vitamine PP;
• 0,02 beta-caroteen;
• 3 microgram vitamine A;
• 0,25 vitamine B1;
• 0,65 mg vitamine B2;
• 0,04 mg vitamine B5;
• 0,3 mg vitamine B6;
• 40 microgram vitamine B9;
• 1,5 mg vitamine C;
• 24,6 mg vitamine E;
• 6,2 mg vitamine PP (niacine-equivalent);
• 52,1 mg choline.

Van de macronutriënten in amandelen: calcium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, chloor en zwavel. Van sporenelementen: ijzer, zink, jodium, koper, mangaan, selenium en fluor. Bevat waardevolle aminozuren als: lysine, tryptofaan en arginine.

Vitamine E of tocoferol heeft een gunstig effect op de werking van de geslachtsklieren, verbetert de bloeddruk en de bloedstolling, behandelt coronaire hartziekten, verbetert de immuniteit en is ook onmisbaar voor sporters die spiermassa willen opbouwen.

Vitaminen PP of niacine zijn betrokken bij de vorming van hemoglobine. Ze zijn nuttig voor het zenuwstelsel, de maag en de huid.

Magnesium is betrokken bij de biosynthese van eiwitten en bij het metabolisme van koolhydraten, en is ook onmisbaar voor de normale werking van het hart en de bloedkanalen.

Gezien het hoge natriumgehalte kunnen we gerust stellen dat amandelen een "hart" voedsel zijn. Het zink in amandelen voorziet in onze behoefte aan zoute voedingsmiddelen.En vitamine B2 verhoogt de biologische beschikbaarheid van zink in het lichaam, waardoor het lichaam wordt voorzien van enzymen voor normale redoxprocessen.

Amandelpitten hebben de volgende gunstige werkingen:

• pijnstiller;
• anticonvulsief;
• geruststelling;
• omhullend;
• verzachtend;
• mild laxeermiddel;
• antioxidant;
• verjongend;
• anti-sclerotisch.

Over wat beter is om te kiezen - amandelen of walnoten, zie het programma "Leef gezond".

Bittere amandelen bevatten veel amygdala (vitamine B17), wat in een kleine dosis goed is voor het lichaam, maar in een grote dosis dodelijk giftig.

Dit product is misschien niet in de smaak bij mensen met amandelintolerantie. Elk organisme heeft zijn eigen lijn van intolerantie. Daarom moet je voorzichtig zijn met het eten van amandelen.

Ondanks alle voordelen en waarde van de kwaliteiten van amandelen, zijn er een aantal contra-indicaties voor het gebruik ervan:

• Individuele overgevoeligheid voor amandelpitten.
• Hoge mate van obesitas.
• Verhoogde hartslag.

Geef voor kleine kinderen, om inademing te voorkomen, alleen gehakte amandelen.

Amandelen behoren tot de fruitfamilie, maar velen beschouwen ze als een noot. Net als noten wordt het zowel rauw als geroosterd, gezouten en gekonfijt geconsumeerd; toegevoegd aan voedsel en verschillende desserts. ermee bereid:

• gebak;
• gebak;
• vullingen voor taarten, broodjes en snoep;
• toegevoegd aan chocolade
• ijs en desserts;
• koekje;
• gevulde pannenkoeken;
• maak een omelet, gazpacho;
• stoof het vlees van dieren en vogels;
• vis bereiden;
• sauzen;
• cocktails en likeuren.

• Reinig 2 stuks. ui en 4 teentjes knoflook. Hak ze fijn. Fruit de ui en knoflook 5 minuten.
• Zet 4 eetl. olijfolie in een pan en verwarm deze.
• Verdun 2 eetl. tomatenpuree in een glas water en giet over de ui en knoflook. Kook tot de saus dikker wordt.
• Maal 75 gr. gehakte amandelen en toe te voegen aan de saus. Giet er een paar eetlepels kokend water bij en kook nog 5 minuten.
• Snijd 4 middelgrote aubergines in dunne plakjes en kook ze gaar in gezouten water. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
• Haal vervolgens van het vuur en knijp de vloeistof eruit. Snijd ze in stukjes.
• Doe de saus en aubergine in een kom, meng en voeg elk 3 el toe. venkelzaad en paneermeel, fijngesneden bosje peterselie, peper en zout naar smaak. Meng grondig.
• Spreid het mengsel uit op een vel bakpapier in de vorm van een rol of een grote langwerpige gehaktbal.
• Rol het laken op en knoop de randen af ​​tot een groot snoepje.
• Leg op een bakplaat en bestrijk de bovenkant met olie.
• Plaats in een voorverwarmde oven op 200 ° en kook gedurende een half uur.

Het gerecht kan zowel warm als koud geserveerd worden.

Voor medicinale doeleinden zijn amandelen nuttig:

• Verzwakte mensen om mentale vermogens te vergroten, de slaap te verbeteren, de activiteit van de hersenen en geslachtsorganen te stimuleren.
• Amandelmelk wordt aanbevolen voor mensen met zieke nieren en maag. Het verwijdert gal en stenen goed uit de nieren, vermindert de zuurgraad in de maag.
• Mensen met atherosclerose om de bloeddruk te normaliseren. Ze krijgen een kaliumdieet.
• In stressvolle omstandigheden. Omdat amandelen het hormoon serotonine bevatten, kan het ontbreken hiervan leiden tot depressie.Serotonine verbetert de stemming en verhoogt daardoor het prestatieniveau.
• In de oosterse geneeskunde worden amandelen aanbevolen om het gezichtsvermogen te verbeteren.
• Voor wie keelpijn heeft. Omdat amandelen unieke vetten bevatten die een effectief effect hebben op de keel. In dit geval is het beter om amandelmelk of amandelbouillon te gebruiken.

Neem honderd gram hele amandelpitten en vul de vloer met een liter schoon water. Zet in brand en kook gedurende 15 minuten. Laat dan staan. Koel en drink 80 ml 3 keer per dag. Tegelijkertijd kunnen gekookte amandelen niet worden weggegooid, maar binnen een paar dagen worden gegeten.

Deze tinctuur heeft veel helende eigenschappen die inherent zijn aan de noten zelf.

Allereerst heeft de amandelschil hoge antioxiderende eigenschappen. Het is deze kwaliteit die ervoor zorgt dat amandelen lang kunnen worden bewaard.

Deze tinctuur wordt gebruikt om het gezichtsvermogen te versterken, de leverfunctie en de conditie van bloedvaten te verbeteren.

Om zo'n tinctuur te bereiden, heb je 100 gr nodig. noten. Verwijder de schaal van hen en giet 500 gram ethylalcohol of wodka. Het moet gedurende twee weken worden toegediend op een plaats beschermd tegen licht. Schud de vloeistof in deze periode af en toe.

Nadat de tinctuur klaar is, 3 maal daags 18 druppels voor de maaltijd innemen.

Om kaalheid te behandelen, moet je een pap van amandelen bereiden en op je hoofd wrijven. Maal hiervoor een eetlepel amandelen in een vijzel. Wrijf gedurende 1 maand 's nachts in de hoofdhuid.

Maal de amandelpitten in een vijzel tot een papperige vorm. Breng aan als een kompres op het getroffen gebied en bind het vast.Verander het verband elke dag met verse pap tot herstel.

Eet hiervoor dagelijks een handvol gepelde amandelen, dat is ongeveer 23 nucleoli. Het is wenselijk dat ze niet gefrituurd en niet gezouten zijn. Dit zal het optreden van verschillende vormen van kanker en hartaanvallen, seniele dementie voorkomen, evenals de conditie van haar en huid verbeteren en nagels versterken.

• Meng een half glas gehakte amandelen met 250 ml kokend water. Giet na 5 minuten het water af en plet de amandelen. Voeg een eetlepel citroensap en gekookt water toe. Meng alles. De gezichtsmix is ​​​​klaar. Breng het aan op de huid van het gezicht en de hals. Na 20-30 minuten afspoelen met warm water. Daarna afspoelen met aangezuurd koud water. Droog af met een handdoek en smeer een gewone gezichtscrème op de huid.
• Je moet 1 eetlepel goed gehakte amandelen, 1 eetlepel gehakte havermout en 1 eiwit nemen. Klop het eiwit en meng met amandelen en ontbijtgranen. Breng gedurende 15 minuten aan op gezicht en hals. Eerst afspoelen met warm en daarna koud water. Droog af met een handdoek en breng een geschikte crème aan.

Meng 1 eetlepel gehakte amandelpitten met 1 eetlepel slagroom. Mix en breng aan op gezicht en hals. Een half uur laten intrekken en daarna afspoelen met koud water. droog af met een handdoek en smeer in met een geschikte crème.

Amandelen verbeteren de vetstofwisseling in het lichaam, wat leidt tot gewichtsverlies. De optimale dagelijkse inname van amandelen voor consumptie is 30 gram (opgehoopte eetlepel).Daarnaast worden amandelen voorgeschreven voor diëten waarbij een laag natriumgehalte een voorwaarde is. Het wordt toegevoegd aan groente-, fruitsalades zodat ze een smaak krijgen en niet te flauw lijken. Hun inhoud mag echter niet hoger zijn dan 100 gram.

• Amandelschillen worden gebruikt om wijnen, cognacs en likeuren op smaak te brengen.
• Essentiële amandelolie, geperst uit amandelpitten, wordt gebruikt in aromatherapie. Het kan worden gekocht in apotheken.
• Amandelen zijn een rijke bron van vitamine E, die in de cosmetische industrie wordt gebruikt bij de productie van crèmes. Het verhoogt de opname van de crème in de huid.
• Bittere amandelen worden gebruikt in geneesmiddelen bij de vervaardiging van medicijnen.

Amandelen zijn echt een goddelijke vrucht. De oude Egyptenaren wisten van de wonderbaarlijke eigenschappen van dit product. Ze gebruikten amandelen bij het koken, in medicijnen en vergaten ze zelfs niet in het hiernamaals. Dit wordt bewezen door de amandelen die gevonden zijn in het graf van Toetanchamon. De Egyptenaren geloofden dat amandelen helpen bij de overgang naar een andere wereld.

Amandelen worden al heel lang verbouwd, zoals blijkt uit de feiten van hun teelt in het oude Griekenland en het oude Rome. Van daaruit werd het verspreid over Europa, Afrika en de landen van Amerika met een warm klimaat.

De amandel wordt in de Bijbel genoemd als een heilige boom. In het oude Iran werd de amandel beschouwd als een boom die uit de hemel was gezonden. Voor de oude Romeinen werd deze boom gezien als een symbool van vruchtbaarheid. En de Indianen eerden deze boom als een voorbode van gezinsgeluk en vruchtbaarheid. Net als de Indianen beschouwen de Fransen amandelen als een teken van een gelukkig huwelijk.

Amandelen worden op grote schaal verspreid in Tadzjikistan, waar de stad Kanibadam naar amandelen is vernoemd. In de oorspronkelijke taal klinkt het als "Konibodom", wat "schatkamer van amandelen", "stad van amandelen" betekent.

De heilzame eigenschappen van amandelen in combinatie met vijgen zijn superieur aan die van ginseng.