Nootmuskaat

Nootmuskaat (Myristica fragnans) is een groenblijvende boom in de Muskatnikov-familie. Het wordt ook wel nootmuskaat of nootmuskaat genoemd. In het Duits heet de plant Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, in het Engels - nootmuskaat, in het Frans - noix de muscade.

Nootmuskaat is een boom die in het wild tot 20 m kan groeien, maar op plantages vindt men nootmuskaat nauwelijks hoger dan 6 m. De bladeren zijn leerachtig en hebben een donkergroene kleur. Ze bereiken een lengte van 0,15 m, zitten op korte bladstelen, puntig van vorm, lijken op een lancet.

Muscat-bomen kunnen mannelijk of vrouwelijk zijn en witte en gele bloemen produceren. Van de bloemen van de vrouwelijke boom worden gele vruchten met stenen gevormd, vergelijkbaar met abrikozen. Ze worden vertegenwoordigd door bessen met één zaadje ingesloten in een gladde houtachtige schil.

Nootmuskaatzaden hebben een bruine tint en een maasoppervlak, bereiken een lengte van 0,2 cm, elk met een gewicht van 4 g. In dwarsdoorsnede wordt een marmerpatroon gevormd. De Muscat-kleur vervaagt bij het drogen en wordt een oranje tot zachtbruine kleur. Macis bereikt enkele centimeters lang.

Nootmuskaat heeft negen soorten, waarvan alleen geurige nootmuskaat van het grootste belang is.

De oorsprong van nootmuskaat is bekend - dit zijn de Molukken, of beter gezegd, de Indonesische Banda-eilanden. Nu komt het vaker voor in Zuid- en Zuidoost-Azië, Zuid-Amerika, maar ook in Oost-Afrika en op het eiland Madagaskar.

De tweede leverancier van nootmuskaat ter wereld is het kleine eiland Grenada, dat behoort tot de Kleine Antillen.

In de regel wordt nootmuskaat ingewreven vlak voordat het aan het gerecht wordt toegevoegd, omdat het snel niet meer zo geurig is als het wordt geplet. Macis wordt gedroogd en gemalen, waarna het aan gerechten wordt toegevoegd. Specerijen hebben een totaal verschillende smaak en aromatische eigenschappen, dus ze kunnen niet door elkaar worden vervangen.

Het vinden van foelie is veel moeilijker dan nootmuskaat, die gemalen of heel wordt verkocht. Het verdient de voorkeur om het in zijn geheel te kopen, omdat het in de vorm van een poeder snel zijn aromatische eigenschappen verliest.

Nootmuskaat van hoge kwaliteit is gemakkelijk te herkennen als je er met een naald in prikt, waardoor er wat olie uit komt. De kleur van de walnoot moet helder zijn. Een netwerk van rimpels loopt door de noot en er is een interessant marmerpatroon op de snede.

Nootmuskaat en foelie hebben een pittig zoetig aroma, maar foelie heeft een subtieler en milder aroma. De noot heeft een meer zure en harsachtige smaak. Nootmuskaat bevat 30% tot 40% olie.

Nootmuskaat heeft de volgende kenmerken:

• gebruikt als specerij;
• gebruikt voor medicinale doeleinden;
• groeit in tropische gebieden;
• schadelijk bij overmatig gebruik.

100 gram gemalen nootmuskaat bevat 525 kcal.

De voedingswaarde van het product omvat de volgende componenten:

• eiwitten - 5,84 g;
• vetten - 36,31 g;
• koolhydraten - 28,49 g;
• voedingsvezels - 20,8 g;
• as - 2,34 g;
• water - 6,23 g;
• monosachariden en disachariden - 28,49 g;
• verzadigde vetzuren - 25,94 g.

Voor meer informatie over nootmuskaat kunt u een fragment uit het programma "1000 en één kruid van Scheherazade" raadplegen.

Nootmuskaat bevat de volgende ingrediënten:

• vitamines: A (RE) - 5 mcg, B1 (thiamine) - 0,346 mg, B2 (riboflavine) - 0,057 mg, B6 (pyridoxine) - 0,16 mg, B9 (foliumzuur) - 76 mcg, C - 3 mg, PP (niacine-equivalent) - 1,299 mg, choline - 8,8 mg, β-caroteen - 0,016 mg;
• macronutriënten: calcium - 184 mg, magnesium - 183 mg, natrium - 16 mg, kalium - 350 mg, fosfor - 213 mg;
• sporenelementen: ijzer - 30,4 mg, zink - 2,15 mg, koper - 1027 mcg, mangaan - 2,9 mg, selenium - 1,6 mcg.

De samenstelling van nootmuskaat omvat elemicine, myristicine, safrol, enz. Veel componenten veroorzaken het effect van intoxicatie.

Nootmuskaat bevat veel vitamines, maar de lijst met nuttige eigenschappen houdt daar niet op:

• het helpt bij slapeloosheid en zenuwaandoeningen;
• versterkt het immuunsysteem;
• bevordert de potentie;
• verbetert de stemming;
• stimuleert de eetlust;
• verwijdert gifstoffen;
• helpt bij herstel na ziekte.

Er wordt aangenomen dat nootmuskaat in grote hoeveelheden een verdovend effect heeft. Voor het lichaam is dit een kolossale schade, die de volgende manifestaties heeft:

• lever schade;
• ophoping van toxines;
• roodheid van het oog;
• uitdroging;
• hoofdpijn;
• verhoging van de bloeddruk en lichaamstemperatuur;
• braaksel;
• hallucinaties;
• verlies van bewustzijn;
• verstoring van het maagdarmkanaal.

Om deze negatieve gevolgen te voorkomen, moet de dosering in acht worden genomen.

Nootmuskaat is gecontra-indiceerd in de volgende gevallen:

• tijdens de zwangerschap;
• met epileptische aanvallen;
• met hoge gevoeligheid voor componenten;
• met zenuwaandoeningen.

Nootmuskaat etherische olie wordt verkregen uit de gerijpte vrucht. Olie wordt ook gewonnen uit foelie en heeft een verfijnder aroma. Essentiële olie van nootmuskaat wordt verkregen na het pletten van het fruit door stoomdestillatie. In de uitverkoop wordt het vaak vervalst en vervangen door analogen van synthetische stoffen.

Hoogwaardige olie is transparant, maar geeft tegelijkertijd licht een beige kleur. De geur is helder, kruidig ​​en met een licht bedwelmend effect. Naleving van de voorgeschreven opslagcondities zorgt ervoor dat de olie vijf jaar lang zijn kwaliteit behoudt.

In zijn pure vorm wordt de olie zeer zelden gebruikt, omdat de hoge concentratie bijdraagt ​​​​aan de manifestatie van toxische eigenschappen. Nootmuskaatolie past goed bij andere pittige oliën met houtachtige of bloemige geuren.

Eigenschappen van nootmuskaatolie:

• Heeft een kalmerend en verwarmend effect. Het elimineert snel angst en de effecten van stress, geeft vertrouwen. Het is nootmuskaatolie die wordt gebruikt om het seksuele verlangen te versterken. Er wordt aangenomen dat het nieuwe sensaties en levendige emoties geeft.
• Stimuleert het werk van hart en bloedvaten, helpt de kou te weerstaan, normaliseert het ademhalingssysteem en verbetert de elasticiteit van de bronchiën. Het helpt zwelling en pijn in de gewrichten te verlichten en heeft ook een positief effect op het spijsverteringskanaal.
• Het wordt gebruikt in cosmetica, stimuleert de haargroei en bestrijdt huidziekten. Het wordt zelden gebruikt voor huidverzorging, alleen om de ouder wordende huid te versterken. Niet aanbevolen voor de gevoelige huid.
• Sommige dranken, waaronder koffie of alcohol, zijn ook op smaak gebracht met olie.

Het culinaire gebruik van kruiden is zeer uitgebreid:

• gebruikt om zoetwaren op smaak te brengen;
• toegevoegd aan sauzen, eiergerechten en soepen;
• gebruikt in groente- en aardappelgerechten;
• past goed bij kazen, vleesgerechten en patés;
• toegevoegd aan vis;
• puddingen, fruit, desserts worden erop gestrooid;
• toegevoegd om te plakken
• gebruikt bij de bereiding van compotes op basis van fruit.

Italiaanse koks voegen altijd nootmuskaat toe aan groentestoofschotels, de Britten besprenkelen sinaasappels met kruiden. In de exporterende landen van de walnoot worden jam, jam en snoep gemaakt van zijn vruchten.

Het kruid wordt gebruikt om warme dranken op smaak te brengen en wordt vaak op veel cocktails gestrooid.

Thuis kun je een geweldige warme witte chocoladedrank maken, die de pittige smaak van nootmuskaat een pittige toets geeft.

• Vereist 0,5 liter melk, een snufje nootmuskaat, een paar steranijssterren en een reep witte chocolade.
• Melk wordt in een pan gegoten, voeg onmiddellijk steranijs en nootmuskaat toe, roer ze en breng de melk aan de kook.
• Na het koken wordt de melk nog vijf minuten gekookt onder constant roeren.
• Geraspte witte chocolade op een grove rasp.
• De melk wordt van het vuur gehaald en de chocolade wordt erin gesmolten.
• Het is aan te raden te wachten tot het wat afgekoeld is. Daarna kun je het in mokken gieten, bestrooid met een beetje nootmuskaat.

Nootmuskaat is een onmisbaar ingrediënt voor bechamelsaus, die ook gemakkelijk thuis te maken is.

• Hiervoor heb je nodig: een halve theelepel nootmuskaat, 50 g boter, 0,3 l melk, 30 g bloem en zout naar smaak.
• Smelt boter in een pan en voeg bloem toe.
• Het mengsel wordt verwarmd en geroerd totdat schuim verschijnt.
• Giet langzaam koude melk erbij en vergeet niet om de saus constant te roeren.
• Het mengsel wordt gekookt totdat het een dikkere consistentie krijgt, waarna er zout en nootmuskaat aan worden toegevoegd.
• De saus wordt van het vuur gehaald.

De helende eigenschappen van nootmuskaat werden beschreven door Avicena.

Nootmuskaat heeft belangrijke geneeskrachtige eigenschappen die in de volgende gevallen worden gebruikt:

• voor pijnverlichting voor gewrichts- of spierpijn;
• voor de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal;
• voor de behandeling van hoofdpijn;
• om slapeloosheid te elimineren en zenuwaandoeningen te behandelen;
• om de immuniteit te versterken;
• om het werk van het hart te verbeteren;
• om de erectie bij mannen te verbeteren;
• om het bloed en de organen van gifstoffen te reinigen;
• om ontstekingsziekten te bestrijden;
• om de menstruatiecyclus te reguleren;
• om het welzijn met spataderen te verbeteren;
• voor de preventie van kanker.

Nootmuskaat wordt vaak toegevoegd aan crèmes die worden gebruikt om gewrichten te verwarmen en wonden sneller te genezen.

• Om hoofdpijn te verlichten, wordt een theelepel nootmuskaat verdund in drie eetlepels melk. De resulterende vloeistof wordt gebruikt als een kompres op het voorhoofd.
• Om de werking van het spijsverteringsstelsel te verbeteren, wordt een half glas yoghurt zonder toevoegingen verdund met een half glas gekookt water op kamertemperatuur. Voeg een derde van een theelepel geraspte gember en nootmuskaat toe aan deze compositie en drink 's avonds.
• Om beter te slapen is het aan te raden om voor het slapengaan warme melk te drinken, in 250 ml waarvan een kwart theelepel geraspte nootmuskaat wordt verdund.
• Voor pijn in de gewrichten en spieren wordt pap gemaakt van geraspte nootmuskaat en plantaardige olie, in gelijke verhoudingen. Het mengsel wordt verwarmd en ermee besmeurd op de plaats van ontsteking totdat het volledig is afgekoeld.

Voor gewichtsverlies wordt aanbevolen om nootmuskaat aan voedsel toe te voegen, zodat het beter wordt opgenomen. Het versnelt ook de spijsvertering en verwijdert gifstoffen, wat ook een belangrijke rol speelt. Zelfs vet voedsel, dat moeilijk verteerbaar is voor de maag, wordt met behulp van nootmuskaat veel beter opgenomen.

Huishoudelijk gebruik van nootmuskaat is als volgt:

• een uitzonderlijk aromatische specerij die aan veel gerechten wordt toegevoegd;
• olie wordt gebruikt om de haargroei te verbeteren;
• olie maakt ook de slappe en verouderende huid glad;
• aroma's van dranken, ook sterke;
• een krachtig medicijn dat nuttig is voor het hele organisme als geheel;
• een sterk afrodisiacum dat het seksuele verlangen versterkt;
• olie wordt in kleine doses toegevoegd aan oriëntaalse parfumcomposities.

Nootmuskaat is een boom die groeit in warme klimaten. Maar je kunt het zelfs thuis op een vensterbank laten groeien, maar je moet er wel een geschikte tropische omgeving voor creëren.

Het planten wordt uitgevoerd met behulp van een zaadje ingesloten in een schaal, een gepelde noot zal hier niet werken. De vrucht wordt geplant in grond die water en lucht doorlaat. Naarmate de noot groeit, moet deze in een grotere pot worden overgeplant. Als er gunstige omstandigheden voor hem worden gecreëerd, verschijnen de eerste vruchten na 6 jaar leven. In de natuurlijke groeiomgeving wordt drie keer per jaar geoogst. Maar het is vrij moeilijk om noten te krijgen bij het thuis kweken van een boom, dus vaker wordt het geplant voor interesse en om bloemen te bewonderen.

Als je thuis nootmuskaat kweekt, moet je meer vertrouwen op geluk en persoonlijke ervaring.

• In het midden van de 19e eeuw werden voor het eerst nootmuskaatzaden naar het eiland Grenada gebracht. Nadat de plantages waren opgezet, werd nootmuskaat de leider in de export.
• Op het eiland Grenada is nootmuskaat van het allergrootste belang, dus in de jaren 70 werd het na de onafhankelijkheid op de vlag van het eiland geplaatst.
• In de Middeleeuwen werd de noot uitsluitend voor medicinale doeleinden gebruikt, en niet als specerij, en pas in de 16e eeuw begon zijn hoogtijdagen. De VOC controleerde anderhalve eeuw lang de nootmuskaathandel op de meest strikte manier, maar na verloop van tijd werd het monopolie opgeheven.
• Tijdens kroningen werden nootmuskaat verbrand om de lucht te desinfecteren en een aangenaam aroma te geven, terwijl etherische oliën werden gebruikt voor de persoonlijke hygiëne van royalty's.
• Er zijn verschillende gevallen van overlijden door een overdosis nootmuskaat geregistreerd.
• Vóór de Nederlanders behoorde het monopolie op de nootmuskaathandel toe aan de Portugezen.
• Vreemd genoeg begonnen de Britten nootmuskaat te verbouwen op het Indonesische schiereiland en in China, die daar hun eigen plantages organiseerden.
• In de 18e eeuw stalen de Fransen nootmuskaatzaden en plantten ze in het geheim op hun eigen plantages in Madagaskar. De boom deed het daar goed.
• Tot het begin van de 20e eeuw was Grenada goed voor het grootste deel van de export van nootmuskaat, maar na een zware orkaan in 2004 raakten veel plantages beschadigd en moesten ze worden hersteld.