Haver: chemische samenstelling, voordelen, nadelen en recepten voor traditionele geneeskunde

Sinds mensenheugenis wordt haver in ons land verbouwd in de landbouw, gebruikt in de informele geneeskunde en gebruikt om allerlei gerechten te bereiden. Het is een kruidachtige eenjarige plant, die wordt gekenmerkt door een hoge klimatologische resistentie. We zullen in dit artikel praten over de geschiedenis van de opkomst van deze cultuur, de eigenschappen van haver, het effect op het lichaam, het gebruik ervan in de geneeskunde en cosmetologie.

Haver behoort tot de Cereal (Poat)-familie, in het Latijn wordt het Avena genoemd, van het Griekse Aviza. Er zijn meer dan twintig soorten planten die worden gekweekt in Europese landen en in Amerika. De meest gevraagde en waardevolle soort voor de agrarische industrie is het zaaien van haver, de rest wordt geclassificeerd als sier- en onkruidsoort. Het zaaien van haver wordt gekenmerkt door pretentieloosheid en een korte periode van kieming en rijping (3-4,5 maanden).

Zaden ontkiemen bij lage temperaturen van +3°C en zijn bestand tegen kortstondige vorst op de grond. Met deze functie kun je zelfs in het noorden van ons land haver telen. De groeiomstandigheden van de plant en de samenstelling van de grond bepalen de belangrijkste kenmerken, hoogte en opbrengst.Haver kan een hoogte bereiken van vijftig centimeter tot anderhalve meter.

De stengel is een hol rietje met kale knopen, met een diameter tot 5-6 mm. De bladeren van het graan zijn langwerpig, donkergroen van kleur, ruw aanvoelend en bereiken een lengte van vijfenveertig centimeter. Het wortelstelsel heeft een vezelachtig type ontwikkeling.

De bloeiwijze is een pluim, bestaat uit verschillende bloemen verzameld in aartjes. Vaak zijn de onderste bloemen voorzien van een luifel, maar er kunnen ook luifelloze soorten zijn. De schubben op de bloemen bereiken een lengte van maximaal twee en een halve centimeter. De bloei van de meeste soorten zaaihaver gaat de hele zomer door. Haver is verdeeld in twee hoofdondersoorten. De vliezige soort onderscheidt zich door een uitgestrekte pluim, hoge productiviteit en pretentieloze omgevingsomstandigheden.

In vergelijking met andere granen hebben haverkorrels een lichte bitterheid en een karakteristieke geur. Overtredingen van bewaarcondities en schade door ongedierte kunnen haverkorrels een haring-, knoflook-, rotte of alsemtint geven. Een zoetige, honingachtige tint kan worden gedetecteerd als de voorwaarden voor het verzamelen van grondstoffen worden geschonden. Gebrek aan glans, donkere vlekken en puntinsluitingen op de korrels duiden op infectie met ziekten en schimmels.

In de chemische studie van granen wordt een breed scala aan vitamines, micro-elementen en andere nuttige stoffen bepaald. De verhouding van BJU in de samenstelling van volle granen komt overeen met respectievelijk 10% - 6% - 55% per 100 g van het product. Water en oplosbare vezels vormen 13% en 12%. Calorie-inhoud - 316 kcal.

Als een deel van rauwe granen worden toegewezen:

• pantotheenzuur - 0,9-1 mg;
• pyridoxine - 0,25 mg;
• foliumzuur - 26-27 mcg;
• tocoferol - 1,5 mg;
• vitamine PP - 4-5 mg;
• retinol - 2,5-3 mcg;
• thiamine - 0,46 mg;
• riboflavine - 0,11 mg;
• choline - 115 mg.

In de samenstelling van de granen: koolhydraten 55%, waarvan het meeste zetmeel is - 99%. Suiker is goed voor ongeveer 1%. De lijst met elementen bevat twaalf essentiële aminozuren (arginine, valine, isoleucine, lysine, cysteïne, tryptofaan, fenylalanine, tyrosine, enz.) en acht niet-essentiële aminozuren (asparaginezuur, prilin, serine, glutaminezuur, enz.). 100 g volkoren granen dekken de dagelijkse behoefte aan Omega-6 voor het menselijk lichaam met vijftig procent. Het graan bevat enkelvoudig onverzadigde (palmitoleïnezuur, oliezuur) en meervoudig onverzadigde (linolzuur, linoleenzuur) zuren.

Honderd gram haver bevat:

• kalium - 420 mg;
• chroom 3,4 mg;
• calcium - 120 mg;
• silicium - 1000 mg;
• zwavel - 96 mg;
• fosfor - 360 mg;
• selenium - 23 mcg;
• fluor - 118 mcg;
• chloor - 118 mcg;
• jodium - 7 mcg;
• mangaan - 5,20 mg;
• koper - 595 mcg;
• molybdeen - 38 mcg;
• kobalt - 7 mcg;
• ijzer - 5 mg;
• natrium - 36 mg;
• magnesium - 136 mcg.

De samenstelling van het product bepaalt de nuttige eigenschappen van het product.

• Thiamine handhaaft de balans van het intercellulaire en energiemetabolisme, voorziet het menselijk lichaam van essentiële stoffen en aminozuren. Biedt volwaardig werk van het neuro-humorale, vasculaire, hormonale en spijsverteringsstelsel.
• Vitamine B4 neemt actief deel aan de synthese van fosfolipiden en zorgt voor een soepele werking van de lever.
• Pantotheenzuur - een onmisbare schakel in de koolhydraat-, eiwit- en vetstofwisseling. Met behulp van vitamine B5 worden een aantal hormonen gesynthetiseerd.De opname van aminozuren wordt verbeterd, de hormonale functie blijft behouden, de normale werking van de bijnierschors. Onvoldoende inname van vitamine B5 draagt ​​bij aan de ontwikkeling van ziekten zoals diathese, conjunctivitis, seborroe, alopecia.
• Pyridoxine is verantwoordelijk voor de volledige werking van het immuunsysteem, regelt de belangrijkste processen van het zenuwstelsel, de overdracht van neuronimpulsen, het proces van synthese van tryptofaan, nucleïnezuren. Bevordert de volledige rijping van rode bloedcellen, regelt het homocysteïnegehalte. Met beriberi ontwikkelt zich bloedarmoede, de integriteit van de bovenste lagen van de dermis, concentratie, geheugen, reactiesnelheid worden verstoord, zwakte, slaperigheid en apathie worden waargenomen.
• Vitamine H regelt het metabolisme van eiwitten en koolhydraten. Neemt deel aan de synthese van lipiden, handhaaft een normale turgor, is verantwoordelijk voor de elasticiteit van de huid.
• Vitamine PP regelt het energiemetabolisme, neemt deel aan redoxprocessen. Verantwoordelijk voor de volledige werking van het spijsverteringsstelsel en verhoogt de elasticiteit van bloedvaten.
• Potassium stabiliseert de bloeddruk, bevordert de geleiding van zenuwimpulsen door de neuronen van de hersenen.
• Silicium neemt deel aan stofwisselingsprocessen, bevordert de synthese van collageen, is verantwoordelijk voor de jeugdigheid van huid, haar en nagels.
• Calcium is verantwoordelijk voor de sterkte van tanden en botten, verbetert de werking van spiervezels. Draagt ​​bij tot de normale werking van het centrale en perifere zenuwstelsel. Een gebrek aan calcium bedreigt een ziekte zoals osteoporose, vooral bij vrouwen tijdens de menopauze.
• Kobalt activeert metabolische processen in het lichaam, maakt deel uit van cyanocobalamine, is betrokken bij de synthese van foliumzuur.
• Mangaan maakt deel uit van het bot- en kraakbeenweefsel, neemt deel aan de synthese van enzymen, aminozuren, bevordert de opname van vitamines en sporenelementen. Een gebrek aan mangaan kan leiden tot reproductieve stoornissen, foetale groeivertraging en leidt tot hormonale disfunctie in het lichaam.
• Selenium zorgt voor de volledige werking van het hormonale systeem, stimuleert het immuunsysteem, neemt deel aan metabolische processen. Het wordt gebruikt om de ontwikkeling van vervorming van de gewrichten en botten te voorkomen.
• Chroom - het belangrijkste element dat betrokken is bij de synthese en regulatie van glucosespiegels, waardoor de werking van insuline wordt versterkt.

De energiewaarde van havermout is 342 Kcal. Gekookte haver heeft een caloriegehalte van 147,4 kcal. Pap gekookt in water - 72 Kcal, in melk 2,55 vet - 125 Kcal per honderd gram van het hoofdproduct, exclusief koken.

In de voedingsindustrie worden haverkorrels, meel, havermout, cake, wort gebruikt. Traditionele geneeskunde past ook stengels en groen gras toe voor de bloei. De therapeutische en profylactische eigenschappen van de plant worden veel gebruikt als:

• koortswerend;
• slijmoplossend;
• ontstekingsremmend;
• antiviraal;
• herstellend;
• laxeermiddelen;
• diureticum en zweetdrijvend;
• omhullend en dieet;
• pijnstillers;
• kunstmatig.

In de volksgeneeskunde worden de helende eigenschappen van haver al heel lang gebruikt om het lichaam te versterken. Graan wordt vaak gebruikt voor fysieke en nerveuze uitputting, voor het verjongen van het lichaam, als cosmetisch product. Deze ontbijtgranen:

• draagt ​​bij aan het herstel van spiermassa en kracht;
• vult energietekort aan bij chronische vermoeidheid;
• voorkomt trombose, bevordert de volledige rijping van bloedcellen;
• normaliseert redoxprocessen in het lichaam;
• verantwoordelijk voor de normale werking van het cardiovasculaire, hormonale, spijsverteringsstelsel;
• heeft een licht kalmerend effect, daarom wordt het aanbevolen voor nerveuze uitputting, overwerk, slapeloosheid;
• behandelt geleidelijk nicotineverslaving, wat helpt om hunkeren naar roken te overwinnen;
• voorkomt de vorming van bloedstolsels, verbetert de elasticiteit van bloedvaten;
• verhoogt de immuunrespons, wordt gebruikt als een antiviraal en antibacterieel middel;
• stabiliseert het werk van de schildklier, wordt gebruikt voor thyreotoxicose en struma;
• gebruikt voor de preventie van cholelithiasis, leverziekte, geelzucht;
• bevordert de genezing van het maag- en duodenumslijmvlies, wordt aanbevolen om de darmmotiliteit te verbeteren;
• vermindert de productie van gal in het lichaam en slijm in de maag;
• aanbevolen voor langdurige en obstructieve bronchitis, longontsteking, kortademigheid en longtuberculose;
• voorkomt de effecten van vrije radicalen, bevordert de verwijdering van giftige stoffen uit het lichaam;
• ontstekingsremmende werking wordt gebruikt bij gewrichtsaandoeningen, reuma, osteoporose en artrose;
• zal helpen bij hyperhidrose van de handpalmen en voeten, wordt gebruikt om lichte bevriezingen en brandwonden te behandelen;
• gebruikt voor allergische ziekten, diathese, psoriasis, bronchiale astma;
• bij diabetes mellitus van het eerste en tweede type helpt het de productie van insuline te verhogen;
• aanbevolen voor nefritis, chronische, acute pyelonefritis, nierfalen, blaas- en urinewegaandoeningen;
• herstelt de juiste werking van het hartritme, wordt aanbevolen voor coronaire hartziekten;
• gebruikt voor diabetes, pancreasziekten en hoog cholesterol;
• gebruikt als herstellend middel na operaties en ernstige neuro-emotionele uitputting.

Voedingsvezels (bèta-glucaan) en oplosbare vezels in haver hebben een gunstig effect op het menselijke spijsverteringsstelsel. Deze componenten helpen de darmwanden te reinigen van slijm en voedselresten, voorkomen bederf en creëren de noodzakelijke voorwaarden voor de ontwikkeling van gunstige microflora. De vezels dragen bij aan een verhoogde bloedtoevoer, wat de opname van voedingsstoffen verhoogt, de peristaltiek van alle delen van de darm verhoogt.

Sinds de oudheid is haver een wonderbaarlijk medicijn voor gewichtsverlies, terwijl het de balans van essentiële vitamines, sporenelementen en mineralen aanvult. Het wordt aanbevolen als zelfstandig gerecht voor mono-diëten of als biologisch supplement. Het geheim van gewichtsverlies ligt in zijn individuele kenmerken.

• Verwijdert opgehoopte gifstoffen en afvalstoffen. Bevordert de verwijdering van overtollig vocht uit het lichaam.
• Haver is een bron van complexe koolhydraten die een haastige afgifte van energie bevorderen. Het zorgt voor een snelle verzadiging, regelt de eetlust, vermindert het verlangen naar snoep, snacks.
• Door het hoge gehalte aan vezels in granen kun je de pauzes tussen de maaltijden verlengen en het aantal maaltijden verminderen.
• Helpt bij het verbeteren van het metabolisme, de stofwisseling, wat bijdraagt ​​​​aan gewichtsverlies.
• Het heeft een lage glycemische index, wat een verhoging van de bloedsuikerspiegel voorkomt.
• Normaliseert het lipidenmetabolisme, verbetert de calorieverbranding.

Havermout heeft een gunstig effect op het lichaam van een zwangere vrouw.

• Verhoogt het niveau van ijzer en foliumzuur. Het is een middel om de ontwikkeling van bloedarmoede bij zwangere vrouwen te voorkomen.
• Het is een middel om aangeboren afwijkingen van de foetus te voorkomen.
• Verlicht prikkelbaarheid, vermindert de manifestaties van toxicose in het eerste trimester van de zwangerschap.
• Bevordert de spijsvertering, is het voorkomen van constipatie.
• In de kindergeneeskunde wordt havermout gebruikt als het eerste aanvullende voedsel voor kinderen. Het normaliseert de spijsvertering, verlicht darmkrampjes, vermindert gasvorming.

Het wordt niet aanbevolen om haver in het dieet op te nemen voor:

• allergische reacties van het lichaam op haverkorrels, stro, zemelen en componenten van farmaceutische preparaten;
• niet aanbevolen voor gebruik bij cholecystitis, acute pancreatitis;
• met nefropathie, cystitis, urethritis, is het noodzakelijk om de aanbevolen doses medicijnen en producten te controleren;
• gecontra-indiceerd bij enteritis, acute colitis, enterocolitis, darmkoliek;
• het gebruik van een therapeutisch middel vereist overleg met een specialist en naleving van de aanbevolen doses medicijnen.

Er zijn een groot aantal recepten voor het maken van afkooksels, infusies, tincturen, kusjes, kwas. Maar het belangrijkste is de voorlopige voorbereiding van grondstoffen en naleving van de verhouding van ingrediënten.Voordat u het afkooksel gebruikt, moet u vertrouwd raken met de regels en kenmerken van de bereiding. De meeste voedingsstoffen zijn in de vorm van fytische zouten (fytase), wat de mate van opname van voedingsstoffen door het lichaam aanzienlijk vermindert. De maximale afgifte van zouten die de opname van vitamines en mineralen verhinderen is mogelijk met behulp van fermentatie.

De afgifte van fytasen wordt geproduceerd door het weken van granen. Om dit te doen, worden de voorbereide granen gedrenkt in wei, azijn (druif, appel) en toegediend totdat het volume met de helft is verhoogd. Gewassen, met water gegoten in de verhouding van één deel van de grondstof tot vijf delen water en aan de kook gebracht en gestoofd. De bouillon wordt door een zeef gefiltreerd en op een koele plaats bewaard.

In de kruidengeneeskunde worden granen, gras en stro gebruikt als de belangrijkste grondstof voor de productie van sap, afkooksels en infusies. Ze zijn opgenomen in collecties met meerdere componenten en voegen stuifmeel, melk, bessen, noten en rozijnen toe.

Voor de bereiding van infusies worden voorgewassen granen, spruiten van melkrijpheid, granen in kaf en stro gebruikt. Twintig milligram haverkorrels worden met een glas kokend water gegoten en enkele uren laten trekken. Breng 3-4 keer per dag twee eetlepels aan voor urticaria, atopische diathese, allergieën, bronchitis, tuberculose. Zemelen worden gegoten met kokend water in een verhouding van 1: 3, gedurende enkele uren aangedrongen. De infusie wordt een uur voor de maaltijd in een derde van een glas ingenomen.De tool bevordert de vertering van voedsel, heeft een licht kalmerend effect en vermindert het verlangen naar roken.

Voor de bereiding van afkooksels thuis worden vooraf bereide gewassen grondstoffen gebruikt. Granen moeten enkele uren worden geweekt. Er wordt gebruik gemaakt van granen, stengels en jong groen gras. Haver heeft zich goed bewezen als een lokaal middel tegen reuma, allergische manifestaties op de huid, nierziekte, bevriezing, lichte brandwonden en dermatologische aandoeningen.

Ook wordt havermout aanbevolen als middel om nicotineverslaving te onderdrukken bij aanhoudend roken. Een glas zemelen wordt met een liter water gegoten, aan de kook gebracht en een uur gekookt. De bouillon wordt afgekoeld, gefiltreerd, het resulterende volume wordt op een liter gebracht en driemaal daags 0,5 kopjes per uur na de maaltijd ingenomen. Een afkooksel van haver met melk, gestoomd in een thermoskan, wordt gebruikt als hoestmiddel. Neem hiervoor een half glas haver, giet een liter gekookte melk en blijf twee uur in een thermoskan staan. Breng driemaal daags 50 mg een half uur na de maaltijd aan.

Vroeger was haverkvass een van de vereerde dranken, vooral tijdens de brandende zomerhitte. Het wordt geconsumeerd als een onafhankelijke drank en wordt gebruikt om een ​​verfrissende okroshka te bereiden. Traditionele geneeskunde beveelt het aan voor overwerk, slaapstoornissen, hoge bloedsuikerspiegel, hypertensie, waterzucht, oogzenuwatrofie en osteomyelitis.

Om haverkvass te bereiden, is het noodzakelijk om de helft van het volume van een pot van drie liter te vullen met voorgewassen granen van ongeschilde haver. Los suiker op in warm gekookt water met een snelheid van een eetlepel per liter water.Vul de pot met deze oplossing, laat 5 cm tot de rand, bedek de hals met gaas. Zet op een warme plaats om te gisten, af en toe roeren. Na 24 uur moet alle vloeistof worden afgetapt, zodat alle bitterheid wordt opgevangen.

De resterende starter wordt met dezelfde oplossing van water en suiker gegoten en laat fermenteren. Voor een rijkere smaak is het aan te raden de zuurdesem drie dagen te bewaren, maar niet langer. De resulterende drank wordt gefilterd, honing, suiker, bessen, rozijnen worden desgewenst toegevoegd.

Kissel gemaakt van volkoren granen heeft aanvankelijk een zure smaak, daarom worden er honing, melk, noten en kruiden aan toegevoegd. Om havermoutgelei te bereiden, bereidt u een pot van een halve liter met ongeschilde granen, voorgewassen. Giet water in een willekeurige hoeveelheid en laat een nacht staan ​​voor fermentatie. Spoel de grondstoffen 's morgens af, leg ze op een schone handdoek en dek af met een natuurlijke doek. Indien nodig worden de korrels bevochtigd en gemengd voor een gelijkmatige ontkieming.

Volledige ontkieming van granen vindt plaats na twee dagen, afhankelijk van warmte en voldoende vochtigheid. Grondstoffen worden door een vleesmolen gehaald, met water gegoten en enkele uren gelaten om te trekken. Het bezonken mengsel wordt gefilterd, suiker, honing, noten, rozijnen worden naar smaak toegevoegd en vijftig gram wordt 's morgens op een lege maag ingenomen. Kissel is klaar voor gebruik.

Haverolie wordt verkregen uit volle granen, kaf, cake, door koude persing en extractie met hexaan.De helende eigenschappen van havermoutolie zijn te danken aan de unieke samenstelling, rijk aan vitamines en mineralen. Het wordt gebruikt voor de complexe behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal en het urogenitale systeem, in de oogheelkundige praktijk om de trofische processen van de oogbol te verbeteren, in de gynaecologie voor erosies van de baarmoeder, in de dermatologie voor het genezen van wonden, littekens en de behandeling van acne, acne bij tieners, colloïde littekens.

Bevordert de verjonging van het lichaam, handhaaft een normaal niveau van hormonen, voorkomt vroegtijdige huidveroudering, verhoogt de turgor en elasticiteit van de bovenste lagen van de dermis. Vermindert de negatieve impact van ultraviolette stralen, is een natuurlijk SPF-filter. De olie is een geconcentreerd product, dus de aanbevolen doseringen moeten nauwkeurig in acht worden genomen om brandwonden en allergische reacties op de huid te voorkomen. De ontvangst begint met een paar druppels, geleidelijk aan tot de maximaal aanbevolen dosis. De duur van de cursus is twee weken.

Havermoutbaden voeden, hydrateren en verbeteren de elasticiteit van de huid. Maak het fluweelzacht, geef een gezonde uitstraling en saaiheid. Gebruikt voor jicht, reuma, lumbago, artritis, eelt, likdoorns, sporen, ingegroeide en broze nagels. Om een ​​​​bad te bereiden, moet je 400 g haverstro nemen, 5 liter kokend water gieten, 2 uur aandringen. Zeef en gebruik als een algemeen badadditief.

Vlokken "Hercules" worden met water gegoten met een snelheid van 1: 20, aan de kook gebracht, gefiltreerd en de resulterende oplossing wordt toegevoegd bij het nemen van een bad. Dit is een algemeen cosmetisch product dat de regeneratie verbetert, de voeding van de huid verbetert en irritatie en ontsteking verlicht.Gebrouwen havermoutpoeder, gemalen op een koffiemolen in een verhouding van 1: 10, wordt voor het baden aan het water toegevoegd. Dit draagt ​​bij aan het openen van poriën, het verwijderen van overtollig vocht en het verwijderen van oedeem.

De eerste vermelding van deze cultuur is te vinden in de geschriften van de noordoostelijke regio's van China en Mongolië. Het is opmerkelijk dat haver als een kwaadaardig onkruid werd beschouwd en in die tijd op grote schaal werd vernietigd. Echter, al in het tweede millennium voor Christus begon het te worden verbouwd als het belangrijkste gewas in China. Op het grondgebied van het oude Europa dateert de eerste vermelding van havergewassen uit de 11e eeuw voor Christus. Ze zijn te vinden op het grondgebied van Zwitserland, in het Koninkrijk Denemarken, in Frankrijk.

De oude Romeinse schrijver Plinius de Oudere merkte in zijn historische verhandelingen in de vierde eeuw voor Christus de verontwaardiging op van Griekse soldaten die de Noormannen havermout zagen eten. Aan het einde van de 8e eeuw waren haverkoeken een favoriete delicatesse van de inwoners van het oude Engeland, Schotland en aangrenzende staten.

In de 16e eeuw werd haver het hoofdingrediënt voor het brouwen van bier. Het begon te worden gebruikt in de brouwerijen van Neurenberg en Hamburg, samen met gerst. Op het grondgebied van het oude Rusland werden kusjes gekookt van haver en havermout werd geproduceerd voor het maken van verschillende gerechten. In een koud klimaat neemt haver een belangrijke plaats in in de landbouw. Ondanks het feit dat het inferieur is aan peulvruchten, maïs en tarwe, worden de eigenschappen ervan zeer gewaardeerd en gebruikt in Rusland, de VS, Chili, Oekraïne, Wit-Rusland en Zweden. Dankzij moderne technieken voor het telen van ingezaaide oppervlakten zijn de wereldindicatoren voor de haverteelt gestegen tot vijftig centners per hectare.

Vanwege de unieke samenstelling en voedingswaarden wordt haver over de hele wereld veel gebruikt in de traditionele geneeskunde, cosmetologie en koken. Dit is een universeel product voor zwangere vrouwen, sporters, de gezondheid van jonge kinderen en ouderen. Helpt bij het genezen van ernstige ziekten, herstelt het gezichtsvermogen, de kracht na grote operaties, nerveuze uitputting en overbelasting van het lichaam. Het is pretentieloos in toepassing, teelt, verschilt in redelijke prijs.

Bekijk video's over het onderwerp.