Geheimen van het koken van havermout met melk

Havermout met melk is het meest voorkomende type ontbijt dat al eeuwenlang zijn relevantie niet heeft verloren. Ondanks de uiterlijke onaantrekkelijkheid is havermout rijk aan nuttige stoffen, geeft het een boost van energie en een gevoel van verzadiging tot aan het avondeten, en er zijn veel recepten voor de bereiding ervan. Daarom kan elk ontbijt met havermout elke dag origineel en smakelijk zijn.

Recepten voor het maken van havermout zijn gevarieerd en erg kleurrijk. Dit komt door de veelzijdigheid van dit type ontbijt, de prevalentie in veel landen van de wereld en de snelheid van bereiding. Havermout is ideaal voor kinderen vanaf jonge leeftijd, actieve werkende mensen, gepensioneerden, aanhangers van elk type dieet: vegetariërs, veganisten, goede voeding, enz.

Havergranen zijn rijk aan vitamine B en E, macro- en micro-elementen en bevatten aminozuren. Havermout is een caloriearm gerecht dat complexe vetten en koolhydraten bevat, die gedurende lange tijd in het lichaam worden afgebroken, waardoor het gevoel van verzadiging behouden blijft. Voor mensen met diabetes kan havermout helpen om de bloedsuikerspiegel op peil te houden.

Afhankelijk van de structuur van het ingrediënt (granen, vlokken van verschillende verwerkingen), zullen recepten en vooral de kooktijd verschillen, maar er zijn algemene regels voor het maken van stroperige pap.

• Een steelpan met dikke wanden en een bodem met een goed sluitend deksel. Voor het koken van pap is een dikwandige aluminium pan of pan met antiaanbaklaag het beste. Ze houden de warmte goed vast en laten de pap trekken en niet lang afkoelen. Keramische potten of potten, pannen met titanium en graniet coatings die op een open vuur geplaatst kunnen worden.
• De maat van de pan moet met een marge zijn. Pap heeft de neiging op te zwellen en neemt 1,5 tot 2 keer toe vanaf het oorspronkelijke volume (de mate van toename hangt af van het ingrediënt: granen, vlokken, extra vlokken, enz.).
• Voorbereiding van granen voor het koken. Hoe goed de korrels ook zijn gepolijst en de vlokken zijn schoongemaakt, het is absoluut noodzakelijk om de korrels voor het koken onder stromend water te spoelen.
• Om de pap sneller te laten koken en niet te verbranden, is het beter om de granen een nacht of enkele uren te schenken.
• Voordat u begint met koken, is het beter om de bodem van de pan in te vetten met boter of olijfolie zodat het graan niet aanbrandt, het is ook nodig om de randen van de pan in te vetten zodat het melkschuim niet op het fornuis loopt.

• Kook pap niet meteen met pure melk. Daarop zal het veel langer koken en zal de melk zijn rijke aroma en smaak verliezen. Het is beter om de juiste hoeveelheid ontbijtgranen in een kleine hoeveelheid water half gaar te koken en vervolgens gekookte of gepasteuriseerde melk toe te voegen tot de gewenste consistentie.
• De verhouding van verhoudingen en de consistentie van de afgewerkte pap.Havermout heeft een stroperige consistentie en wordt in de regel gekookt in een verhouding van 1 tot 2, dat wil zeggen dat 2 glazen vloeistof worden genomen voor 1 glas ontbijtgranen. Hoe langer de pap klaar is, hoe dikker deze wordt, ook met deze factor moet rekening worden gehouden. Als het gezin de voorkeur geeft aan vloeibare pap als ontbijt, dan kun je 200-250 g ontbijtgranen per liter vloeistof (melk met water) gieten.
• Tijdens het koken moet de pap constant worden geroerd, en niet te vergeten het schuim uit de melk te verwijderen. Als ze in de pap blijft, verandert ze in een brok die in de serveerschaal valt.
• Na de toegewezen kooktijd moet de pap kunnen brouwen, zwellen en alle smaken en aroma's opnemen. Om dit te doen, kunt u de pan gewoon op een heet fornuis laten staan, maar het is beter om hem in een deken te wikkelen en 5-10 minuten te laten staan.
• Voeg kruiden en olie toe aan het einde van het koken. Je kunt in elk bord een stukje boter doen, zodat de smaak nog meer verzadigd is en het ontbijt voedzaam is.

In de schappen van winkels van tegenwoordig zijn er veel havermout van verschillende gradaties van verwerking, die het tijdstip van bereiding bepaalt. De klassieke of traditionele manier om havermout met melk te bereiden, omvat het gebruik van volle granen om te koken, en niet de Hercules-vlokken die velen kennen. Het zijn volle granen die de meeste voedingsstoffen en sporenelementen bevatten.

Om havermout lekker en voedzaam te maken volgens het klassieke recept, laten we stap voor stap kijken hoe je havermout correct kunt bereiden voor het ontbijt.

• Bereiding van ingrediënten. Het is noodzakelijk om 1 glas volle granen, 2 glazen melk, zout op de punt van een mes, suiker naar smaak, 30-50 g boter te nemen.
• Voor het koken moeten de granen grondig worden gewassen en moeten de transparante schelpen van het graan worden verwijderd. Het is voldoende om de korrels met koud water te vullen en deze schelpen, evenals klein vuil, zullen drijven, waarna ze gemakkelijk kunnen worden afgevoerd.
• Om de kooktijd te verkorten, is het beter om de korrels met koud water te gieten en een nacht op een koele plaats te laten staan. Na het zwellen zullen haverkorrels twee keer zo snel koken.
• Zorg ervoor dat u op de bodem van de pan een kleine hoeveelheid water giet zodat de melk niet aanbrandt en laat het water koken. Giet er dan 2 kopjes melk bij. Breng op middelhoog vuur, af en toe roerend, de melk aan de kook.

• Voeg zout op de punt van een mes toe aan kokende melk en giet de granen erin, zet het vuur tot een minimum en kook gedurende 15 minuten, onder voortdurend roeren. Suiker kan het beste aan het einde van het koken worden toegevoegd.
• Tijdens het koken verzamelt zich schuim op het oppervlak van de melk, dat met een lepel moet worden opgevangen en uit de pan moet worden gehaald;
• Haal na 15 minuten de pan van het vuur en dek goed af met een deksel, ook als het lijkt alsof de korrels niet genoeg gekookt zijn. Om de pap te laten trekken en klaar te maken, heeft de pap nog 5-10 minuten nodig. Voor een beter thermisch effect kun je de pan in een deken wikkelen.
• Voeg na 5 minuten wat van de olie toe en laat nog 10 minuten staan.
• Hete pap wordt in geportioneerde borden gelegd. In elk kunt u, indien gewenst, een klein stukje boter toevoegen.

De consistentie van klassieke havermout met melk is stroperig en stroperig.Volle granen voor het ontbijt geven je een boost van energie en een gevoel van verzadiging tot de lunch.

Volgens het traditionele Engelse recept wordt havermout gekookt met water in de verhouding van 1 kopje volle granen tot 1,5 kopje water, net als in het klassieke recept hierboven. Maar gekookte warme melk, en soms zelfs zure room, wordt toegevoegd aan een geportioneerd diep bord. Vaak wordt Engelse havermout niet zoet gegeten, maar met de toevoeging van kruiden: rode of zwarte peper, paprika, basilicum, Italiaanse gedroogde kruiden.

Voor degenen die zich houden aan een goed voedingssysteem of dieet, is havermout met melk goed voor het ontbijt.

Haverkorrels of -vlokken werken als een borstel op de menselijke darmen en reinigen deze van schadelijke stoffen. Volkoren havermout heeft een lage glycemische index, wat betekent dat het geschikt is voor mensen die een caloriearm dieet volgen en tegelijkertijd het benodigde gehalte aan complexe vetten en koolhydraten aanvullen. Het lange proces van het splitsen van granen stelt je in staat om het nodige suikergehalte in het bloed te behouden, dus dit ontbijt is geschikt voor patiënten met diabetes die om gezondheidsredenen een dieet moeten volgen.

Voor een dieetontbijt kunt u kiezen voor zowel volkoren granen als havermout. Het recept voor het maken van dieetpap met melk verschilt niet significant van het klassieke, maar heeft zijn eigen nuances.

• Keuze van de graansoort: volkoren granen zijn het nuttigst, omdat elke korrel alle nuttige elementen behoudt, en ze zijn ook bevredigend, omdat ze langer in het lichaam worden afgebroken. Vlokken "Hercules" koken snel zacht. Graanpap zal homogener van consistentie zijn.De minst bruikbare in termen van kwaliteit zijn vlokken "Extra" of instant pap in geportioneerde sachets. De bovenste harde laag is volledig verwijderd, samen met enkele nuttige sporenelementen, maar dergelijke granen kunnen zelfs zonder koken worden bereid.
• Verhoudingen: 1 kopje ontbijtgranen, 1,5 kopjes melk, 1,5 kopjes water. De consistentie van dieethavermout is minder stroperig door het gebruik van meer vloeistof. Melk is een nogal vet product, daarom moet het voor pap in de voeding worden verdund met water in een verhouding van 1 op 1;

• Voeg tijdens de bereiding van een dieetontbijt geen zout en suiker toe. Als je zoete pap nodig hebt, kun je honing of een suikervervanger toevoegen aan een serveerschaal.
• De kooktijd voor een dieetgerecht is 15-20 minuten, als Hercules-vlokken worden gebruikt - 8-10 minuten, Extra vlokken worden niet langer dan 5 minuten gekookt.
• In plaats van boter in een dieetgerecht kun je beter mais of extra vergine olijfolie toevoegen. Plantaardige oliën mogen alleen aan de pan worden toegevoegd, omdat het er op een geportioneerd bord niet smakelijk genoeg uitziet.
• Havermout mag niet worden gekookt tot het volledig gaar is, het is beter om het op een warme plaats te laten brouwen. In geportioneerde borden voor dieethavermout kun je naar smaak honing, vers fruit en gedroogd fruit toevoegen.

Veel voedingsdeskundigen adviseren om scrubpap voor de darmen te koken zonder te koken. Havermout wordt 's nachts gegoten met magere melk of één procent kefir in een verhouding van één tot twee in een glazen of plastic container. Sluit goed af en zet op een koele plaats of koelkast. Deze pap kan 's ochtends in de magnetron worden opgewarmd of koud worden gegeten.

Een traditioneel ontbijt met melk havermout kan heel gevarieerd worden en gaat jarenlang niet vervelen.

Je kunt havermout diversifiëren, niet alleen met verschillende kookrecepten, maar ook met methoden: in een slowcooker, in een magnetron, in een pan.

Experimenteer met de consistentie van pap. Volgens zijn eigenschappen blijkt havermout een stroperige pap te zijn, maar als je een halve portie vloeistof toevoegt, kan havermout een interessant bijgerecht zijn voor groentestoofpot of roerei. Met een verhouding van granen en melk van 1 op 3 krijg je een zeer dunne pap die je doet denken aan het ontbijt uit je kindertijd.

Je kunt het suikeradditief vervangen door honing of urbech - dit is een gemalen massa van abrikozenpitten of zwarte komijnzaadjes. Dankzij natuurlijke zoete toevoegingen zullen de heilzame eigenschappen van het ontbijt aanzienlijk toenemen en zal de smaak alleen maar verbeteren.

Tegenwoordig weigeren velen lactosebevattende producten te consumeren en vervangen ze koe- of geitenmelk door plantaardige producten. In dit geval is het volkomen acceptabel om havermout met plantaardige melk te koken.

• Amandelmelk heeft een zoetige romige smaak en is ideaal voor het maken van suikervrije ontbijtgranen. Amandelmelk is rijk aan Omega-3, calcium, zink, fosfor.Amandelmelk in de schappen van supermarkten is gemaakt van geroosterde amandelen en heeft daardoor een aantal van de heilzame elementen (foliumzuur, zink) verloren. Daarom is het beter om zelf amandelmelk te bereiden van ongebrande amandelen.
• Kokosmelk - de zoetste soort lactosevrije melk, die naast veel nuttige sporenelementen ook laurinezuur bevat. Laurinezuur ondersteunt het immuunsysteem en helpt virussen te bestrijden. Ondanks de zoete smaak bevat deze melksoort minder suiker en fructose dan andere soorten lactosevrije producten.
• rijstmelk - een variant van plantaardige glutenvrije en lactosevrije melk, die rijk is aan nuttige sporenelementen (antioxidanten, calcium, vitamine D en E). Rijstmelk wordt verkregen uit bruine rijst, wat betekent dat het rijk is aan vezels en ideaal is voor dieetgranen.

Er zijn andere soorten plantaardige melk: haver, pompoen, cashewnoten, enz. Welke melk je moet kiezen, hangt af van persoonlijke voorkeuren en smaken, maar ook van welke heilzame eigenschappen nodig zijn voor het lichaam.

Als kinderen niet zo dol zijn op melkpap en volwassenen de eentonige uitstraling en smaak van een traditioneel ontbijt vervelen, kun je traditionele melkhavermout diversifiëren met verschillende toevoegingen.

• Gedroogd fruit: gedroogde abrikozen, rozijnen, pruimen, kiwi- en meloenchips, gedroogde banaan of ananas gaan goed samen en onthullen de smaak van havermout.
• Vers fruit: banaan, appel, perzik, peer. De keuze wordt alleen beperkt door persoonlijke voorkeuren en de seizoensgebondenheid van een bepaald fruit. Havermout met een banaan of appel moet direct voor gebruik worden geserveerd, omdat deze vruchten, die reageren met zuurstof, zwart worden en hun smakelijke aantrekkingskracht verliezen.
• noten: walnoten, cashewnoten, pinda's, amandelen, ceder. Walnoot is een vrij vet product, dus je moet deze supplementen niet misbruiken, vooral niet voor degenen die op dieet zijn.

Je kunt één ingrediënt per keer toevoegen aan havermout of het mengen. In de schappen van winkels vind je instant melk havermout met gedroogd fruit en noten. Voordelen van dit product: snelle bereiding en gebruiksgemak. Dergelijke granen kunnen op kantoor of onderweg worden gebruikt, wanneer er geen manier is om te koken of er geen tijd voor is.

Je moet je niet laten meeslepen door instantgranen, want door overmatig malen van granen blijven in granen praktisch geen nuttige eigenschappen bewaard en bevat elke verpakking veel suiker en conserveermiddelen voor langdurige opslag.

Hoe je havermout in melk kookt, zie de volgende video.