Havermout: wat zijn de voordelen en nadelen, hoe te koken en te gebruiken?

De meeste moderne voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat de mensheid de mogelijkheden van de huidige voedselmarkt ten koste van zichzelf gebruikt, dat wil zeggen, met de ruimste mogelijkheden om gezond en tegelijkertijd lekker eten te organiseren, valt de keuze op schadelijke producten. Tegelijkertijd zijn sommige producten die voorheen in letterlijk elk huis aanwezig waren, tegenwoordig voor velen gewoonweg onbekend. De afgelopen jaren is er bijvoorbeeld massaal gesproken over de voordelen van havermout, maar de meeste mensen begrijpen waarschijnlijk niet echt wat het is. Desalniettemin hebben veel experts dit product al "voedsel van de eenentwintigste eeuw" genoemd, wat betekent dat het tijd is om de goed vergeten oude te herinneren.

Als je het oudere mensen vraagt, zullen ze zich herinneren dat dit product veertig jaar geleden vrij gemakkelijk te kopen was, maar zelfs toen was het duidelijk dat het op het punt stond buiten gebruik te raken. Inderdaad, in de loop van tientallen jaren werd havermout, dat al eeuwenlang bekend was bij onze voorouders, vergeten, maar vandaag maakt het nieuwe stappen in de richting van het winnen van de massale consumentenliefde.

Op een logische manier kan men tot de conclusie komen dat dit product havermout wordt genoemd omdat het eerst geplet moet wordenDe algemene overtuiging dat havermout en havermout één en hetzelfde zijn, is echter onjuist.Meer precies, visueel lijken deze producten misschien identiek aan een ongeïnformeerde persoon, maar havermout omvat een iets gecompliceerder productieproces. Dus om te beginnen werden haverkorrels enkele uren in water geweekt en daarna werden ze de hele nacht in de oven bewaard, die, hoewel niet verwarmd, de resten van warmte vasthield.

Het blijkt dat de korrels eerst wat opzwollen en daarna niet alleen gedroogd, maar zelfs licht gebakken. Dit is het verschil met havermout, dat wordt gemaakt van gewone onbereide granen - havermout vereist voorbehandeling van grondstoffen op de hierboven beschreven manier. Na alle procedures werd de haver meerdere keren achter elkaar geplet en gezeefd totdat het resulterende poeder een uniforme consistentie kreeg.

Het lijkt erop, waarom zulke trucs, als de bloem zou kunnen worden bereid zonder al dit weken en drogen, maar het verschil, zo blijkt, is fundamenteel. Feit is dat havermout, zijnde meel van geroosterd graan, niet wordt gebruikt om te bakken, maar als een soort pap die niet eens gekookt hoeft te worden. Het kookproces is schokkend in zijn eenvoud: je hoeft het poeder alleen maar te verdunnen met water of meer edele vloeistoffen - melk of kwas, een beetje olie toe te voegen - en je kunt het eten.

Onze voorouders, die massaal havermout aten, konden zich niet eens voorstellen hoe nuttig zo'n product is, hun keuze was vooral gebaseerd op de beschikbaarheid van grondstoffen voor het bereiden van dergelijk voedsel.

Wetenschappers hebben bewezen dat zo'n onderdeel van het dieet voor een persoon erg nuttig is, al was het maar omdat het veel nuttige componenten bevat.

• Lecithine wordt beschouwd als misschien wel het belangrijkste bestanddeel van havermout, omdat dit fosfolipide van vitaal belang is voor het menselijk lichaam - zonder het is het onmogelijk om een ​​normaal celmembraan te bouwen. Zijn aanwezigheid in de samenstelling van het celmembraan stelt deze in staat om eiwitten te absorberen, en de afwezigheid ervan heeft bijgevolg een negatief effect op absoluut alle lichaamssystemen. Door het gebrek aan lecithine worden vooral het geheugen en de aandacht aangetast, de persoon als geheel voelt zich constant moe.
• Vitamine P helpt de wanden van kleine bloedvaten te versterken, die zonder deze snel broos worden. Deze stof speelt onder andere een actieve rol bij de verwijdering van zware metalen uit het lichaam, bestrijdt ook allergieën en vertraagt ​​de veroudering van het lichaam.

• B-vitamines hebben een zeer breed scala aan nuttige activiteiten en hun afwezigheid heeft bijgevolg tal van onaangename gevolgen. Zo draagt ​​B1 bij aan de juiste opname van de meeste voedingsstoffen uit voedsel, B2 is verantwoordelijk voor een gezond uiterlijk en goede functionaliteit van de huid en het haar, B6 regelt het metabolisme van koolhydraten en ondersteunt het zenuwstelsel, en B12 is verantwoordelijk voor de celdeling in volwaardige nieuwe cellen.
• Havermout is rijk aan een aantal verschillende sporenelementen, waaronder fosfor en calcium, zink en kalium, magnesium en koper, ijzer en vele andere nuttige stoffen in een kleinere dosering. Het zijn allemaal de "stenen" waaruit het menselijk lichaam bestaat.
• lignine - Een ander onmisbaar onderdeel dat verantwoordelijk is voor de integriteit van de vaatwanden, als aanvulling op het effect van het gebruik van vitamine P.

Wat ongebruikelijk is aan dit product is het vermogen om niet bij te dragen aan gewichtstoename, zelfs ondanks het zeer onbescheiden caloriegehalte van 360 kcal per 100 gram. Het feit is dat je niet veel van zo'n product kunt eten - het is zeer bevredigend en heeft de neiging om meerdere keren in de maag te stijgen. Tegelijkertijd wordt het zeer lang geabsorbeerd en besteedt het lichaam meer energie aan zijn spijsvertering dan het uiteindelijk ontvangt.

Hierboven is al beschreven hoe nuttig het is om bepaalde componenten van havermout in voldoende hoeveelheden te consumeren.

Bij gebruik van het product als geheel zijn de voordelen nog groter.

1. Het product is volkoren en de aanwezigheid van dergelijke componenten in de voeding helpt de bloedsuikerspiegel te normaliseren, obesitas en de ontwikkeling van diabetes te voorkomen.
2. Een aanzienlijk percentage van havermout is vezels, die helpen de darmen te reinigen van gifstoffen en schadelijke micro-organismen. Interessant is dat het ook het belangrijkste voedsel is voor gunstige microflora, zonder welke de spijsvertering gewoon niet werkt.
3. De componenten van het product hebben een positieve invloed op de werking van de talgklieren, zodat het haar en de huid er gezond en verzorgd uitzien. Dit effect is niet alleen nuttig om het zelfrespect te vergroten, maar ook in de strijd tegen onaangename kwalen zoals seborroe.
4. De aanwezigheid van vitamine D in de samenstelling van het product maakt havermout tot een natuurlijk antidepressivum waarmee je een opgewekt humeur niet verliest.
5. Vanwege het hoge ijzergehalte wordt havermout als een zeer nuttig en zelfs noodzakelijk product voor bloedarmoede beschouwd. Andere sporenelementen helpen het myocard op te ruimen, evenals tanden en botten.
6. De bereiding van havermout omvat geen verwerking bij hoge temperaturen, dus alle nuttige componenten worden in hun oorspronkelijke vorm bewaard.
7. Glutenintolerantie is geen belemmering voor het gebruik van havermout, omdat het vrijwel geen gluten bevat.

Zoals vaak het geval is, kan zelfs een volledig bruikbaar product in sommige situaties schade toebrengen aan het lichaam. Het misbruik van havermout zal bijvoorbeeld niet gunstig zijn, omdat dit product na verloop van tijd calcium uit het lichaam begint te spoelen, en in het geval van acute gastritis met een hoge zuurgraad, zal een dergelijk product alleen bijdragen aan de actieve productie van maagsap.

Voor patiënten met jicht is het gebruik van havermout ook ongewenst, omdat de laatste een verergering van de ziekte veroorzaakt.

Het geschatte proces van het maken van havermout in de oude dagen is hierboven al beschreven, en vandaag is het niet veel veranderd - het is alleen dat huisvrouwen actiever moderne keukenapparatuur gebruiken om het proces te vereenvoudigen, dat aanvankelijk vrij arbeidsintensief was. Tegenwoordig is het gebruikelijk om havermout ongeveer een dag te laten weken voor havermout, terwijl het water meerdere keren moet worden ververst - het moet altijd vers zijn, anders kunnen ongewenste micro-organismen het proces verstoren. Daarna worden de granen nog een uur gestoomd - een slowcooker, een dubbele boiler of een ander geschikt apparaat zal hier veel bij helpen.

Grondig gezwollen korrels worden naar de oven gestuurd - het optimale resultaat in de vorm van geroosterde, lichtbruine korrels wordt bereikt bij een temperatuur van 100 graden en een blootstelling van ongeveer vijf uur, en om verbranding te voorkomen, moeten de korrels worden geroerd periodiek. Daarna blijft het om de haverkorrels in poeder te veranderen - als je geen voorstander bent van het klassieke malen in een vijzel, gebruik dan een koffiemolen of een handmolen.

Je kunt het eindproduct op verschillende manieren gebruiken en culinaire hoogstandjes zijn slechts een van de mogelijke richtingen. Tegenwoordig eten veel mensen havermout echter niet zozeer uit smaakvoorkeuren, maar op advies van artsen en voedingsdeskundigen - hiervoor moet je om de twee uur een magere havermoutpap op waterbasis eten. Er moet aan worden herinnerd dat het onmogelijk is om zo'n dieet te misbruiken - het bevat geen dierlijke eiwitten. Het voordeel van het eten van havermout als voedsel is dat er praktisch geen diagnoses zijn waarbij dit product verboden zou zijn.

Omdat havermout voldoende nuttige stoffen bevat die verantwoordelijk zijn voor de gezondheid en het aantrekkelijke uiterlijk van de huid, vermoedden schoonheidsexperts dat dit product niet alleen voor voedsel kan worden gebruikt, maar ook als onderdeel van gezichtsmaskers of scrubs. Dus een combinatie van havermout en melk, die sterk doet denken aan een vergelijkbaar voedselrecept, wordt gebruikt als scrub tegen mee-eters.

In tegenstelling tot de nieuwerwetse cosmetische oefeningen met voedsel, wordt havermout nog steeds voornamelijk in voedsel geconsumeerd.Het geheim van het maken van pap is hierboven al onthuld - de grondmassa hoeft alleen te worden verdund met water, melk of kwas om een ​​ongewone, maar zeer bevredigende snack te krijgen.

Culinaire fantasie stelt je in staat om havermout en origineler te gebruiken.

• Zo ziet kulaga, een traditioneel dessert van het gewone volk van de afgelopen eeuwen, eruit als gewone pap. Het gerecht werd op dezelfde manier bereid als gewone pap, alleen werd in plaats van de beschreven vloeistoffen bessencompote gebruikt, waarvoor een liter per glas havermout nodig was. Deze compote werd gekookt met toevoeging van suiker en honing, waardoor het afgewerkte gerecht een karakteristieke dessertsmaak kreeg. In tegenstelling tot gewone pap, werd kulaga nog steeds onderworpen aan een warmtebehandeling - een mengsel van havermout en compote werd in een waterbad bewaard totdat het een uniforme consistentie kreeg.
• Soepliefhebbers kunnen een vloeibaar gerecht ineens heel dik en voedzaam maken door havermout toe te voegen. Culinaire experimenten zijn niet verboden, maar champignonsoep was vooral populair onder onze voorouders. Champignons gebakken in het gezelschap van uien en wortels werden in een pan gedompeld en enkele minuten gekookt, waarna verdunde havermout, die tijd had om te trekken, aan de toekomstige soep werd toegevoegd. Ook hier wordt uitgegaan van een kleine warmtebehandeling, want na het toevoegen van alle ingrediënten zou de soep nog vijf minuten gekookt moeten zijn. Een dik brouwsel wordt op tafel geserveerd, vergezeld van traditionele zure room en groen.

• Een zeer voedzame mix van aardappelpuree en ontbijtgranen wordt gemaakt van havermout voor baby's. In feite wordt een traditionele havermoutpap apart bereid in melk met toevoeging van boter en vervolgens gemengd met abrikozen- of appelpuree, zowel gekocht als gekookt door jezelf.Opgemerkt moet worden dat voor het spijsverteringsstelsel van de baby de overvloed aan vezels een exorbitante last zal zijn, omdat dergelijke aanvullende voedingsmiddelen niet eerder dan zes maanden mogen worden geïntroduceerd. Afzonderlijk is het de moeite waard eraan te herinneren dat havermout in geen geval een streng dieet mag worden, omdat veel ouders het product misbruiken en het vermogen om de honger van het kind lange tijd te stillen waarderen.
• De bekende havermoutkoekjes kunnen ook van havermout gemaakt worden. Om te beginnen worden een paar eieren geslagen met een derde glas suiker, dan worden daar een glas melk, een eetlepel honing en dezelfde hoeveelheid boter aan toegevoegd, waarna de massa grondig wordt gemengd. Verder, op basis daarvan, met de toevoeging van een half glas havermout en een glas havermout, evenals een snufje vanilline, frisdrank en zout, kneed het deeg, waarin rozijnen, bessen en gedroogde vruchten, evenals sesam zaden of lijnzaad, worden naar smaak toegevoegd. Taarten worden ongeveer een half uur in de oven bewaard tot ze gaar zijn.

In de volgende video leer je meer over havermout.