Hoe maak je diverse groenten voor de winter?

Ongeacht of een persoon zijn eigen datsja heeft en actief bezig is met het verbouwen van groenten in zijn tuin of deze koopt op markten en supermarkten, aan de vooravond van de winter begint actief voorbereidend werk in de keuken met betrekking tot groentebereidingen. Tegenwoordig zijn er veel verschillende technieken voor het conserveren van groenten, waarbij een speciale plaats wordt gegeven aan het assortiment.

Het combineren van verschillende soorten plantaardig fruit in één pot of vat is een goede oplossing waarmee iedereen die besluit van de bereidingen te genieten, zijn favoriete groente kan vinden en met plezier kan eten. En het is vrij eenvoudig om zo'n gezonde en smakelijke schotel te bewaren, het belangrijkste is om de aanbevelingen op recept te volgen die ervoor zorgen dat producten zo lang mogelijk vers en smaak behouden.

Zoals elke andere kookoptie, heeft het bewaren van diverse groenten voor de winter zijn eigen specifieke kenmerken.

• Allereerst betreft dit de ingrediënten, dus de bereiding moet zo verantwoord mogelijk worden benaderd. Dit geldt zowel voor de selectie van groenten, de keuze voor een succesvolle combinatie als voor hun conditie.
• Containers voor conservering mogen geen gebreken bevatten, deze eis geldt ook voor deksels. Als plastic deksels worden gebruikt, moet u ervoor zorgen dat de potten worden geconditioneerd, omdat deze deksels vaak lucht lekken.Gele metalen deksels zijn het beste, omdat ze niet oxideren door blootstelling aan diverse ingrediënten, vooral azijn.

• Om diverse groenten te bewaren die niet zijn gestoofd voordat ze dichtgenaaid zijn, moeten ze binnen 20-25 minuten worden gesteriliseerd.
• Zoals de praktijk leert, zal een mengsel van groenten veel lekkerder zijn als er naast zout ook suiker aan wordt toegevoegd. Maar met dit ingrediënt moet je de maat kennen, omdat het de bewaring kan verpesten.

• Om de aantrekkelijkheid van de blanco's te vergroten, kunt u verschillende opties gebruiken voor het krullen van groenten.
• Een ander belangrijk punt is de aanwezigheid van schadelijke stoffen in groenten die tijdens het groeiproces met chemische verbindingen zijn behandeld. Daarom moet u voor het inblikken groenten gebruiken die grondig zijn schoongemaakt of gedrenkt in water. Vaak nemen ze hun toevlucht tot het gebruik van zeep, evenals schillen in een dikke laag, omdat het grootste deel van de schadelijke verbindingen zich in dit deel van de groente concentreert.
• De kwestie van het bewaren van groentemengsels heeft ook zijn eigen kenmerken. Banken moeten worden opgeslagen in een ruimte met een luchttemperatuur niet hoger dan +15 zonder direct zonlicht op de producten. Onder voorbehoud van alle regels, kunnen ingemaakte vruchten minstens een jaar met succes worden bewaard.

Veelkleurig en helder assortiment is een geschikte delicatesse, niet alleen voor een dagelijkse lunch, maar ook voor het serveren van een feestelijke tafel. Daarom is voor elke huisvrouw de juiste selectie van conserveringscomponenten een belangrijk punt.

Om een ​​echt lekker en mooi universeel gerecht te krijgen van ingemaakte groenten, bij de bereiding van een groentesamenstelling enkele richtlijnen moeten worden gevolgd.

• Het is toegestaan ​​om groentegewassen te gebruiken en te pekelen die geen gebreken of sporen van rot, schade door insecten en ander ongedierte zullen hebben.
• Wat betreft de proportionele verhouding van bepaalde soorten fruit, kunt u een smakelijk assortiment bereiden uit elke hoeveelheid en verhouding van componenten in de geselecteerde container.
• Naast het ontbreken van gebreken, is het belangrijk dat de ingrediënten van het gerecht dezelfde rijpheid hebben en dat alle componenten ofwel gehakt ofwel in hun geheel worden gebeitst. De uniformiteit van de bereidheid van groenten in de salade hangt af van een dergelijke correspondentie, bovendien zullen ze, wanneer ze worden geserveerd, eruitzien als een holistische compositie.
• Kies bij het selecteren van ingrediënten voor fruit met een dunne schil, maar strak genoeg zodat ze niet barsten tijdens de warmtebehandeling.

• Wat betreft groenten zoals courgette, pompoen en aubergine, deze mogen alleen voor het inblikken worden gebruikt als ze nog in de groeifase zijn, omdat het rijpe fruit hard en te groot zal zijn.
• Alle ingrediënten die voor diverse groenten worden gebruikt, moeten een verplichte behandeling ondergaan met hete stoom of kokend water voordat ze in een pot worden gesloten. Dit is nodig om het pigment in de groenten, dat verantwoordelijk is voor hun snelle kleurverandering in de pot, af te breken.

• Bij het rollen van potten met groentemix wordt aanbevolen om de organoleptische eigenschappen van het product te maximaliseren. Voor deze doeleinden is het de moeite waard om een ​​​​verscheidenheid aan kruiden en andere producten te gebruiken die de smaak van fruit positief beïnvloeden. In de regel zijn dit bladeren van verschillende tuingewassen, kruiden, bloemen, azijn, mierikswortel, knoflook, laurierblaadjes, citroenzuur en andere smaakmakers.Veel van deze componenten verbeteren niet alleen de smaak van het eindproduct, maar maken het ook krokanter. Courgettes of komkommers met toevoeging van azijnzuur zijn bijvoorbeeld lekkerder dan zonder azijn. Bij eventuele culinaire experimenten moet de maatregel echter in acht worden genomen.

• Meestal bevat het assortiment ingrediënten zoals wortelen, tomaten, kool, komkommers. U kunt de belangrijkste punten benadrukken waar u op moet letten bij het kopen van deze vruchten en wortelgewassen.
• Er mogen geen vlekken op de wortelen zijn, de voorkeur moet worden gegeven aan het wortelgewas, dat een minder verzadigde huidskleur zal hebben. Een te grote groente, hoogstwaarschijnlijk was jij het
• Tomaten kunnen het beste worden ingenomen met een dunne schil, deze mag niet glanzend zijn. Als u het fruit in twee delen verdeelt, moet u op de stengel letten - de grootte moet middelgroot zijn en het vruchtvlees zonder witachtige strepen.

• Een groente zoals kool die zonder het gebruik van chemicaliën wordt gekweekt, heeft dunne bladeren.
• Komkommers die buiten het seizoen zijn gekocht, worden meestal behandeld met paraffine, dus ze moeten grondig worden gewassen. Een elastische green met een sterke staart is ideaal voor het inblikken.

Een interessante manier om groenten te bewaren is de geassorteerde "Tuin". Voor het beitsen worden de volgende vruchten gebruikt:

• kool;
• groentemerg;
• ui knoflook;
• mierikswortel;
• specerijen;
• water, zout, suiker en azijn.

De ingrediënten moeten in containers worden geplaatst en de marinade doen. Kook hiervoor water met zout, azijn en suiker en giet het assortiment vervolgens met deze hete vloeistof. De sterilisatie duurt ongeveer 20 minuten. Klaargemaakte potten moeten worden gesloten met deksels en ondersteboven worden bewaard onder een warme deksel.

Groenteschotel van komkommers, tomaten en pompoen wordt op de volgende manier bereid.

• De vruchten moeten worden gewassen en gedroogd. Het is het beste om middelgrote ingrediënten te selecteren, grotere vruchten moeten in tweeën worden verdeeld.
• De pekel voor het mengsel bestaat uit water, kruidnagel, zout, suiker en azijn. .

• Als ingrediënten die de smaak van het gerecht aanzienlijk kunnen verbeteren, wordt aanbevolen om peper en laurier te gebruiken.
• Producten worden in lagen in potten gelegd en met kokende pekel gegoten.
• Daarna wordt de inhoud van de potten ongeveer 15 minuten gesteriliseerd en onder de deksels opgerold.

Van bonen en aubergine kan een mengsel van groenten worden gemaakt. Een soortgelijk gerecht heeft na het koken enige smaakovereenkomsten met ingemaakte champignons.

Het assortiment zal bestaan ​​uit de volgende groenten:

• bonen;
• aubergine;
• peper (heet, zoet);
• groenten en knoflook;
• voor de marinade heb je plantaardige olie, water, zout, suiker, azijn, eventuele kruiden en smaakmakers nodig.

De conserveringstechnologie is als volgt:

• aubergine moet in blokjes worden gesneden en met gezouten water worden gegoten om de bitterheid te verwijderen;
• bonen moeten worden gekookt voor het inblikken, peper in plakjes gesneden;

• voor de marinade moet je water koken met kruiden en azijn, ongeveer 10 minuten op laag vuur houden;
• groentegewassen worden 10 minuten gekookt, besprenkeld met kruiden en knoflook, waarna ze in een steriele container van elke verplaatsing worden gelegd en verstopt.

De feitelijke samenstelling van seizoensgroenten voor het winterassortiment wordt het gebruik van bruine tomaten voor de conservenindustrie. Dergelijke ingrediënten zijn zowel als geheel als in de vorm van kaviaar lekker. Het volgende is een recept voor het bewaren van in plakjes gesneden fruit. Voor verstopping heb je de volgende groenten nodig:

• tomaten;
• Paprika;
• ui, azijn, zout, peper, suiker, water;
• olie.

Tomaten worden bereid en in stukken gesneden met een dikte van niet meer dan een centimeter. Daarna moeten ze in een willekeurige container worden geplaatst en met suiker en zout worden bestrooid. Dit is nodig om de groenten sap te laten krijgen.

De olie moet aan de kook worden gebracht en afgekoeld. In inmaakpotten moet je 2 eetlepels olie en 3-4 peperkorrels toevoegen. Vervolgens worden tomaten en paprika's zo gelegd dat de containers bijna tot de grond worden gevuld. Van bovenaf moet je 2 eetlepels azijn in elke container gieten.

In deze staat worden de producten 20 minuten gesteriliseerd, daarna moeten ze met kokend water worden gegoten en opgerold.

Diverse groenten zijn vrij eenvoudig te marineren zonder sterilisatie. Bovendien is het bij deze optie niet dringend nodig om alleen geselecteerd fruit te gebruiken. Om winterconservering voor te bereiden, hebt u de volgende producten nodig:

• Witte kool;
• Zelentsy;
• wortel;
• knoflook en uien;
• laurier, dille;
• peper, zout, suiker;
• water en azijn.

Groenten moeten worden gewassen, geschild van wortelen en groenten. Kool in stukken van gemiddelde grootte gesneden. Laat de knoflook heel, snijd de ui in ringen, het is beter om fijngehakte greens te gebruiken.

Eerst worden groenten en kruiden in de container gelegd, verschillende groenten moeten in lagen bovenop worden gelegd. Alle ingrediënten worden met kokend water gegoten en afgedekt met een deksel. In deze toestand moeten de groenten een kwartier worden bewaard en na een tijdje de vloeistof afgieten, zout en suiker toevoegen en opnieuw opwarmen.

Nadat je de marinade niet langer dan 5 minuten op laag vuur hebt gekookt, moet je er azijn in gieten en vervolgens, zonder te wachten op afkoeling, in containers gieten. Daarna rollen de banken meteen op en zoeken ze ondersteboven dekking. Naast bovenstaande producten kun je courgette, pompoen en zelfs bieten aan de groentemix toevoegen.

Een interessante optie die op elke tafel past, is de optie om verschillende groenten met bloemkool te bewaren. Zo'n combinatie zal, naast de hoge smaak, zeer kleurrijk en aantrekkelijk zijn. Het recept omvat het gebruik van een dergelijke basisset producten:

• komkommers en tomaten;
• peper en kool;
• courgette, ui, knoflook;
• hete peper, mierikswortelwortel, kruiden;
• suiker, zout, azijn.

De technologie voor het conserveren van groentebereidingen is als volgt:

• mierikswortel, dille, knoflook en peper worden in droge potten gelegd;
• waarna u de potten moet vullen met de geselecteerde samenstelling van seizoensfruit;
• de inhoud van de potten moet een kwartier met kokend water worden gegoten;
• verwijder de vloeistof, kook en giet opnieuw in potten met groenten gedurende 20 minuten;
• giet na een tijdje de vloeistof af;
• voeg de benodigde componenten voor de marinade toe aan de vloeistof, kook en giet in containers;
• verstoppen en onder de dekens leggen.

Heerlijk zal een gerecht zijn van seizoensfruit met toevoeging van honing. Er zijn geen strikte aanbevelingen met betrekking tot de hoeveelheid gebruikte groenten, dus de vruchten worden in een willekeurige verhouding bewaard. Honing kan vloeibaar of gekonfijt zijn. Voor het inblikken kunt u de volgende groentesamenstelling kiezen:

• courgette, peper;
• tomaten en groenten;
• knoflook, ui;
• peper;
• water, honing, suiker, zout, azijn.

Het gerecht wordt op deze manier bereid:

• kruiden en fruit moeten gedurende 10 minuten in potten met kokend water worden geplaatst;
• giet na een tijdje de marinade af, voeg kruiden toe en kook;
• potten vullen met vloeistof en oprollen.

Zie de volgende video over het koken van diverse groenten in een pot.