Patisson: wat is het, voordelen, nadelen en variëteiten

Patisson is een groente waar veel meer mensen in ons land van hebben gehoord dan dat ze hebben geproefd. In landbouwtijdschriften zijn in de loop der jaren vrij vaak verwijzingen naar deze plant gevonden, maar tot nu toe kan niet worden gezegd dat de cultuur in onze streken gemeengoed is geworden. Degenen die hebben geprobeerd squash te kweken, laten echter meestal alleen positieve recensies achter, dus de cultuur verdient een nadere beschouwing.

Patisson heeft een andere naam - een kalebas, die antwoorden geeft op veel vragen van degenen die geen idee hebben wat het is. De plant behoort echt tot de Pumpkin-familie, maar mag zelf geen pompoen worden genoemd, omdat bijvoorbeeld komkommers ook tot dezelfde familie behoren. De groente staat bekend om zijn pulp, die zelfs komkommers overtreft in zachtheid, want qua smaak wordt deze vrucht vaak vergeleken met artisjokken.

Wat betreft de vorm, zoals de officiële naam al aangeeft, is het plat en lijkt het vaag op een bord, en het formaat is meestal relatief klein - ergens op een grote handpalm. Zelfs het woord "pompoen" is een soort poging om het uiterlijk van een groente te beschrijven: het komt van het Franse woord "taart", omdat het de Fransen uiterlijk aan dit specifieke gerecht herinnerde.

Dat de groente in onze streken relatief onpopulair is, is niet zo verwonderlijk.Lange tijd bleef het een enorme curiositeit voor heel Europa, want samen met aardappelen en tomaten was het van oorsprong een Amerikaanse cultuur, die de eerste Europeanen pas aan het einde van de 15e eeuw zagen. De patisson verhuisde echter vanuit zijn thuisland naar West-Europa, en dit zijn het moderne Mexico en Guatemala, vrij snel, niet ver achter de twee populaire bovengenoemde culturen, dit gebeurde in de 17e eeuw.

Tegelijkertijd ging de expansie niet verder: in tegenstelling tot dezelfde aardappel bleek de groente behoorlijk veeleisend te zijn voor de klimatologische omstandigheden en beweerde daarom tot voor kort geen gastronomische verovering van ons land te zijn.

Een exotische groente kan een zeer interessante toevoeging zijn aan een verscheidenheid aan gerechten, maar eerst moet je uitzoeken wat de voedings- en energetische waarde van ongewoon voedsel is. De meeste koolhydraten in het product zijn 5,5 gram, wat typisch is voor groenten, en er zijn zeer weinig eiwitten en vetten - respectievelijk 0,6 en 0,0001 gram. Tegelijkertijd onderscheidt het verse product zich door de hoogste sappigheid, omdat 92% uit water bestaat. Het vezelgehalte in het product ligt op het niveau van 1,3%.

De samenstelling van de patisson bevat verschillende vitamines en nuttige sporenelementen, maar vitamine C en A, evenals kalium en magnesium, zijn het meest opvallend. Een dergelijke samenstelling is zeer nuttig voor het handhaven van de normale bloedsomloop van het menselijk lichaam. Het moet ook worden opgemerkt een aanzienlijk gehalte aan calcium, natrium en fosfor, evenals B-vitamines.

Wat het caloriegehalte betreft, is de patisson, zelfs onder andere groenten, relatief veilig voor de figuur.De afwezigheid van verzadigde vetten en cholesterol, evenals een relatief klein percentage suikers, leiden ertoe dat de energetische waarde van de pompoen zeer bescheiden indicatoren heeft - slechts 18 kcal per 100 gram product.

De gezondheidsvoordelen van regelmatige consumptie van squash zijn duidelijk voor artsen, dus schrijven ze deze groente vaak voor aan mensen die aan verschillende ziekten lijden. De mogelijke positieve effecten van een dieet met een aanzienlijk deel van deze groente kunnen verschillende vectoren hebben en een verscheidenheid aan aandoeningen beïnvloeden, we zullen alleen de meest opvallende resultaten benadrukken.

• Wie geen kanker wil krijgen, moet pompoen samen met de huid eten. Dit deel van de groente bevat caroteen, zeaxanthine en luteïne - antioxidanten die actief betrokken zijn bij de eliminatie van vrije radicalen uit het menselijk lichaam, de belangrijkste oorzaak van oncologie. Bovendien heeft een dergelijke actie ook invloed op het uiterlijk van een persoon - hij ziet er jonger uit en hij voelt zich gepast.
• Pectine, aanwezig in voldoende hoeveelheden in de samenstelling van de patisson, "werkt" ook tegen kanker, maar werkt nauwer en beschermt de dikke darm tegen mogelijke problemen.
• De groente bevat een relatief zeldzame stof - foliumzuur, dat actief betrokken is bij de synthese van nieuwe cellen en nodig is voor de productie van DNA. Deze processen zijn van vitaal belang voor de juiste ontwikkeling van de foetus, dus patisson met mate zal zeer nuttig zijn voor zwangere vrouwen.
• Kalium, aanwezig in patisson, heeft een positief effect op de toestand van hypertensieve patiënten, waardoor de druk wordt verlaagd en de hartslag wordt verlaagd. Dankzij hetzelfde mineraal wordt het myocard versterkt.

• Elk kind kent de voordelen van vitamine C, en toch voorziet slechts 100 gram patisson in een derde van de dagelijkse behoefte aan deze stof. Het blijkt dat zo'n groente een uitstekende remedie is tegen elke infectie.
• Dezelfde vitamine C, gecombineerd met een aanzienlijk percentage magnesium, dat ook in de groente zit, helpt het risico op een beroerte te verminderen.
• Patisson behoort tot actieve choleretische producten, daarom heeft het meestal een positief effect op de spijsvertering, zelfs als het voedsel meestal zwaar is.
• B-vitamines helpen bij de productie van alle noodzakelijke hormonen in het lichaam, voornamelijk serotonine, wat, volgens externe sensaties, wordt uitgedrukt als een constant goed humeur en kracht, evenals een regelmatige gezonde slaap. Om deze reden worden patissons aanbevolen, zowel voor degenen bij wie het endocriene systeem niet goed werkt, als voor patiënten die herstellen van zenuwaandoeningen.
• De olie die uit patissonzaden wordt geperst, wordt gebruikt om schadelijke micro-organismen uit het spijsverteringskanaal te verwijderen. Toegegeven, hier moet worden verduidelijkt dat er nog geen officiële erkenning voor deze methode is, maar eerder aan de traditionele geneeskunde.

• De groente is erg nuttig voor mannen, omdat het de potentie en het libido verhoogt. Ook hier is het vermogen van de squashsamenstelling om kanker te voorkomen van invloed - in dit geval is het effect gericht op de prostaatklier.
• Voor vegetariërs die de consumptie van vlees en andere dierlijke producten niet accepteren, is squash een van de best beschikbare bronnen van B-vitamines.
• Patisson heeft een uitgesproken diuretisch effect, daarom is het geïndiceerd voor mensen die last hebben van oedeem. Tegelijkertijd verwijderen de componenten van het product niet alleen overtollig water uit het lichaam, maar ook natriumzouten, die vaak een katalysator zijn voor de ophoping van vocht in het lichaam.
• Riboflavine in de patisson kan mensen helpen die lijden aan migraine of constante hoofdpijn van welke aard dan ook. Hierbij moet echter worden opgemerkt dat de groente nog steeds niet zo rijk is aan nuttige componenten om het probleem volledig op te lossen, omdat vitaminesupplementen ook moeten worden ingenomen, alleen in kleinere hoeveelheden.

"Solar courgette" (een andere populaire naam voor patisson), zoals de meeste andere producten op onze planeet, heeft, ondanks al zijn voordelen, bepaalde contra-indicaties die het gebruik ervan door bepaalde groepen mensen enigszins beperken of zelfs volledig verbieden. Je moet van tevoren in dergelijke momenten geïnteresseerd zijn, anders kan het product, dat door velen als bijna een wondermiddel wordt beschouwd, de toch al onvolmaakte toestand van het lichaam verergeren.

• Zoals veel vezelrijke groenten, helpt pompoen om het spijsverteringsstelsel zachtjes te ontspannen, en dit wordt in de meeste gevallen beschouwd als een gunstig effect bij het helpen elimineren van constipatie. Als het probleem echter volledig tegenovergesteld is, dat wil zeggen dat er regelmatig diarree of chronische dyspepsie is, zal het gebruik van de betreffende groente de beschreven symptomen alleen maar verergeren.
• Patisson helpt hypertensieve patiënten de bloeddruk te verlagen, maar het heeft een vergelijkbaar effect op gezonde mensen en zelfs op hypotensieve mensen. Voor dat laatste kan zo'n invloed erg gevaarlijk zijn, dus het eten van een groente is ongewenst.

• Zoals veel diuretica bevat squash stoffen die de vorming van nier- en galstenen bevorderen. Voor een gezond persoon is matige consumptie van het product hoogstwaarschijnlijk niet gevaarlijk, maar als een dergelijke ziekte al is gediagnosticeerd, is het risico dubbel: hier kunnen de stenen toenemen en wordt hun beweging actiever.
• Afzonderlijk moet gezegd worden over ingeblikte patissons, die zelfs voor meer groepen mensen gecontra-indiceerd zijn dan verse groenten. Naast alle beschreven categorieën is een dergelijk product ook ongewenst voor diabetici, aangezien pompoen meestal met suiker wordt geconserveerd. Voor de nieren en alvleesklier is pompoen in blik gevaarlijker dan verse groenten. Dit product wordt ook niet aanbevolen voor kinderen onder de 10 jaar.
• Patisson is een vrij zeldzaam product in ons land, daarom mag zelfs een volwassene niet vermoeden dat hij allergisch is voor een dergelijk product. Daarom, als een persoon het product voor de eerste keer probeert, moet de portie worden beperkt, zodat er tijd wordt vrijgemaakt om de reactie van het lichaam te observeren.

Hoewel patissons voor ons nog steeds een curiositeit zijn, zijn veel cultivars van deze plant in de wereld veredeld, en sommige zijn het geesteskind van binnenlandse landbouwkundigen, dus ze groeien zonder problemen in ons klimaat. Ze zijn de moeite waard om nader te bekijken.

Gezien de tropische oorsprong van de groente, moet in onze omstandigheden niet elke variëteit in de volle grond worden geplant. Desalniettemin is de bouw van kassen omwille van squash niet populair in ons land, daarom zijn vooral vorstbestendige variëteiten voor volle grond succesvol.

• "Cheburashka" te oordelen naar de beoordelingen, is het de beste oplossing voor de post-Sovjet-ruimte. Dit ras is niet alleen niet bang voor koel weer, maar produceert ook extreem snel een oogst: het duurt slechts 5-6 weken, dat wil zeggen nog geen anderhalve maand. Dergelijke eigenschappen maken het mogelijk om zelfs in een zeer korte zomer een groente te telen, en het resultaat zal vruchten zijn met een gewicht tot 400 gram.

• "Paraplu" breekt geen vroege rijpheidsrecords - de rijpingsperiode kan zeven tot acht weken bedragen, hoewel zelfs dergelijke indicatoren de groente vroeg maken. Maar patissons van deze variëteit zijn optimaal geschikt voor open grond in die zin dat zaden zonder zaailingen kunnen worden geplant, hoewel een dergelijke beslissing voor de noordelijke regio's onredelijk riskant zou zijn. De variëteit in kwestie wordt zeer gewaardeerd om zijn uitstekende opbrengst: elke struik produceert vruchten met een gewicht tot 400 gram en tot 5 kilogram rijpe groenten worden van één plant geoogst.

Het lijkt er echter op dat de grote omvang van het fruit kopers zou moeten aantrekken, zoals in het geval van augurken, de beste squash voor het inblikken zijn die die klein zijn.

• "Zon", het is bijvoorbeeld uitstekend geschikt voor conserven, niet alleen omdat het vruchten produceert die niet meer dan 300 gram wegen, maar ook vanwege de uniformiteit van het gewas: uit een struik worden ongeveer 15 groenten verkregen die in dezelfde vorm en grootte verschillen . Deze felgele groenten worden zowel voor vulling als voor bakken gebruikt, maar met hun grootte dwingen ze huisvrouwen letterlijk om ze heel te maken.

• "Schijf" is niet van toepassing op squashvariëteiten met de kleinste vruchten - het gewicht van een rijpe groente varieert meestal van 300-350 gram. Dit weerhoudt huisvrouwen er echter niet van om de vruchten van deze specifieke variëteit actief te gebruiken voor conservering: de truc is dat deze variëteit in potten kan worden gerold, zelfs als ze niet volledig rijp zijn, waardoor de maten iets kleiner zijn. Tegelijkertijd duurt zelfs de volledige rijping van de pompoen van deze variëteit niet meer dan zes weken, terwijl het mogelijk is om letterlijk in recordtijd grondstoffen voor conservering te verkrijgen.

• "Cent" - de absolute kampioen onder de patissons qua bescheiden formaat, waardoor hij ook wel de patisson augurk wordt genoemd. Zo'n vrucht weegt tien keer minder dan "normaal", het gemiddelde gewicht is slechts 15-30 gram, wat betekent dat het de beste optie is voor conservering. Zulke kleine maten zorgen ervoor dat de groente in recordtijd rijpt - meestal duurt het maar vijf weken. Een bijkomend voordeel van het ras is dat het direct op de takken, zonder scheuren, nog twee weken na rijping kan worden "bewaard".

• "zonnig genot", zoals de naam al aangeeft, is het enige squashras dat ver buiten de grenzen van ons land is gekweekt, maar hier nog steeds met succes groeit.De grootte van de vruchten van zo'n plant steekt gunstig af bij alle andere squash - dit zijn niet echt kleine "bessen" en geen "hele pompoen", aangezien het gemiddelde gewicht 60-80 gram is. Deze variëteit is onverschillig voor droogte en draagt ​​​​rustig vruchten tot de eerste nachtvorst. De rijpingstijd van fruit is ongeveer 6-7 weken en, in tegenstelling tot concurrenten, worden ze langer vers bewaard.

Patissons van dit type onderscheiden zich meestal door de vrij indrukwekkende grootte van zowel de plant zelf als het gewas.

• "UFO-wit" geeft een oogst in ongeveer anderhalve tot twee maanden, en wordt gewaardeerd voor de grootte van de vrucht, die 600 gram bereikt (tot 10 centimeter in diameter). De schil van zo'n groente is vrij dik en laat de groente daarom wat langer liggen, wat deze variëteit onderscheidt van middelgrote pompoen, zelfs in de koelkast met niet meer dan vijf dagen opslag.

• "Knorretje" wordt beschouwd als een van de meest bekende struikvariëteiten, waarvan een groot pluspunt het vermogen is om normaal gesproken bestand te zijn tegen de afwezigheid van niet alleen warmte, maar ook irrigatie. Een rijpe vrucht weegt niet meer dan 300 gram, maar voor een plant die zich normaal ontwikkelt, zelfs bij lage positieve temperaturen, is dit een zeer waardige indicator. Gezien de kleine omvang van de vrucht is het ras geschikt om in te blikken.

Zie de volgende video voor het kweken van squash.