Exotische groenten: variëteiten en smaken

Traditioneel wordt gedacht dat alleen fruit exotisch kan zijn, geen groenten. Deze mening staat echter ver van de realiteit. Er komen verschillende groentegewassen naar Rusland, die nog steeds ongebruikelijk zijn voor tuinders, maar aandacht verdienen.

Een van de meest ongewone exotische groenten is de zogenaamde paarse aardappel. Het moet meteen gezegd worden dat dit geen wortelgewas is met een delicate roze schil, met een witte kleur van de hoofdvrucht. De groente is zowel van binnen als van buiten paars gekleurd. Het kan zelfs de indruk wekken dat het een biet is. U hoeft niet bang te zijn voor negatieve gevolgen: het ongewone uiterlijk van de foetus wordt niet geassocieerd met geavanceerde manipulaties.

Paarse aardappelen worden, net als andere zeldzame groente en pittige gewassen, gekweekt volgens klassieke kweekmethoden. Er zijn geen betrouwbare gegevens over waar zo'n plant vandaan komt. De meest beredeneerde versie zegt echter dat het in Zuid-Amerika is gefokt. Bovendien geloven sommige biologen dat paarse aardappelen eerder bestonden dan het gebruikelijke witte wortelgewas. Nu zijn er meer dan honderd soorten lila nachtschadecultuur bekend, die bijna allemaal in Rusland kunnen worden gekweekt.

Rassen van paarse aardappelen verschillen onderling in de toon van de pulp, of liever, in de verzadiging van de schaduw.

Alvorens het culinaire doel ervan te evalueren, is het noodzakelijk om een ​​volledige beschrijving te geven van de voor- en nadelen van paarse aardappelen. De vruchten zijn rijk aan antioxidanten. Deze stoffen helpen het immuunsysteem te versterken, wat zeer waardevol is in de herfstperiode, dus lang rijpen en laat oogsten kan niet als een nadeel, maar als een voordeel worden beschouwd. Gewone aardappelen zijn al volledig geoogst - en de paarse variëteit is net aan het rijpen.

Belangrijk is dat paarse aardappelen een aanzienlijk lagere hoeveelheid zetmeel en suiker hebben dan de gebruikelijke variëteit. Om deze reden wordt het als meer geschikt beschouwd voor dieetvoeding. De systematische inname van anthocyanine, een van de antioxidanten, kan huidveroudering vertragen. Voor degenen die geen dure crèmes willen gebruiken en zelfs plastische chirurgie willen uitstellen, is deze eigenschap van het product erg handig. Een behoorlijke concentratie vitamine A heeft de volgende eigenschappen:

• verbetering van de visuele waarneming (vooral in de schemering);
• vermindering van het risico op vaataandoeningen;
• het risico op maligne neoplasmata verminderen.

Omdat paarse aardappelen relatief weinig zetmeel bevatten, hebben ze een positief effect op de spijsvertering. Houd er rekening mee dat bij gebruik van deze groente de bloeddruk kan dalen, daarom is het bij hypotensie gecontra-indiceerd. Bovendien moeten zelfs perfect gezonde mensen oppassen voor overmatige consumptie van paars fruit. Meestal worden paarse aardappelen van de variëteit Vitalot in Rusland geteeld. Hij is vanuit Frankrijk naar ons land gekomen. De knol kan een massa hebben van meer dan 0,5 kg.De vruchten worden eind september en oktober geoogst, maar de late oogst blijft heel goed.

Binnenlandse fokkers fokten een andere variëteit - "Amethyst". Deze plant verdraagt ​​ongunstige klimatologische omstandigheden goed, zelfs in het noordelijke deel van de Oeral zal hij zich goed ontwikkelen. Aardappel "Amethist" geeft een gemiddelde opbrengst, verdraagt ​​Phytophthora en bladkrulling. Zelfs aardappelkanker is niet erg voor hem. Knollen kunnen tot 0,4 kg groeien.

Maar ongeacht de variëteit is het nog steeds noodzakelijk om de verzamelde vruchten te kunnen gebruiken. Professionele koks vinden dat paarse aardappelen gebakken moeten worden. De knollen worden ingewreven met olijfolie. De kooktijd op +200 graden varieert van 40 tot 60 minuten. Sommige ervaren koks adviseren om paarse knollen te gebruiken voor salades, koude hapjes en soepen.

Zie hieronder voor details.

Nadat je paarse aardappelen hebt behandeld, kun je veilig doorgaan naar een andere tropische plantensoort - zwarte tomaten. Het is het vermelden waard: echte zwarte kleuring is ongebruikelijk voor tomaten. Maar ze zijn erg donker. Net als in het vorige geval wordt de ongebruikelijke kleuring niet geassocieerd met genetische modificatie. Zwarte tomaat heeft een rijkere smaak dan het gebruikelijke rode fruit.

Deze eigenschap wordt geassocieerd met een hoge concentratie aan suiker en organische zuren. De vruchten bevatten een verhoogde hoeveelheid anthocyanines. De overige stoffen versterken de algehele toon van het lichaam. Het telen van zwarte tomaten kan in kassen of in de volle grond. Maar als u geïnteresseerd bent in de naam van variëteiten die geschikt zijn voor boerderijen in de regio Moskou of in een andere regio, moet u zich concentreren op massaal gebruikte variëteiten. Uiterst zeldzame soorten zullen via internet besteld moeten worden.

"Black Crimea" heeft een uitstekende ziekteresistentie. De vruchten van de plant rijpen in 70-80 dagen, hun gemiddelde gewicht is 0,5 kg. De oogst wordt echter voor een zeer korte tijd bewaard. "De Barao" kan alleen geteeld worden in kassen op grote hoogte. Tussen het planten en oogsten van fruit zullen 115-130 dagen verstrijken, de opbrengst bevalt de meeste mensen (6 of 7 kg per 1 plant per seizoen). Degenen die van een buitengewone smaak willen genieten, moeten variëteiten kweken zoals:

• "Watermeloen";
• "Zwarte Prins";
• "Kumato";
• "Zwarte Olifant".

Dus "Black Prince" heeft een aangename zoete smaak. Het vlezige vruchtvlees van de vrucht heeft een hoge culinaire waarde. "Chernomor" komt er dichtbij in gastronomische kenmerken. Deze variëteit produceert tomaten met een gewicht tot 0,3 kg. Ze worden meestal vers geconsumeerd.

Degenen die zwarte tomaten en paarse aardappelen hebben verbouwd, zullen ook graag paarse wortelen proberen. Maar je kunt er groenten uit beginnen te ontwikkelen die niet standaard zijn voor Rusland. Biologen zijn van mening dat het niet helemaal correct is om paarse wortelen als een exotische groente te beschouwen: het werd zelfs eerder gekweekt dan de gebruikelijke oranje wortelgewassen. Zoals in de drie reeds besproken gevallen gaat de paarse kleur gepaard met een hoge concentratie anthocyanine.

De verzadiging van de kleur geeft aan hoeveel calcium en magnesium er in de vruchten zit. Om een ​​kwaliteitszaad te kiezen waarmee je een behoorlijke oogst kunt krijgen, moet je de geur en volumetrische vorm van de zaden controleren. Het moet duidelijk zijn dat de keuze van paarse wortelen relatief slecht is. Het grootste deel van de leveranciers verkoopt materiaal van Amerikaanse, Nederlandse of Franse selectie. Bij het kiezen moet er ook rekening mee worden gehouden dat de variëteiten behoren tot een van de soorten als:

• voor vroege inzameling;
• voor accumulatie voor de winter;
• Te koop.

Agrotechnische praktijken voor het telen van paarse wortelen zijn dezelfde als voor de teelt van oranje variëteiten. Van de laat rijpende hybriden geeft de Purple Queen goede resultaten. De diameter van de vrucht kan oplopen tot 5 cm De lengte van een volwassen wortel is 20 cm De vruchten barsten niet, ze zijn een uitstekende kleurstof voor levensmiddelen.

Het is de moeite waard om aandacht te besteden aan de volgende tips:

• als je vroege wortels nodig hebt met elegant fruit, resistent tegen schimmelinfecties, moet je "Purple Haze" kiezen;
• kweek indien nodig vruchten die geen oranje gebieden bevatten, u moet de voorkeur geven aan "Purple F1";
• van de vorstbestendige variëteiten wordt de "Purple Dragon" aanbevolen, die zich onderscheidt door zijn gelijkmatige geometrie, enkele witte vlekken.

Wortelgewassen met ongewone kleuren worden gebakken, gekookt en gestoofd. Maar je kunt ze ook bakken en stomen. Koks gebruiken paarse wortelen als decoratie voor andere gerechten. De smaak van fruit is zelfs voor echte fijnproevers een genot. Deze wortelen zijn zoeter dan gewone wortelen en produceren uitstekend sap.

Als exotische soorten tomaten, wortelen al geleidelijk onder de knie worden in de bedden van Russische moestuinen, dan komt Hopi-maïs veel minder vaak voor. Zaden van een zeldzame variëteit zijn geverfd in ongewone donkere kleuren. In termen van agronomische kenmerken verschilt de plant echter weinig van die welke gele kolven voor iedereen bekend zijn. Maar blauwe maïs is veel gezonder. Hopi bevat een aanzienlijke hoeveelheid vezels. De vezels van deze stof helpen het hongergevoel te onderdrukken. Tijdens een dieet, met behulp van Hopi-maïs, is het gemakkelijk om storingen te voorkomen.

Maar daar houden de voordelen van vezels niet op - het vermindert het risico op ziekten van het spijsverteringsstelsel en blauwe maïs is ook rijk aan anthocyanines.Ook culinair is deze groente ongebruikelijk. Weinig mensen verwachten een nootachtige smaak van een ontbijtgranen. Deze plant is verwerkt in veel Mexicaanse gerechten. Landbewerking voor het planten van Hopi is bijna niet nodig. Zorg ervoor dat u een open, zonnig gebied kiest.

Het planten van zaden voor zaailingen wordt niet uitgevoerd, ze worden direct in de grond geplant na opwarming tot +5 graden. Het is vereist om de korrels met maximaal 5 cm te verdiepen, idealiter - 3 of 4 cm U moet het bed 1 keer in 3 dagen water geven. Maar als er een sterke hitte is, wordt er vaker water gegeven. Het wordt aanbevolen om peulvruchten in aangrenzende bedden te planten om het land te verrijken met stikstof.

Op het land, in een gewone tuin, kan ook mooie regenboogkool worden gekweekt. De vorm is dezelfde als die van de gebruikelijke, maar de kleur van de koolkoppen is aanzienlijk anders. Wat heel belangrijk is, is dat na warmtebehandeling de rijkdom aan tonen niet verloren gaat. De plant is veredeld door Engelse veredelaars en de smaak is heel bekend. Maar regenboogkool bevat aanzienlijk meer voedingsstoffen. Het is duidelijk zoeter dan de witte variant of koolrabi. Culinaire experts merken op dat deze plant net zo lekker is als gewone kool. Het kan worden gedoofd of in borsjt of koolsoep worden gedaan.