Groentespiesjes koken

Barbecue kan met recht een favoriet gerecht van de meeste van onze landgenoten worden genoemd - elke zomer roosteren miljoenen Russen vlees, gevogelte en vis op kolen. U kunt echter ook een geurig en smakelijk gerecht bereiden van gewone groenten, en de combinatie van de hoofdingrediënten is anders: courgette, tomaten, maar ook aardappelen, paprika's, aubergines en andere producten. Zo'n barbecue kan een ideaal tussendoortje zijn en een goed bijgerecht voor hoofdgerechten.

Gewoonlijk is het concept van "kebab" onlosmakelijk verbonden met vlees dat op een vuur is gebakken, maar nu zijn op houtskool gekookte groenten op het menu verschenen van veel restaurants, cafés en soortgelijke etablissementen. Ondanks het feit dat zo'n gerecht eerder exotisch en misschien dieetrijk kan worden genoemd, is het best lekker en voedzaam en wordt er een minimum aan geld, moeite en tijd besteed aan de bereiding ervan. Dat is de reden waarom de meeste huisvrouwen in de zomer en herfst hun familie en vrienden vaak trakteren op zulk ongebruikelijk, maar buitengewoon voedzaam en gezond voedsel.

Gebakken groenten kunnen een goede aanvulling zijn op andere gerechten of een apart gastronomisch gerecht worden. In de regel wordt het gekookt op roestvrijstalen spiesen, op een rooster of op houten spiesen, maar in de laatste versie wordt het gerecht niet op een vuur gekookt, maar in de oven, daarom wordt het niet minder smakelijk en geurig.

Groenten in brand zullen de beste oplossing zijn voor de behandeling van een gezelschap van vegetariërs, maar ook van mensen die een streng dieet volgen vanwege problemen met de alvleesklier.Zo'n diner is optimaal voor iedereen die van extra kilo's af wil.

Een vegetarische groentekebab maken is heel eenvoudig, maar hiervoor moet je een paar nuances kennen.

Eerst moeten alle gekookte groenten grondig worden gewassen, en het is de bedoeling om aubergines te koken, dan moeten ze bovendien enkele uren in koud gezouten water worden bewaard - in dit geval zal alle bitterheid uit de groente komen.

Groenten hoeven voor het bakken niet te worden gezouten - dit komt doordat het gerecht gewoon een puinhoop wordt, met uitzondering van aubergine, alle andere producten mogen alleen voor het opdienen worden gezouten. In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het voor het roosteren van groenten op smeulende kolen helemaal niet nodig om ze in een marinade te bewaren - het hangt allemaal af van individuele voedselvoorkeuren.

De kooktijd van zo'n barbecue is op geen enkele manier gereguleerd, de enige beperking is dat: deze groenten mogen niet te lang gebakken worden, liefst 7-15 minuten. Om het caloriegehalte en de smaakkenmerken van het gerecht te verhogen, wordt geadviseerd om reuzel aan de producten toe te voegen, evenals vetstaartvet, kaas en champignons.

Voor het koken kun je spiesjes gebruiken, maar het is juister om de voorkeur te geven aan groenten op een metalen grill, omdat ze tijdens de warmtebehandeling behoorlijk zacht worden en van de spiesjes kunnen "schuiven".

Er zijn een groot aantal recepten voor interessante groentekebabs, dus iedereen kan degene kiezen die hij lekker vindt. Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten.

Een nogal exotische variant van zo'n gerecht kan als volgt worden bereid.

1. Om te beginnen, maal en haal door een pers een paar teentjes knoflook, meng dan met twee snufjes droge rozemarijn en giet er 5 el. eetlepels plantaardige olie, bij voorkeur olijfolie.
2. Gekookte groenten (naar smaak) moeten worden gewassen en in kleine porties worden gesneden, vervolgens worden gemengd met een pittige marinade en 2-3 minuten worden bewaard.
3. De voorbereide stukken moeten aan spiesjes worden geregen en op de grill worden geplaatst tot er een gouden korst verschijnt.
4. Tijdens het bakken moet je de kookgroenten water geven met de overblijfselen van de marinade, evenals citroensap verdund met water.

Nog een pittig en hartig recept.

Je hebt aubergine, paprika, champignons nodig. Voor de marinade moet je een beetje appelciderazijn, zonnebloemolie en sojasaus nemen, evenals zout, zwarte peper en eventueel knoflook.

1. Meng alle hoofdingrediënten voor de marinade. Dit kan in een diepe schaal, een pot of een speciale marinadezak.
2. Daarna moet je de groenten in stukjes snijden en de champignons in kleine borden, ze in de marinade doen en de gehakte knoflook erin persen, peper toevoegen, evenals paprika en andere kruiden.
3. Groenten moeten 5-10 minuten in de voorbereide oplossing worden gemarineerd, vervolgens op een grillrooster worden geplaatst en op rokende kolen worden gebakken.

Voor deze versie van de groentekebab moet je groene paprika's en kleine sterke aubergines nemen, en voor de pekel moet je olijfolie, bruine suiker, hete chilipepers en wat knoflookteentjes koken. Je hebt ook zout en zwarte peper nodig, indien gewenst kun je Provençaalse kruiden en gemalen korianderzaad toevoegen.

1. Zorgvuldig gepelde groenten moeten in stukjes worden gesneden, gezouten en besprenkeld met plantaardige olie, en vervolgens gebakken in een strikt gespecificeerde volgorde - paprika en dan aubergine, altijd aan beide kanten.
2. Gekookte groenten moeten in een diepe schaal worden gedaan.
3. Begin met het bereiden van de marinade. Snijd eerst de knoflook in kleine teentjes.
4. Fruit de gehakte knoflook ongeveer 5 minuten in hete olie.
5. Voeg na het bakken van de knoflook hete peper, een beetje zout, een mengsel van Provençaalse kruiden toe en pers ook citroensap, korianderpoeder en azijn (appel of balsamico).
6. Breng het geheel aan de kook en laat de groenten er meteen in weken.
7. Groenten worden drie uur op een koude plaats bewaard.
8. Gemarineerde producten worden aan beide kanten ongeveer 5-7 minuten gebakken op smeulende kolen.

Er is ook een nogal interessant type marinade, en de producten voor de bereiding ervan vereisen de meest betaalbare en goedkope. De basis van het gerecht is aubergine, champignons, tomaten en courgette en de marinade is gemaakt van sojasaus, zonnebloemolie, een paar teentjes knoflook en droge Provençaalse kruiden.

Groenten worden gewassen en grondig schoongemaakt, vervolgens in porties gesneden, in een grote bak gedaan en met water gegoten zodat alle producten bedekt zijn met vloeistof. Daarna worden er sojasaus en plantaardige olie aan toegevoegd, worden bereide kruiden toegevoegd en wordt knoflook eruit geperst.In deze marinade worden de producten 2-3 uur bewaard en na de aangegeven tijd moeten ze op de grill of barbecue worden gebakken.

Dit gerecht is gemaakt op een grill. Het kan een goed alternatief worden voor traditionele vleeskebab of een ideaal bijgerecht ervoor.

Je hebt courgette, wortel en champignons (bij voorkeur champignons) nodig, evenals aardappelen en prei. Het is beter om jonge aardappelen te nemen, ze worden gewassen en in plakjes van 1 cm dik gesneden, waarna ze voorzichtig in kokend water worden gedompeld en ongeveer 3-5 minuten worden gekookt. Alle andere groenten kunnen in willekeurige stukjes worden gesneden.

Knoflook, plantaardige olie en kruiden worden in een blender gedaan, waarna ze worden geslagen tot een volledig homogene massa verschijnt. Gekookte producten worden met deze samenstelling gegoten en ongeveer 4-5 uur in de koelkast bewaard.

Als de groenten volledig gaar zijn, moeten ze op een rooster worden gelegd en ongeveer 7 minuten worden gebakken.

Smakelijke shish kebab van groenten kan worden gemaakt zonder vooraf te marineren. De lijst met producten is de eenvoudigste: paprika, rijpe tomaten, aubergine, citroen en zonnebloemolie.

De ui moet in ringen worden gesneden en de aubergine moet in 3 of 5 delen worden verdeeld, de snijpunten moeten worden ingesmeerd met olie. Groenten worden in een strikt gedefinieerde volgorde op spiesjes gestoken: peper, dan aubergine, dan ui en tomaat. Voordat ze op de grill worden geplaatst, moeten de producten opnieuw worden geolied en naar smeulende kolen worden gestuurd.

Een barbecue gemaakt van groenten en spek zal erg interessant blijken te zijn. Deze optie zorgt voor een aanzienlijke diversificatie van verrukkelijke, maar enigszins saaie gerechten.

Eerst moet je de aubergines koken, in stukjes snijden, ongeveer 20 minuten in gezouten water weken, dan verwijderen en drogen met servetten, raspen met pittige komijn en gemalen peper.

Het gerecht is gemaakt op spiesjes, het is het beste om driehoekige te nemen, anders kunnen de aubergines eraf glijden. Je moet ze bakken totdat de schil donker begint te worden. Er breekt periodiek vuur uit door smeltend vet - het moet onmiddellijk worden gedoofd met water.

Het gerecht wordt warm geserveerd in combinatie met greens en Armeense lavash.

Zie hieronder het recept voor een heerlijke groentespies.