Groentesaus koken

Sauzen zijn altijd een integraal onderdeel geweest van bijna alle gerechten, maar helaas onderscheiden ze zich niet allemaal door hun heilzame eigenschappen. Meestal is het een mengsel van conserveermiddelen en chemicaliën, waarna er een vaag gevoel van ongemak is. Er is een uitweg - in je eentje en bereid jezelf regelmatig een groentesaus voor. Het kan ook als garnering worden gebruikt. Hoe je het voor verschillende gerechten en op verschillende manieren maakt - in dit artikel.

Voor de groentesaus heb je ingrediënten nodig. Het zijn vooral groenten.

1. Het midden van de schaal is aubergine, je hebt 2 middelgrote stukken nodig.
2. Tomaat - je moet er niet te veel van nemen, neem gewoon een stuk.
3. Wortelen mogen niet te veel worden ingenomen - 1 stuk is voldoende.
4. Ui - 1 kop.
5. Olie om te frituren - je kunt zowel zonnebloem (je moet 3-4 eetlepels nemen) als boter gebruiken (50 gram is genoeg).
6. Tomatenpuree of ketchup - 2-3 eetlepels.
7. Kruiden naar smaak - suneli-hop, zout, peper, adjika, paprika of iets anders naar eigen goeddunken.
8. Knoflook - 2-3 stuks.
9. Water - 200 ml.

• Alle groenten moeten grondig worden gewassen en geschild, behalve aubergine. Ze verwijderen de wortels met een mes. Snijd ze in cirkels, bestrooi met zout en laat even staan ​​zodat de bitterheid weg is. 1,5 uur is voldoende.
• Vervolgens moet je de knoflook pletten met een mes en fijn hakken.
• Bak het daarna in voorgesmolten boter en breng het tot een gouden korst.
• Snijd de ui en wortel fijn en voeg in dezelfde volgorde toe aan de knoflook. In dit stadium maken we het vuur minimaal.
• We snijden de aubergine in reepjes en verwijderen de schil van de tomaat door hem te overgieten met kokend water. We vegen door een rasp. Voeg alles toe aan de reeds geroosterde groenten.
• Giet de tomatenpuree gemengd met kruiden en zout. Tegelijkertijd kunt u de smaak controleren om indien nodig iets toe te voegen.
• Stoof groenten 5-10 minuten, controleer dan op zout en peper. Als er iets anders ontbreekt, voeg dan opnieuw kruiden of zout toe.
• Laat het afgewerkte gerecht een uur of twee trekken.
• Ons gerecht is klaar.

De Armeense keuken is altijd beroemd geweest om zijn speciale smaak. Deze groentesaus kan geserveerd worden bij barbecue, vis of gevogelte. Dit recept is ook geweldig voor geroosterde kippenpoten.

Armeense saus kan in twee versies worden bereid: de eerste omvat geen warmtebehandeling en voor een andere methode moet je alle groenten in een slowcooker bakken.

Armeense groentesaus recept:

• Om deze saus te maken heb je dezelfde groenten nodig als voor het klassieke recept. Je kunt maar 1 stuk groene paprika toevoegen en een bosje aromatische kruiden (meestal koriander of peterselie), gebruik geen rauwe aubergine in dit recept.
• Het enige waar u rekening mee moet houden, is dat u de helft minder ui moet nemen, omdat het daarna te opvallend zal zijn.
• Alle groenten worden gewassen, gesneden en in een blender gedaan en gemengd tot een homogeen mengsel. Voeg naar smaak peper en zout toe. De saus is klaar om te gaan.

In elke regio, om nog maar te zwijgen van verschillende landen, wordt deze saus anders bereid. De plantaardige versie in het Tataars is vergelijkbaar met de klassieke, maar wijkt er in sommige details van af. In plaats van tomatensaus gebruikt dit recept bouillon en worden laurierblaadjes en ghee op het product geplaatst voordat het volledig gaar is. Deze saus heeft een zure smaak, het is vet.

Een vergelijkbare groentedressing is te vergelijken met Bolognese vleessaus. De laatste wordt geserveerd als smaakmaker voor spaghetti. Onze groentesaus bevat geen vlees en heeft een bredere toepassing - het past goed bij pasta, rijst, barbecue, gevogelte, vis, gehaktballen, gegrilde groenten, gebakken aardappelen en zelfs aardappelpuree. In de landen van Centraal-Azië wordt het samen met gefermenteerde melkproducten gegeten. Het is het klassieke recept voor groentejus dat de basis vormt van alle lagmanjus. Bovendien zijn bij het bereiden van groentekruiden verschillende soorten experimenten welkom.

Zie de volgende video voor het maken van groentesaus.