Plantaardige kaviaar: recepten en kookmethoden

Tegenwoordig zijn er veel opties voor het bereiden van heerlijke groentesnacks van seizoensgroenten, waaronder het de moeite waard om groentekaviaar te benadrukken. Zo'n product kan in de winter worden klaargemaakt voor toekomstig gebruik, of je kunt direct na het koken genieten van een heerlijk gerecht. Er zijn tegenwoordig veel recepten voor groentemixen, dus elke huisvrouw zal zeker de beste optie kiezen voor een smakelijk en gezond gerecht.

Het oogsten van groenten in de vorm van kaviaar is een handige optie om gewassen thuis in potten te bewaren, waardoor deze methode een uitstekend alternatief is voor het gebruikelijke inblikken van seizoensgroenten voor de winter. Met zo'n gerecht kun je een volwaardige snack krijgen voor elke tafel, die er aantrekkelijk en smakelijk uitziet, evenals een uniek aroma.

Als de oogst gepland is voor de winterperiode, dan worden de gebruikte ingrediënten in potten gerold zonder sterilisatie of met verplichte verwerking, met en zonder azijn. Het hangt allemaal af van de verwachte houdbaarheid. Een dergelijk gerecht kan echter ook direct na bereiding worden gegeten.

In de regel worden de meest populaire groenten gebruikt voor kaviaar, bijvoorbeeld courgette, aubergine, wortelen, tomaten, paprika's, kool.De samenstelling van het gerecht kan eencomponent zijn, maar meestal bevat het een mix van groenten. Je vindt recepten met pompoen, komkommers, pruimen en andere ongebruikelijke ingrediënten. Elke gastvrouw selecteert een combinatie van producten op basis van hun smaakvoorkeuren.

Wat betreft de lijst met kruiden die voor kaviaar worden gebruikt, de set kruiden is vrij uitgebreid, verse knoflook, gemalen peper, paprika, laurier, tijm en basilicum worden vaak gebruikt. Naast verse tomaten bevat kaviaar in blik tomatenpuree en zelfs sauzen uit de winkel.

Voor de warmtebehandeling van groenten worden verschillende opties gebruikt. Dit kan zijn groenten bakken in de oven, in een sleeve of folie, ingrediënten koken, stoven of braden. Warmtebehandeling kan een gezamenlijke voorbereiding of verwerking van elk product afzonderlijk inhouden.

Op basis van persoonlijke voorkeuren kan groentekaviaar ook bestaan ​​uit een pureemassa, maar ook uit in stukjes gesneden groenten. In de regel kost het hele proces van het bereiden van een gerecht niet veel tijd, het belangrijkste punt is de juiste combinatie van ingrediënten, evenals het naleven van receptaanbevelingen, vooral bij het bereiden van kaviaar voor langdurige opslag.

Naast het koken van groentekaviaar voor consumptie in de winter, kan er een heerlijke snack gemaakt worden om direct na het koken te serveren.Voor dergelijke gevallen zijn er een aantal goede en snelle recepten voor het maken van gerechten die een minimum aan tijd kosten, bovendien is in dit geval het gebruik van azijn en het inblikken van het product niet nodig.

Voor het gerecht heb je de volgende set producten nodig:

• tomaten - 1 kilogram;
• aubergine - 1 kilogram;
• courgette - 500-600 gram;
• Bulgaarse peper - 500 gram;
• knoflook - 2 koppen;
• olijfolie;
• zout, zwarte peper naar smaak, tijm.

Het kookalgoritme omvat een aantal stappen.

• Verwarm de oven voor op 170°C, vet een bakplaat in met olie.
• Verdeel de groenten in tweeën, inclusief de gepelde knoflook, verwijder het klokhuis van de paprika's.
• Bak de ingrediënten tot ze zacht zijn. Haal de groenten uit de oven, verwijder de schil.
• Verwerk alle producten in een blender of vleesmolen naar keuze. Indien gewenst, voor een snelle groentekaviaar, kunnen de ingrediënten met de hand worden gehakt.
• Plaats vervolgens alle producten in een pan, voeg zout en kruiden toe, stel de minimumtemperatuur in voor het verwarmen van de kachel. Roer het mengsel regelmatig om aanbranden te voorkomen.
• Breng de kaviaar aan de kook en kook nog ongeveer 10 minuten.

Zo'n apparaat zal de taak van het bereiden van de ingrediënten aanzienlijk vergemakkelijken, bovendien zullen de producten hun vitamines maximaal behouden. Kaviaar samenstelling:

• witte kool - 500 gram;
• peper - 400-500 gram;
• courgette, aubergine - elk 300 gram;
• uien - 2 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• knoflook - 1 kop;
• tomatenpuree - 50 gram;
• plantaardige olie;
• zout, suiker, laurier, peper;
• azijn - 2 eetlepels.

Het kookalgoritme is vrij eenvoudig.

• Alle bovenstaande groenten moeten worden geschild en gehakt met een rasp en een mes. Voeg een kleine hoeveelheid olie toe. Kook in de "Bakken" -modus gedurende ongeveer 40 minuten, 10-15 minuten voor het einde van de warmtebehandelingsmodus, gehakte knoflook, azijn, zout, pasta en andere smaakmakers moeten aan de groenten worden toegevoegd. Als niet alle ingrediënten tegelijk in één kom passen, kunnen ze worden gescheiden en in porties worden gekookt.
• Nadat je alle producten klaar hebt gemaakt, doe je ze in een handige container met hoge wanden, verwerk je ze met een blender om ze tot puree te brengen.
• Maak een schone en droge container klaar voor het bewaren van plantaardige kaviaar, leg het product neer terwijl het nog warm is, sluit met plastic deksels. Na afkoeling in de koelkast bewaren.

Een aperitief is erg lekker als je een vertrouwde koekenpan, die in elke keuken aanwezig is, gebruikt om het te bereiden. De samenstelling van gefrituurde kaviaar is als volgt:

• uien - 2 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• aubergine - 500 gram;
• tomaten - 500-600 gram;
• peper - 300 gram;
• hete peper - 1 peul;
• plantaardige olie;
• zout, zwarte gemalen peper, suiker.

Overweeg het kookalgoritme.

• Groenten kunnen voor kaviaar op elke gewenste manier worden gesneden. Maar voor wortels wordt het nog steeds aanbevolen om een ​​rasp, uien en tomaten te gebruiken - hak ze fijn, maak zo klein mogelijke stukjes van hete pepers. De rest van de ingrediënten kun je in blokjes snijden.
• De pan moet worden verwarmd en in de eerste plaats is het de moeite waard om de pittige groente in olie te bakken. Warmtebehandeling zal de smaak enigszins verzachten. Vervolgens worden er uien en wortels aan toegevoegd. Producten moeten worden gebakken tot ze zacht zijn en worden overgebracht naar een andere container.
• Dan moet je de tomaten erin laten, peper en aubergine eraan toevoegen, kant-en-klare uien en wortels aan de compositie toevoegen. De verwarmingstemperatuur moet worden verlaagd, de groentemassa ongeveer 15 minuten onder een gesloten deksel laten sudderen, regelmatig roeren.
• Een paar minuten voor het einde van de hittebehandeling, moet je de ingrediënten zouten, de rest van de kruiden en azijn toevoegen. Verdeel het gerecht in de geselecteerde container.

Er zijn een groot aantal opties voor plantaardige kaviaar, die de hele winter perfect zal worden bewaard. De meest populaire en smakelijke opties worden hieronder beschreven.

Van gebakken groenten kun je een andere snack in samenstelling bereiden. In dit geval bevat het de volgende componenten:

• tomaten - 3 kilogram;
• rode paprika - 2 kilogram;
• aubergine - 2 kilogram;
• plantaardige olie;
• zout, suiker, peper naar smaak.

Laten we eens kijken naar het stapsgewijze proces.

• Gewassen en droog fruit moet op een bakplaat worden geplaatst, de oven voorverwarmen op 160 ° C. Het is noodzakelijk om producten te bakken totdat er donkere bruine vlekken op de schil verschijnen. Laat de ingrediënten afkoelen, verwijder de schil.
• Tomaten moeten worden verwerkt met behulp van een zeef, de rest van de ingrediënten moeten in blokjes worden gesneden.
• Giet de tomatensamenstelling in een pan, kook. Voeg zodra het kookt de overige producten en olie toe. Kook kaviaar ongeveer een half uur, voeg zout, kruiden en suiker toe.
• Doe de ongekoelde compositie in potten, oprollen. Draai om en wikkel.

Voor de liefhebbers van een meer hartige snack kun je de volgende set gebruiken:

• tomaten - 2 kilogram;
• appels - 500 gram;
• wortelen - 500 gram;
• knoflook - 2 koppen;
• ui - 1 kilogram;
• hete peper - 1 stuk;
• verse kruiden (dille, peterselie);
• plantaardige olie;
• zout - 2 theelepels;
• suiker - 3 theelepels.

Laten we beginnen met het kookproces.

• De eerste stap is het schillen van de uien, knoflook en wortelen.
• Was en droog de rest van het fruit. Verwijder het klokhuis van appels. Draai alle ingrediënten van het gerecht in een vleesmolen, voeg kruiden en plantaardig vet toe aan de compositie.
• Stuur producten naar een handige pan, breng aan de kook. Verlaag vervolgens de verwarmingstemperatuur, kook de kaviaar een paar uur en roer de samenstelling.
• Verdeel het voorgerecht na verloop van tijd in een warme staat in een container, sluit met deksels.

Om een ​​heerlijke snack in een versnelde versie te bereiden, moet je het volgende recept gebruiken. De samenstelling van het gerecht ziet er als volgt uit:

• tomaten - 500 gram;
• peper - 200 gram;
• plantaardige olie - 100 gram;
• aubergine - 500 gram;
• ui - 1 stuk;
• wortelen - 1 stuk.
• zout - een theelepel;
• zwarte, rode peper indien nodig.

De technologie van het werk is vrij eenvoudig.

• Was en droog al het fruit. Snijd de ui in kleine blokjes met een mes, rasp de wortelen. Snijd de aubergine in ringen, de optimale dikte is twee centimeter. Verwijder de zaadjes uit de peper, snijd het fruit.
• Leg de voorbereide aubergines in olie, het wordt aanbevolen om ze een paar minuten aan elke kant te bakken.
• Fruit de wortelen in een aparte pan tot ze zacht zijn. Bereid vervolgens de ui en paprika apart voor.
• Verwerk de tomaten in een blender. Giet de massa in de pan, combineer met de rest van de producten, voeg suiker, kruiden en zout toe. De bereiding van de maaltijd duurt ongeveer een half uur.
• Aan het einde van de warmtebehandeling is het de moeite waard om het voorgerecht in een gesteriliseerde container te schuiven, op te rollen.

Elke huisvrouw kan de samenstelling van de groenteschotel naar eigen inzicht aanpassen. Hieronder staat de beste optie. De samenstelling van kaviaar is als volgt:

• aubergine - 1 kilogram;
• courgette - 1 kilogram;
• tomaten - 1 kilogram;
• knoflook - 1 teentje;
• uien - 2 stuks;
• peper - 1 kilogram;
• wortelen - 500 gram;
• appelciderazijn - 100 gram;
• zout - 70 gram;
• suiker - 200 gram;
• olie - 500 ml.

De voorbereiding omvat een reeks opeenvolgende stappen.

• Om mogelijke bitterheid te verwijderen, is het de moeite waard om vóór de warmtebehandeling de schil van aubergines te verwijderen. Het is ook de moeite waard om de courgette te schillen, zodat ze zacht zijn. Snijd groenten in middelgrote blokjes.
• Verwerk tomaten en knoflook in een vleesmolen. Snijd de ui in halve ringen, peper in plakjes.
• Alle vruchten voor de bereiding van kaviaar moeten worden gebakken in een pan met plantaardig vet, maar het wordt aanbevolen om dit apart te doen.
• Na het voltooien van dit werk moeten alle producten worden gecombineerd in een diepe pan en op het fornuis worden geplaatst met een minimale brandertemperatuur. Meng azijn met olie in gelijke verhoudingen, voeg zout, kruiden, suiker toe.
• Nadat de kaviaar aan de kook is gekomen, moet je azijn-oliedressing aan de groenten toevoegen. Het gerecht moet minimaal een uur worden gestoofd.
• Vervolgens moet plantaardige kaviaar worden verdeeld in glazen containers, afgesloten met deksels. Enige tijd ondersteboven bewaren.

Het voorgerecht omvat het gebruik van de volgende set componenten:

• tomaten - 500 gram;
• aubergine - 1 kilogram;
• peper - 500 gram;
• knoflook - 4 teentjes;
• uien - 2 stuks;
• paprika en suiker - elk 1 lepel;
• zout, zwarte peper;
• zonnebloemolie;
• verse groenten;
• azijn - 3 eetlepels.

Denk aan de technologie van het werk.

• Schil de aubergine, snijd de groente in blokjes. Doe ze in een geschikte bak en zout ze. Na een kwartier afspoelen van zout, drogen.
• Snipper de ui en doe deze in een pan, voeg zout, peper toe.
• Tomaten moeten zonder schil worden gekookt, na het verwijderen moet je het fruit hakken, combineren met uien.Laat sudderen tot alle overtollige vloeistof is verdampt.
• Verwijder de zaadjes uit de paprika, snij in blokjes, combineer met uien en tomaten. Kook 5 minuten met suiker en paprika.
• Bak de aubergine in een pan en combineer met de rest van de ingrediënten. Ga door met de warmtebehandeling gedurende ongeveer een kwartier.
• Voordat je het voedsel van het vuur haalt, moet je er azijn met knoflook en gehakte kruiden aan toevoegen. Kook nog een paar minuten, meng grondig.
• De afgewerkte schaal moet in een container worden geplaatst, gekurkt.

Verbinding:

• aubergine - 500 gram;
• uien - een paar kilo;
• tomaten - 3 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• hete peper - 3 peulen;
• knoflook - 4 koppen;
• zonnebloemolie;
• zout - 3 eetlepels;
• verse groenten.

Het volgende is een algoritme van werk.

• Grill paprika's, ook hete, evenals tomaten met aubergines. Hak de greens fijn.
• Ui in plakjes gesneden, sudderen in olie.
• Verwerk de gebakken vruchten in een keukenmachine, voeg de ui en het sap uit de pan toe.
• Breng de producten over in de pan, laat ongeveer 50-60 minuten onder een gesloten deksel sudderen, af en toe roeren. Voeg vervolgens zout toe, kook nog 2 uur.
• Hak vervolgens de knoflook, voeg deze samen met de kruiden een kwartier voor het einde van de hittebehandeling aan de kaviaar toe. Voeg zout en kruiden toe.
• Verdeel de snack in de geselecteerde container, steriliseer deze in een pan met water gedurende ongeveer 30 minuten. Sluit vervolgens af met deksels.

Dergelijke kaviaar bevat de volgende groenteset:

• wortelen - 2 stuks;
• uien - 2 stuks;
• tomaten - een halve kilo;
• aubergine - 1 kilogram;
• peper - 3 stuks;
• zonnebloemolie;
• zout peper;
• knoflook - een halve kop.

De kookmethode is vrij eenvoudig.

• Dit recept houdt in dat alle groenten apart worden gebakken om de consistentie te behouden.Om de aubergine te bereiden, moet je eerst de schil ervan verwijderen en in blokjes snijden. Je moet de groente bakken tot een gouden tint verschijnt.
• Vervolgens moeten aubergines worden verplaatst naar een handige pan om kaviaar te stoven, de ui bakken, combineren met de eerste groente.
• Dan worden de wortelen gebakken, dan de paprika's. Wanneer alle ingrediënten van plantaardige kaviaar in één container zitten, moeten ze worden gezouten en gepeperd. Voeg geplette knoflook toe.
• Tomaten mogen niet worden gebakken, ze moeten in plakjes worden gesneden, samen met het vrijgekomen sap in de samenstelling van de groentemassa. Producten moeten ongeveer een kwartier worden gekookt, onder regelmatig roeren voor een gelijkmatige warmtebehandeling. Vervolgens wordt het aperitief in een glazen container van het geselecteerde volume gerold en naar opslag gestuurd.

Het caloriegehalte van een groentegerecht is direct afhankelijk van de ingrediënten die bij het kookproces worden gebruikt. Gemiddeld is honderd gram van het product goed voor ongeveer 40-150 kcal. In dit geval zal de verhouding van BJU variëren in het volgende bereik:

• eiwitten - 0,9-2 gram;
• vetten - 1-20 gram;
• koolhydraten - 7-10 gram.

Er zijn een aantal aanbevelingen die de smaak van groentesnacks zullen verbeteren:

• voor het koken is het de moeite waard om alleen de voorkeur te geven aan geraffineerde olie;
• tijdens het voorbakken is het de moeite waard om brandende groenten te vermijden om de bitterheid in de smaak van afgewerkte kaviaar te elimineren;
• azijn in recepten kan worden vervangen door vers citroensap of citroenzuur, eerder opgelost in water.

Zie onderstaande video voor het recept voor groentekaviaar.