Hoe kook je een groente bijgerecht?

Plantaardige bijgerechten zijn erg populair, zowel als onafhankelijke gerechten als als toevoeging aan alles. En het is vooral leuk in de winter, wanneer groenten in prijs stijgen en ze niet meer zo natuurlijk worden verkocht als in de zomer, om je unieke snack uit de kelder of koelkast te halen en toe te voegen aan lunch of diner. Het is de moeite waard om vertrouwd te raken met de soorten bijgerechten en te leren hoe u de meest interessante kunt bereiden.

Het woord garnering komt uit de Franse taal, wat versieren of vullen betekent. Inderdaad, kijkend naar de variëteit die je nu in de winkels kunt vinden of zelf kunt koken, begrijp je dat je een bord zeker kunt vullen met een bijgerecht. Plantaardige bijgerechten zijn niet alleen verse groenten, maar ook gestoofd en gebakken. Ieders favoriete salade van komkommers en tomaten en bijvoorbeeld gestoofde kool kan een plantaardig bijgerecht worden genoemd. Daarnaast zijn plantaardige bijgerechten eindeloos gevarieerd. Hoeveel kunnen er alleen van aardappelen worden gemaakt: gekookt, gebakken, Idaho, gepureerd, in de schil, schaafsel enzovoort.

Het is de moeite waard om de belangrijkste soorten bijgerechten in meer detail te bekijken.

• Bonen culturen. Dit is een zeer ongebruikelijk soort bijgerecht, bijvoorbeeld sperziebonen, gefrituurde doperwten, koude bonen in tomaat. Peulvruchten worden niet elke dag als bijgerecht gebruikt, omdat ze niet bij elk warm gerecht passen. Maar in combinatie met bijvoorbeeld rundvlees smaken sperziebonen uniek.
• Granen. Dit is waarschijnlijk de meest populaire klasse van bijgerechten.Als je echt wilt eten, maar er is weinig tijd om te koken of gewoon luiheid, dan kun je bijvoorbeeld boekweit nemen. Het kookt erg snel, smaakt heerlijk en is erg geurig. Sommige rijstsoorten moeten ook 10 minuten gekookt worden. Bij Alkmaarse gort ligt dat anders, omdat de kooktijd veel langer is.

• Zeevruchten als bijgerecht is een zeer interessante oplossing. Bijvoorbeeld een zeecocktail of zeekool. Zeevruchten worden gecombineerd met een kleiner soort gerechten dan bijvoorbeeld granen, maar ze hebben grote voordelen en een unieke smaak.
• Je kunt niet zwijgen over zo'n bijgerecht als champignons. Gebakken of gestoofde champignons in zure room met uien is erg lekker. Natuurlijk gaan dergelijke bijgerechten ook als zelfstandig gerecht, echter in niet erg grote hoeveelheden. En het beste van alles is dat champignons worden gecombineerd met andere bijgerechten, zoals aardappelen of pasta.

• Een zeldzaam bijgerecht, maar toch is het fruit en bessen. Het kan fruitpuree zijn of gewoon takken van bessen. En ook cranberry- of bosbessenjam is heerlijk voor gehaktballen. En als je gestoofd fruit hebt gegeten, dan heb je veel geluk om dit zeldzame gerecht te proberen.

Iets hoger zijn al enkele combinaties van bijgerechten met verschillende soorten warme gerechten overwogen. Maar nu moeten we iets andere associaties overwegen - serveren met pasta en noedels. Zo'n bijgerecht als pasta is al lang geliefd bij mensen. En de verscheidenheid van deze meelproducten is gewoon onbeschrijfelijk: hoorns, spiralen, veren, spaghetti, noedels, soba, udon, funchose en andere. Ze verschillen van elkaar in grootte, vorm, kleur, samenstelling, kooktijd.

Champignons passen uitstekend bij spaghetti.Hun combinatie, vooral met room en kip, geeft een unieke smaak. Bonen in tomatensaus kunnen na het koken aan de hoorns of spiralen worden toegevoegd. Het zal de smaak van het gerecht perfect aanvullen, en de tomatensaus zal wat pikantheid toevoegen. Japanse udon-noedels passen goed bij geroosterde paprika en wortel, en de toevoeging van sojasaus of teriyaki is ook handig. Zeer ongebruikelijke nestpasta kan worden gevuld met groenten of vlees. In ieder geval zijn ze na het koken zowel een warm gerecht als een bijgerecht.

Voorbereiden op de winter is altijd leuk om te doen. De taak is arbeidsintensief en moeilijk, maar het resultaat is het waard. Ze kunnen worden bereid uit verse en gekookte groenten. Je moet jezelf vertrouwd maken met verschillende verschillende beste absoluut ongecompliceerde recepten.

De volgende ingrediënten moeten worden bereid:

• wortelen - 400 gram;
• zoete Bulgaarse peper (je kunt "slikken") - 500 gram;
• aubergine - 800 gram;
• ui - 400 gram;
• tomaten - 1 kilogram;
• tomatenpuree - 300 gram;
• plantaardige olie - 150 ml;
• zout en suiker naar smaak.

De bereidingswijze omvat de volgende stappen:

1. wortelen, courgettes en aubergines moeten worden gewassen, geschild en in blokjes gesneden;
2. het is niet nodig om de peper te schillen, maar de kern en alle zaden moeten eruit worden getrokken; daarna kun je - zoals je gewend bent - in reepjes of blokjes snijden;
3. als de uien klein zijn, snijd ze dan in ringen; indien middelgroot of groot, snijd de ringen dan in vier delen;
4. tomaten hoeven niet te worden geschild - was en stuur ze naar een blender tot ze in pap zijn verpletterd;
5. stuur alle gehakte groenten naar een pan zonder water en laat ongeveer een uur op laag vuur staan;
6. voeg na verloop van tijd tomatenpuree, suiker en zout toe; het belangrijkste is om het te proeven, misschien wil je meer peper toevoegen en nog eens 40 minuten laten staan.

Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:

• krop rode of witte kool;
• 3 grote wortelen;
• 4 middelgrote teentjes knoflook;
• water;
• zout.

De kookmethode omvat stappen zoals:

1. Scheur voorzichtig de koolbladeren van de stengel, was ze en leg ze 4-6 minuten in kokend water;
2. we halen de bladeren eruit en laten ze in een vergiet zodat het water glas is;
3. drie hele wortelen;
4. hak de knoflook fijn en voeg toe aan de geraspte wortelen; mengen;
5. neem een ​​koolblad (de bladeren zijn zachter en elastischer geworden) en wikkel er een kleine hoeveelheid van het wortelmengsel in;
6. we maken het vereiste aantal van dergelijke rollen en plaatsen ze in een pot, waarbij we kokende pekel gieten;
7. we rollen de pot op en laten hem minstens een paar dagen brouwen, of we wachten tot de winter; de smaak zal rijker zijn. Dit is een zeer ongebruikelijk en ook dieetbijgerecht.

U moet ingrediënten bereiden zoals:

• komkommers - 3 kg;
• wortelen - 1 kg;
• suiker - 200-300 g;
• azijn - 150 ml;
• plantaardige olie - 150-200 ml;
• zout - 100 g;
• knoflook (naar smaak);
• rode peper - 2 theelepels.

Om dit gerecht te bereiden, moet je een algoritme volgen zoals:

1. rasp wortelen op een grove rasp;
2. we snijden de komkommer in 8 stukjes, maar als je het kleiner wilt, kun je elk stuk in nog twee delen snijden;
3. doe gehakte komkommers en geraspte wortelen in een grote pan of een andere container; we vullen alles met suiker, zout, rode peper, azijn en plantaardige olie;
4. doe de knoflook in een knoflookpers en stuur deze naar de resulterende salade;
5. roer het resulterende mengsel en laat het een nacht staan;
6. in banken zetten en oprollen.

Dit zijn eenvoudige, snelle en vooral erg lekkere recepten.

Hoe je heerlijke groenten voor een bijgerecht kookt, zie de volgende video.