Hoe diepvriesgroenten koken?

De droom van elke huisvrouw is om het gezin heerlijk te voeden. Tegenwoordig zijn we, naast verse groenten, gewend om diepvriesproducten te gebruiken. Zo verkort u de tijd voor het bereiden van groenten aanzienlijk en houdt u tijd over voor het maken van de lekkerste gerechten. Niet iedereen weet echter hoe diepgevroren groenten op de juiste manier moeten worden gekookt, en daarom raden we u aan vertrouwd te raken met de belangrijkste nuances door dit artikel te lezen.

Het is goed als de gastvrouw zelf voorbereidingen kan treffen en groenten voor de winter kan invriezen. Als u echter de juiste producten in de winkel wilt kopen, is het belangrijk om de nuances van hun keuze te begrijpen. De basis van een heerlijk gerecht is niet alleen om het goed te bereiden. Het is belangrijk om vanaf het begin de juiste ingrediënten te kiezen. Als het bijvoorbeeld een verpakte versie is, is het belangrijk om aandacht te besteden aan de integriteit van de verpakking. Als de verzegeling van de verpakking is verbroken, worden dergelijke producten als bedorven beschouwd.

Het is niet moeilijk te begrijpen of groenten uit verpakkingen eenmalig of herhaaldelijk zijn ingevroren: de verpakking kan lichtjes worden geschud. Als tegelijkertijd klonten worden gevoeld, is het product, naast een homogene massa, bekend met herhaaldelijk invriezen.

Wat betreft het kookproces zelf, moet er rekening mee worden gehouden dat groenten van het diepgevroren type meestal 2 keer minder worden gekookt in vergelijking met verse tegenhangers. Om deze reden worden ze in sommige gerechten (bijvoorbeeld in soepen) als laatste geplaatst. Door de nieuwste vriestechnologieën verliezen groenten hun heilzame eigenschappen niet. Daarom worden ze tijdens het invriezen niet alleen minimaal beschadigd, maar behouden ze ook de meeste vitamines.

U kunt verschillende gerechten bereiden van diepvriesgroenten; dit proces is praktisch hetzelfde als het bereiden van vers voedsel. Soms hebben in de winkel gekochte pakketten met groenten al bepaalde recepten die het koken gemakkelijker kunnen maken. Daarnaast hoeven diepvriesgroenten helemaal niet gekookt te worden: ze kunnen ook rauw gegeten worden. Om te ontdooien hoef je de verpakking niet te openen. Het is voldoende om het in een container te doen.

Om groenten goed te ontdooien, volstaat het om ze op de onderste plank van de koelkast te plaatsen, omdat de optimale conditie voor ontdooien niet warmte, maar koelte is. Een bijgerecht van dergelijke groenten moet worden bereid voordat ze op tafel worden geserveerd. Sommige mengsels worden helemaal niet ontdooid, maar zijn al in kokend water gedompeld. Omdat alle groenten echter anders zijn, is het de moeite waard om rekening te houden met de verschillende bereidingstijden.

Het is belangrijk om rekening te houden met de hoeveelheid vloeistof om te koken. Voor een verpakking van een mengsel van 400 g heeft u bijvoorbeeld niet meer dan anderhalve liter water nodig. Zodra het water kookt, voegt u er extra ingrediënten (inclusief zout en kruiden) aan toe, kook niet langer dan 10 minuten. Om te voorkomen dat het afgewerkte mengsel waterig wordt, wordt aan het einde van het koken een vergiet gebruikt.

Om de gekookte groenten bijzonder smakelijk te maken, moet u ze voor het bakken in de oven eerst in een pan of koekenpan bakken. Hierdoor wordt overtollig vocht verwijderd en daarom zal het gerecht in een speciale vorm zich niet verspreiden. Als u niet van plan bent om groenten te frituren, maar u moet vocht verwijderen, kunt u ze volledig ontdooien.

Zodat het gemaakte gerecht niet op een bakplaat of een andere vorm verbrandt, worden de vormen zelf gesmeerd met plantaardige olie. Geschikt voor zowel olijf- en zonnebloem, en zelfs koolzaad. Het zouten van onmiddellijk ontdooide ingrediënten is ongewenst, omdat zout extra sapproductie veroorzaakt. Het verdampt sneller dan nodig, waardoor het gerecht droog wordt.

Kruiden worden ook bijna aan het einde van het koken gebruikt. Het gemiddelde baktemperatuurbereik kan variëren van 180 tot 190 graden. Het is raadzaam om niet langer dan 30 minuten te bakken, en ongeveer 10 minuten voor het einde van het proces, moet u het gerecht zout en peper maken en op smaak brengen met de nodige kruiden. Het is heerlijk als er kaas in huis is: je kunt erover wrijven en de toekomstige lekkernij erover strooien.

Nadat het gerecht weer in de oven is gehaald, wordt het de resterende minuten gebakken. Dan halen ze het eruit en serveren het op tafel. Tegelijkertijd kun je het niet alleen warm, maar ook koud eten. Gebakken groenten zijn niet alleen heerlijk met kaas, maar ook met een ei.

Stoven verschilt van frituren doordat je groenten spaarzamer kunt verwerken. In feite zijn ze meer gestoofd dan gefrituurd. De methode omvat het gebruik van een koekenpan, alleen het vuur, in tegenstelling tot frituren, zal hier kleiner zijn. Dergelijke groenten hebben niet meer olie nodig. Een klein vuurtje elimineert het aanbranden en vastplakken van voedsel op de bodem.

Groenten worden in een verwarmde pan geplaatst en beginnen met koken. Olie wordt niet meteen toegevoegd, want eerst moet je vocht kwijt. De groenten worden gestoofd en zodra het vocht verdampt is, wordt er olie aan toegevoegd. Het duurt nogal wat, dus het gerecht wordt niet vettig. Het kan worden geserveerd met aardappelen, vis of vlees.

Bakken in een pan wordt beschouwd als de snelste manier om groenten te koken. Het is minder lastig dan bakken in de oven, hoewel het zijn nadelen heeft. De braadpan wordt verwarmd en vervolgens wordt olie op de bodem gegoten. Nadat je de groenten hebt gelegd, begin je met frituren.

Bak ze op middelhoog vuur, want op hoog vuur kunnen ze verbranden. Nadat het water is verdampt en de groenten zijn gebakken, wordt het vuur verminderd en nog een paar minuten gestoofd. Recepten voor frituren in een pan kunnen heel divers zijn. Gehakt fruit en kruiden worden bijvoorbeeld vaak aan het einde van het frituren toegevoegd, ze in een blender vermalen en vermengd met zetmeel. Dergelijke "additieven" kwijnen weg samen met gebakken groenten.

De stoomkookmethode is opmerkelijk omdat het de enige is die helpt om de maximale hoeveelheid genezende stoffen en vitamines te behouden tijdens de verwerking. Het is beter om te stoven in een slowcooker, die een speciale modus heeft voor het bereiden van dergelijke gerechten.

Water wordt in de hoofdkom gegoten, erboven wordt een bak met groenten geplaatst, die moet worden gestoomd. Het apparaat is gesloten, er is een timer ingesteld (in de regel duurt de verwerkingstijd niet meer dan 8-15 minuten). Aan het einde van de stoombehandeling worden de groenten eruit gehaald, overgebracht naar een ander gerecht, gekruid met de nodige kruiden. Na het mengen worden ze op tafel geserveerd.

Om groenten niet te koken, moet u rekening houden met het proces van invriezen. In de regel worden de culturen, voordat ze worden ingevroren, overgoten met kokend water en onmiddellijk in koud water geplaatst. Dit elimineert het volledig koken of koken van producten. Het kookproces zelf zal als volgt zijn.

Giet water in de pan, breng het aan de kook en laat de diepgevroren groenten erin zakken. In dit geval is voorontdooien niet nodig. Voeg zodra het water kookt de nodige kruiden en zout toe en laat ongeveer 10 minuten sudderen. Het is niet nodig om groenten te overbelichten, omdat ze hierdoor niet alleen verzadigd raken met vocht, maar ook hun nuttige eigenschappen volledig verliezen.

Nadat de groenten uit de pan zijn gehaald en in een vergiet zijn omgedraaid, worden ze in een andere container geplaatst, indien nodig wordt wat dressing toegevoegd. Dit komt in de regel de smaak van het gerecht ten goede. Nu kan het aan tafel geserveerd worden.

Er zijn veel braadrecepten, waardoor je groenten lekker en gemakkelijk kunt bereiden.

Je kunt ze bijvoorbeeld combineren met spek. Hiervoor heb je nodig:

• specerijen en kruiden (naar smaak);
• spek (300-350 g);
• pakket diepvriesgroenten (0,9 kg).

Het koken begint door het spek in kleine stukjes te snijden. Ze worden op een bakplaat geplaatst en in de oven geplaatst, waarbij het spek er niet langer dan 6 minuten in wegkwijnt bij een temperatuur van 190 graden.

Nadat je het spek uit de oven hebt gehaald, bestrooi je het eerst met groenten en daarna met kruiden.Daarna worden ze opnieuw in de oven geplaatst om te bakken, maar deze keer kwijnen ze niet langer dan vijf minuten weg. Nadat het gerecht eruit is gehaald, kan het aan tafel geserveerd worden. Je kunt dit recept verbeteren met geraspte kaas als je het bovenop het gerecht strooit terwijl het nog heet is.

Een dergelijke braadpan kan indien beschikbaar worden bereid:

• groentemengsel - minimaal 900 g;
• harde kaas - 150 g;
• melk - 150 ml;
• eieren - 3 stuks;
• plantaardige olie - 30-35 g;
• zout naar smaak.

Het proces van het maken van een heerlijk gerecht bestaat uit verschillende opeenvolgende fasen:

• doe het groentemengsel in kokend water, kook niet langer dan 5-6 minuten;
• na het koken wordt het teruggegooid in een vergiet en wordt gewacht tot de vloeistof volledig is weggelopen;
• het groentemengsel wordt uitgesmeerd op een ingevette vorm;
• klop eieren apart, voeg melk en geraspte kaas toe, zout;
• groenten worden met een massa gegoten en het toekomstige gerecht wordt in de oven geplaatst, die al is verwarmd tot ongeveer 180 graden;
• na ongeveer 10-12 minuten wordt het gerecht uit de oven gehaald, op smaak gebracht met verse kruiden en geserveerd.

Om de familie heerlijk te voeden, kook je een gerecht van groenten in zakken en kippenvlees. Bereid hiervoor de volgende ingrediënten voor:

• gezuiverd water - 60-65 ml;
• kipfilet - 400-450 g;
• zure room - minimaal 80 g;
• groenten - 1000-1200 g;
• zout, kruiden, specerijen naar smaak;
• sesamzaadjes - niet meer dan 15 g;
• peper - 5-6 stuks.

Daarna kun je groenten 20 minuten bakken in een oven op een temperatuur van 190 graden. Als het lijkt alsof de tijd niet genoeg is om het vlees te garen, kunt u deze met 5-7 minuten verlengen. Nadat de toegewezen tijd voorbij is, wordt het gerecht uit de oven gehaald, op borden gelegd en versierd met verse kruiden. Je kunt het recept diversifiëren door wat paddenstoelen toe te voegen aan de zure roomsaus met sesamzaadjes.

Het is onmogelijk om nog maar te zwijgen over hoe je zelf een vriezer kunt bereiden, want het zal niet erger zijn dan een winkel. Bovendien is het niet moeilijk om het te maken en zal het in de toekomst altijd mogelijk zijn om het als bijgerecht te gebruiken. Een dergelijk groentemengsel kan ook worden gebakken, gekookt, gebakken en gestoomd. Je kunt lentegroenten ook invriezen.

Om invriezen uit te voeren, worden ze in eerste instantie bepaald met specifieke soorten producten. Ze worden geselecteerd, zorgvuldig geïnspecteerd op schade en rot. Verder worden groentegewassen gewassen, gedroogd en wordt al het oneetbare eruit gehaald. Daarna worden de geselecteerde groenten in stukjes gesneden, waarbij u de grootte naar eigen goeddunken kiest.

Het is belangrijk om rekening te houden met het feit dat sommige groenten moeten worden overgoten met kokend water. Als u bijvoorbeeld paprika, wortelen, bieten of groenten wilt invriezen, is dit proces verplicht. Direct na het plaatsen en verwijderen van kokend water moet u echter alles in koud water doen. Daarna volgt weer de droogfase, anders veranderen de groenten in een ijsbal in de vriezer.

U moet de gesneden stukken goed drogen, plastic zakken voor hen voorbereiden. Het is wenselijk dat ze ritssluitingen hebben - dit bespaart u vervelend binden en u kunt ook overtollige lucht binnenin kwijtraken.Pakketten moeten strakker worden geselecteerd, zodat ze tijdens het gebruik niet scheuren.

Nadat ze groenten in een zak hebben gedaan, proberen ze er zoveel mogelijk lucht uit te halen. Voorvriezen doe je door de stukjes op een vorm te leggen en in de vriezer te leggen. Na het invriezen worden de stukken in zakken verpakt en weer opgeborgen voor opslag. Olie kan ook worden gebruikt om greens in te vriezen en er originele ijsblokjes mee te maken. Om dit te doen, kunt u formulieren voor kubussen gebruiken; nadat ze ook zijn verpakt en in de vriezer zijn bewaard. De smaak van dergelijk groen zal altijd buitengewoon zijn, alsof het net uit de tuin is geplukt.

Om ervoor te zorgen dat het bevroren mengsel van hoge kwaliteit is, goed en lang in de vriezer kan worden bewaard, is het noodzakelijk om het temperatuurregime te bewaken. Voor haar is de beste indicator een meting van -20 graden. Bovendien moet u rekening houden met een belangrijk punt: het is niet nodig om groenten in grote zakken in te vriezen als het gezin klein is.

Bekijk de onderstaande video voor het bereiden van diepvriesgroenten.