Calorieën in rauwe en gekookte groenten

Calorie-inhoud is een van de basiscriteria voor het samenstellen van een menu dat voldoet aan de principes van goede voeding. Beginners op dit gebied, die hebben geleerd dat groenten tot de voedingsmiddelen met de minste calorieën behoren, denken ten onrechte dat het voldoende is om er meer van te eten om de gewenste harmonie te bereiken. Maar volgens deze indicator kan zo'n grote groep producten niet homogeen zijn.

In de context van BJU merken we op dat plantaardig voedsel over het algemeen niet rijk is aan eiwitten of vetten en dat koolhydraten het hoogste gehalte bevatten. Tegelijkertijd geeft vezel een aanzienlijke hoeveelheid gewicht en volume, wat in algemene termen ook voor dit laatste geldt. Ze staan ​​bekend als een waardevolle energiebron, maar als je een zittend leven leidt en niet de mogelijkheid hebt om het regelmatig te gebruiken, zullen koolhydraten ook bijdragen aan gewichtstoename.

Ik moet zeggen dat bij het berekenen van de balans van BJU meestal geen rekening wordt gehouden met vezels, omdat deze slecht worden opgenomen. Het menselijk lichaam heeft geen eigen enzymen die het zouden kunnen afbreken, alleen de darmmicroflora kan deze taak aan, en dan nog maar gedeeltelijk. Om deze reden gaan vezels vrijwel onveranderd door het spijsverteringskanaal en voegen ze geen calorieën toe.

In feite bevatten de meeste soorten groenten zowel vezels als andere koolhydraten, maar de eerste is nog steeds veel groter. Daarom kunnen veel plantaardig voedsel zelfs worden opgenomen in koolhydraatvrije diëten, zoals linzen, bonen, groene groenten.

Als je verse groenten eet om af te vallen, moet je begrijpen dat ze daar niet allemaal evenveel aan bijdragen. Avocado heeft dus door zijn zeer hoge vetgehalte (bijna 16%), een enorme energiewaarde in het bereik van 165-170 kcal. Maïs oogt wat bescheidener met zijn 110 kcal.

Geen erg eervolle derde plaats in de ranglijst van de meest calorierijke groenten is de cultuur die we elke dag consumeren. Het gaat over aardappelen. Toegegeven, de energiewaarde is al merkbaar lager - op het niveau van 80 kcal, en het is voor weinig mensen gecontra-indiceerd. Het is logisch om aardappelen volledig van het menu te verwijderen, alleen voor degenen die de taak hebben om sterk en zo snel mogelijk af te vallen. In dit geval moeten groene erwten ook worden vermeden, waardoor de top vier sluit met een indicator van 73 kcal, terwijl alle andere groenten veel minder calorierijk zijn.

Er bestaat ook zoiets als minus calorie-inhoud, wanneer de energie die wordt besteed aan het verteren van een product hoger is dan die van het gebruik ervan. Natuurlijk is er in letterlijke zin geen negatieve energiewaarde, maar veel caloriearme voedingsmiddelen brengen dat uiteindelijk in evenwicht.

Veel caloriearme voedingsmiddelen zijn meer een smaakmaker dan een complete maaltijd, maar er zijn genoeg aangename uitzonderingen:

• kaskomkommers kunnen maar 11 kcal per 100 gram bevatten;
• kropsla, gemalen komkommers zijn niet veel voedzamer - 14 kcal;
• een portie verse courgette van 100 gram - 15 kcal;
• Peking-kool - 16 kcal;
• gewone salade - 17 kcal;
• radijs - 21 kcal;
• tomaten en courgette - elk 23 kcal;
• aubergine - 24 kcal;
• pompoen - 25 kcal;
• rode en witte kool - elk 27 kcal.

U kunt meer leren over voedsel met negatieve calorieën door de volgende video te bekijken.

Houd er rekening mee dat gekookte groenten meestal een heel ander caloriegehalte hebben. Dus, gebakken in de oven, gestoofd, gegrild voedsel heeft een verhoogde energiewaarde door plantaardige olie, waarvan zelfs een klein gebruik een aanzienlijke toename van calorieën geeft. De situatie is iets beter in het geval van gekookt (in een pan of slowcooker), bevroren of gestoomd voedsel. Ze kunnen gedrenkt raken in vloeistof, aankomen zonder extra calorieën te krijgen, en dan nog meer dieet volgen.

Om te begrijpen hoe de situatie verergert, laten we eens kijken naar de tabel met gefrituurde en gestoofde groenten, het caloriegehalte per 100 gram neemt in elk geval enorm toe.

• De genoemde portie gebakken aardappelen bevat maar liefst 192 kcal, hoewel het rauw slechts 80 was.Tegelijkertijd geven aardappelpuree, goed verzadigd met water, zelfs op smaak gebracht met olie, slechts 74 kcal.
• Dieet rauwe courgette en aubergine, omgezet in kaviaar, geven respectievelijk 122 en 148 kcal in plaats van de oorspronkelijke 23-24.
• Zwarte olijven uit blik, die een energiewaarde van 361 kcal hebben, zijn soms superieur aan vet varkensvlees.
• Ingemaakte groene olijven bevatten 123 kcal. Dit is al veel beter, maar nog steeds trekken ze de rol van een dieetproduct niet aan.
• De energiewaarde van maïs in blik is 103 kcal.
• Kool "Westfalika" met paprika - 84 kcal.
• Ingemaakte groene erwten - 63 kcal.

Natuurlijk zal het samenstellen van een menu op basis van groenten helpen om het gewicht aanzienlijk te verminderen, op voorwaarde dat je vrij caloriearme oplossingen kiest en de gerechten niet verdunt met wat mayonaise die alle inspanningen gemakkelijk kan verpesten. Elk dieet voorziet echter in het gebruik van rauwe groenten in de vorm van salades, dus frituren is ook geen garantie voor redding van obesitas.

Het moet duidelijk zijn dat de wens om af te vallen niet schadelijk mag zijn voor de gezondheid. Rationeel wordt niet alleen als een caloriearm, maar als een uitgebalanceerd dieet beschouwd, met eiwitten, koolhydraten (zelfs koolhydraatvrije diëten leveren een kleine hoeveelheid), evenals vetten, die ook nodig zijn voor het volledig functioneren van de lichaam.

Wanneer u op dieet gaat, moet u zich ook niet concentreren op een of twee voedingsmiddelen, ook al bevatten ze weinig calorieën en beloven ze snel gewichtsverlies. Geen enkel type voedsel kan alle noodzakelijke vitamines en mineralen leveren, en bij afwezigheid van belangrijke componenten in het dieet, zal het niet lang duren om een ​​ongewenste pathologie te krijgen. Om deze reden moet het dieet gevarieerd zijn, en groenten kunnen de basis van het dieet zijn, maar mogen niet je enige maaltijd zijn.