Hoe bevroren spruitjes koken?

Spruitjes zijn niet zo'n populair product onder Russische huisvrouwen. Velen schrikken van een specifieke smaak die bitterheid afgeeft. Maar het is niet eerlijk. Tegenwoordig kun je met een verscheidenheid aan recepten spruitjes zo bereiden dat zelfs zijn concurrenten - witte kool, bloemkool en broccoli - zich helaas vervelen op tafel terwijl de eigenaren genieten van een gerecht met spruitjes.

Spruitjes zijn een kleine koolkop die zich ontwikkelt in de oksels van de bladeren die rond de hoofdstam groeien. In de diepvriesgroenteafdeling bieden supermarkten alleen koppen aan. De beste tijd om dit product vers te kopen is van de late herfst tot de lente, diepgevroren kool is het hele jaar door verkrijgbaar in de winkels.

Dit is een van de meest geprefereerde producten onder voorstanders van goede voeding - de groente is rijk aan zwavel, kalium, vitamine C, D en foliumzuur.

Spruitjes zijn al 200 jaar een traditioneel Brits kerstgerecht, maar hier in Rusland krijgt het weinig aandacht. Misschien komt dit omdat het bevroren product echt een beetje bitter is en het verse een scherpe geur heeft, en niet iedereen is bekend met de verscheidenheid aan spruitjesrecepten die dit nadeel kunnen overwinnen.

Wees niet bang om diepvriesgroenten te nemen. Invriezen vernietigt praktisch geen waardevolle stoffen, maar helpt alleen om de kool langer vers en smakelijk te houden. Dat bevroren koppen langer nodig hebben om te koken, is slechts een mythe. Recepten voor bevroren en verse groenten zijn praktisch hetzelfde.

Let bij het kopen van een diepvriesproduct op de volgende criteria:

• kopdichtheid: kies dichtere koppen zonder schade;
• kleur: het moet egaal zijn, zonder vreemde donkere of rode vlekken;
• gewicht: in gewicht moet de kool iets zwaarder lijken dan zijn grootte;
• verpakking: het is beter om producten op gewicht te kiezen, spruiten verpakt in zakken bevatten overtollig vocht en beginnen sneller te verslechteren.

Je kunt je eigen spruitjes kweken. Dit is een volledig pretentieloze groente, maar vanwege het lange groeiseizoen kan het in de meeste regio's uitsluitend door zaailingen worden gekweekt.

Snijd voor het koken een deel van de stengel af, verwijder de buitenste bladeren en was de groenten in water en azijn. Voor het frituren of bakken wordt verse kool meestal 5-7 minuten gekookt, ingevroren - 10-12 minuten. Controleer de gereedheid door met een vork in de kop te prikken.

Zodat spruitjes in je gerecht niet bitter smaken, U kunt kennis nemen van de volgende manieren om bitterheid te elimineren:

• voeg kruiden of citroensap toe tijdens het koken;
• doe tijdens het frituren een paar teentjes knoflook in de pan;
• kook de koppen, snijd ze doormidden;
• bij het koken na het koken, kunt u het eerste water aftappen en opnieuw koken in het tweede water.

Bevroren spruitjes kunnen in elke vorm heerlijk zijn en allerlei bewerkingen ondergaan:

• Koken;
• frituren;
• blussen;
• bakken.

Het proces is als volgt.

1. Giet water in een pan, voeg zout toe, zet in brand.
2. We sorteren, wassen, verwijderen de bovenste bladeren van kool.
3. We laten de koppen in kokend water zakken.
4. Na 10-12 minuten is de kool klaar, dit kun je controleren met een vork of een tandenstoker.
5. We laten het water weglopen.
6. Voeg peper en boter naar smaak toe.
7. Het gerecht wordt warm geserveerd.

De frituurstappen zijn als volgt.

• We wassen en verwerken koolkoppen.
• Snijd de koppen in twee helften.
• We maken een snede in de stengel.
• Verhit plantaardige olie in een diepe koekenpan.
• Leg de kool, met de snijkant naar beneden, in een hete koekenpan op middelhoog vuur.
• Bak ongeveer 5 minuten aan één kant, draai om.
• Voeg na het bruinen water toe aan de pan zodat het de bodem verbergt, wacht tot het volledig is verdampt.
• Besprenkel het gerecht aan het einde met een lepel citroensap.
• Heet opdienen.

De bakstappen zijn als volgt.

1. We verwarmen de oven tot 200 graden.
2. Was en maak de kool schoon, verwijder de stelen.
3. Vet een bakplaat in met olie, verdeel de koppen in een gelijkmatige laag, zout en peper.
4. Geschatte baktijd is een half uur.
5. Serveer hete kool.

Het proces is als volgt.

1. Kook de geschilde en gewassen kool 5-7 minuten.
2. We laten het water weglopen.
3. Smelt 2 eetlepels boter in een diepe koekenpan, voeg zout en fijngehakte knoflook toe.
4. We verspreiden de koolkoppen in het verwarmde mengsel, sudderen op middelhoog vuur.
5. Zorg ervoor dat de pan niet droog wordt, voeg indien nodig olie of water toe.
6. Serveer het gerecht warm.

Recepten voor het koken van spruitjes in een slowcooker of magnetron zijn vergelijkbaar, deze apparaten kunnen worden ingesteld om te koken of te bakken. Ook kan kool worden verwerkt in een frituurpan of gestoomd.

Zoals u weet, houden kinderen niet van veel groenten, kool samen met uien en kruiden behoren tot deze producten. Ja, groenten zijn geen Snickers, en de overtuiging van ouders dat kool een opslagplaats van vitamines is, wordt meestal genegeerd door kinderen. Het is niet zo eenvoudig om kool te vermommen en daarmee een kind te misleiden, dus je kunt proberen een interessant gerecht te bereiden dat een jonge fijnproever zelf wil proberen. Neem bijvoorbeeld spruitjes.

Ingrediënten:

• zure room - 150 g;
• room - 50 g;
• bevroren spruitjes - 500 g;
• harde kaas;
• paneermeel - 50 g.

Kookstappen:

1. Kook de kool tot het water kookt, giet het water af en giet er een nieuwe in, kook opnieuw gedurende 10 minuten. Dit is nodig zodat de kool niet bitter wordt.
2. Vet een bakplaat licht in met olie.
3. Bereid de vulling voor: meng zure room, room en geraspte kaas.
4. Leg de kool op een bakplaat, giet het resulterende mengsel.
5. Bestrooi de bovenkant met paneermeel.
6. We sturen het gerecht gedurende 20 minuten naar de oven, verwarmd tot 200 graden.

Zo'n ongewone presentatie zou naar de smaak van je kleine kieskeurige moeten zijn.

Volgens sommige gastro-enterologen zou hete soep elke dag in het dieet van elke persoon moeten zitten. En als je tegen de zomer een paar kilo moet afvallen, is het helemaal niet nodig om je gezondheid op het spel te zetten. De oplossing is om een ​​lichte spruitjessoep te koken in plaats van calorierijke voorgerechten.

Ingrediënten:

• bevroren spruitjes - 400 g;
• rijst - 100 g;
• wortelen - 2 stuks;
• groene erwten - 1 bank;
• rode paprika - 1 st.;
• tomatenpuree - 3 el. ik.;
• zout en peper naar smaak.

Koken:

1. Rijst afspoelen in koud water, 200 ml water in een pan gieten, in brand steken.
2. Als het kookt, voeg dan zout toe en zet het vuur lager, kook gedurende 15-20 minuten.
3. Spoel de gekookte rijst af met koud water en gebruik een vergiet.
4. Rasp geschilde wortelen.
5. Verwijder de zaadjes uit de paprika en snij in reepjes.
6. Giet water in een pan, breng aan de kook, zout.
7. Voeg wortelen en paprika's toe aan kokend water, kook 5 minuten.
8. Doe de gewassen kool in het water en kook nog 5 minuten.
9. Voeg rijst, erwten, tomatenpuree, gemalen peper toe - kook 2 minuten.
10. Voor het opdienen kunt u bestrooien met kruiden.

Als je wispelturige echtgenoot genoeg heeft van standaardgerechten die in de oven of in een pan worden gekookt, probeer hem dan te verrassen met een recept voor spruitjes gekookt in een slowcooker met groenten in saus.

Ingrediënten:

• bevroren spruitjes;
• wortel;
• ui;
• aardappel;
• plantaardige olie;
• zure room;
• tomatenpuree;
• groenen;
• zout en kruiden.

Het aantal producten - naar smaak.

Koken:

1. Bereid de koolkoppen voor, sorteer ze en spoel ze af, snijd ze in twee delen.
2. Snijd aardappelen, wortelen en uien.
3. Bak de wortelen en aardappelen in een multikoker, ingevet met olie, in de frituurmodus met het deksel open.
4. Voeg kool toe, bak voedsel tot het regime stopt.
5. Meng een gelijke hoeveelheid tomatenpuree en zure room, voeg toe aan de groenten.
6. Schakel de blusmodus in, voeg voldoende water toe om de ingrediënten te bedekken, meng.
7. Voeg in het midden van het koken zout en kruiden toe, aan het einde - greens.

Het gerecht is eenvoudig, interessant, smakelijk, zelfs de meest grillige echtgenoot zal het waarderen.

In de zomer heeft het lichaam lichte vitamine-bijgerechten nodig. Spruitjespuree is een geweldige optie. Het gerecht past goed bij wild en kip.

Lijst met benodigde producten:

• bevroren spruitjes - 600 g;
• boter - 40 g;
• room 33% - 100 ml;
• zout en peper naar smaak.

Koken:

1. Kook de gewassen kool gaar.
2. Breng over naar een blender, voeg olie, zout, peper en room toe.
3. Klop het mengsel tot het gepureerd is.

Als je niet weet hoe je je gasten moet verrassen, onthoud dan dat broodjes een geweldige snack zijn voor elke tafel. En als dit originele warme broodjes zijn met spruitjes en gepocheerde eieren, dan is succes gegarandeerd. Je vrienden zullen je heel vaak bezoeken om zo'n eenvoudig en tegelijkertijd ongewoon gerecht opnieuw te proeven.

Ingrediënten (voor 4 porties):

• eieren - 8 stuks;
• appelciderazijn - 1 tl + 2 eetl. ik.;
• spek - 8 reepjes;
• sneetjes wit brood - 4 stuks;
• boter - 2 el. ik.;
• ui - 1 stuk;
• gehakte spruitjes - 4 el.;
• zware room - 2/3 el.;
• harde kaas;
• zout en peper naar smaak.

Koken:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Giet wat water in de pan, voeg 1 tl. azijn, aan de kook brengen, op laag vuur laten staan.
3. Bak spek uit in een pan.
4. Bestrijk de sneetjes brood aan één kant met boter en leg de boterkant naar boven op een bakplaat.
5. 10 minuten om sneetjes brood in de oven donkerder te maken.
6. Leg ondertussen het spek op een papieren handdoek om het vet af te voeren.
7. Doe de fijngesnipperde ui in het achtergebleven vet in de pan en kook ongeveer 2 minuten tot ze zacht zijn.
8. Voeg aan de ui 1/3 el toe. water, kool, room en azijn 2 eetl. l., zout en peper, meng en kook 5-7 minuten tot de kool zacht is.
9. Giet elk ei voorzichtig in een kopje en plaats het in kokend water, kook 3-4 minuten op laag vuur. Leg de eieren op keukenpapier. Het eiwit moet vastzitten en de dooier moet vloeibaar zijn.
10. Leg voor elke boterham een ​​ei, zout en peper, leg de gestoofde kool erop, bestrooi met kaas en spek. Wij serveren direct.

Sandwiches zijn zeer geschikt voor elk feest en zien er zeer esthetisch uit.

Spruitjes kunnen worden gebeitst. Om dit te doen, kook de kool, maak verse wortelen schoon en wrijf ze grof, schil en was de knoflook. We doen laurierblaadjes, peperkorrels, dillezaden, rode pepers, knoflook, wortelen en gekookte kool in een schone pot. Meng voorzichtig.

We zetten een pan met water op het fornuis, voegen zout, suiker, plantaardige olie en azijn toe - dit is de marinade, laat staan ​​tot het zout en de suiker oplossen en koken. Giet de pot met groenten volledig met het kokende mengsel, sluit hem goed en wikkel hem in een handdoek. Als alles is afgekoeld zet je de pot een dag in de koelkast. Gemarineerde spruitjes zijn klaar.

Spruitjes kunnen worden gebruikt in salades.Bijvoorbeeld deze: blancheer kool in kokend water, sorteer het in bladeren. Klop in een blender cederolie met citroensap en dille. We snijden de peer in plakjes. We doen alle producten zorgvuldig in een kom en mengen. Serveer koud.

De beste bijgerechten voor spruitjes zijn aardappelen en rijst. Als bijgerecht wordt dit product vaak geserveerd met alle soorten vlees en champignons. Ook gaat de groente goed samen met geraspte kaas, room, zure room en melksaus, verschillende kruiden. Ongeacht de verwerkingsmethode, wordt het aanbevolen om knoflook en gemberwortel toe te voegen aan hete spruitjes - ze zullen een aangename smaak en aroma geven en de bitterheid van kool verlichten.

Een van de recepten voor het koken van spruitjes, zie hieronder.