Hoe Pekingkool snijden?

Ondanks de relatief recente verschijning van Peking-kool op de Russische markt, is deze groente erin geslaagd een immense populariteit te winnen bij huisvrouwen. Het is uitstekend geschikt als ingrediënt voor salades, voorgerechten en hoofdgerechten uit de Aziatische keuken. Meestal wordt kool in de winter gekocht, wanneer het gebrek aan vitamines bijzonder acuut wordt gevoeld. De sappigheid van de groente en zijn delicate smaak spreken zelfs degenen aan die niet echt van kool houden. De meeste huisvrouwen weten echter niet hoe ze de "Peking" goed moeten snijden, en de smaak van het hele gerecht hangt af van de correct gekozen methode. In dit artikel zullen we verschillende opties voor het snijden van petsai overwegen en een beetje praten over de gunstige eigenschappen van de groente.

Petsai heeft een enorme hoeveelheid vitamines en is ongelooflijk nuttig voor het lichaam. De groente is verzadigd met ascorbinezuur, vezels, mineralen, eiwitten en vitamine C. Naast salades kan het ook gebruikt worden als component voor soepen, hoofdgerechten en voorgerechten. Het lage caloriegehalte van het product, dat slechts 15 calorieën per 100 gram bedraagt, sprak de meeste vrouwen aan, omdat iedereen niet alleen lekker, maar ook gezond wil eten zonder het figuur te schaden. Trouwens, het caloriegehalte van de witkopanaloog is 30 kcal.

Malse pulp kookt snel, ongeacht het soort gerecht. Kook, bak of stoof het product niet langer dan twee tot drie minuten, omdat dit de veiligheid van vitamines en mineralen in de groente garandeert.

Allereerst moet je alles voorbereiden wat je nodig hebt om een ​​groente te snijden: een snijplank, een groot scherp mes, een theedoek en een kom water zijn zeker nodig bij het snijproces. De kool moet worden gewassen, terwijl de basis omhoog wordt gehouden, en vervolgens worden gedroogd met een handdoek.

Het wordt niet aanbevolen om de petsai te wassen door deze volledig in een diepe kom gevuld met water te plaatsen, omdat deze te veel vloeistof kan opnemen. Zorg ervoor dat u de bovenste drie bladeren verwijdert, omdat deze meestal verwelkt en vuil zijn. Daarna wordt vijf centimeter van het onderste uiteinde van het hoofd afgesneden en weggegooid.

Er zijn verschillende methoden om "Peking" te snijden, de keuze hangt af van het te bereiden gerecht.

Om augurken van petsai te bereiden, wordt de afgewerkte vork eerst in tweeën gesneden en vervolgens wordt elke helft in nog twee delen gesneden. Op deze manier zijn vier stukken om te pekelen optimaal in grootte en vorm.

Dit gerecht kwam naar ons uit Zuid-Korea, zijn eigenaardigheid ligt in de pittig-pittige smaak die wordt bereikt door Peking-kool in een speciale pekel te fermenteren.Petsai wordt in dit geval als volgt gesneden: de koolkop moet worden afgespoeld met de snijpunt naar boven zodat het water door de groente gaat en nergens in de diepte tussen de bladeren blijft. Dit voorkomt waterig eten. Daarna worden de vorken afgeschud en gedroogd met een papieren of gewone keukenhanddoek.

De kool wordt op een bord geplaatst en langs de groente gesneden, zonder de bladeren te bereiken, die met de hand in twee delen worden verdeeld, wat de veiligheid van de bladeren garandeert. Verder wordt het proces herhaald met elk van de helften, waardoor vier gelijke delen worden verkregen, die in een speciale samenstelling worden gerijpt, waarna ze worden gekruid met een pittige peper-knoflookmassa.

Iedereen kent het recept voor dit gerecht, waarvan het hoofdbestanddeel slabladeren zijn, maar wanneer dit ingrediënt wordt vervangen door pesta, wordt de salade sappig en verandert de smaak drastisch ten goede. In totaal zijn er twee manieren om Chinese kool te snijden voor deze salade.

Om het klassieke uiterlijk van Caesarsalade te krijgen, raden professionele koks aan grotere vellen te snijden. Na het wassen, drogen en reinigen van de bovenste verdorde laag, moet de koolkop op een snijplank worden geplaatst en de bovenste uiteinden van de bladeren worden afgesneden. Gebruik voor het werk een goed geslepen, lang mes. Vervolgens moet de kool in afzonderlijke bladeren worden gedemonteerd, extra worden gespoeld en vervolgens worden afgeschud.

De salade heeft alleen het groene deel van Peking-kool nodig, dus je moet het onderste witte deel van elk blad afsnijden, terwijl je de groente diagonaal vasthoudt. Het overbodige deel kan worden weggegooid of aangevuld met andere gerechten. Als de bladeren klaar zijn, worden ze elk in stukken gesneden, drie of Chester, afhankelijk van de grootte en het eindresultaat.

Deze methode is niet alleen optimaal voor Caesarsalade, maar ook voor andere soorten. Dit resulteert in een gerecht met een milde smaak en een krokante vulling. Een kop Chinese kool klaar om te snijden wordt op een bord gelegd en doormidden gesneden langs de groei van de bladeren. Vervolgens wordt een van de onderdelen in reepjes van ongeveer twee centimeter breed langs het lichaam gesneden. Vervolgens wordt de petsai in reepjes gesneden met dezelfde breedte, maar al over de lengte. Zo ontstaan ​​netjes gesneden blokjes, ideaal voor elke salade.

Een andere populaire manier om Chinese kool te snijden voor salades of hapjes is de variant die wordt toegepast op bladsla zoals romaine of ijsberg. Pekingkoolbladeren hoef je alleen maar met je handen in kleine stukjes te scheuren.

Een shredder is de beste optie voor het snijden van elk type groente. Deze methode maakt het mogelijk om rietjes van elke dikte en lengte te verkrijgen. Dun gesneden Chinese kool is ideaal voor salades, terwijl dikkere reepjes een geweldige aanvulling zijn op soepen en warme gerechten. Er zijn verschillende opties voor het versnipperen van petsai.

Reeds gewassen en gedroogde kool wordt op een snijplank geplaatst, waar deze in twee delen wordt gesneden. Vervolgens wordt een van de helften versnipperd met dunne rietjes. Om lange rietjes te krijgen, wordt aanbevolen om de groente diagonaal te snijden, zodat een lang en mooi rietje wordt verkregen dat elke salade zal versieren.

Deze optie is perfect voor recepten met gekookte petsai, zoals soepen of hoofdgerechten. Om te beginnen wordt het bovenste deel van de bladeren, die al een beetje zijn neergelaten, afgesneden. Vervolgens wordt de koolkop in twee delen gesneden, die elk ook met een mes precies in het midden doormidden worden gedeeld.Houd de groente aan de ene kant vast met een scherp mes, we beginnen hem te hakken met grote rietjes aan de andere kant.

De snelste methode om Chinese kool te snijden is versnipperen met behulp van elektrische keukenapparatuur: een blender, groentesnijder, keukenmachine met een speciaal mondstuk. Om deze gadgets te gebruiken, moet petsai in kleine stukjes worden gesneden die in het laadgat passen. In de geassembleerde eenheid is een schijf geïnstalleerd voor het hakken van groenten tot een geselecteerde dikte.

Kant-en-klare stukjes groente worden in het ingeschakelde apparaat gestoken en we klemmen de petsai vast met een stamper zodat deze door de roterende haktrommel gaat. De output is perfect versnipperde Pekingkool.

Dus hebben we gekeken naar de belangrijkste manieren om Chinese kool te snijden, wat zeker van pas zal komen in de keuken.

Methoden voor het snijden van Chinese kool worden duidelijk gedemonstreerd in de volgende video.