Instant ingemaakte kool: kooksubtiliteiten en aanbevelingen

Zuurkool is een vrij populair gerecht op de Russische tafel. Het product kan als apart gerecht worden geserveerd, maar ook als bijgerecht bij vlees, vis, kip. Winkels bieden zuurkool van lokale producenten, maar niet iedereen vertrouwt winkelgekochte producten, omdat niet bekend is met welke methoden ze zijn bereid en onder welke omstandigheden het product is opgeslagen. Daarom geven Russische huisvrouwen er de voorkeur aan om zelf kool te pekelen, vooral omdat dit proces niet moeilijk is.

Het traditionele type kool dat wordt gebruikt voor het beitsen is witte kool. Rode kool kan echter ook thuis gepekeld worden zodat het van een taaie groente verandert in een mals en zacht tussendoortje. Een uitstekende optie voor het bereiden van dit gerecht is Brussel en bloemkool, broccoli en andere variëteiten.

Veel mensen verwarren zuurkool en zuurkool. In feite wordt voor de marinade dezelfde pekel gebruikt als voor zuurkool, maar met toevoeging van azijn. Daarom duurt zuurdesem 3-4 dagen en kan zuurkool in 2 uur klaar zijn, terwijl je bij sommige recepten meteen zuurkool kunt gebruiken. Ja, en ervaring in culinaire kunsten is in dit geval niet zo belangrijk - de methoden om deze groente te beitsen zijn eenvoudig, zelfs een beginnende gastvrouw zal ze onder de knie krijgen.

Voordelen van kool in de marinade:

• zuurkool bespaart alle voordelen, terwijl zelfs een verse versie een deel van de vitamines verliest tijdens opslag;
• bevat veel nuttige stoffen, bijvoorbeeld ijzer, calcium, zwavel, magnesium, jodium, fosfor, zink, chloor;
• door vitamine C in grote hoeveelheden verhoogt het de menselijke immuniteit, wat vooral waardevol is tijdens verkoudheid;
• verbetert de stressbestendigheid;
• heeft een positieve invloed op de darmmicroflora door vezels;

• een uitstekende optie om beriberi in het laagseizoen te bestrijden;
• caroteen, lysine en pectine in de samenstelling neutraliseren vreemde eiwitten in het lichaam;
• heeft een lange houdbaarheid - zelfs na zes maanden blijven vitamines en voedingsstoffen onveranderd;
• bevatte vitamine U bestrijdt zweren en gastritis;
• stimuleert metabolische processen, heeft een positief effect op ischemische hartziekte, indigestie, jicht, nierziekte;
• 100 gram van een gepekeld product bevat ongeveer 47 kilocalorieën, dus het zou een vaste waarde moeten worden op de tafels van degenen die willen afvallen.

Ondanks de vele voordelen kan een gebeitst product ook negatieve gevolgen hebben:

• grove vezel van de plant veroorzaakt winderigheid;
• het is beter om dit product te weigeren voor een hartinfarct, enteritis of colitis;
• het gerecht wordt niet aanbevolen voor overmatige maagzuur;
• ook mensen met hoge bloeddruk hoeven de kool in de marinade niet te misbruiken.

Kool wordt in principe als een nuttige plant beschouwd, het is opgenomen in het hoofddieet van voorstanders van goede voeding en is goed voor gewichtsverlies. Het kan worden gefermenteerd, gekookt, gebakken, vers geconsumeerd, maar het is de marinade die de meest gebruikelijke optie is voor het bereiden van een heerlijk en vooral gezond gerecht.

Geen wonder dat deze groente het "derde" brood wordt genoemd. Jonge vruchten zijn perfect voor salades, en degenen die al hebben gelegen, lijken niet zo mals, daarom worden dergelijke koppen meestal gebruikt voor beitsen. Na het koken krijgen de vellen een "tweede leven", worden elastisch en krokant.

Kool kan lang in een pot worden bewaard, maar door zijn smaak neemt het meestal niet lang een plank in een voorraadkast of koelkast in beslag. Bovendien kan het voor de winter worden bewaard, ingevroren of direct na bereiding worden geconsumeerd.

Een kilo witte kool, die voornamelijk wordt gebruikt voor het beitsen, heeft de volgende voedingswaarde per 100 g:

• eiwitten - 1,8 gram;
• vetten - 0,1 gram;
• koolhydraten - 4,7 gram;
• calorieën - 27 kcal.

Standaard beitsgenoten voor kool zijn knoflook en wortelen. Voor degenen die hun dieet volgen, is het de moeite waard om de voedingswaarde van deze producten aan te geven.

Wortelen (100 gram):

• eiwitten - 1,3 gram;
• vetten - 0,1 gram;
• koolhydraten - 69 gram;
• calorieën - 32 kcal.

Knoflook (2 teentjes):

• eiwitten - 0,52 gram;
• vetten - 0,04 gram;
• koolhydraten - 2,39 gram;
• calorieën - 11,44 kcal.

Zoals je ziet, bevatten de hoofdingrediënten, zoals kool, weinig calorieën, maar samen vormen ze een smakelijk en voedzaam gerecht. Daarom is zuurkool ter ere van zowel mensen die alleen voor smaak kiezen, als degenen die hun dieet en gewicht in de gaten houden.

De veelzijdigheid van het gerecht ligt ook in het feit dat het op elk moment geschikt is om te eten. In de ochtend zal zuurkool een aanvulling zijn op roerei, tijdens de lunch kan het worden geserveerd met de tweede gang en' s avonds als bijgerecht voor vlees, vis of gevogelte.

De zomer komt eraan, het barbecueseizoen gaat open en hier komt zuurkool weer goed van pas. Probeer in plaats van ongezonde mayonaise en saaie ketchup, op houtskool gegrild vlees met zuurkool. Dit is niet alleen een geweldige smaakcombinatie, maar ook de schade die ontstaat door het eten van grote hoeveelheden vlees, vooral vet vlees, wordt gecompenseerd door de voordelen van zuurkool.

De eerste stap in de bereiding van het product is de bereiding van de marinade, die over gehakte groenten wordt gegoten.

De belangrijkste voorbereidingsfasen:

1. bereid de pekel met water, zout, suiker, azijn en olie;
2. was en sorteer alle groenten;
3. verwijder de bovenste bladeren van de vork, verwijder de steel, maak andere groenten schoon;
4. snijd en hak de ingrediënten, doe ze in een bak - in een pot of kuip;
5. vul de producten met de resulterende marinade;
6. laat de container een paar uur warm staan ​​​​en verwijder hem vervolgens in de kou.

Voor de bereiding van zuurkool is het niet nodig om complexe moderne dure apparaten en apparatuur te gebruiken, je hebt de eenvoudigste gerechten nodig die in elk huis aanwezig zijn:

• pot;
• deksel;
• glazen pot;
• eetlepel;
• keukenmes;
• snijplank;
• rasp groot en klein;
• knoflookpers.

Tegenwoordig zijn er tientallen, misschien wel honderden recepten voor het inmaken van kool. Wat voor soort producten experimenteren niet met echte kenners van dit gerecht, maar nog steeds zijn de meest voorkomende ingrediënten die bij de bereiding worden gebruikt:

• wortel;
• ui;
• Bulgaarse peper van elke kleur, maar vaker rood;
• biet;
• knoflook.

Voor de marinade worden meestal gebruikt:

• azijn (meestal appel);
• zonnebloem- of plantaardige olie;
• zout;
• suiker;
• zwarte erwten en piment;
• laurierblad;
• kruiden: koriander, saffraan, komijn, kruidnagel, rozemarijn.

Wij hebben nodig:

• ongeveer 2,5 kg kool;
• 5 stukjes wortel;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 1 liter water (drinken is beter, maar als je een filter hebt, dan is kraanwater ook geschikt);
• een glas kristalsuiker (als je van zoete kool houdt, kun je de hoeveelheid verhogen);
• 100 ml azijn - ongeveer 1/2 kop;
• 100 ml plantaardige olie - u kunt opnieuw een glas gebruiken om te meten;
• 2 eetlepels. eetlepels grof of medium zout.

Koken:

• snijd de vorken in dunne reepjes;
• hak de wortelen met een rasp;
• meng de resulterende ingrediënten;
• hak de knoflookteentjes fijn, doe alles in de pan;
• kook water in een andere container;
• voeg suiker, zout, azijn en zonnebloemolie toe voor de pekel;
• giet de bovenstaande groenten met de gekookte marinade en sluit het deksel.
• het gerecht kan een dag later al geproefd worden. We doen de kool in glazen potten, in de koelkast.

Wij hebben nodig:

• 1,5-2 kg kool is een middelgrote vork;
• wortelen - 3 stuks;
• 2 uien;
• middelgrote knoflookkop;
• rozijnen - ongeveer 100 gram;
• zout, bij voorkeur steen - een eetlepel;
• een glas kristalsuiker;
• plantaardige olie - 1 kop;
• azijn 6% - 100 gram;
• 500 ml gefilterd water.

Koken:

• doe zout en kool in een bak en begin te kneden en direct met je handen te wrijven tot het sap opvalt;
• neem een ​​grote rasp, hak de wortelen ermee;
• wrijf de uien op een fijne rasp, je kunt fijn hakken met een groentemes;
• plet de knoflook met een speciaal apparaat;
• meng alle bereide producten met reepjes kool, doe daar rozijnen;
• doe suiker en boter in kokend schoon water, wacht tot het weer kookt;
• voeg azijn toe aan de pekel en giet de marinade geleidelijk voorzichtig in de massa groenten, meng goed.

Wij hebben nodig:

• een liter schoon water;
• zout, bij voorkeur niet gejodeerd - 1 grote lepel;
• suiker - 2 el. ik.;
• azijn 6% - een half glas;
• koolvorken van twee kilogram;
• 3 stuks uien, rood is welkom;
• peperkorrels;
• Laurierblad.

Koken:

• snijd de kool in dunne stukjes;
• snijd de uien in dunne halve ringen;
• zet peper en laurier op de bodem van een glazen pot;
• voeg groenten toe aan dezelfde container;
• kook water met suiker en zout (de hoeveelheid kan naar wens worden genomen), voeg azijn toe;
• giet de groenten in de pot met de resulterende marinade.

Op een dag kan kool op tafel worden geserveerd.

Wij hebben nodig:

• koolbladeren van een middelgrote kop;
• een wortel;
• 3 teentjes knoflook;
• kurkuma - 1 theelepel;
• zout - 1 eetl. ik.;
• suiker, water, plantaardige olie (zonnebloem), azijn 6% - slechts een half glas.

Koken:

• hak de kool in stukjes van elke grootte;
• drie wortelen, hak de knoflook fijn;
• doe de geraspte groenten in een bak, bestrooi met kurkuma en meng grondig;
• kook water in een aparte kom, voeg zout en suiker toe, voeg olie en azijn toe;
• verwijder de marinade van het vuur en vul het met een bak met kool, zet er onderdrukking op.

Wij hebben nodig:

• een middelgrote vork witte kool;
• paprika's in drie verschillende kleuren;
• 1 grote wortel of 2 kleine;
• uien - 1-2 koppen, rood is ook geschikt;
• ingeblikte of gekookte champignons - 400 gram;
• 2-3 teentjes knoflook;
• dille;
• een liter schoon water niet uit de kraan;
• 0,5 kopjes zand;
• een grote lepel zout;
• plantaardige olie - ongeveer een half glas;
• 3-4 zwarte peperkorrels;
• laurier - 2 bladeren; voor degenen die niet van de geur van dit product houden, je kunt het zonder doen;
• appelciderazijn - 0,5 kopjes, wijn is ook geschikt.

Koken:

1. snijd de kool in kleine stukjes, bestrooi met zout en maal met je handen tot het sap opvalt;
2. in blokjes gesneden paprika;
3. hak wortels in grote reepjes, het is handiger om een ​​grove rasp te gebruiken;
4. hak de ui fijn;
5. gesneden champignons;
6. meng alle ingrediënten, voeg dille en knoflook toe;
7. giet goed of gefilterd water in de pan, voeg suiker, zout, erwten en laurierblaadjes toe, giet olie en azijn, wacht 3 minuten tot de pekel kookt;
8. haal de pan van het vuur en giet de pekel onmiddellijk in een bak met groenten.

Je kunt het resulterende gerecht meteen eten, maar tijdens het bewaren wordt het nog lekkerder.

Wij hebben nodig:

• een grote kop kool zonder steel;
• wortelen - 3-5 stuks;
• bieten - neem meestal één grote, maar voor geliefden kun je er twee toevoegen;
• twee knoflookkoppen;
• een bosje dille;
• azijn 9% - 200 ml;
• 2 grote lepels zout met een glijbaan;
• 1 st. ik. zand;
• laurier - 2 vellen;
• een mengsel van peperkorrels.

Koken:

1. vorken in kleine stukjes hakken;
2. snijd de wortels in cirkels, dat kan op een andere manier;
3. snijd de knoflook in dikke plakken;
4. snij de rode biet in blokjes;
5. zet een pot water op het vuur, vul het met suiker, zout, een mengsel van pepers en lavrushka;
6. leg wat groenten op de bodem van de geselecteerde container;
7. leg er kool op;
8. herhaal de lagen opnieuw, stamp met je handen;
9. giet olie in een pot;
10. giet azijn in de kokende pekel en voeg het resulterende mengsel toe aan de plantaardige massa;
11. druk de resulterende schaal stevig aan met een bord of een ander plat voorwerp;
12. we zetten de onderdrukking erop en laten het in de kamer totdat het afkoelt;
13. verwijder na 5-6 uur de onderdrukking en de plaat, dek af met een deksel en bewaar in de koelkast.

Wij hebben nodig:

• grote koolvorken 3 kg;
• 1 kg courgette;
• plantaardige olie - 200 gram;
• 350 ml azijn;
• liter gefilterd water;
• zout en suiker - naar eigen goeddunken, maar meestal wordt 2 eetlepels aanbevolen voor de aangegeven hoeveelheid. ik. zout en 1,5 eetl. ik. Sahara.

Koken:

1. hak de kool in grote reepjes;
2. snijd courgette in plakjes van 1,5 cm;
3. blancheer afwisselend courgette en kool in kokend water gedurende ongeveer 5 minuten;
4. we doen de gekookte groenten in lagen in een bak;
5. kook water, voeg zout, zand toe, voeg azijn toe;
6. giet kool met het resulterende kokende mengsel;
7. dek af met een gesteriliseerd deksel en pasteuriseer gedurende 25 minuten;
8. sluit het deksel goed.

Wij hebben nodig:

• bladeren van een middelgrote koolkop;
• 1 kleine wortel;
• knoflook naar smaak;
• grond zwarte peper;
• liter water;
• zout - 2 el. ik.;
• suiker - een half glas;
• ½ kopje plantaardige olie;
• 9% tafelazijn - 5,5 grote lepels;
• peperkorrels;
• Laurierblad.

Koken:

1. kook hele koolbladeren lichtjes en laat ze afkoelen;
2. wrijf wortelen;
3. hak de knoflook fijn in een crusher;
4. meng wortelen, knoflook en peper;
5. verdeel de koolbladeren met een mes in 4 delen, snijd het harde midden eruit;
6. het resulterende mengsel wordt voorzichtig op gekookte koolbladeren aangebracht, opgerold;
7. leg de rollen stevig in lagen in een bak;
8. kook water met toevoeging van zout, zand, kruiden en plantaardige olie, kook 5-7 minuten, voeg azijn toe;
9. giet de broodjes na het koken met marinade;
10. bedek de container met een deksel, je kunt onderdrukking instellen;
11. een dag op de kamer laten staan ​​en daarna in de kou schoonmaken.

Wij hebben nodig:

• rode kool - ongeveer 10 kilogram;
• 200 gram keukenzout;
• peperkorrels;
• 6 erwten piment;
• 3 kruidnagels;
• Laurierblad;
• kaneel;
• 400 gram water;
• 40 gram suiker;
• 500 gram azijn 9%.

Koken:

1. doe gehakte kool in een bak;
2. bestrooi kool met zout (200 g) en maal goed;
3. doe lavrushka-bladeren, zwarte peperkorrels, kaneel, kruidnagel in potten;
4. doe na 2-3 uur de koolreepjes in potten en druk stevig aan;
5. we bereiden een marinade van water, zout, zand en azijn;
6. vul potten met groenten en kruiden met pekel;
7. voeg een beetje plantaardige olie toe.

Hierboven is al opgemerkt dat elke koolsoort wordt gebeitst. Voor deze doeleinden is broccoli bijzonder geschikt. Het heeft een specifieke smaak die niet iedereen lekker vindt, maar in de marinade verliest broccoli zijn inherente bitterheid, wordt zacht, smakelijk en geurig.

We zijn gewend om groene broccoli op het aanrecht te zien, maar het kan wit, geel en zelfs paars zijn.

Ingemaakte broccoli heeft zijn voordelen:

• esthetische uitstraling, waarvoor veel koks het kiezen voor beitsen;
• bevat nuttige stoffen, bijvoorbeeld bètacaroteen, waardoor de hoeveelheid van deze antioxidant alleen voor pompoen en wortelen leidend is;
• een geweldig product voor degenen die besluiten op dieet te gaan;
• verbetert de hartfunctie;
• voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose.

Onder de nadelen van broccoli is het nogmaals vermeldenswaard het enorme gehalte aan vitamines, waarmee rekening moet worden gehouden bij het gebruik van andere vitaminebevattende producten - ze moeten met uiterste voorzichtigheid worden gebruikt om hypervitaminose te voorkomen.

We raden aan de volgende recepten voor het inmaken van broccoli te proberen, waarvan er een klassiek is en de tweede origineel.

Eenvoudig recept. Wij hebben nodig:

• suiker - 8 el. ik.;
• zout - 4 el. ik.;
• 4-5 laurierblaadjes;
• peperkorrels;
• een glas azijn 9%;
• een glas zonnebloemolie;
• broccoli - 300-400 gram;
• bloemkool - een middelgrote vork;
• 5-6 teentjes knoflook;
• dille;
• 1,5 liter water.

Koken:

1. Giet suiker, zout in kokend water, voeg olie en azijn toe, doe zwarte peper en laurier. Na het koken nog 5-10 minuten koken, terwijl je de marinade roert.
2. Verdeel de bloemkool en broccoli in roosjes.
3. Snijd de wortel in ringen, pers de knoflook of snijd in plakjes.
4. Doe alle groenten in een kom, meng goed.
5. Giet het resulterende mengsel met marinade. Laat 1,5 dag in een droge, verduisterde ruimte staan.
6. Giet de marinade af, zet de pot met groenten 2-3 uur in de kou.

Wij hebben nodig:

• 1 kg verse groene broccoli;
• 0,5 kg kruisbessen;
• 1 teentje knoflook;
• een chilipeper;
• laurier - 1-2 bladeren;
• komijn- en dillezaad;
• 2 eetlepels. ik. kristalsuiker;
• 2-3 eetl. ik. zout;
• liter water;
• 100 ml azijn (6 eetlepels + 2 theelepels).

Koken:

1. snij de kool in stukjes, leg deze een paar uur in zout water;
2. we wassen de kruisbessen, snijden de staarten en poten af, mengen met kruiden;
3. we snijden de gepelde knoflook in plakjes, het kan goed zijn, dus het zal beter smaak afgeven;
4. snijd de peper in stukjes, leg er een op de pot;
5. leg knoflook, kruiden, lavrushka en komijn op de bodem van de container;
6. leg dan de kruisbessen en kool;
7. kook water met suiker en zout;
8. giet de azijn rechtstreeks in de potten en voeg de marinade toe;
9. sluit en zet in de oven voor sterilisatie gedurende 5 minuten;
10. rol de deksels op en leg ze in een deken.

Pekingkool is al lang een vaste klant bij ons aan tafel. Iedereen is gewend om Chinese kool in salades te zien, en trouwens, in het thuisland van dit product wordt het praktisch niet rauw geconsumeerd.

Pekingkool heeft de volgende voordelen:

• gemakkelijk te kweken;
• het is milieuvriendelijk, omdat het niet met chemicaliën wordt verwerkt;
• versterkt het immuunsysteem;
• vecht tegen hart- en vaatziekten;
• verbetert het gezichtsvermogen;
• versterkt het zenuwstelsel;
• verwijdert gifstoffen en gifstoffen;
• gekenmerkt door een laag caloriegehalte.

Deze koolsoort heeft een fijnere textuur, in tegenstelling tot witte kool, waardoor de Beijing-versie nog sneller marineert.

Als je kool koopt om te beitsen, pluk dan jonge en rijpe vruchten en controleer of de bladeren niet beschadigd, bevroren of verwelkt zijn. De eerste vellen komen meestal met gebreken, deze moeten worden verwijderd. Het is beter om niet te groen of wit fruit te nemen, omdat zeer groene bladeren in delen kunnen worden gezouten en witte kool snel kan bederven. Kies middelgrote koolkoppen, de grootte maakt niet uit.

Wij hebben nodig:

• 1 kg kool;
• 0,5 kg zoete paprika;
• 0,5 kg ui;
• 1 hete peper (voor liefhebbers van pittige gerechten - rood; voor degenen die de voorkeur geven aan een zachtere smaak - groen);
• appelciderazijn - 100 gram;
• zout - 50 gram (2 grote lepels zonder glijbaan);
• 100 gram zand;
• liter water.

Koken:

1. grof gesneden koolbladeren;
2. snijd de paprika in dunne plakjes;
3. hete peper in blokjes gesneden;
4. uien - halve ringen;
5. meng de gehakte groenten voorzichtig in één bak;
6. dan stevig aangedrukt in potten;
7. vul de pan met water, azijn, zout en suiker, zet in brand, wacht tot het kookt, kook gedurende 15 minuten;
8. giet de hete marinade in potten, sluit de deksels.

Wij hebben nodig:

• koolrabi - 1 stuk;
• 2 vorken Peking-kool;
• een kop knoflook;
• gemberwortel - 6-7 cm;
• een lamp;
• appel en peer - elk één vrucht;
• 250 gram paprika;
• steenzout - 200 gram;
• 1 liter water;
• een bosje prei.

Koken:

1. snij de kool in middelgrote stukken en blancheer in gezouten water gedurende 4 minuten, giet dan over met koud water;
2. Giet verzachte kool na het koken met gezouten water en laat ongeveer 4 uur staan;
3. fruit, koolrabi, knoflook, gemberwortel en prei worden in een blender gedaan en tot puree vermalen;
4. snijd paprika in reepjes, voeg toe aan het resulterende mengsel;
5. stukjes Chinese kool en gesnipperde ui worden aan de massa toegevoegd;
6. we leggen het werkstuk in potten, sturen het 15 minuten voor sterilisatie en rollen het op.

Spruitjes zijn niet de meest voorkomende gast op de Russische tafel. Kooltjes hebben een specifieke bittere smaak, die potentiële consumenten afstoot. Dit is echter niet helemaal verdiend. Er zijn veel recepten voor het bereiden van spruitjes, waaronder beitsen, waarvan vele niet alleen de bitterheid in deze groente elimineren, maar deze eigenschap van het product ook een zekere charme geven.

Een ander bewijs dat spruitjes een geweldige beitsoptie zijn, is hun esthetische uiterlijk. Koolkoppen zien eruit als witte kool, maar een paar keer kleiner, hun gemiddelde gewicht is 10-15 gram, dus dergelijke miniatuurvruchten zien er geweldig uit in een gepekelde staat.

Deze hartige koolsoort heeft de volgende voordelen:

• bestrijdt cholesterol;
• verbetert de immuniteit;
• redt van depressie;
• doodt kankercellen
• aanbevolen voor mensen die lijden aan hartaandoeningen;
• behoudt zijn voordelen in welke vorm dan ook, inclusief gebeitst.

Van de minnen kan de specifieke smaak van spruitjes opnieuw worden genoemd, maar zoals hierboven vermeld, bestrijdt een verscheidenheid aan recepten dit nadeel perfect.

Wij hebben nodig:

• 700 gram diepgevroren spruitjes;
• 200 gram verse of bevroren veenbessen;
• 130 gram wijnazijn (je kunt appel);
• liter water;
• 70 gram suiker;
• 50 gram zout;
• kruidnagel - 6 stuks.

Koken:

1. We maken de koppen van spruitjes schoon van de bovenste bladeren, snijden de stelen af.
2. We plaatsen de spruiten in gezouten kokend water, blancheren gedurende 3 minuten.
3. We gooien de kool in een vergiet, wachten tot het kokende water is weggelopen, brengen de vorken over in koud water. Dit is nodig zodat de kool zijn felgroene kleur behoudt.
4. We blancheren veenbessen een halve minuut in gekookt water, doen ze in een vergiet.
5. We plaatsen kool en bessen in een steriele container.
6. Kook water met suiker en zout, voeg na het koken kruidnagel toe, kook nog 3 minuten.
7. We vullen de marinade aan met azijn en wachten opnieuw tot het mengsel kookt.
8. We vullen potten met veenbessen en Brusselse koppen met pekel. We sluiten de afgewerkte potten en steriliseren gedurende 15 minuten in een pan met gekookt water.

Wij hebben nodig:

• 1,5 kg spruitjes;
• wortelen - 400 gram;
• 10 teentjes knoflook;
• laurier - 2 of 3 vellen;
• 1 chilipeper;
• liter water;
• 2 eetlepels. ik. zout;
• 1 st. ik. Sahara;
• 15 gram azijn 9%;
• 20 ml plantaardige olie.

Koken:

1. snij de spruitjes doormidden;
2. drie wortelen op een rasp voor "wortels in Koreaanse stijl";
3. plet de knoflook;
4. snij hete peper in 4-5 delen;
5. we leggen alle verkregen groenten in potten;
6. we bereiden een marinade bestaande uit water, azijn, suiker en zout;
7. wanneer het mengsel kookt, giet het in potten met groenten en pasteuriseer het ongeveer 20 minuten;
8. We rollen de deksels op en koelen af, gewikkeld in een deken.

In feite kunnen al deze soorten kool volgens hetzelfde recept worden gebeitst, en sommige soorten kunnen worden gemengd, zoals broccoli en bloemkool, Peking en koolrabi. Welke kool u ook kiest, met de juiste beits is hij mals, knapperig en laat hij uw gasten niet onverschillig.

Als een onafhankelijk gerecht past zuurkool vooral goed bij aardappelbijgerechten - in uniforme, gebakken, gestoofde, aardappelpuree. Maar daarnaast kan dergelijke kool ook worden gebruikt als onderdeel van andere gerechten - soepen of salades.

Wij hebben nodig:

• 5 aardappelen;
• 150 gram zuurkool;
• 0,5 kg rundvlees;
• ui - 2 stuks;
• 2 wortelen;
• 1 laurierblad;
• peperkorrels.

Koken:

• We doen het gewassen vlees, de ui en wortelen, peper, lavrushka en kruiden in de slowcooker. We zetten het apparaat een uur in de "Soep"-modus. Daarna halen we het vlees uit de bouillon en snijden het in stukjes.
• Gebruik opnieuw de slowcooker en bak de resterende gesnipperde uien en wortels gedurende 15 minuten in de "Frituren" -modus.
• We wassen de kool om van het zure aroma af te komen, voegen toe aan de bak en gieten de bouillon.
• Voeg gesneden aardappelen en vlees toe. We koken nog een half uur in de "Soep" -modus.

Wij hebben nodig:

• lamsfilet - 100 gram;
• olijfolie - 70 ml;
• knoflook - 4 teentjes;
• 5 gram gemalen peper en komijn;
• citroensap - 15 ml;
• zuurkool - 150 gram;
• groene erwten in een pot - 70 gram;
• wortelen - 1 stuk;
• uien zijn een stuk.

Koken:

1. Haal de gepelde knoflookteentjes door een pers. Meng de knoflook goed met komijn, peper en olijfolie.
2. We wassen het vlees, verwijderen vet en film. We laten het bereide vlees 3 uur in de resulterende marinade.
3. Bak het lamsvlees vervolgens aan beide kanten in een pan. De gebakken ossenhaas doen we in folie, je kunt er ook naar smaak rozemarijn en knoflook bij doen.
4. Zet het verpakte vlees 30 minuten in de oven. Snijd het voorbereide lamsvlees in stukjes van de gewenste grootte.
5. Knijp de zuurkool uit de overtollige marinade.
6. We wrijven wortelen. We snijden de ui. We bakken ze samen.
7. Giet het water uit de pot erwten.
8. We mengen alle ingrediënten in een bak, brengen op smaak met olie, besprenkelen met citroensap. Voeg naar smaak zout en kruiden toe.

Wij hebben nodig:

• 200 gram kool in de marinade;
• een grote lepel plantaardige olie;
• paneermeel om te paneren - 2 el. ik.;
• harde kaas - 100 gram;
• ei - 2 stuks;
• dille.

Koken:

1. wrijf de kaas op een grove rasp;
2. eieren kloppen;
3. smeer de olie in met een speciale borstel in de vorm, bestrooi met paneermeel;
4. doe de kool in de vorm, vul het met eieren, bestrooi met kaas;
5. zet in de oven, voorverwarmd tot 260 ° C, gedurende 15-20 minuten.

Versier de afgewerkte braadpan met dille en serveer.

Dit is wat belangrijk is om te weten:

• het is beter om sappig en dicht fruit voor het gerecht te gebruiken, idealiter herfst;
• het is handiger om kool te hakken met een speciale groenterasp of een scherp mes;
• voor het inleggen van kool is elke snijmethode geschikt - in grote of kleine stukjes, evenals in vieren;
• hete pekel wordt gebruikt voor snel koken; voor lang beitsen worden groenten met koude marinade gegoten;
• voor het gebruik van kool, knijp de overtollige marinade eruit;

• het is mogelijk om tafelazijn te vervangen door appelciderazijn, dit maakt het gerecht wat zachter;
• zodat het laurierblad niet bitter smaakt, wordt aanbevolen om het uit de marinade te verwijderen;
• ingemaakte broccoli gaat goed samen met sojasaus;
• alle keukengerei wordt gebruikt voor het beitsen - behalve de gebruikelijke pot, het kan een pan of een kuip zijn;
• het is meestal niet nodig om de container te steriliseren, het is voldoende om hem goed te spoelen.

Niet iedereen houdt van het specifieke aroma van azijn, dus veel mensen geven de voorkeur aan andere soorten kookgroenten boven inmaken. Probeer de volgende tips:

1. Appelciderazijn is hierboven al aanbevolen - het is niet zo pittig als tafelciderazijn. U kunt het product ook vervangen door wijnazijn. Toegegeven, in dit geval moet de hoeveelheid opnieuw worden berekend vanwege het verschil in concentratie, dat wil zeggen 100 ml 9% tafelazijn \u003d 150 ml 6% appelciderazijn.
2. Je kunt azijn vervangen door citroenzuur of gewoon vers citroensap persen.
3. Tot nu toe vervangen sommige voorstanders van conservatief koken azijn door aspirinetabletten.

Recepten voor zuurkool zijn zeer divers en vooral heel eenvoudig. Koken vereist geen aanschaf van dure producten en het gebruik van complexe technische apparaten; tijdens het koken kunt u experimenteren met de ingrediënten en hun hoeveelheid. Zuurkool bereid volgens een klassiek of origineel recept zal altijd in de smaak vallen bij uw gasten.

Zie de volgende video voor het recept voor krokante instantkool.