Kool in beslag: kenmerken en kookopties

Witte kool is een favoriete groente van velen die hun dieet volgen en gewend zijn aan een gezonde levensstijl. Met kool worden veel verschillende gerechten bereid, beginnend met borsjt en eindigend met diverse salades. Maar er is nog een ongewoon en smakelijk gerecht - dit is kool in beslag. Hoe u het op de juiste manier kookt, wordt in dit artikel in detail beschreven.

Verse en jonge witte kool is een echte opslagplaats van vitamines en mineralen. Een koolkop bevat vitamine A, C, K, PP en B. Daarnaast bevat deze groente magnesium, kalium, calcium, zink, foliumzuur en ijzer.

Een ander kenmerk van kool is dat het een unieke en zeldzame vitamine U bevat. Deze vitamine heeft een verbazingwekkend vermogen om de werking van de maag en de toestand van het maagdarmkanaal te normaliseren. Vitamine is in staat om het lichaam te ontdoen van schadelijke stoffen en het verhoogt ook de hoeveelheid goede cholesterol in het menselijk lichaam.

Als we blijven praten over de voordelen van een groente, dan is het vermeldenswaard dat witte kool de metabolische processen van het lichaam kan stimuleren, de hartactiviteit positief kan beïnvloeden, en niet alleen. Deze groente wordt aanbevolen voor gebruik bij verschillende nierziekten, galsteenaandoeningen, jicht en ischemie.

Kool en gerechten daaruit kunnen met recht als dieet worden beschouwd, omdat honderd gram van het product slechts zevenentwintig kilocalorieën bevat. Gerechten van deze groente kunnen tijdens diëten in uw dieet worden opgenomen.

Kool in beslag koken kost niet veel tijd. Een eenvoudig stapsgewijs recept helpt bij het creëren van een origineel gerecht als er maar heel weinig tijd over is voordat de gasten arriveren. Er zijn veel verschillende variaties op dit gerecht. Je kunt kool in beslag in grote stukken koken, het is toegestaan ​​om enveloppen met vulling te maken, groenten in een pan te bakken of in de oven te bakken.

Om heerlijke kool in beslag te koken, moet je het juiste beslag maken. Neem een ​​middelgrote kool, snijd hem in verschillende stukken en kook hem in gezouten water. Je moet twintig minuten koken. Vervolgens moet de afgekoelde groente in stukken worden gesneden die zo groot zijn dat het handig is om ze te bakken.

Terwijl de kool volledig is afgekoeld, kun je een beslag maken, waarvoor je nodig hebt:

• een ei;
• honderdvijftig milligram zure room;
• zes tot zeven eetlepels bloem;
• een beetje zout;
• favoriete specerijen of kruiden (je kunt bijvoorbeeld een beetje gehakte dille toevoegen, wat goed samengaat met kool).

Meng een rauw ei met zure room en kruiden, voeg geleidelijk bloem toe om de juiste beslagconsistentie te krijgen. Het moet een matig dik, maar tegelijkertijd vloeibaar deeg zijn. Doop de stukjes kool in het beslag en leg ze in de pan.

Sommige mensen houden misschien niet van gebakken kool in stukjes, omdat het veel lagen blijkt te zijn. In dit geval kunt u het gerecht bereiden volgens het volgende recept:

• Demonteer het hoofd in bladeren. Dit kan snel en gemakkelijk worden gedaan als u enkele van de geheimen kent die hieronder worden beschreven.
• Koolbladeren moeten vijf minuten in gezouten water worden gekookt, niet meer.
• Verwijder vervolgens alle harde nerven uit de vellen en rol elk vel in een buis.

Bereid het beslag voor. U kunt het meest voorkomende beslag maken, waaronder:

• twee eieren;
• drie eetlepels ijswater;
• zout;
• peper;
• meel.

Om een ​​ongebruikelijk gerecht te bereiden, kunt u het volgende recept gebruiken, dat "Kool-enveloppen in beslag" wordt genoemd:

• De koolkop moet in bladeren worden gedemonteerd en voorbereid - laat hem een ​​​​beetje in heet water lopen, zodat ze gemakkelijk in enveloppen kunnen worden gevouwen.
• Als vulling is het heel goed mogelijk om gekookt kippenvlees, ham of gewoon kaas te nemen.
• Vlees of ham moet in kleine blokjes worden gesneden. Ham kan op een grove rasp worden geraspt. Rasp de kaas, het is beter om harde variëteiten te nemen.
• Meng het vlees met kaas en doe de vulling in het koolblad. U moet het vel op dezelfde manier vouwen als bij het koken van koolrolletjes.
• Bereid vervolgens eventueel beslag voor en begin met het bakken van de enveloppen. Desgewenst kunt u ze eerst door bloem rollen, vervolgens in beslag dopen en vervolgens door paneermeel rollen. Dan wordt het gerecht nog lekkerder en sappiger.

Voor degenen die geen vlees eten, is er een geweldige vegetarische optie:

• Een middelgrote wortel moet op een grove rasp worden geraspt, twee of drie minuten in een pan worden gebakken, dan de in borden gesneden knoflook en fijngehakte ui toevoegen. Het zijn genoeg twee teentjes knoflook en een kleine ui.
• Tijdens het frituren moet je naar smaak een beetje paprikapoeder, zout en peper toevoegen.
• Als de groenten klaar zijn, laat je het groentemengsel volledig afkoelen.
• Je kunt de kaas raspen en toevoegen aan de groentevulling, of je kunt een gekookt ei gebruiken en het ook raspen. Dergelijke enveloppen zijn niet alleen lekker, maar ook nuttig.

Als je van plan bent een gerecht te koken van verse kool die je net hebt gekocht en van de markt hebt gehaald, dan komt ons advies goed van pas. Zorg ervoor dat u de eerste twee of drie bladeren van de kop verwijdert, gebruik ze niet voor voedsel.

Meestal wordt de koolkop alleen van bovenaf gewassen en kunnen larven binnen tussen de bladeren blijven. Om onaangename gevolgen te voorkomen, raden we aan om de kool in twee helften te verdelen en onder te dompelen in lichtgezouten water voordat u de kool in borden of blokjes snijdt om ze vervolgens te bakken. Al het onnodige zal naar de oppervlakte drijven en de kool zal schoon zijn.

In het geval dat niet alleen kool in beslag wordt gekookt, maar kool gevuld in de vorm van enveloppen, dan moet je de koolkop op de juiste manier in bladeren demonteren. De bladeren moeten intact blijven en zacht genoeg zijn om de vulling er gemakkelijk in te wikkelen. Er zijn verschillende manieren om bladeren gemakkelijk los te maken:

• De eerste manier is traditioneel. Neem een ​​vork en steek deze stevig in de stengel van de koolkop.Houd de vork vast, laat de kool in kokend water zakken, draai hem zodat de bovenste vellen volledig in het water liggen. Verwijder na twee minuten de kop en verwijder een paar blaadjes. Herhaal vervolgens de procedure. Bladeren laten gemakkelijk los, scheuren niet en worden zacht. Om een ​​koolkop gemakkelijk en veilig uit kokend water te halen is een vork nodig.
• De tweede methode is geweldig als het huis een magnetron heeft. Eerst moet je de steel verwijderen. Dit is gemakkelijk te doen - snijd het gewoon van verschillende kanten en verwijder het. De insnijdingen moeten diep zijn, zodat de stengel volledig kan worden verwijderd. Zet vervolgens de kool in de magnetron, zet hem tien minuten op vol vermogen aan. Na zo'n eenvoudige en snelle procedure zullen de bladeren zacht zijn en kun je ze gemakkelijk verwijderen.

Witte kool invriezen voor toekomstig gebruik is een idee dat niet elke huisvrouw zal bedenken, omdat deze groente het hele jaar door goed verkrijgbaar is. Maar sommige bevriezen kool. Iemand - een hele kool, iemand - al in stukjes gesneden.

Mocht je een bevroren kool in huis hebben, dan kun je deze ook in beslag bakken. Het is voldoende om een ​​bevroren koolkop korte tijd op kamertemperatuur te laten staan, zodat deze een beetje ontdooit. In de regel kunnen de bladeren gemakkelijk van zo'n kop worden verwijderd en hoeven ze niet te worden gekookt om zacht te worden.

Je kunt ook de enveloppen met de vulling klaarmaken voor de toekomst, zodat je ze later in beslag kunt bakken. Een dergelijke bereiding hoeft niet te worden ontdooid.

En nog een paar tips voor liefhebbers van kool in beslag:

• Zorg ervoor dat de kool helemaal is afgekoeld voordat je de kool in het beslag bakt. Als de groente een beetje heet is, kun je het beslag en de smaak van het hele gerecht bederven.
• Nadat de kool gaar is, is het beter om hem op keukenpapier te leggen, zodat alle overtollige vloeistof glas is. Anders zal water tijdens het frituren het koken verstoren.
• Het is het beste om het beslag met een mixer te kloppen om een ​​weelderige en homogene massa te krijgen. Hoe beter het beslag wordt opgeklopt, hoe malser het gerecht wordt.
• Om het beslag luchtig en krokant te maken, kun je een beetje bier toevoegen. Neem een ​​willekeurig recept, verminder een beetje het aandeel melk of zure room en vervang dit deel van het ingrediënt door bier. Bier is beter om licht te gebruiken.
• Voor pittigheid in beslag kun je altijd die kruiden en smaakmakers toevoegen die worden gecombineerd met kool. Bijvoorbeeld fijngehakte knoflook, koriander, dille, paprika, piment of zelfs nootmuskaat.

Hoe je kool in beslag maakt, zie de volgende video.