Groente- en fruitsnijwerk: kenmerken en stapsgewijze instructies

Iedereen kwam het vakkundige ontwerp van groenten en fruit wel eens tegen, toen er bloemstukken uit werden gesneden, werden kleurrijke installaties gemaakt. Het vermogen om verbazingwekkende sneden te maken van eenvoudige dingen wordt snijwerk genoemd. Je kunt de techniek zelf leren als je de vraag stap voor stap uit elkaar haalt.

Het snijden van fruit of groenten is eigenlijk een poging om zowel seizoensfruit als groenten op een mooie manier te presenteren. Het eten ziet er aantrekkelijk uit, ongebruikelijk, het wordt niet meteen duidelijk dat dit eenvoudige, vertrouwde groenten en fruit zijn. Als fruit vers wordt gebruikt, kunnen composities worden gemaakt van groenten, zelfs als ze worden gekookt, omdat hun pulpstructuur compleet anders is. De techniek is niet zo gemakkelijk onder de knie te krijgen, maar je kunt er zelf mee leren werken als je geduld toont. Het snijden van watermeloenen en meloenen duurt enkele uren, omdat dergelijk werk detail en nauwkeurigheid vereist. Naast watermeloenen kun je fruit en groenten gebruiken zoals:

• wortel;
• Een ananas;
• appels;
• pompoen;
• meloen.

Carving is een oude kunst, de geschiedenis van zijn bestaan ​​is bijna 1000 jaar oud. Velen beschouwen dergelijk werk als het toppunt van vaardigheid. Moderne ontwerpers bieden de vervaardiging van boeketten aan met verschillende groenten en fruit.Een dergelijk product zal elke tafel versieren, het kan als een geschenk worden gepresenteerd. Mensen nemen lessen om techniek te leren.

In veel gevallen moet er speciaal gereedschap worden gebruikt om het gewenste effect te bereiken. In de carving-les is een van de eerste lessen het maken van een mand met harde tomaten, die op zijn beurt een ruimte kan zijn voor stukjes fruit en groenten. Snijden is een fascinerend proces waarin je je onderdompelt met je hoofd. Het wordt een goede hobby. Hoewel de techniek die snijwerk wordt genoemd enorm populair is geworden in westerse landen, zou deze in Thailand zijn ontstaan. Veel Aziatische landen hebben bekwame ambachtslieden die echte meesterwerken maken. Ze gebruiken tweesnijdende messen, evenals andere gereedschappen, waaronder mallen.

Er is een legende die zegt dat in de 12e eeuw in Thailand, op een festival, de koning een geschenk kreeg in de vorm van een kom waarin figuren uit groenten en fruit prachtig waren gestapeld. Hij vond het zo leuk dat hij een decreet uitvaardigde volgens welke elke vrouw deze techniek moest beheersen. Sindsdien verspreidde de kunst zich verder naar het oosten van het land. Dergelijke decoraties zijn traditioneel geworden en hebben altijd op de tafels van lokale bewoners gestaan. Na een tijdje raakten ze geïnteresseerd in technologie in Europa, maar tot voor kort won het niet veel populariteit, misschien omdat er niet zo vaak groenten en fruit op de tafels stonden, dus het was niet nodig om ze te versieren.

Zodra het restaurantbedrijf massale ontwikkeling kreeg, keerden ze terug naar de kunst. Tegenwoordig ontwikkelt deze stijl zich in twee richtingen: Aziatisch en Europees.Beide opties verschillen niet alleen in de materiaalkeuze voor het werk, maar ook in snijmogelijkheden en plots. Het is de moeite waard om te zeggen dat snijwerk in Aziatische stijl altijd zeer complexe composities is. Ze worden gedomineerd door hiërogliefen, draken en nagebouwde veldslagen. In zijn werk gebruikt de meester veel verschillende tools, het kost veel tijd om één plot te maken.

Sommige groenten kunnen worden gesneden om eruit te zien als dieren of bloemen. Vogels zijn een veelvoorkomend thema bij het snijwerk van groenten en fruit. De moeilijkste werken imiteren auto's of huizen. Het zal lang duren om zo'n perfectie te bereiken in het werken met technologie. Tegenwoordig versieren restaurants en hotels met succes hun zalen en tafels met houtsnijwerk, winkels creëren geschenkmanden. Je kunt zo'n werk op de site of in souvenirwinkels bestellen. Er zijn verschillende boeken en videocursussen over zelfstudie uitgebracht en er worden toolkits in de schappen verkocht.

Voor het snijden kun je geen enkele vorm van groenten en fruit nemen, omdat ze niet allemaal geschikt zijn voor werk. Ondanks dat het alle soorten groenten en fruit kan zijn, moeten ze allemaal een bepaalde rijpheid hebben. Bovendien moet er een minimale hoeveelheid pulp en zaden in zitten en moet het oppervlak gelijkmatig en glad zijn. Als je een overrijpe vrucht neemt, kan de gewenste vorm niet worden bereikt. Let ook op het kleurenpalet.

Voordat met het werk wordt begonnen, worden de vruchten gewassen en afgeveegd.Als dichte vruchten worden gebruikt, bijvoorbeeld radijs of aardappelen, dan moeten ze enige tijd warm blijven zodat ze licht verwelken en zacht worden, dan zal het gemakkelijker zijn om ermee te werken. Kweepeer en appels worden donkerder na het schillen. Je kunt het oxidatieproces voorkomen door ze te behandelen met azijn of citroensap. Vaak zijn wortels betrokken bij de composities, die een felle kleur hebben.

Bij het snijden heeft het de neiging te breken, dus het wordt enkele uren in gezouten water geweekt. Alleen de meest dichte tomaten en komkommers zijn geschikt om met apparatuur te werken, dat wil zeggen die waarin er praktisch geen sap is.

Messen of een snijwerkset zijn in de meeste steden van Rusland niet zo gemakkelijk te krijgen, maar ze zijn gewoon nodig om meesterwerken te maken. Gewone messen zijn niet geschikt om mee te werken. U kunt dergelijke tools tegen een betaalbare prijs op internet bestellen. Hoe goed je de kunst van het snijden van groenten en fruit ook beheerst, het is onmogelijk om de klus te klaren zonder kwaliteitsmessen. De belangrijkste assistent is een Thais mes, dat een smal, kort en altijd perfect geslepen mes heeft. Het snijdt kleine details weg. Grote ontwerpen kunnen worden gemaakt met een sikkelvormig gereedschap, dat vergelijkbaar is met Thai, maar een breder blad heeft.

Een lang mes komt ook goed van pas bij het werken met apparaten, dat er niet anders uitziet dan een gewoon keukenmes, maar het lemmet is veel smaller. Het is een veelzijdige artiestenassistent. Carb-tools worden gebruikt om gebladerte te maken. Ze zijn vaak ovaal, maar kunnen V-vormig, smal en breed, vierkant en zelfs rond zijn. De groeven zijn gemaakt met een speciaal gereedschap voor ribbels.

De randen zijn versierd met een speciale schaar, de pulp wordt verwijderd met behulp van een noisette - een speciale lepel met een speciale vorm. Omdat het niet zo eenvoudig is om de kern in een appel voorzichtig te verwijderen, rekening houdend met de dichtheid van de pulp, is een mes gemaakt waarvan het uiteinde in de vorm van een cirkel is gemaakt. Hiermee wordt het makkelijker om een ​​uitsparing te maken op een groente of fruit.

U hebt onder andere tandenstokers nodig, die worden gebruikt als bevestigingsmiddelen voor afzonderlijke delen van de compositie. Je moet wel schimmels en vet bij de hand hebben, waardoor een dunne toplaag van kaas en andere producten wordt verwijderd. Om een ​​kanten snit te creëren, wordt veel gebruik gemaakt van een klep. Je kunt vaak verbazingwekkende patronen vinden op watermeloenen die verschijnen dankzij zo'n hulpmiddel als een driehoekig mes. U kunt een spiraal maken op dichte pulp met behulp van een schroefgereedschap.

Lessen voor beginners over hoe je met je eigen handen een bloem, een hart of een mand kunt maken, helpen je om onvergetelijke en heerlijke decoraties op tafel te maken. Iedereen kan de stapsgewijze handleiding onder de knie krijgen, maar het zal geduld vergen. Voordat u aan het werk gaat, kunt u voorbeelden van erkende meesters bekijken om te weten waarnaar u moet streven. Het zal mogelijk zijn om snel te slagen, maar hiervoor is het belangrijk om te leren hoe je een mes op de juiste manier in de hand neemt. De grip is vergelijkbaar met hoe een hand een pen vasthoudt tijdens het schrijven, alleen moet je een steunpunt voor jezelf maken. Twee vingers zullen hun rol spelen - de pink en de ringvinger.

Hoe meer je oefent, hoe sneller je zult slagen. De ambachtslieden weten hoeveel kracht ze op het instrument moeten drukken om onder te dompelen in een groente of fruit. U moet fantasie inschakelen, maar als dit een probleem is, kunnen afbeeldingen en formulieren van internet worden gehaald.In Europa zijn professionele cursussen over de ontwikkeling van technologie populair.

Er zijn cursussen over media, die tot acht uur duren. Deze tijd is voldoende om de principes van het maken van basiselementen op natuurlijk materiaal te demonstreren. Op internet kun je talloze recensies vinden over hoe mensen geïnteresseerd raakten in kunst, en sommigen slaagden er zelfs in om goed geld te verdienen.

U moet eenvoudig beginnen om te begrijpen hoe en waar u deze of gene tool kunt gebruiken. Het is de moeite waard om voor de eerste keer een eenvoudige watermeloenvaas te maken door deze stappen te volgen:

• voor het werk wordt het gewassen en afgeveegd;
• druk zachtjes op het fruit, trek een lijn in het midden, die de watermeloen volledig moet omsluiten;
• op papier wordt een sjabloon van één zijde gemaakt met een pen, dat wil zeggen dat het een halve cirkel moet zijn;
• breng het aan op het fruit en omcirkel het met een mes, dezelfde actie wordt aan de andere kant uitgevoerd, waardoor de opmaak van de toekomstige pen wordt gemaakt;
• delen van de watermeloen langs de randen worden voorzichtig met een mes uitgesneden, maar het vruchtvlees is nog niet aangeraakt, omdat het met een speciale lepel wordt verwijderd;
• de dikte van het handvat moet ongeveer twee centimeter zijn, zodat het de belasting kan weerstaan;
• de randen kunnen gekruld worden gemaakt, en zelfs niet in de vorm van puntige driehoeken;
• je kunt er fruit in doen.

Wanneer de principes van het werken met tools duidelijk worden, is het tijd om verder te gaan en complexere elementen te creëren. De moeilijkheidsgraad wordt geleidelijk verhoogd, eerst leren ze bloemblaadjes te maken van wortelen en andere groenten, dan gaan ze verder met bloemen. Als eerste materiaal om de techniek onder de knie te krijgen, kun je het beste een appel, komkommer of wortel gebruiken. Ze zijn het gemakkelijkst om mee te werken vanwege de dichtheid van de pulp. Om van een komkommer een eenvoudige bloem te maken, moet u zich aan het volgende algoritme houden:

• de vrucht moet in het midden worden gehalveerd;
• het is de moeite waard om de rand te gebruiken waar de staart zich bevindt, omdat deze helderder is;
• met een mes in de vorm van een langwerpige lepel, moet je zes sneden maken van boven en naar de staart, niet tot twee centimeter;
• snij de randen met een Thais mes en verwijder de kern;
• aan de basis moeten driehoekige vensters worden gemaakt en het werkstuk moet in water worden geplaatst zodat het recht wordt;
• de zorgvuldig verwijderde pulp krijgt een ronde vorm, je kunt er een ornament op maken en deze in het midden van ons werkstuk plaatsen;
• het andere deel kan in platen worden gesneden zonder het einde te bereiken, zodat je zoiets als een waaier krijgt, als je ze een beetje uit elkaar schuift;
• elke zelfs een moet worden gebogen en in elkaar gezet.

Je kunt een mooie appelbloem maken door deze stappen te volgen:

• de appel wordt in twee helften gesneden, een Thais mes wordt als hoofdassistent genomen, omdat het werk met kleine details zal zijn;
• de vrucht wordt evenwijdig aan de staart gesneden, en niet overdwars;
• de dunne schil en een grote laag pulp worden voorzichtig en langzaam afgesneden - dit zijn de eerste blanco bloembladen, die ongeveer dertien moeten zijn;
• driehoekige incisies worden gemaakt langs het gemarkeerde gebied;
• nadat de eerste rij klaar is, wordt hetzelfde gedaan voor de pulp, maar nu moeten de bloembladen een voor een staan, sluit de lege ruimte tussen degenen die de eerste rij hebben gemaakt; er zouden er in totaal drie moeten zijn;
• de kern blijft rond van vorm, het centrum wordt erin verwijderd, een waterlelie wordt verkregen, of er wordt iets extra's in geplaatst.

Van groenten en fruit kan bijna alles worden gesneden. Een dergelijke decoratie zal de gasten zeker verbazen en zal niet zonder aandacht worden gelaten. Complexe composities combineren veel elementen.Het kan de zeebodem zijn met zijn heldere bewoners of een origineel groot bloemboeket. Het hangt allemaal af van de fantasie van de auteur.

Er kunnen veel dingen worden gemaakt van een eenvoudige watermeloen, bijvoorbeeld een schattige haai die zijn bek heeft geopend en ander fruit in zich heeft. De schildpad ziet er heel ongewoon en origineel uit en het kost niet veel tijd om het te voltooien. Voor een kindervakantie maak je heel eenvoudig een ananasegel. Pompoen is populair bij meesters, omdat van de pulp hele portretten kunnen worden gemaakt.

Fruit zoals aardbeien, ananas en druiven, evenals een breed scala aan groenten, werken goed voor het maken van eetbare bloemen die de tafel kunnen opfleuren. Voor eenvoudige elementen worden speciale mallen gebruikt die helpen om snel bloemen te maken van stukjes watermeloen, meloen of komkommer. Paprika's produceren tulpen met geschulpte randen en merg. Je rolt lange reepjes tomaat, wortel en komkommer tot groenterozen. Als u meerdere soorten van dergelijke bloemen in één vaas of mand plaatst, krijgt u een origineel boeket.

Je kunt groenten en fruit combineren met de gloed van kaarsen. Een van de gemakkelijkste methoden is om ze gewoon open te snijden, het vruchtvlees te verwijderen en te vervangen door een kaars.

Mooi krullend snijden van groenten en fruit zal geen enkel kind onverschillig laten. Ik wil in ieder geval iets proberen, want de vorm wekt de eetlust op. Op een grote watermeloen kun je een natuurlijk landschap kerven, maar je hebt ervaring nodig, omdat het niet zo eenvoudig is om het te maken. Voor een verjaardag is het makkelijker om een ​​kleine auto uit een meloen of watermeloen te snijden.Het is interessant en ziet eruit als een originele tafeldecoratie. Bovendien kun je met een simpele komkommer schattige schoentjes maken en er een heerlijk tussendoortje in doen, bijvoorbeeld vis, wat goed samengaat met een groente.

Je moet begrijpen dat hoe complexer en interessanter de compositie, hoe meer ervaring de kunstenaar met dergelijk materiaal zou moeten hebben. Watermeloenschilderijen worden als een van de moeilijkste beschouwd, het idee kan van alles zijn, waarvoor voldoende verbeeldingskracht is. Maar pompoen is geweldig voor het creëren van een feestelijke sfeer voor Halloween. Niet alleen lampen komen goed uit, hoewel ze verschillende vormen kunnen hebben, gesneden en versierd met ornamenten, maar ook bloemen. Op tafel kunnen bekende groenten in het meest ongewone licht worden gepresenteerd. Je kunt een slak van een pompoen maken, het grappig maken met tandenstokers als extra materiaal. Eén pompoen zal de rol van een schelp spelen, het is raadzaam om een ​​ronde op te rapen. De rol van het lichaam wordt vervuld door een courgette en olijven kunnen als ogen op tandenstokers worden geplant.

Correct en in de gewenste volgorde, een appel in halve ringen snijden, nadat het werkstuk is geopend, kun je een mooie zwaan maken. Als je de plakjes correct hebt gesneden en gelegd, kun je krab op een bord maken. Goudvissen zijn erg goed van wortelen. Om hen heen kun je algen maken van een komkommer, een watermeloen snijden in de vorm van een koraal. Zo'n marien thema wordt steeds populairder, maar het kost veel tijd om het te voltooien, omdat er niet één, maar veel elementen zijn.

Zie de volgende video voor het maken van snijwerk van groenten en fruit.