Zo kook je groenten op de grill

Gegrilde groenten kunt u seizoensgebonden bereiden: in de lente en zomer - op de grill, in het koude seizoen - in de oven en magnetron in de grillstand. Deze methode combineert goede smaak en uitstekende kwaliteit van kant-en-klaarmaaltijden.

Groenten koken op de grill is niet eenvoudig. In dergelijke groenten worden alle vitamines, mineralen en voedingsstoffen opgeslagen, die veel sneller door het lichaam worden waargenomen dan in rauwe vorm. In feite zijn dit gebakken dieetproducten met een hoge voedingswaarde met een minimaal gehalte aan vetten en calorieën. Daarom verdient deze manier van koken altijd de voorkeur boven het gebruikelijke koken, braden en stoven.

Gegrilde groenten worden gegrilde groenten genoemd. Om ze heerlijk te koken, zijn er basisregels. Gekookt op verschillende manieren: op de grill, op spiesjes, in folie, maar ook in de magnetron of pan.

• De gemakkelijkste en snelste manier is om de groenten op de grill te leggen en ze op de grill te fixeren. Tijdens het koken wordt het rooster omgedraaid voor het gelijkmatig roosteren van groenten. Ze worden verkregen met karakteristieke strepen.
• Gebruik in speciale gevallen spiesen of rauwe wilgentakjes.In deze vorm zijn ze veel smakelijker en zien ze er beter uit. Vaak wordt deze methode gebruikt voor speciale gelegenheden.

• Om groenten sappig te maken en geen druppel voedingsstoffen te verliezen, worden ze gekookt in folie. Je kunt de groenten heel omwikkelen, of je kunt plakjes gebruiken om een ​​mix te maken. Voor smaak wordt het aanbevolen om laurier, knoflook en piment te doen.
• Gebruik thuis een grillpan of magnetron. Deze methode is de minst winstgevende van allemaal, maar is een alternatief.

Wat je ook kiest, probeer je in ieder geval aan enkele kookregels te houden, die iedereen die op de een of andere manier met de grill omgaat, moet weten.

• Steek grote uienringen tussen de groenten op spiesjes. Zo wordt het gerecht nog lekkerder en aromatischer, zonder zijn sap te verliezen.
• De grill moet goed worden verwarmd, maar niet oververhit, zodat het voedsel gelijkmatig kookt en niet verbrandt. Groenten koken gemiddeld 20 minuten met constant draaien. Hoe groter de stukken, hoe langer de kooktijd.
• Traditionele smaakmakers voor gekookte groenten zijn Chinese sojasaus, basilicum, dille, peterselie en koriander, evenals Provençaalse kruiden, waaronder rozemarijn, oregano, komijn en munt.
• In de praktijk kunnen grote producten aan de buitenkant bruin worden en blijken ze van binnen vaak rauw te zijn. Experts adviseren om grote groenten in stukjes te snijden of in folie te koken voor beter bakken. Ze verbranden dus niet en behouden hun uiterlijk.

Groenten kunnen variëren. De belangrijkste voorwaarde is dat ze vers en seizoensgebonden moeten zijn. Het is beter om geen muffe, in de winkel gekochte aubergines en paprika's te koken. En het is beter om helemaal af te zien van de oude kvela-wortelen.De beste optie is aardappelen, ze worden het hele jaar door in kassen gekweekt, dus in de winter kun je jezelf trakteren op jonge gegrilde aardappelen.

Tomaten en courgettes moeten ook worden gekozen volgens het principe: hoe jonger, hoe beter. Maïs kan het beste in het seizoen worden gekookt. Jonge kolven zijn gemakkelijk doorboord met spiesen en goed gebakken op de grill. Hetzelfde geldt voor bonen: groene peulen zijn zacht en sappig.

Let bij het kiezen van groenten ook op de mate van rijpheid. Dus, onrijpe en overrijpe producten kunnen het beste niet worden gebruikt om te koken. Verwacht geen voordeel van hen.

Aubergines, rode aardappelen, babybonen, mais, asperges, courgette, asperges, cherrytomaatjes, paprika, venkel en prei zijn meer geschikt om mee te bakken. Daarnaast kun je gepekeld toevoegen: bamboe, varen, parelui. Champignons worden vaak gegrild. Hiervoor heeft het de voorkeur om champignons te nemen. Ze moeten heel zijn, geen stukjes, zonder gescheurde en beschadigde hoeden, tekenen van bederf en slijm.

Als u voor het eerst groenten grilt, moet u weten dat het geheim van succesvol koken de juiste marinade is. Zonder dit wordt het gerecht droog en flauw. De marinade kan anders zijn en uit veel componenten bestaan, of het kan eenvoudig zijn, bestaande uit elke basis en kruiden - maar de aanwezigheid ervan is een voorwaarde voor het bereiden van heerlijke gegrilde gerechten.

Dus, voor het koken, moeten groenten iets donkerder worden in een beitssamenstelling. Je kunt het een paar minuten vasthouden, of je kunt de groenten een nacht laten staan.Marineren om te frituren is een must.

De belangrijkste componenten voor de marinade zijn:

• geraffineerd plantaardig vet;
• elke mayonaisesamenstelling;
• tomatenconcentraat of ketchup;
• knoflook met uien;
• balsamico azijn;
• sojasaus;
• citroen;
• kruiden - hartig, oregano, basilicum, munt, venkel, dragon, salie en rozemarijn, knoflookgras (ramson), koriander, peterselie, tsitsmat en anderen;
• voor de compositie kun je rode of witte wijn, citroensap gebruiken;
• specerijen - kruidnagel, kurkuma, piment, nootmuskaat, berberis, suneli-hop, paprika en andere smaakmakers.

Een paar minuten zijn voldoende om groenten te fixeren en te impregneren. Hele voedingsmiddelen hebben meer tijd nodig dan gesneden stukken: van een uur tot een dag. Marinadesaus mag niet uitlopen.

De gemakkelijkste en meest betaalbare manier om groenten in te maken, is door een kilo groenten, 50 ml olijfolie, twee eetlepels azijn, een beetje suiker, zout, een paar teentjes knoflook en een takje rozemarijn te nemen.

De resulterende samenstelling wordt gemengd met groenten en een paar uur gelaten. Vervolgens worden de producten eruit gehaald, op speciaal papier gedrapeerd, geregen of op de grill gelegd en op de gebruikelijke manier gebakken.

Gooi de marinade niet weg. Terwijl de groenten koken, besprenkel ze regelmatig met deze marinade.

Deze marinade is perfect voor pittige liefhebbers. Ze nemen een kilo bereide groenten, snijden indien nodig in cirkels of grote porties en stoppen ze in een plastic zak.

Los daarvan wordt een marinade bereid van vier fijngehakte teentjes knoflook, twee eetlepels hete saus, dezelfde hoeveelheid wijnazijn, een beetje koriander, zout en een mengsel van gemalen peper.

De groenten worden gekruid met marinade, daarna wordt de verpakking drie uur in de koelkast geplaatst. In plaats van pittig kunnen groenten worden gemarineerd in sojasaus.

Deze methode wordt gebruikt wanneer groenten een drassige toets moeten krijgen. Als tomatenvuller kun je alles nemen: pasta, saus, ketchup en zelfs adjika.

Eerst moet je citroenschil (een theelepel) nemen, toevoegen aan een kwart kopje zonnebloemolie, 100 gram tomatenketchup, een beetje azijn, zout en peper naar smaak. Alles wordt gemengd, groenten worden toegevoegd, afgedekt met een deksel en ongeveer een uur in deze vorm gelaten. Voor het koken moet elk stuk aan alle kanten royaal worden ingevet met marinade. In dit geval kun je het beste spiesjes op de grill gebruiken.

Er zijn veel verschillende manieren om groenten op de grill te bereiden. Om heerlijke culinaire meesterwerken te creëren, hoef je geen expert op dit gebied te zijn. Kenmerken van koken op kolen garanderen een goed resultaat, zelfs voor beginners. Er moet alleen aan worden herinnerd dat groenten op een speciale grill op kolen worden gebakken. Kook groenten niet op een vuur, omdat ze gewoon verkolen en verbranden.

Groenten kun je aan spiesjes en spiesjes bakken. Dit wordt een barbecue-groente-kebab, erg populair in de Kaukasische keuken. Thuis worden producten gebakken in de oven, magnetron of op een speciale grillpan.

U kunt diepgevroren groenten ook koken, nadat u ze ontdooid en gedroogd hebt. Maar het is het beste om vers te gebruiken.IJsglazuur maakt groenten slijmerig en kruimelig, wat zeer ongewenst is.

Gegrilde groenten passen goed bij vlees- en visgerechten en fungeren ook als onafhankelijke gerechten. Met onze recepten kan iedereen een lekker gerecht maken. Vergeet niet dat het gerecht er naast smaak ook mooi uit moet zien.

Voor het grillen heb je nodig: twee middelgrote aubergines, hetzelfde aantal kleine tomaten, paprika's en een grote ui. Voor de marinade: vier teentjes knoflook, een glaasje saus (liefst zelfgemaakt), 50 gram olijf- of zonnebloemvet, drie grote lepels wijnazijn, een beetje zout en peper.

Groenten worden gewassen, gedroogd en in ringen gesneden, gemengd met de afgewerkte marinade. Na anderhalf uur kun je het krijgen, op de grill leggen en op de grill bakken.

Van tevoren moet je een plastic fles water inslaan voor het geval er plotseling brand ontstaat door druppelende olie. Dan moet het onmiddellijk worden gedoofd, zodat de groenten niet kunnen verbranden.

Op de grill worden gebakken snacks in de vorm van groenten met champignons perfect bereid. Het ziet er erg mooi uit en is geschikt voor elk feest.

Neem vier stuks verse tomaten, paprika's, aubergines en uien. In totaal zou je ongeveer twee kilo groenten moeten krijgen met een totale massa. Voor dit bedrag heb je een pond verse champignons nodig. Om de saus te bereiden heb je nodig: citroensap, piment, een beetje zout, een half glas geraffineerde olie en rozemarijn.

Bereide producten worden in cirkels gesneden, champignons - doormidden en gecombineerd met de afgewerkte saus. Het is noodzakelijk om te berekenen om een ​​​​beetje over te laten voor het impregneren van de afgewerkte schaal. Na een paar uur worden gebeitst voedsel ongeveer een half uur gegrild.

Vervolgens worden de groenten in een kopje gedaan en wordt de rest van de marinade gegoten voor impregnatie.

Warm geserveerd in gedeelde a la carte gerechten met geraspte kaas, gepelde zonnebloempitten en rozemarijntakjes.

Gebakken maïskolven met knoflook en kruiden zien er erg mooi en smakelijk uit. Ze worden gekookt in folie boven kolen.

Het belangrijkste geheim van een heerlijk gerecht ligt in een speciale manier van beitsen. Het heeft nodig: 50 gram koeboter, een half glas mayonaise, twee eetlepels citroensap, dezelfde hoeveelheid sojaconcentraat, drie teentjes knoflook en kruiden.

Er worden vier korenaren genomen, ingewreven met marinade en in folie gewikkeld: elke aar afzonderlijk. Na 30 minuten kun je ze bakken op de grill. Gemiddeld is het gerecht in 25 minuten klaar. Klaar maïs wordt opgemaakt met folie en gebruikt het als een bord.

Dit recept kwam uit Spanje naar ons toe. Zoals je weet houden ze van alles wat pittig en pittig is, dus onze groenten zullen dat ook zijn: heel pittig en heel erg lekker.

Ze nemen zeven korenaren, een pond champignonchampignons, een kilo cherrytomaatjes, twee glazen olijfolie, 100 gram balsamicoazijn, een paar middelgrote rode uien, hetzelfde aantal paprika's, 50 gram groene mosterd, vier kleine courgette courgettes, kardemom, nootmuskaat, zout en peper naar smaak.

Sommige producten moeten worden gesneden: maïs - in grote stukken, courgette, paprika en uien - in ringen, knoflook - fijngehakt. Gehakte maïskolven moeten worden gekookt door ze een paar minuten in kokend water te laten lopen. Daarna eruit halen en drogen.

In een aparte container wordt marinadesaus bereid door olie, knoflook, azijn en kruiden te mengen.

Stukjes groenten worden in een kom gedaan en met marinade gegoten, afgedekt en een dag in de koelkast gelaten.Gedurende deze tijd zullen alle ingrediënten verzadigd zijn met een geurige samenstelling. Deze groenten zijn heel gemakkelijk te bereiden op spiesjes. Kooktijd 40 minuten met constant draaien.

Dit bedrag is voldoende voor een klein gezelschap van 10 personen.

Bijzonder aan dit gerecht is een zoete vruchtensaus, waarvoor ze rijpe appels, pruimen, citroen, suiker, zout en kaneel nemen.

Om dit exotische gerecht te bereiden, heb je nodig: jonge kalebaspompoen - vier stuks, twee tomaten, een paar paprika's, uien, twee teentjes knoflook, 50 gram olie, dezelfde hoeveelheid wijnazijn en kruiden.

Fruit moet in kokend water worden gedompeld, geschild en zacht worden gemaakt met een vork. Voeg vervolgens een saussiroop van azijn, suiker, citroensap en olie toe, evenals kruiden en specerijen. De resulterende marinade wordt gedrenkt in gesneden groenten en 24 uur op een koele plaats onder voortdurend roeren bewaard. Na de afgesproken tijd worden ze eruit gehaald en gebakken op voorbereide kolen op een grill.

Weer een gerecht op de grill, dat is een genot om te koken.

Je moet een kilo rode aardappelen nemen, wassen, schillen en in plakjes snijden. Je moet ze rijgen, afgewisseld met stukjes reuzel. Er is 300 gram nodig. Spiesjes worden in folie gewikkeld en op de grill geplaatst, waar het product 30 minuten wordt gebakken.

Daarna wordt de folie verwijderd en nog 10 minuten op de kolen gekookt.De afgewerkte schaal kan worden gezouten en gepeperd.

Sappige tomaten worden ongeveer 10 minuten aan spiesjes gebakken. Voor het koken worden ze ingesmeerd met vet, zodat ze bedekt zijn met een gouden korst. Het is een uitstekend bijgerecht voor vlees.Zout en breng het afgewerkte gerecht op smaak.

Je kunt ook courgette of aubergine als bijgerecht gebruiken, evenals paprika en uien.

Deze pittige salade zal veel fijnproevers aanspreken. De bijzonderheid van het gerecht is dat de groenten al dente, knapperig, in hun eigen sap zijn. Daarom hoeven ze niet speciaal gemarineerd te worden. Het is voldoende om te besprenkelen met zonnebloemolie.

Kruiden voor het gerecht wordt bereid uit kwark en gehakte peterselie en dille, op smaak gebracht met kruiden en honing.

Je moet twee stukken aardappelen, courgette, aubergine en peper nemen. In plakjes gesneden voor de grill, op een rooster leggen, met olie gekruid en 25 minuten bakken, waarbij je het rooster draait. Het eindproduct wordt op een schaal gelegd. Kruiden wordt apart geserveerd in een juskom.

Asperges zijn heerlijk als bijgerecht bij elk hoofdgerecht, maar ook als dieetmaaltijd. Kinderen eten het met plezier, zeker als je de borden versiert met grappige gezichten van saus, olijven en eiernoedels.

Voor het gerecht heb je een pond medium groene asperges nodig. Een beetje olijfolie en grof zout. Eerst moet je de uiteinden van de asperges afsnijden en voor ongeveer een derde schoonmaken. Dunne asperges hoeven niet geschild te worden. Bestrijk het vervolgens met olie en plaats het op de grill. Bak asperges op directe hitte gedurende niet meer dan vijf minuten, constant omdraaiend.

Het afgewerkte bijgerecht wordt op een schaal gelegd en bestrooid met grof zout.

Dit gerecht uit de Kaukasische keuken is bekend bij veel echte kenners van de nationale keuken. Het wordt bereid op kolen, op een grill of op een vuur, en het geheim van smaak zit in de combinatie van ingrediënten.

Traditioneel genomen: tomaten, aubergine, zoete paprika, Spaanse peper, knoflook, citroen, plantaardige olie, kruiden, grof zout en versgemalen piment. Allemaal in willekeurige hoeveelheden, ontworpen voor een of ander aantal personen.

Bereide groenten worden als geheel op de grill gebakken, behalve tomaten. Ze worden aan spiesjes gekookt, omdat ze heel snel gebakken zijn.

Klaar groenten worden in een kom gedaan en vervolgens geschild. Als er kleine brandwonden zijn, is het beter om ze te laten staan, omdat ze het gerecht een karakteristieke "rokerige" smaak zullen geven.

Vervolgens worden alle ingrediënten in kleine stukjes gesneden en gemengd, op smaak gebracht met citroensap, olie, kruiden en specerijen. Geserveerd met lavash warm met gebakken rundvlees, varkensvlees of lamsvlees.

Er zijn veel recepten voor gegrilde groenten. Je kunt ze lang opsommen. Gerechten op de grill zijn moeilijk te verwarren met iets anders. Ze zijn nuttig, hebben een speciaal aroma van vuur, hebben een voortreffelijke smaak. Bovendien is dit een echt creatief proces dat zowel alleen als collectief kan worden uitgevoerd. De grill is een geweldige manier om te picknicken. Geschikt voor een rustig familieweekend of een landelijk feest. Hoe dan ook, grillen wordt een onvergetelijke ervaring. Eet smakelijk!

Hoe je groenten op de grill kookt, zie de video hieronder.